Mantou s tajemstvím v kuchyňském procesoru KitchenAid Artisan

Mantou s tajemstvím v kuchyňském procesoru KitchenAid Artisan

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: čínština

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka	250 gr.
Voda	110 ml + 50 ml
Suché droždí	3 gr. (1 lžička)
Olivový olej	1 polévková lžíce. l.
Plnicí:
Zelení (kopr)	2-3 st. l.
Máslo	1 lžička
Česnek	1 hřebíček
Sůl	chuť
Garam masala	1/2 lžičky

Metoda vaření

• Vložte lopatku do misky procesoru pro hnětení těsta.
• Nalijeme vodu. Nejprve jsem nalil 110 ml (jak je uvedeno v receptu na mantou), ale houska s tímto množstvím vody nebyla v procesoru smíchána, takže jsem musel přidat dalších 50 ml. Naplníme droždí. Dáme mouku. Obvykle přidávám máslo během prvního hnětení, když se už začíná formovat buchta.
• 
• Zavřeme víko.
• Režim těsta.
• Fáze 1. 40 ° C 10 minut. Rychlost 2.
• 
• Těsto necháme 15 minut odpočívat.
• Fáze 2. 0 ° С (bez topení). 10 minut. Rychlost 2.
• 
• Fáze 3. 40 ° C 30 minut (možná méně). Rychlost 0.
• Po skončení režimu se topení zapne na teplotu 40 ° C, ale není to nutné, vypneme ho.
• 
• Spusťte režim znovu. Hněteme těsto po dobu 4 minut (sbíráme buchtu).
• 
• Vaření náplně. Nakrájejte zeleninu. Stiskněte česnek lisem. Přidejte měkké máslo. Sůl. Raději trochu přesolit, protože samotné housky jsou nevýrazné. Posypeme kořením. Kombinujeme všechny ingredience.
• 
• Dále těsto promněte rukama. Pojďme to rozbalit. Sčítáme. Znovu to rozbalte. Takže, jak to obvykle děláme, když se valíme na řezačce nudlí. Tvoříme tedy obdélník.
• 
• Na těsto natřeme náplň.
• 
• Nejprve zavřeme jednu stranu. Pak další.
• 
• Mezi náplň zatlačte na těsto a nakrájejte. Dostal jsem 4 housky a malý přívěsek ().
• 
• Otočte buchty na pergamen.
• 
• Vložili jsme je do vnějšího parního koše v hluboké komoře. Zakryjte ručníkem nebo větracím vakem. Rozptýlíme se po dobu 20-30 minut.
• 
• Nalijte 700 ml vody do misky procesoru. Sejměte kryt. Nainstalujeme koš s houskami nahoře. Zavřeme víko z koše.
• 
• Parní vaření P1.
• 130 ° C 25 minut. Rychlost 0.
• Na konci režimu vypněte ohřev a nechejte housky pod víkem po dobu 5-10 minut.
• 
• Oddělte buchty od pergamenu a položte je na obrácený parní koš, aby uschly.
• 
• Když se buchty ochladí, můžete jíst.
• 
• 

Čas na vaření:

10 minut + 10 minut + 30 minut + 4 minuty; 25 minut

Program vaření:

Těsto ve 3 fázích s pauzou po první fázi; Parní vaření P1

Poznámka

Vzal jsem recept na těsto maličký léčitel - čínská kuchyně z LJ - 🔗
Ale co se mě týče, je tam hodně droždí. Řezal bych je, pokud ne o polovinu, pak alespoň o třetinu.
Pokud jde o tekutinu, již jsem v receptu řekl, že ji nebylo dost na hnětení v procesoru.

Kolik úžasných objevů máme ...
Ani jsem neslyšel jméno ...
Děkuji, Mannochko!

Mannyash, jaké zajímavé buchty))

[Zaškrtnutí]

Děkuji děvčata!

Zaškrtnutí, Mantou je čínská verze dušených bucht. Takové buchty se vyrábějí také v Koreji - pigogi.

[Manno]

Manno, to je krásné! Nedokážu sdělit, jak miluji manta! Pouze já to dělám bez náplně as přidáním rýžové mouky. Určitě to uvařím s náplní!

[Tanechka]

Tanechka, Děkuji drahá! Korejci vyrábějí hamburgery / hamburgery v páře. Ale mají bohatší těsto.

Manyash, miluju pigody.
Pěkné, musíte zkusit takovou variantu.

Kolik úžasných objevů máme ...
Ani jsem neslyšel jméno ...

Je to poprvé, co jsem takové jméno slyšel. Zkoušel jsem to dvakrát za cent, chutnalo mi to, ale nikdy jsem to nedostal k vaření. Skvělé koláče. Mannochka, díky za recept.

Děkuji, zítra vařím!

[Tanyush]

Děkuji děvčata!

Tanyush„Obecně miluji všechno v páře, zejména pečivo. Ale obvykle nepeču s kvasinkami. Pak jsem se rozhodl to zkusit. Napařím takové koláče s kváskem.

Je to poprvé, co jsem takové jméno slyšel. Zkoušel jsem to dvakrát, líbilo se mi to

Mantou (téměř mužná) je čínská verze pyan-se (pigodi), ale není bohatá a nevýrazná.

Irina, Budu rád, pokud se vám drdoly budou líbit!