Sněhová pusinka

A dívám se na fotografie, mnoho má krém ...

To jsou špatné rámečky.

V tématu o mixérech jsem dal fotografii, na talíři jsou skromné ​​zbytky této pusinky.

Páni ... a ona pořád zhaueetsA? Kde jsou moje padající myši?

[Margit]

Barva hotové pusinky je silně ovlivněna množstvím citronů - tím více je. čím intenzivnější je růžová barva hotové pusinky. Bez citronu bude i hotová pusinka (pokud není spálená) čistě bílá. Nesoustředíme se tedy na barvu. Jednáme „vědeckou metodou poke“ - jemně si upečeme prst, suchý Gotovchenko! Mnoho lidí má rád karamelku uvnitř, ale obecně se to považuje za manželství. Kromě toho, pokud je do dortu vložen takový viskózní dort, pak se při řezání nůž přilepí a vytáhne "všechny vnitřnosti"

Margit , včera jsem četl vaše pochybnosti a pamatoval jsem si slova Tortyzhky, dlouho jsem četl celé téma, z nějakého důvodu si to pamatuji. Dnes cituji.

Frézie , Používám tento poměr. Nevím, jak je to pravda, ale zatím nedošlo k žádnému propíchnutí. Odečteno v knize „Čekáme na hosty. Recepty na vaření svátků“ vyd. Yu. V. Bezlepkina. Ve srovnávací tabulce hmotnosti a objemu se tedy říká, že sklenice s objemem 250 cm3 vaječného bílku obsahuje 250 g, v tomto pořadí, hustota proteinu se rovná 1 g / cm3, to znamená, že hmotnost se rovná jeho objemu.

[je hmotnost rovna jeho objemu?]

....
že ve sklenici o objemu 250 cm3 kubického vaječného bílku obsahuje 250 g, je hustota bílkovin rovna 1 g / cm3, tj. je hmotnost rovna jeho objemu?

Samozřejmě je to prakticky voda.

Ano, existují dvě kapaliny různé hustoty: jedna je hustá, druhá tekutější než voda - nakonec se po smíchání ukáže, že hustota proteinu se rovná hustotě vody.

holky, pomozte, chci dort k narozeninám mé dcery sušenku s ovocem a pusinkami, můžete to udělat nebo ne? jaká by měla být objednávka při montáži? nebo ovoce nebo pusinky?

[Luchanochka]

Luchanochka
A pokud je rozdělíte na 2 vrstvy? Například v dolním sněhu a v horním sněhu ...

[Luchanochka]

Luchanochka,
Jsem tady podle záznamů Dorty žertoval a našel toto:

Říkám vám složení dortu na zakázku, který se objednává nejčastěji:
pusinka, sušenka, jemně nasekané kiwi, banány, broskve a ananasy, přírodní šlehačka 35% „Petmol“ s kondenzovaným mlékem a krémovým proteinem, impregnační cukrový sirup. ochucený esencí „Cognac“
Sušenka je řezána podélně. Spodní vrstva je lehce (velmi lehce, protože bude shromažďovat veškerou vlhkost, která zanechá krém z másla a odtéká z ovoce), namočte do sirupu a namažte krémem. silně přidejte ovoce. Zakryjte dort. namažte máslem a znovu silně přidejte ovoce. montáž ukončíme sušenkovým dortem. dobře to namočíme. Hotový dort vymačkáme ze všech stran, „vytvarujeme“, dáme na pár hodin do chladu, nejlépe i přes noc. Ráno ozdobíme krémem s krémem z bílkovin.

[Luchanochka]

Luchanochka, hlavní věcí je uspořádat plody tak, aby se nedostaly do kontaktu s pusinkou. Oddělte je vrstvou krému. Pusinku samotnou lze potřít rozpuštěnou čokoládou, aby byla méně vlhká.
ALE v průběhu času bude pusinka stále nasycená vlhkostí. I bez ovoce meringue zmizí v dortu třetího dne.

děvčata, děkuji vám všem, pokud jsem to správně pochopil, můžete to udělat:
1. piškotový dort
2. impregnace
3 krémy (chci vyzkoušet charlotte)
4. ovoce
5. sněhová pusinka? nebo znovu krém?
6. na vrchu pusinky znovu krém?
7. ovoce
8 sušenek
9 impregnace
V sobotu večer nebudu dlouho stát, udělám to, ale v neděli
pomoc se středem, plizzzzzzz !!!!!
Husky, a pokud je pusinka čokoládová, tak i krémová? nebo jen dort?

[Luchanochka]

Luchanochka, Udělal bych to
šušenka
impregnace (mírně)
krém
ovoce
krém
sněhová pusinka
krém
ovoce
krém
šušenka
impregnace
Pokud potřete pusinku čokoládou, pak je krém stále nahoře a pak sušenka.
Krém musí být přítomen mezi všemi dorty, protože je to zde „lepidlo“, díky kterému vše drží pohromadě.

husky, díky, tak se o to pokusím, příští týden odhlásím, jak se to stalo

hostesky, otázka je stále zralá. a pokud dáte do mrazáku dort s vrstvou pusinky, co se stane?

[Luchanochka]

Luchanochka„Mám v dortu pusinky. Takže si vždy nechávám koláče pro sebe několik dní v mrazáku, protože to kvůli nedostatku času musím udělat předem. Uloženo s ranou. Těsně předtím, než sníte dort, vyjměte jej předem z mrazničky a vložte jej do chladničky, aby se postupně vzdaloval od mrazu. Obvykle si ho vezmu v noci a v poledne nebo večer jíme dort.

Hasochko, promiň tu hloupou otázku, to jsem nikdy neudělal, ale co skrývat hotový dort?

Dívky, chci udělat pusinky z bílkovin, které zbyly po Velikonocích, ale nepamatuji si přesný počet (sbíral jsem je a sbíral). Povězte mi, jaký poměr hmotnosti bílkovinového cukru

Bílkoviny jsou přijímány v poměru 1: 2 k cukru.

Ne. Hotový dort v mrazáku nestojí za nic. Shromážděné a nahé. Ale sušenky balím dobře do pytlů. Nejsou pokryty krémem, takže zmrznou.

děkuji a já se strčím nahý

Hodně štěstí !!

[Holky!]

Holky! Kolik sušenky a pusinky lze uložit do mrazničky?

Bílkoviny jsou přijímány v poměru 1: 2 k cukru.

Dík! Včera jsem upekl celou hromadu bezeshek, zítra budu dělat koláče. Obvykle kupuji pusinky v obchodě "Cakes", ale včera jsem to upiekla, můj manžel to zkusil, řekl, že byl nadšený !!!!
A pečené při 2 návštěvách. Nejprve jsem to porazil ze 6 bílkovin, některé jsem dal na plech v plynové troubě, jiné v mikrovlnné troubě v režimu „horký vzduch“, pečené za 1-1,5 hodiny. Pak jsem také našel proteiny v lednici (narazil jsem a zapomněl jsem se) a také jsem vyrobil stejnou dávku, ale ze 3 proteinů ... Nechápu, jak by se mohlo stát, že stejné množství pusinky vyšlo ze 6 proteinů, ale pak - stejné číslo - ze 3? !!!!!

Prostě fantastické !! Získali jste stejné množství podle hmotnosti?
Je možné, že jednou po poražení byla hmota hustší a jindy volnější. Proto následující výsledek.

Prostě fantastické !! Získali jste stejné množství podle hmotnosti?
Je možné, že jednou po poražení byla hmota hustší a jindy uvolněnější. Proto následující výsledek.

A tak to bylo. Začal porazit poprvé (6 bílkovin) při nízké rychlosti, postupně ho zvyšoval, poté postupně přidával cukr a šlehal dalších 15 minut. Hmota nebyla příliš hustá (dokonce vypadala, že teče z lžíce do vaku), ale velmi pěkně se usadila a tvar byl sušení se neztratí. Vyschly velmi rychle (asi 1 hodinu), uvnitř nebyla vlhkost. A podruhé začala okamžitě bít vysokou rychlostí (3 bílkoviny), také postupně přidávala cukr, krátce porazila. Hmota se ukázala být velmi tlustá, stojící! Ale objem se ukázal být stejný jako poprvé, když jsem šlehal 6 proteinů ()! Také se krásně ukládaly, ale pečly se dlouho - 2-2,5 hodiny, uvnitř zůstaly dlouho syrové, barva těch, které byly upečeny ve druhé dávce v plynové troubě, se ukázala být mírně krémová, i když teplota byla stejná a krabička se zápalkami byla vložena do dveří (jako a v první dávce). Nevím, jak to vysvětlit ... Pouze několik vzorků mělo kapičky nerozpuštěného cukru (asi 5 ze všech bezesheků). Chuť každého je úžasná
Na váhu nemohu nic říct, nevážil jsem to.

vařená pusinka. Tady se stalo. Z nějakého důvodu to trochu prasklo. Otázkou je proč ???

A přesto se zdálo, že když jsem přidal cukr, proteiny začaly být vodnaté ... Co jsem udělal špatně ???

vařená pusinka. Tady se stalo.Z nějakého důvodu to trochu prasklo. Otázkou je proč ???

A přesto se zdálo, že když jsem přidal cukr, proteiny začaly být vodnaté ... Co jsem udělal špatně ???

popraskané - možná suché
vodnatý - okamžitě jsi přidal všechen cukr ???

popraskané - možná suché
vodnatý - přidal jsi všechen cukr najednou ???

Overdried do účtu - nejsem si jistý. Zkoušel jsem 1 kus každých 15 minut, abych nezmeškal ten okamžik. A když nebylo nic měkkého a tahání dovnitř, vytáhl jsem to. Možná jsem měl počkat, až trouba vychladne ???

A nepřidala jsem cukr hned, ale na lžíci. Jak je psáno ... No, možná je to tím, že jsem to šlehal metličkou? můj mixér se dnes pokazil: ((((Budu si muset koupit nový ...

Overdried do účtu - nejsem si jistý. Zkoušel jsem 1 kus každých 15 minut, abych nezmeškal ten okamžik. A když nebylo nic měkkého a tahání dovnitř, vytáhl jsem to. Možná jsem měl počkat, až trouba vychladne ???

A nepřidala jsem cukr hned, ale na lžíci. Jak je psáno ... No, možná je to proto, že jsem to šlehal šlehačkou? můj mixér se dnes pokazil: ((((Budu si muset koupit nový ...

O šlehači nemohu nic říct - nikdy jsem to nezkoušel
počkejte na zkušenější řemeslníky

Vaření poprvé, teď budu. Poslední lžíce cukru se nemohla rozpustit, můj mixér to zjevně nedělá

Vařil jsem poprvé, šlehal ho ručně ... ale ještě nemám žádné návnady ... takže se ukázalo jednoduché :)


Sakra! Nemohu vkládat obrázky!

[Frézie]

Frézie
Prostě hezký !!!!!

Želva
Fotografie jste bohužel nevložili
(Tam, ve druhém řádku, třetí okno zleva - vložte obrázek)

Fotografie z želvy



Lahodné!

[Antonovka]

Fotografie z želvy



Lahodné!

Mdaaaa, včera, zjevně s dorty, jsem se unavil - moje hlava se vůbec nevařila. Ani jsem se neobtěžoval kliknout na odkaz

Antonovka
Výborně !!!

Ahoj! Mohu za vámi přijít také? Snažím se udělat pusinku. Sušené po dlouhou dobu, 4 hodiny, se ukázalo jako krémové, i když s karamelem, ale suché. A další den to začalo být vlhké a lepkavé. Je to od vlhkosti?

Už jsem viděl podobnou otázku, odpověď. promiň, minul jsem dříve

Vzhledem k tomu, že jsem dostal konvekční vařič, vždy s ním peču. Pusinka je dobře upečená. Ale rychleji, neřekl bych. Pečím tak jako tak dvě hodiny. Ale pravděpodobně jsou kamna jiná. Zkus to.

holky, řekněte mi prosím, je možné udělat 2 veverky a jak počítat? Počkám si na odpověď

[Vichko]

VichkoMám 3 polévkové lžíce na jeden protein. lžíce cukru. Nebo 75 g cukru na protein.
Pokud se nemýlím, pak podle mého názoru Seleznev někde ve videu pro výrobu pusinek řekl, že musíte vzít poměr 1: 2. To znamená, že na 100 g bílkovin, 200 g cukru. Mám více receptů. Ale vy si vyberete. Zkuste to a to. Máte vlastní kamna a to také znamená hodně.

[Spire!]

Pusinka nebyla vodnatá, ale spíše suchá! A všechno dříve fungovalo skvěle, ale tady Spire!Nemá smysl mazat krémem, protože to bylo také bez chuti !!! Obecně zmatek !!!
Jen spálený cukr !!!

děvčata, peču pusinku téměř 3 hodiny na benzinu. trouba na teplotu 100 C a teď nevím, jestli je připravená nebo ne. Jak zkontrolovat, prosím, řekněte mi, že počkám

;) No, sněz to!

[Vichko]

Vichkoco je s pusinkou? Stalo?

Dívky, co vám na pusinku mohu odpovědět, TOTO JE TAKOVÁ CHUTI, toto je moje první pusinka, ale rozhodně ne poslední. Nikdy jsem si nemyslel, že je to tak snadné, teď chci hledat recept s ořechy. Husko, děkuji za zodpovězení všech mých otázek. Je to pro vás

Navíc jsem včera ještě vyrobil sušenku a další krémovou charlottu a další krémovou brulee. Dnes to všechno zkusíme, ale samozřejmě jsem se snažil, jak jsem mohl

Vystavuji tvorbu své dcery, protože se mi opravdu líbila !!!
1. Gelové barvy od InterBaker na ni udělaly nesmazatelný dojem (dobře, je to po použití velikonočních);
2.Když jsem byl v Interpekaru, zeptal jsem se prodavaček, jestli jsou opravdu gelové. Prodavačka (a zaměstnanci jsou velmi vítaní) řekla, že ten týden přišla dívka a stěžovala si, že gelová barviva jsou tak tenká, že jí zničila celé těsto. Otevřeli tubu s každou barvou a zdá se, že jsou všichni stejní ...
3. Tryska s uzavřeným řetězovým kolem;
4. Karamel vychází kvůli kvalitě / druhu cukru. Na několik měsíců jsem objednal stejný písek v Platypus. A pak přinesli další písek (levnější) a vyšel karamel (hnědé bubliny na pusince). A protože jsme již několik desítekkrát udělali pusinky, je to určitě cukr !!! Přesněji řečeno, krystalový cukr !!!

A jaká uzavřená hvězdička? Jak je udělat tak baculatými?

A jaká uzavřená hvězdička?

DÍK!!!!

Tady jsou moje bezeshki, pečené po dobu 2 hodin na 70 stupňů

Tady jsou moje bezeshki, pečené po dobu 2 hodin na 70 stupňů

Jak krásné! ... A ne opálený. Třída! Výborně! +1

Děkuji mnohokrát
Teprve když jsem to odložil, taška se rozbila a ukázalo se, že to není moc elegantní

Dívky mi říkají, že když si na to vezmete sušenku, dáte trochu hustého džemu a nahoře dáte pusinku, nerozpustí se z džemu?

Pravděpodobně se rozpadá. Kvůli zkušenostem můžete dát jednu bezeshku na jakékoli, dokonce i nakupované sušenky, potřísněné vaším džemem nahoře. Dozvíte se to hned. A neriskoval bych spoustu pusinek

Díkůvzdání dort pro pusinky recept. To se mi zatím nepodařilo. Ale nemám čas se vyfotografovat pro hlášení, jedí to ještě teplé z trouby

Můžete mi prosím říci, že mi zbývá 270 g bílkovin, jak dlouho je lze skladovat a jak vytvořit poměr pro cukr a kyselinu citrónovou?