Kyjevské zelí

[svetta]

svetta, není jasné, že tento proces bude přesně určen pouze s požadovaným množstvím kapaliny a tím, kolik soli je potřeba. A tak, i když vypustíte vodu, pak za 20 minut. nebudou vyplaveny žádné dusičnany. Rané okurky se proto doporučují namočit na několik hodin do vody, aby se vyplavily některé dusičnany. A co, lžíce, i když s víčkem, nestačí na litr vody? Na papriky jsem dal tři papriky a normu.50-60 g. sůl podle receptů.

Pokorně předpokládám, že když je přidán cukr, jsou do procesu zahrnuty další startovací bakterie. Pravděpodobně užitečné, protože tam nikdy nebyla plíseň ani nepříjemný hnilobný zápach.

nebyla tam žádná plíseň, žádný nepříjemný hnilobný zápach

A dlouho jsem si zvykal na rajčata, papriky, okurky, vždy jsem dal nahoře gázu a trochu posypal hořčičným práškem. Nebude žádná plíseň. Kupustu vždy dělá jeho žena a nelže. Nevím, jak to skartovat. (A matka také vložila do zelí viburnum se zrny nebo brusinkami. To je vynikající a takové jasně červené skvrny vypadaly vizuálně chladně ... nebo pak to přidala ... nepamatuji si to.

[Igor]

Igor, dělejte to, co je napsáno, a neklamte se.

MariV !!! Děkuji mnohokrát! Toto je recept, který jsem hledal! Zelí se ukázalo být velmi chutné, jak jsem chtěl! Mám plechovku 2 litry, dal jsem 1 polévkovou lžíci soli. l, cukr je také 1 polévková lžíce. l. Už je polovina pryč, zítra musíte znovu solit.

[jahoda]

jahoda, Natasha, Jsem rád, že se mi recept líbil! Sám jen tak nakládám zelí.

Dnes jsem to vzal do práce, všichni jsou potěšeni! Vzali recept! A je tedy možné solit ho ve velkých objemech? Nebo je to v bance lepší? Vydrží to dlouho?

[Natasha]

Natasha„Nekvasím v plechovce, ale v 5litrovém kbelíku na jídlo. Dnes jsem nakrájel hlávku zelí 3 kg, nalil 1,5 litru vody a 2 lžíce soli. l. Tolik jsem pil, všechno funguje.

[jahoda]

jahoda, Natasha, v jakémkoli svazku. A

Takto fermentované zelí nikdy nezměkne, je vždy křupavé. Může dlouho stát na chladném místě. Rok v dubnu tímto způsobem fermentuji zelí a některé dávám do domácí ledničky, jiné do vesnického sklepa. Jedná se o podzimní příležitost, kdy ještě není čas se obtěžovat se zelím, ale zelí je již zapotřebí.

Dívky, díky! Moje dcera objednala, vydělám více.

Také děkuji !!! Je to jen bomba, nikdy jsem nedostal takové zelí, křupavé, mírně slaně sladké a hlavně snadné na přípravu. Čtvrtý den jsem udělal vše podle receptu a ona už byla připravena. Díky za takový skvělý recept!

[Tanik]

Tanik, Tanya. Jsem potěšen! Zkuste udělat malé množství z černé ředkvičky. Dnes na večeři jsem vytáhl z chladničky v dubnu zelí s ředkvičkami. S ofinou odletěl!

Díky za recept i od mě, udělal jsem 2 plechovky, ukázalo se to velmi chutné a čisté.

Zelí různých odrůd, jedno je klasické bílé zelí, říkáme mu také „Charkov“, druhé je obyčejné s hrubými listy - dub. Bylo to hotové najednou, nasekané všechno na hořáku. Takže bílý prakticky nepěnil a solanka byla průhledná. „Dubová“ pěna slušně, solanka je zakalená a je tam mírná hořkost.

[MariV]

MariV, můžete při nakládání přidat k takovému zelí řepu?

[Farida]

Farida, nezkoušel to s pohřbem.

Nakonec jsem dnes také dal zelí kvasit do velkého kastrolu, tekutina se ukázala jako 2,5 litru.

Vyrobené nové porce ještě dnes! Chtěl bych víc provensálský, s jablky, brusinkami, co jiného se dá? Aditiva po fermentaci nebo to nebude fungovat? Chuť k jídlu přichází s jídlem
Stejně jako v Provence přidat cibuli a olej?

[jahoda]

jahoda, klasická verze provensálského zelí je marinovaná, to znamená s octem. Potřebuješ to?

Ano, už jsem to četl na internetu ... Táta udělal něco s jablky, švestkami, něco jiného ... Bylo to chutné, ale tak dlouho a zatím mě to nezajímalo

Nevěděl jsem, že za dva dny jsem málem praskl litrovou sklenici zelí. I bez oleje jsem cibuli nakrájel jen na lístky. Jak chutné !!!!
Pysy. Stále to musíme říci!

máme 3 litry a bez cibule. Přátelé to udělali, potěšeni!

Mám dva třílitrové kvašení, zítra to zkusíme. Nejchutnější recept!

A už to mám, ukázalo se to velmi chutné! To je v 5L hrnci:

Moje dcera přinesla zelí. Další vědra se ukážou. Takto se mi líbila skvělá výmluva - jste v tom velmi dobří.

Nejchutnější kysané zelí! Díky za recept! Dělám to dva roky.

Nemůžeš dát cukr?

Nedával jsem cukr (omezuji to), mrkev také dává sladkost. Ale trochu jsem to osolil, dal jsem 1,5 lžíce vrchní soli do 1 litru vody. Příště si vezmu sůl bez vrchu.

Maria, je to stejně chutné bez cukru jako s cukrem?

[Natasha]

Dnes jsem se také zaručil, že se budu zabývat zelím. Přivezli z vesnice, malí bílí! Natasha„Dělám to bez cukru, můj manžel to cítí. Všechno je velmi chutné!

Podle mého názoru to dopadlo dobře, ale v mém zelí je pro mě trochu více soli, než potřebuji, což zhoršuje chuť pro mě. V receptu Iriny a Tumanchik není cukr, ale je tam více mrkve, dobré zelí se ukáže. Proto se v tomto receptu můžete pokusit to nedat. Nelíbí se mi to, pak to přidejte. IMHO.

Mám opravdu rád cukr! Musíte však také vyloučit. Piju džus jako limonádu Dva přátelé, také potěšení. Zítra udělám něco víc, i když moje dcera přinesla zelí o velikosti mé ... Opu Mohu je solit, nebo je to dusičnan? Chci to udělat s cukrem, pro moji dceru, s koprem, kmínem, bez cukru, s brusinkami, jablky ... četl jsem, že je vynikající s kdoulí. Tolik zelí, které můžete z každého trochu ochutnat

[jahoda]

jahoda, Natasha, nemusí nutně dusičnany. Myslím, že to nelze určit bez speciální analýzy.

Dobře, dám gól! Sůl a jíst s potěšením

Děkuji za odpovědi Takže zítra to udělám. Manžel prostě nemůže cukr a má velmi rád zelí.

Dívky, jsem velmi ráda, že recept „šel lidem“! Experimentujte, přizpůsobte si svůj vkus. O cukru - ten se během fermentace poměrně rychle přemění na organickou kyselinu různými prospěšnými bakteriemi.

Děkuji za odpovědi Takže zítra to udělám. Manžel prostě nemůže cukr a má velmi rád zelí.

Pije manžel nápoje obsahující alkohol, vodku nebo pervach? Jsou sladké? Nakonec jsou vyrobeny z potravin obsahujících cukr. Dokonce i surový cukr.

A udělal jsem, snědl jsem polovinu, zatímco jsem kvasil, chutnalo mi zelí, dobrý recept



Byla tu druhá plechovka stejného druhu, došlo ke smrštění, smrštění, zůstala 800 gramová plechovka

Ira, udělej to znovu! Dokončíme jarní zelí a připravíme nové. S černou mrkví! letos vzneseno.

Děkuji za recept, také čekám, včera jsem zapomněl, že to kvasí 3 dny, dnes odpoledne jsem přidal cukr a vložil do chladničky. Solanka je lahodná a zelí křupavé

[MariV]

MariV, a jak se vám líbí tato mrkev? Chystám se pro změnu koupit semínka.

Pije manžel nápoje obsahující alkohol, vodku nebo pervach? Jsou sladké? Nakonec jsou vyrobeny z potravin obsahujících cukr.

Ne, má cukrovku. Dva roky jsem ani nepil pivo. Proto myslím, že s tím, co můžete nahradit cukr nebo bez něj.

[1]

1, Někdy kysané zelí obvyklým starým klasickým způsobem - jen sůl a beran, žádná voda a cukr. A je to vynikající! Udělejte to tedy bez cukru, všechno vyjde.

Dívky, už jsem nasekal vidličky a zatáhl do lunárního kalendáře, abych se dobře díval na rostoucí měsíc, ale špatný ve dnech Berana, Raka a Ryb ... Těsně před 11. listopadem a 12. již v ubývajícím měsíci, tak co? Skóre? Nikdo jiný netrpí takovým odpadem? nebo hlavní je nálada?

Netrpím, včera jsem naplnil plechovky až na doraz - dnes jsou už nahoře bubliny

[Natasha]

Natasha, nevadí mi to. Zelí ve slaném nálevu, nic se nestane. Když vařím na sucho, dívám se na měsíc a ve slaném nálevu nemusím nic sledovat.

[MariV]

MariV, a jak se vám líbí tato mrkev? Chystám se pro změnu koupit semínka.

Mrkev je jako mrkev. Není moc sladký. Už nebudu vysazovat.

Dívky, už jsem nasekal vidličky a zatáhl do lunárního kalendáře, abych se dobře díval na rostoucí měsíc, ale špatný ve dnech Berana, Raka a Ryb ... Těsně před 11. listopadem a 12. již v ubývajícím měsíci, tak co? Skóre? Nikdo jiný netrpí takovým odpadem? nebo hlavní je nálada?

Hlavní postoj. A FSE.

Už nebudu vysazovat.

Dík! Takže taky nebudu.

Dík! Takže taky nebudu.

Ano, nestojí to za to. Semena jsou drahá a chuť průměrná. A není to snadné.

[MariV]

MariVOlya a já jsme udělali zelí. Vkuuusno! Jíst a jíst ...

[Galya]

Galya, dobré srdce, hodně štěstí! Neškytáte často? Vždy si pamatuji, jak jsem ti laskavým slovem oblékl ponožky!

Svetto, a pokud bez solanky, pak existují pravidla? Právě si koupili hodně zelí, moc se mi to líbilo, chtěl jsem to solit v kýblu, ale jak z toho vypustit vodu?