Recept na měkký perník, který musíte hned péct

Oksana, taky jsem to docela v pohodě, přidal jsem trochu oleje.

[Olga VB]

Olga VBOlya, pokud prášek jde jako součást křehkého těsta, nemusí být rozpuštěn (proto berou prášek, cukr má perforovanou strukturu). A pokud je to z krémové složky, pak je lepší ji rozpustit, i když ..... vlastně nevím, jak se cukr chová lépe v pudinkovém těstě (dobře, protože med se zahřívá, dokáže všechny cukry zahřát). Myslím, že na tom záleží. Je nutné číst podobné recepty. ...

Dívky, všichni od 8. března.
Nedávno jsem med neohříval ve vaně, ale jemně ho ohřál v mikrovlnné troubě, dokud není tekutý. Vždy si dám prášek, protože cukr se po dlouhou dobu úplně nerozpouští v medu, a pak jsou na perníku viditelné krystaly. Kromě skořice jsem do těsta vložil také: zázvor, muškátový oříšek, bílý pepř, hřebíček, badián. Vůně je úchvatná.
A nedávno koupil MK, podívejte se, co je to krása a snadné.

[Julie]

Julie, velmi hezké! Pohodlně jsem také zahřál med v mikr. Badian se nepokusil přidat, zajímavé!
Dívky, jakou výšku používáte k válcování těsta?
Vyvalil jsem ostatní o 0,4 mm a vyzkoušel jsem je (mám váleček s kroužky, ale tenký na špejle, i když perníky rostou). Pak jsem zkusil 0,6, což také není špatné, zvláště pokud otočíte špíz.

Julia, beautyaaa! Jak něžné a sladké!

Děkuji za komplimenty
Badian je hodně o tématu, ale potřebuje malou půl hvězdičku. Jako vodítka vyválím 0,6 cm proužky překližky.

[Loksa]

LoksaOksanka!
Omlouvám se, právě jsem viděl otázky na předpis.
Udělali jste všechno správně, 200-300 gramů mouky je k přidání, ale Olenka řekla správně, vše záleží na obsahu vlhkosti v mouce, medu a velikosti vajec atd. Při hnětení musíte sledovat hustotu těsta. Je docela možné, že v domácnosti nebude zapotřebí více než hrstky mouky.
Přidejte mouku do mouky, neohřívejte medem.
Skutečnost, že jsem snížila množství prášku, zřejmě neovlivnila kvalitu perníku, na fotografii vypadají skvěle.
Jedno řeknu jistě, pokud prášek úplně odstraníte, těsto se zmenší.
Bledost perníku může kromě doby pečení určit druh medu, množství a druh koření. Zde se musíte podívat na strukturu perníku. Opět, soudě podle fotografie, spodní část perníku je dobře upečená a obecně je struktura velmi dobrá. Nepečený perník po ochlazení obvykle spadne.
Podle mého názoru máte velmi slušné perníkové sušenky, hladké, neostré s jasnými, ale ne useknutými okraji.
Obvykle jsem dostal asi 2300 hotových perníků na porci, ale téměř veškerá mouka v receptu šla domů. Ale máme velmi vysokou vlhkost, navíc jsem vzal největší vejce.
Hodně štěstí při malování! Pokud máte nějaké dotazy, vždy rád odpovím)



Vyválím těsto o tloušťce 6 mm, mám váleček s mezními kroužky.



Juli-LevJulia, velmi krásný a jemný perník!

[Lera]

Lera, díky, takže jsem s práškem udělal správnou věc. A mouku je třeba odložit 200 gramů na kilogram. A teprve poté to promíchejte.
Pečila jsem perník podruhé. Pro děti to bylo nutné (náhle alergické), tak jsem zkusil upéct invertní sirup. Mouku použil McFoo. Okamžitě jsem cítil rozdíl. Mouka obsahovala 1 kg, nebo můžete vmíchat více, bál jsem se a také jsem přidal 2 lžíce kakaa na barvu.
Pořídil jsem fotografii těsta a odřízl takové kousky z buchty.





Jak k tomu došlo? S malbou nemám téměř žádné zkušenosti a třesou se mi ruce a linie nejsou rovnoměrné a nejsem s výsledkem moc spokojený.

ruce se třesou a čáry nejsou rovné

Takže se mi třesou ruce!

[LisaNeAlisa]

Mám další dvě otázky.
Na lak, připravený, malovaný lak - nanáší se trochu první den (namaloval některé z prvních medovníků), poté ho vložte do chladničky. Vypadal lak zůstal ani jeden, ani druhý, a přesto maloval další den. Lak druhého obrazu byl během sušení absorbován, jako by něco?! To může být. Na perníku není tak lesklý a trochu hrbolatý. Pak jsem byl samozřejmě ještě hloupější, dal jsem je do krabice ve dvou řadách napříč papírem a lesk zmizel ve spodní řadě. Pomyslel jsem si, možná jsem nevysušil dost, ale lak se mi už nelepil na ruku, zjevně jsem ho musel trochu držet v krabičce.
A druhá otázka se týká námrazy. Možná přejděte k tématu, no, pak se zeptám. Nastavil jsem základnu z polevy a poté ji zředil vodou až do fáze plnění - a ve mně se objevily vzduchové bubliny, tady je, jak se jich zbavit? Čím tenčí je rozvod, tím více bublin tento odpad vznikne, přicházejí odnikud, jakmile začne voda překážet základně. Všechno je opotřebované, samozřejmě jsem udělal trochu námrazy, loni pro perník a znovu před pár lety.


Nyní se chci učit znovu!
LisaNeAlisa, toto je jen jeden z nejoblíbenějších perníků, jsou tam podvodníci. a střapce na ocasy nejsou stejné a řasinky a rány.

[Loksa]

Loksakdyž zasahujete do glazury, neprovádějte příliš intenzivní pohyby, abyste nepřidávali vzduch. To může být ze zpočátku ohromené námrazy. Po nalití roztrhněte bubliny šídlem.

od původně ohromené námrazy. No a praskla.

to je špatné, pak nerozumím tomuto "malému zvířeti", bylo doporučeno bít po dobu 5 minut, mám 2-3 minuty, možná je to nutné při nejnižší rychlosti?
Mohu lopatu, ale je to kapet! Tady mám svůj první svatební perník, ale poleva je hustá a já ji zředil.
v hustém prostředí nebyly vůbec žádné bubliny.

Mimochodem, musíte porazit pádlo tryskou.
Pracuji na námrazy, ale jsou tam bubliny, ale ne tak kritické.

[Julie]

Julie„Veslo, pokud to porazíš velkým mixérem, pamatuji si to. Mlátil jsem méně = ve sklenici 150 gramů směsi, jako je ta vaše - „královská poleva“, jeden nástavec ručního mixéru. Tlustý je dobrý, ale stojí za to upustit vodu a trochu ji promíchat nahoře, bublání se okamžitě vznášelo! Možná je to opravdu velký přítel
A pokud se podíváte pozorně, pak některé praskly ve středu, ne pavučina = jedna! Myslím, že jsem špatně.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, ano, lak po skladování v chladničce se stává tekutějším, pak jej buď 2-3krát zakryjte, nebo pokaždé uvařte čerstvý.

Mouku od 1 kg není třeba odkládat, ale k okamžitému hnětení s kilogramem mouky je to podle receptu minimální norma, a jak jsem řekl, přidáme podle potřeby 200-300 gramů.

Neřeknu nic o nahrazení medu sirupem - nejsou žádné zkušenosti, ale s největší pravděpodobností je v sirupu více vody, proto můžete přidat trochu více mouky, myslím, že 50 gramů bude stačit. Ale na fotografii je struktura testu dobrá.

Je těžké odpovědět na námrazy, podle toho, jaký recept připravíte, jakou rychlostí a co použijete.
V každém případě musíte porazit při nízké rychlosti, s tryskou ve tvaru písmene K, mám rychlost Kevud nr 1, je těžké se na chvíli pohybovat, s největší pravděpodobností na hustotě - na měkké vrcholy, po přidání vody (přidávejte malé čajové lžičky najednou), rychlost snížit na minimum, nebo míchat do hladka rukou špachtlí. Přidám také trochu glukózového sirupu.
Vyrobím 200 gramů živé bílkoviny + 1 kg práškového cukru + 2-4 lžíce. lžíce vody, + 2 lžičky. glukózový sirup.
Ve skutečnosti by hotová poleva neměla probublávat, nebo takových bublin je minimální počet (na 10 perníků, 2–3 bubliny, ai když ne vždy).
Při nalití je vhodné udělat v kornoutu malý otvor nebo použít trysku s malým otvorem.
Při nalití kornoutu nebo samotné trysky ji udržujte výš (není nutné, aby se ponořily do námrazy), aby se vzduch z cukrářského sáčku nedostal do naplněné glazury.
Lepší je „prasknout“ bubliny ne pomocí šidla nebo párátka, ale pomocí tenkého vlhkého kartáče.
Nejčastěji mohou být bubliny způsobeny rozbitou námrazou, aby se dosáhlo požadované hustoty, obvykle se přidává více vody a porušují se správné proporce.
může být také důvod, že když poleva není hotová a hustoty základní polevy se dosáhne přidáním prášku, a právě její přebytek způsobí, že poleva bude silnější a je opět zapotřebí více vody.
Dobrá námraza, dostatečně silná, můžete ji zakroužkovat (nebude se šířit) a plnit (bude se poslušně šířit, ale při protřepávání a poklepávání perníku nepřekročí konturu).
Pro kvalitní polevu jsou hlavními kritérii: správné poměry bílkovin (albumin), prášku a vody a správná příprava.
Glukóza činí polevu pružnější, poslušnější, zpomaluje delaminaci námrazy, když je suchá, je poleva hladší a lesklejší, zvláště pokud je sušena na teplém vzduchu.

[Loksa]

Loksaa pracovali jste na živé veverce? Je to s ním stejné? Možná je taková směs.
Lera vše podrobně popsala.

Mlátil jsem méně = ve sklenici 150 gramů směsi, jako je ta vaše - „královská poleva“, jeden nástavec ručního mixéru. Tlustý je dobrý, ale stojí za to upustit vodu a trochu ji promíchat nahoře, bublání se okamžitě vznášelo!

Myslím, že to souvisí s rychlostí ručního mixéru.
Pokuste se zavést vodu bez dalšího šlehání, pouze míchejte špachtlí, ale nespěchejte, důkladně, dokud nebude hladká.

[Sahara]

Sahara, Lero, přesně tak, jak jsem zapomněl = dokud měkké vrcholy !!!! a měl jsem ježky, ale četl jsem!
Vyzkouším doma tvůj recept na veverku, mám toho kopec. Jen se kamarád zeptal dětí, tak jsem koupil suchou směs. A malovala čekankou, nejprve zředěnou vodou, a pak vodkou, samozřejmě, vodka rychleji schne. Báli se tak alergenů, takže nechtěli med. Ale med voní chutněji !!!
Četl jsem téma zdobení perníku, ale zatím jsem na straně 191.
Julie žít jen před pár lety, zkusil jsem to jednou, tady Nevzpomínám si pak bubliny!



Leraa také rychlost, protože malá část ve sklenici bičuje rychleji.
Když jsem poprvé zasekl trochu více námrazy, zůstal jsem, pomalu maloval, druhý den se to stalo tekutým a myslel jsem si = musím hnětet tolik, kolik najednou používám.
Musíme hledat naše první koření, protože někde bylo.
tak dopadl matný lak

nebo je to v pořádku? ale první jsou lesklejší, i když jsou všechny velmi působivé a krásné
A velmi chutné, Lero, ještě jednou děkuji! Asi nejraději mám toto těsto!

Ano, ano, malá porce v malé skleničce se šlehá velmi rychle, mám ruční Kenwood s nástavcem na šlehání (v podstatě nejsou žádní další))), trvá to minutu a půl, no, maximálně dvě)
Ale voda, důrazně doporučuji zadat to ručně.

[Lera]

Lera, díky, vezmu to v úvahu.

[Lerochka]

Lerochka, díky za recept! O necelých pět let později jsem se konečně rozhodl tyto perníkové sušenky vyrobit. Nesuďte příliš tvrdě. Perník jsem vyráběl poprvé, kromě toho jsem se nepokoušel je profesionálně zdobit, jako ty nebo Vicky-King.

Moje pravá ruka po operaci navíc nefunguje moc dobře.

Perníkové sušenky jsou určeny jako novoroční dárek pro blízké přátele, jejich děti, vnoučata a dokonce i pravnoučata. Proto jsou registrováni.

Samozřejmě, moje perníkové sušenky jsou stále velmi zdaleka dokonalé, ale já jsem pochopil, jaké by mělo být těsto, do jaké tloušťky ho vyválat, v jaké vzdálenosti by měly být umístěny od sebe na plech, jak vyrobit lak na potahování. Doufám, že příště bude můj perník slušnější.
Děkuji za recept! Má velké štěstí.
Vzala recept do katalogu svých oblíbených receptů.
Z poloviny porce těsta vyšlo 92 perníků.

[gala10]

gala10„Značka, sluníčko! Jak skvělý člověk!
Ukázalo se, že pěkné perníkové sušenky zdobí láska a teplo.
Jsem velmi rád, že se vám recept líbil!
Jsem si jist, že příbuzní takové dary ocení.

[Sahara]

Sahara, děkuji za recept!
Děkujeme všem účastníkům oboru za vědu! : a-kiss: Poprvé v životě jsme s dcerou na Nový rok upekli perníčky a dokonce je zdobili. Samozřejmě to nevyšlo hezky.Ale jsme na sebe velmi hrdí!

Děkuji za to, že jsme se s dcerou ponořily do dětství. (Takže jsme už velmi dospělá matka a dospělá dcera, má 21 let.) A tato společná výroba a barvení perníků nám nakonec přineslo skutečnou novoroční náladu.
Šťastné všem! Nechť v novém roce přijdou jen dobré věci!

Lerochka, má drahá))) Nejprve jsem ti přišel po stotisíckrát poděkovat za tvůj kouzelně dokonale fungující recept a říci - neznám ten nejlepší recept!))) V době, kdy ostatní prodávají pochybné recepty za spoustu peněz, ty všem dala nám tak nekonečně velkorysý dárek a dala nám recept ve veřejné doméně, který opravdu nemá cenu.

Všechno v něm je perfektní: jak dostupnost ingrediencí, tak správnost jejich poměru, pohodlná a logická posloupnost a vždy předvídatelný vynikající výsledek. Ale hlavní je, že v tomto receptu žije vaše tak velkorysá, vřelá a nekonečně laskavá duše, Lerunya))) Děkuji ne pouze pro tento recept, ale také pro vaši neustálou připravenost přijít na záchranu a podporu, vštípit důvěru, dát křídla)) Prosím, vězte: pokud ne pro váš recept a ne pro vaše povzbudivá slova, opakovaně mi adresovaný mým prvním křivým perníkem - v mém životě by nebyla žádná perníková pohádka, nenaplnil by se sen a víra v mé schopnosti)) Děkuji, drahý, moc děkuji)))

A zadruhé, pokud mi to dovolíte, pak ze stránek vaší Temky oslovím všechny dívky, které podlehly pokušení perníkové vůně, udělají pouze první kroky a jsou nespokojené s výsledky Dívky, má drahá, prosím, pojměte mé slovo: perníčky, které jste vyrobili NELZE buďte podle definice špatní!)) Podívej se na to zvenčí, nebereš v úvahu obrázek, který měl na mysli, když jsi právě začal pracovat: domácí perník je to nejsladší a nejupřímnější pečivo)) Pečení, o kterém jsi mluvil pro štěstí a zdraví , pro radost a lásku, pro štěstí, víte, šťastnější ...))) NE o nerovnostech linií nebo hustotě námrazy, ti, kterým perník dáte, si budou myslet, ne, věřte mi, budou o tom, jak jsou šťastní tento dárek)

A vy, moje drahá děvčata, prosím, neodvažujte se volat jména a podceňujte svůj perník - to je hřích a perníkové kouzlo vám to nikdy neodpustí) Naopak si vážte své odvahy a odhodlání v nejdůležitějším prvním kroku, vážte si a respektujte svou trpělivost a svou práci , vaše touha obdarovat a potěšit, přinést teplo a pohodlí do života blízkých, vaše příležitost dotknout se pohádky, vaše duše investovaná do těchto perníčků, konečně)))

A věřte, určitě věřte: každý další perník bude VŽDY lepší a krásnější než ten předchozí, jedná se o neměnný perníkový zákon, z něhož neexistují žádné výjimky)) Nevyčítejte si, že něco nevyšlo nebo nevyšlo tak, jak jste viděli ve svém ideálu obrázek, ale jen péct, malovat, jíst - a co je nejdůležitější, bavit se! Perníkové koláčky by nikdy neměly být příčinou vaší nespokojenosti se sebou nebo zklamání - ne, nechte je vždy, vždy je vaší příležitostí cítit se jako DÁREK a ČARODĚJ!))) A pak vám určitě oplatí a otevřou svůj magický svět plný objevů, úspěchů a pohádek , pravda, pravda
Příjemné svátky všem a ať se vám splní všechny vaše sny!)

Jak krásně je to napsáno ... A perníčky jsou milé, kouzelné, velmi krásné!
Děkuji, velmi upřímně napsáno



Také mám opravdu rád tyto perníčky. Zkoušel jsem různé, ten se mi líbil. Nějaké harmonické ... Peču jen pro sebe, poleva nevychází, jíme jen tak, vymačkávám figurkami, dětem se to líbí.

[Kinglet]

Kinglet, Vikushka ... vybuchla v slzách ... upřímně ... taková upřímná, vřelá a upřímná slova padají hluboko do duše ...
Nemohu najít odpověď, abych vám vyjádřil svou vděčnost, vyjádřit své pocity ...

Psal jsem tak krásně, správně a povzbudivě pro dívky.Každé slovo je přímo k věci.
Nechci přidávat ani slovo, jen se usmívám srdcem.

Velice vám děkuji za zahřátí vaší duše, kterou prosazujete v pochopení potřeby někoho)

Vaše perníky, jak se říká, Daria, jsou opravdu kouzelné ... Jsem rád, hrdý! Obdařen svou vřelostí, láskou a upřímností.

Děkuji mnohokrát!
Můj dnešní den začal úsměvem!



Kateřina. NAKatyo!
Děkuji vám za použití receptu!
Jsem velmi rád, že vaření perníku vám dalo takové příjemné emoce.
Naše Vikushka, Kinglet, O „kasistě“ jsem již řekl všechno, hlavní je upřímný perník a přinést radost!

Dívky, všechny velmi miluji a objímám!
Jsem šťastná, že tě mám!
Vše, vše s blížícím se Novým rokem a veselými Vánocemi!

Lero, jsem vděčný za recept po milionté. Peču to jen. Přidáno z koření 2 lžičky anýzu a 2 lžičky koriandru. Je to bombardování. Vymazal jsem to z aachenského perníku, přeložil jsem recept, když jsem byl v Cáchách. Každý, kdo to vyzkoušel, říká, že moje je nejchutnější. A pamatuji si tě laskavým slovem. Dokonce žádají nahé, bez malování, aby jedli s potěšením. Vintage je moje oblíbené téma!






Mám dotaz na Leru! Temku jsem dlouho nenavštívil. Jednou jsem viděl, že na zkoušce byly provedeny některé experimenty. A zdá se, že již existovalo několik možností. A viděl jsem text na vlastní oči. Nyní jsem na všech stránkách, které jsem prošel, neviděl nic. Chtěl jsem také vyzkoušet všechno, ale moje ruce nedosáhly. A nyní dosáhli, ale nenašli. Zašlete mi prosím na správné místo!



Oops! Nalezeno v dekoratérech na straně 286.

A jak je tam taková krása?

[Irina]

Irina„Jezte s radostí!

[floksovodik]

floksovodik, Heleno !!! Jaká to krása !!! Rovný ročník-ročník!
Miluji takové práce! Kolik práce a trpělivosti je potřeba!
Nejsem připraven na takový výkon))
Velice vám děkuji za zdobení mé Temky takovými exkluzivitami!

A na úkor koření, ano, také rád experimentuji, trochu měním složení a množství.
Pokusím se převést vaši práci do reality)
Děkuji za sdílení)

S Lerochkou začínám svou perníkovou cestu (nevím, jak dlouho to bude trvat) svým kouzelným receptem !!! Děkuji mnohokrát!