Těsto na těsto

Řekněte mi, je možné snížit množství kvasinek? A jak moc?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, nemůžete.

Ano, děvčata, cítíte přístup Velikonoc, každý šel podle receptů, aby určil, co se bude letos péct. Také jsem si znovu přečetl tatínkův recept, protože ho letos upeču.

[Svetlana]

Svetlana, Jsem rád, že volba padla na něj.

Helen, váš odkaz se neotevře.

Tady je

Dík. Ale mám jich pět 🔗nebo 🔗

Ahoj! Dívky, které pečou s droždí Lux, kolik gramů si vezmete, 50 g není moc? jsou termonukleární.

Angelo, řekni mi, jak dlouho trvá kynutí těsta? Shoto stojí už hodinu. Zároveň na těch kvasnicích, čokoládě zamával, je vše v pořádku, váš Panettone je také v pořádku s vodou, ale pak něco není na místě. Kvasinky z jednoho balení.

[Elena]

Elena, stane se to hodinu a stane se to déle. Vstávání mi trvalo 3 hodiny. Nepřeháněl jsi to s teplem?

50 není moc?

Ne. Těsto je velmi těžké.

Ne, určitě jsem to nepřehnal. V domě je zima.

Tak to dejte do tepla. Nevím, co by mohlo být. Pouze droždí.

Vaření bylo zcela ochlazeno. A nic jiného tam kvasinky nezabije
OK. Počkáme. Kam spěchat

Dívky, potřebujete namočit takové dorty? Letos jsem se rozhodl vytvořit podle tohoto receptu.

[Lupič slavík]

Lupič slavík, Ne.

Angela, přinesla ti ránu, nebo spíše trhlinu!
Tato verze velikonočního dortu se mi opravdu líbí!
Děkuji moc za recept)

Mokré, sladké, bohaté! Super!

Ira, dopadlo to skvěle. Jsem rád, že se mi to líbí. Je můj oblíbený)

Angela, další poděkování za recept, který se již stal oblíbeným !!!!!! 3 roky pečení a po celou dobu vynikající výsledek !!!!!!!! tentokrát bez fotografie, ale ve skutečnosti velmi krásná !!!!!!!!!!!

[Svetlana]

Svetlana, tak pěkný. Děkujeme za sdílení) Veselé svátky!

Včera jsem piekla do třetí ráno. Ukázalo se to velmi chutné a aromatické. Děkujeme za podrobný popis. Výsledek se mi líbil.

[Lupič slavík]

Lupič slavík, pro vaše zdraví!

Angela, moji otcové jsou v závěrečné fázi, jediná věc, kterou nelze dát do studené trouby, je pečení makových rolí.

[Naděje]

Naděje, ne strašidelný)

Pečené velikonoční koláče přesně podle vašeho receptu, zdá se mi, že musíte snížit trochu mouky na váhu. První a druhá infuze trvala vždy 4 hodiny. Líbila se mi chuť, díky!

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, podívej se na své trápení. Pro mou mouku bylo vždy optimální 380 gramů. Dnes jsem upekl a musel dát 420 gramů. Fermentace po dobu 120 minut a kontrola po dobu 150 minut. Stalo se, že to také stálo 4 hodiny. Ale na kvasnicích vždy hřeším.

Možná, že vždy peču na živém Kryvyi Rih, tentokrát nebylo nutné vzít živé Lvivs.

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk„Pečil jsem také ve Lvově.

Mělo by být vaření velmi cool? A pak jsem dostal tvrdou „plastelínu“.

[Leara]

Leara, Ano.

Necítím těsto. Vložím 380 g mouky, promíchám to v kuchyňském robotu, těsto vypadá a cítí se velmi strmě, šplhá na háček, téměř se shromáždilo v housce. Spíše v kapce na gauči. Složila ho z háku špachtlí - těžkou, viskózní, je obtížné ji hnětet i špachtlí. Mouka by se podle všeho neměla přidávat. Používám Zernari, je docela suchý. Doufám, že po přidání rozinek namočených v balzámu bude těsto trochu plastickější.
Otázka: Pokud nepřidáte mouku (a nebude to například dostačující), konečný výsledek na konci pečení hodně poklesne? Nebo nebude tolik kapaliny hrát takhle?

[Leara]

Leara, pak přestaňte přidávat. Možná velmi silná mouka.Můžete přidat trochu mléka. Dolní prahová hodnota je 380. Nic nespadne.

Děkuji moc, Angelo!
A pak mám problém se správným poměrem kapaliny / mouky v kvasnicovém těstě - vždy kladivem s moukou.
Zatímco jsem přidal lžíci smetany))

[Leara]

Leara, Těším se na výsledek. Hodně štěstí!

[ang-kay]

ang-kay, Musel jsem přidat tři lžíce krému, těsto se cítilo lépe na dotek, dobře sedělo, a to i ve formách. Ale po tvarování mi připadalo lepkavé a plovoucí.
Ale na konci pečení papežové spadli, střecha propadla. Je to proto, že je tam hodně tekutiny? Nebo že jsem zkontroloval připravenost holí?
Nechci se ani stydět fotografiemi.

[Leara]

Leara, stál na kynářovi. Pokud by trouba byla otevřena během prvních 10 minut, mohla by stále spadnout.

Důkazní doba je subjektivní pojem. Musíte se podívat na test. Stál jsem 2 hodiny při teplotě, která měla být, a vaše příliš vysoká. Procesy šly rychleji. Těsto přetrvávalo, i když to byla kupole, ale když bylo vystaveno teplotě, spadlo. Těsto se vzdálilo, pokud na něj zatlačíte a otvor se pomalu vyrovná. Pokud je vyrovnáno rychle, musíte stále stát, a pokud se nakonec nevyrovná, zastavilo se. Je nemožné zachránit takové pečivo před „vyfouknutím“, i kdyby to bylo jen hnětení a opětná kontrola. Ale stejně to nebude stejné.

[ang-kay]

ang-kay„Taková myšlenka zazářila. Po prvním kynutí (2 hodiny) těsto páchlo kyselě. Rozdělil jsem to na dvě velké formy, ukázalo se to obecně 1/4 formy, za 2,5 hodiny těsto vyplnilo celý objem formy. A začátek padat po 40 minutách pečení, udělal jsem to - ve studené troubě po dobu 15 minut ohřevu, po 10 minutách jsem musel otevřít troubu, zavřít horní část fólií, 20-25 minut, zkontrolovat připravenost a dalších 10 minut. Takže teď můžete hádat s jistotou - buď se zastavil, nebo otevřel troubu ...

[Leara]

Leara, vidět vše společně. I když to mělo po otevření okamžitě spadnout. Přesto se to zastavilo.

Angela, letos nemám žádná dobrodružství, všechno proběhlo dobře, druhý drink je 3 hodiny, chutné jako vždy, Paposhniki jsou mimo soutěž.

[

[Naděje]

NadějeOčekáváno. Pro mě je také nejlepší)

Angela dobré odpoledne! Peču také paposhnik, ale tentokrát je to rychlé, těsto vzrostlo za 1,5 hodiny, ve formě za hodinu, je to normální, nebo je to příliš rychlé? (Peču s čerstvým droždím, ale udělal jsem také poloviční porci) Těsto je zázrak, jak dobré to dopadlo))) Jak budu péct, to bude reportovat.

[Tatyana]

Tatyana, dobrý den! Vyskytly se případy tak rychlého pohybu testu. Doufám, že bude všechno v pořádku)

Angelo, všechno fungovalo velmi dobře! Co jsem chtěl, mokrá, sladká strouhanka! Šli jsme velmi dobře! S výsledkem jsem velmi spokojený!))) Děkuji moc za recept!

[Tatyana]

Tatyana, no, skvělé! Lahodné svátky!

Můj pAposhniki Díky za recept.

[Svetlana]

Svetlana, moc krásné! Lahodné svátky!

Paposhnik, jako vždy, je skvělý, už máme tradiční velikonoční pečivo, moc děkuji

[Zoya]

Zoya, Jsem rád, že dort je vysoce ceněn. Hezký.

[ang-kay]

ang-kay, děkuji za lahodný dort! K ochutnání zralých se nechaly uvařit další tři věci

[Margarita]

Margarita, chuť se zlepší jen ve stoje. Jsem rád, že se mi to líbilo)

Angela, děkuji, děkuji a ještě jednou děkuji za recept !!!!
Vzhledem k tomu, že jsem se pokusil upéct tohoto sandpiper (a stalo se to v roce 2016), peču ho už několik let po sobě. Je úžasný a nejoblíbenější. Všechno je v něm moje a chuť je skutečný velikonoční dort a barva je slunečně žlutá a vůně šíleně aromatická, sladkost sladká a struktura těsta vlhká a vrstvená. Toto je dort, který se vůbec nerozpadá. Při skladování se to ještě zlepší. Chuť se stává intenzivnější, drobenka je vrstevnatější. To je přesně ten recept, který jsem dlouho hledal. Chuť z dětství. To byly dorty, které měla moje matka.

Také jsem přišel s velkou vděčností za takový úžasný dort. Pečím už druhý rok a vypadá to, že to budu jen péct.Měl jsem svůj vlastní recept, který jsem pečoval mnoho let, ale tento zablokoval všechno. Není třeba hledat nic jiného, ​​stále to nebude lepší. Je to můj názor. Všechno je zde chuťově vyvážené. Minulý rok, když jsem četl složení, myslel jsem si, že je tam hodně cukru, ale ne, tak dobře. Přesně to by měla být pasta - sladká, vrstvená, krémová. Moc děkuji Angele za tento recept.

[Svetlana]

Svetlana, Olga, pro vaše zdraví. Skvělá volba) Sám ho nepodvádím, i když zkouším nové a nové.
Olga, skvělý velikonoční dort!