Kyjevské zelí

[Důležité!]

Kyjevské zelí

Kategorie: Prázdné

Kuchyně: ukrajinština

Složení
Bílé zelí, mrkev, voda, sůl, cukr

Metoda vaření

• Nakrájejte zelí a mrkev, vložte je pevně do třílitrové nádoby.
• Naplňte až po vrchol obyčejnou nevařenou vodou. Necháme 20 minut.
• 
• Poté vypustíme vodu - bude to asi litr, přidáme 1,5 lžíce. l. sůl, promíchejte, znovu nalijte do nádoby.
• Dali jsme nádobu do čisté smaltované mísy. Za den začne fermentace, solanka přetéká,
• 
• nalijeme to zpět do nádoby. Zelí občas probodneme.
• Důležité! T v místnosti by měla být alespoň 18-20 stupňů, optimálně 22-24.
• Třetí den se násilné kvašení zastaví, vypusťte solanku, přidejte 3 lžíce. l. granulovaný cukr, naplňte zelí a vložte na chladné místo. Za den je zelí připraveno k použití.
• Zelí se ukázalo jako velmi chutné - křupavé, s příjemnou chutí!

Poznámka

Recept je starý, našel jsem ho ve svých archivech. Je to velmi aktuální, protože zelí kvašené od podzimu je téměř u konce a už změklo.

[Olga]

Kolik mrkve, moje matka mě tak miluje
Děkuji, Olga„Chci také zelí, jaro

[MariV]

MariV, Olga, chutné zelí
Dělám to už dlouho, myslím, že jsem to zkopíroval do časopisu Rolník nebo Rabotnitsa
Pouze pro mě to znamená „moskevské zelí“

Jak zajímavé ... Nikdy jsem takto zelí nedělal, i když jsem o něčem takovém slyšel z uší. Olga, díky!

[RepeShock]

RepeShockIra, ano, a my jsme chtěli zelí! Vždycky jsem dal hodně mrkve.

OlgaGeramožná, ale mám takové

gala10, Galya„Udělal jsem to také poprvé a nelitoval jsem to!

[MariV]

MariV, Olga, Také miluji toto zelí. Soused ji naučil, jak na to. Od té doby dělám zelí pouze podle tohoto receptu. A každý, kdo to ochutná. požádat o recept. Tento recept známe jako „Zelí ve sklenici“. Super je, že toto zelí zůstane dlouho křupavé a nezkysne.

V mých archivech tento recept s tímto názvem. Toto je leták z odtrhávacího kalendáře.

A zelí je úžasné!

[Olga]

Olgazelí je opravdu velmi chutné.

se zdá být kopírován v časopise Rolník nebo pracovník

Ano, znám i takový recept, v časopise byla nadpis od Marie Ivanovny. Babička jí tak říkala - zelí od Marie Ivanovny.

[Olga]

Olga, tento recept je dobrý, pokud je zelí suché. Koupil jsem 3 hlávky zelí a chtěl jsem přidat sůl. A solené zelí je už za námi. Jedna věc mě mate: cítím trochu hořkosti (salát jsem připravil z čerstvého), takže se ho bojím solit. Bude solený hořký.
Ahoj záložka 🔗

Vzal jsem to do záložek ...

[Albina]

Super je, že toto zelí zůstane dlouho křupavé a nezkysne.

To je jisté! Půl sklenice ležela loni v létě od časného jara v ledničce. Barva se změnila, chuť se mírně změnila, ale nebyla překyselena! Šla do guláše smíchaného s čerstvým.

Přidáno neděle 27. března 2016 11:55

Bude solený hořký.

Albina, nebude. Fermentace všechno odnese.

[Zoya]

Zoya, ano, velmi chutné, polovina vařených již byla snědena!

kisa1185Ano, zdá se, tento recept má mnoho jmen.

AlbinaTento recept je vhodný pro každé zelí. Proč je vaše zelí hořké?
Těžko říct. Je možné, že byl nesprávně pěstován nebo skladován.
Z receptu panují obavy - neriskujte to, fermentujte si cestu.

Tusya Tasya, !

[MariV]

MariV, Olga„Také miluji toto zelí ..... Tento recept známe jako„ Zelí ve sklenici “. Super je, že toto zelí zůstane dlouho křupavé a nezkysne.

Říkáme tomu také „zelí v bance“

[MariV]

MariV, Olga, Vezmu to také na vaše záložky, možná to bude úspěšné. A pak nejsem kamarád s kysaným zelím ... děkuji!
Bude pevné jarní zelí chutné, nebo se vám neoplatí ztrácet čas?

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, podrobněji o pružině firmy, prosím.

[MariV]

MariV, Olga, o jejím vzhledu?
Je tvrdá guma se silnými žilkami a není křupavá. A po uhasení zůstává pevná látka

Možná máte zelí z Číny. Není to totéž, co máme letos všude v obchodech - domácí odrůdu bílého zelí „Slava“. Díky sankcím se stále prodává, jinak v té době už v plném proudu lhala mladá neznámá žena, která vyrostla v obchodech.

[Olga]

Olga, ano snadno z Číny (i když je to psáno místně). Máme spoustu všeho čínského
Ale dnes jsem udělal sklenici zelí. Opravdu chci. Napíšu později, jak to dopadlo.
Můžete přidat med místo cukru?

neznámý dospělý

Olya, a co není chutné (((((
Ale váš recept je velmi lákavý, i když absolutně nevím, jak kvasit zelí. Stydím se říci - nakupuji hotové))

A nevím jak ... nemůžu to udělat, a to je vše!
Rozhodl jsem se zkusit tento recept znovu

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, o medu - já nevím, nezkoušel jsem to. Místo cukru bych nepřidával med - med má svou vlastní, jedinečnou a nesrovnatelnou vůni a chuť. Není fakt, že se zelím to bude dobré.

Hodně záleží na kvalitě samotného zelí - snad to nevyjde, protože zelí je z Číny. Dusičnany nad střechou ...

celfh, Tanyo, to nemůže být! Choďte ho fermentovat - fermentuje se, věnujte mu jen malou pozornost - vypusťte plyny, přidejte solanku a je to!

[MariV]

MariV, Olga, odstraníme zelí za studena, jak končí aktivní fermentace, že? Není nutné vydržet tři dny?
Neuplynulo to tři dny, bloudí velmi slabě, rozhodl jsem se to dát do ledničky. A předtím to tak dobře bublalo

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, pokud aktivní fermentační proces skončil dříve než o tři dny později. pak jej můžete dát na chladné místo.

Skvělý recept.
Také dělám zelí asi 20 let.

[alba et atra]

alba et atraElena, ale právě jsem dostal do rukou tento recept! Teď to budu dělat jen častěji! Dva 3 litry jsou již pryč! mám to ...

Dva 3 litry jsou již pryč! mám to ...

Nepřekvapující!
Zelí je vynikající!
Olyo, musíš také udělat červené zelí.

[alba et atra]

alba et atra, Elena, díky, určitě to udělám!

[alba et atra]

alba et atra, Elena, ale není to moc těžké se ukáže? Miluji červenou, ale kvůli její tvrdosti ji používám jen zřídka ...

[alba et atra]

alba et atra, Elena, ale není to moc těžké se ukáže? Miluji červenou, ale kvůli její tvrdosti ji používám jen zřídka ...

Len, ne, zdá se, ne příliš tvrdý.
Ano, a naráží na různé, jako bílá, je stále měkčí a suchší a tvrdší.

Děkuji! Opravdu jsem chtěl červenou, nikdy jsem neochutnal fermentovanou.
Děláte to také s mrkví?

Děkuji! Přímo načervenalý chtěl jsem nikdy neochutnal fermentovaný.
Děláte to také s mrkví?

Ano, s mrkví.
Na mé fotografii je mrkev jasně viditelná.
Len, ale nyní s největší pravděpodobností již normální červenou nelze najít, musíme počkat na novou úrodu.
Chci vypěstovat svou vlastní červenou. Koupil jsem pár odrůd, které již vyklíčily. Zbývá růst. Pojďme se podívat, co se stane.

Miluji salát červený velmi.
Odrůda se nazývá Kalibos. Velmi jemné a chutné.

[alba et atra]

alba et atra„Leno, je skvělé, že si můžeš vypěstovat vlastní! Myslím, že to bude naprosto chutné, chutné
Musíme tancovat takové tance s tamburíny se zelím ... je těžké vypěstovat dobrý, sám to nezvládnu ...
Dokud nová sklizeň stále není tak daleko ... Ale v záložkách je téma, na podzim to zkusím

Přidáno v úterý 5. dubna 2016 00:30

A na své fotografii máte super krásu! Velmi chutný

Přidáno v úterý 5. dubna 2016 06:03

MariVOlga přišla s poděkováním a zprávou. Poprvé v životě se mi líbilo moje zelí! Ukázalo se to vynikající!
Děkuji!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHurá! ! ! To je dobré!

Poprvé v životě se mi líbilo moje zelí! Ukázalo se to vynikající!

Lena, gratuluji!

A díky Olze za to, že přinesla skvělý recept!

[alba et atra]

alba et atraElena, překvapilo mě, že takový starý, jednoduchý a vždy úspěšný recept nebyl na fóru nikdy zveřejněn!

[alba et atra]

alba et atra,

Se zelím! Jaká krása a lahodnost se ukázalo!
Můj stále stojí, kvasí, můj manžel táhne a jí, hrozby nepomáhají

[MariV]

A díky Olze za to, že přinesla skvělý recept!

A myslím totéž! 🔗
MariV, Olga, Děkuji ještě jednou!
🔗
Existovala víra, že mohu také kvasit zelí 🔗
alba et atra, MariV, IamLara, děvčata, děkuji, že jste pro nás šťastná se zelím! 🔗 🔗 🔗

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, takže jsem tento způsob nakládání zelí ze svých košů nevytáhl pro nic za nic! velmi se těším!

omylem vložil fotku mimo téma, chtěl příspěvek odstranit, nefungovalo to ...
Důl stále bublá

Díky za recept!

[IamLara]

Důl stále bublá

IamLara, Larissa, ukázat později Zajímavé!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, určitě, v mém 5L džbánu, neúplný, se trochu vynořil, ale bloudí, vůně je příjemná, můj manžel jí (živý), za den bude připraven.

Jedli jsme vlastní ze dvou 3 litrů, jeden z těchto dnů budu fermentovat. Samotná tato metoda se mi líbila!

To je moje, také téměř pryč: aktivně jíme + museli jsme se podělit, možná lahodné!

Dobrý den. Chci poděkovat MariV za recept, zelí je opravdu vynikající. (y) Připravujte se bez ztráty času. Existuje pouze jedna otázka: jak udělat zelí trochu měkčí? Pokud vím, zelí nelze pomačkat. Možná jen potřebuje stát trochu déle? (dlouho jsme to neukládali, rychle to snědli)

[Ratas Julia]

Ratas Julia, Julie, děkuji, děkuji, budu rád!

O měkkosti - na jaře, v dubnu jsem vyrobil a upustil jednu sklenici do sklepa - zdá se, že to stojí za to. Zítra to zkusím. V mé rodině se tato metoda velmi zakořenila - mám rád křupavé.

Olya, jak to chápu, nemůžeš rozdrtit zelí, aby z něj nevycházela šťáva? Že jo? A pak se koupí zelí, udělám to večer.

[ninza]

ninza„Nino, ano, je to tak - nedrťte zelí, aby šťáva nevytékala předem. Bude to křupavé, 100%.

Zde Nata-Chuchelka dobře vysvětlila, proč se zelí neoplatí drtit

3. Další. Zelí nelze pomačkat! Myslím tím, kolik lidí to začne „bušit“. Zvláště se solí. Bude to žínka ve velkém množství šťávy. Poškozíte a rozbijete vakuoly (buňky obsahující šťávu), šťáva poteče, ztratí se křupavost. A zelí by se mělo chrstnout až na otřes mozku a šťáva by měla kvasit uvnitř, nikoli odděleně od zelí!))) Proto jen dobře promícháme ve velké široké misce (například v pánvi) a hmotu sbíráme dlaní ruky zdola nahoru.

Podrobnosti - zde.

Zelí od Čučinovy ​​matky (Strašák)

Díky za recept! Super jednoduché a super chutné! Nyní žiji odděleně od své rodiny, takže můj manžel sám podle tohoto receptu omáčky zelí. Už to nemůže být jednodušší! Takže také vděčnost mého manžela.