Kyjevské zelí

Vážený MariV!
Ke konci svého života jsem se od příležitostného známého naučil skvělý recept na moření zelí v kyjevském stylu, vyrobil jsem ho - zelí stále drtí, ale trochu kyselé (není dostatek soli nebo přeexponované, ale obecně - třída!)
Našel jsem tě, chtěl bych se zeptat - přítel mě ujistil, že je potřeba velká nejodizovaná sůl. Co ve skutečnosti, a pokud žádný není?
Dík!

[Lu cia]

Lu cia, zelí je fermentováno nejodovanou solí a ne extra (což je velmi malé), všechno je tak

Dívky, moje kamarádka vždy používá jodidovanou sůl, no, potřebuje zdraví. A zelí, a dělá konzervaci - všechno je super a ukázalo se !!! Jodizovaná sůl již není stejná jako dříve (přidává se jiná forma jódu) a hororové příběhy o ní pokračují.
Mimochodem, tento problém již byl diskutován v nějakém tématu zde na fóru. UMĚT!!!

Dík! Děkuji všem!
Položil jsem krátkou otázku, nyní to vysvětluji.
Řekli, že jodizovaná sůl je podle indikací dobrá. Ale při solení změkčuje zelí. Nebral jsem to. Bylo to o velmi VELKÉM. Poprvé jsem to solil - kyselé, drsné. Pak jsem začal brát obyčejný - no, to je nektar a ambrosie !!! Ještě jednou - děkuji !!!

Dnes jsem dal 3L plechovku

Katyun, proč jsi litoval mrkve? Trochu víc by neublížilo.

[Tancha]

Tancha, Tatyana, schoval to dovnitř, chceš učit?

[Katko]

Katko, Katya, ale učte! Také to potřebuji.



O soli - na podzim jsem měl defekt solí. Rozhodl jsem se použít jakési moře z Izraele. Balíček soli stál a stál, tak jsem se rozhodl ho použít. Poprvé bylo třeba zelí vyhodit - bylo měkké a dokonce „vlhké“.

Proto vždy solím jen kámen. Je to možné a odpaří se, ale s kamenem jsem klidnější.

[MariV]

MariV, nějakým způsobem studovat problematiku zelného zelí ... Vzpomínám si, že nepřišli ke společnému názoru: střešní plstěné zelí samotné, střešní plstěné horké a studené, střešní plstěné látky hodně soli, hodně mrkve ... Měl jsem případ, jednou jsem dostal špinavý, ale fermentovaný a dát to do chladu, trochu v pořádku



MariV, ano, všechno je jednoduché, tak to šlo do sklenice, tento úhel zvolil kočičí fotograf a mrkev je tam normální, takže

[Katko]

Katko, Kateřina,, Uvědomil jsem si, o mrkvi.

O hlouposti - rozhodl jsem se pro sebe pevně a radikálně - hodit. Nebudu s tímto covidem zacházet v zelí.

[MariV]

MariV,




Putujeme

[Katko]

Katko, Katyabloudit opatrně, bez masek, jít? A neexistuje žádný digitální průkaz?

[MariV]

MariV, abuzz) s pomocí

nějak studovat problematiku zelného zelí ... Pamatuji si, že nedospěli ke shodě

Letos v zimě jsem dostal dvakrát špinavé zelí (potřené solí, ne tohle). Navíc, pokud jsem poprvé solil při nízké teplotě a dalo by se mi to přičíst, pak podruhé jsem solil ve velmi teplém bytě. Mám podezření, že za to mohlo zelí. Buď odrůda, nebo zpracovaná z kazení ve skladech, nebo nadměrně pěstovaná při pěstování. V obou případech se zelí kupovalo na různých místech.

[MariV]

MariV, abuzz) s pomocí

Ano? Pak se tedy vydejte na své zdraví!

Letos v zimě jsem dostal dvakrát špinavé zelí (potřené solí, ne tohle). Navíc, pokud jsem poprvé solil při nízké teplotě a dalo by se mi to přičíst, pak podruhé jsem solil ve velmi teplém bytě. Mám podezření, že za to mohlo zelí. Buď odrůda, nebo zpracovaná z kazení ve skladech, nebo nadměrně pěstovaná při pěstování. V obou případech se zelí kupovalo na různých místech.

Může být cokoli.