Těsto na těsto

[Angela]

Angela vezměte stokrát padesát tisíc vděčnosti a podejte zprávu))))
Byl jsem poctěn těmto dětem, že jsem se zúčastnil ochutnávky dortů v jednom strmý slavná kulinářská škola v Moskvě. Dnes bude váš PAposhnik oceněn a vyzkoušen normální kluci Alena Spirina a její tým)))) takže večer pozdravím všechny z nás Khlebopechkintsev

Nahoře je můj oblíbený fondán na máslo (150 vody, 450 cukru, vaříme bez míchání až na 115 stupňů, nalijeme do mísy a bijeme „kytarou“ po dobu 7 minut, dokud nekrystalizuje, jakmile se sirup změní na bílou hmotu, přidejte do lžíce lžíci másla. velkou kulinářskou tašku a vyzdobit rohlíky nebo koláče. Pokud chcete sypání nahoře, pak musíte jednat rychle, rtěnka je zachycena filmem a sypače ji hloupě stáhnou. .)





Jedná se o stejnou rtěnku, která je na „sovětských“ houskách s mákem nebo na „pražském“ dortu, pokud

[Jeanne]

Jeanne, Budu rád, když se specialistům bude líbit můj skromný recept a váš nádherný výkon. Vypadají krásně. Těším se na dojmy.

Právě jsem uvařil rtěnku

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka, jaké vtipné velikonoční dorty! Opravdu doufám, že se jim Alena a její tým budou líbit!
Angeline paposhnik je velmi, velmi hodný! Jsem již netrpělivý a mám nízký start))) Brzy brzy začneme
Zhannochka!

Povězte mi něco o rtěnce: lze ji vyrobit a uložit předem? Pokud zhustne, můžete jej zředit jako běžnou rtěnku lžičkou vody?

[Zhannptica]

Zhannptica, velmi krásné velikonoční dorty! Jaká byla ochutnávka?

[ang-kay]

ang-kayAngelo, dobré odpoledne! Pověz mi, prosím, když dám nátlak na stůl a dám pečení do předehřáté 180 g trouby, jak to obvykle dělám se všemi velikonočními koláči, ukáže se to jako táta? Bojím se riskovat, nikdy jsem nic nedával do studené trouby.

[Evgeniya]

Evgeniya, Nebudu nic říkat, protože já sám dělám, co jsem napsal. Zdá se mi, že při plynulém ohřevu je menší pravděpodobnost „poryvů“.

máš tátu

Samozřejmě se to ukáže jako tati, pokud existuje taková dávka. A způsob pečení neovlivňuje samotnou podstatu.

Angela, moc ti děkuji za odpověď! Udělám všechno jako v receptu, recept je velmi dobrý!

Zhenya, doufám, že toho nebudeš litovat. Opravdu se mi líbí. A dívky ve druhém kole budou péct a některé to dokonce upečly. Nyní ho můžete postavit před soud. Pokud se postíte, stačí jen „lízat“ a zbytek zmrazit. Pak ji natáhněte a přikryjte glazurou.

[IRINA]

IRINAsamozřejmě můžete předem. Nemusí se však ředit vodou, musí se zahřívat ve vodní lázni. Skladuji v plastových nádobách na majonézu. V jedné čokoládě na buchty s mákem, v druhé bílé. Ideálně stojí na balkóně. Hodně štěstí !!
Zkusíme to až v 19 hodin. Odhlásit odběr

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka! Děkuji mnohokrát! Zkusím to)

[Angela,]

Angela, a pokud pečete v 0,5 kg plechovkách, pak kolik času přidáte, bude stačit 5 minut. Udělal jsem zkoušku, moc se mi to líbilo, ale ve formě 400 gramů jsem přísně dodržoval recept. Zde jsou jen šťavnaté „skoky“. Na Velikonoce budu péct a bojím se ho vysušit. A přesto mi prosím řekněte, zda zasahovat do citronové kůry s rozinkami nebo dříve?

[přístav]

ve formách 0,5 kg, pak kolik času přidáte, bude stačit 5 minut.

přístavMyslím, že 10-15 minut, ale je lepší to zkontrolovat dřevěným špízem.

opravdu rád

Jsou výborné. Pravda.

zasahovat do citronové kůry s rozinkami nebo dříve?

Nedávám to sem. Ale pokud opravdu chcete, pak můžete o něco dříve, pokud je kůra jemně otřena nebo společně s rozinkami.Zdá se mi, že to není důležité.

[Angela]

Angela, díky 💐.

Zhannptica
Mluvím o fondánu, ale kolik gramů je v balení másla?

[Tumanchik]

Tumanchik, přiznat, z čeho jsou ty růže?

Letos jsem toho hodně upekl. Použil jsem tři různé recepty. Tady je malá část.

Minulý rok jsem viděl obrázek na síti, ztratil jsem mír: Chci to!

p. od. nalezeno: proteinový krém ... šel)))

Pokud dám na stůl kyselou mouku a vložím ji do předehřáté 180 g trouby, jak to obvykle dělám se všemi velikonočními koláči, stane se z ní tatínek?

Evgenia, minulý rok jsem to udělal:
Vložil jsem to do předehřáté trouby. Na rukojeti to bylo 180 *, na teploměru - 160.
Na dno, od samého začátku do konce, jsem dal misku s horkou vodou. Možná po 15 minutách musela být pára odstraněna?
Asi po 10-12 minutách přikryjeme obráceným plechem.
Teď se podívám, jestli jsem sem poslal fotku ...
Tady
Pečila celkem 35 minut.
Formy (papír) obsahovaly 300 g těsta.
Pamatuji si, že to bylo vynikající. Tento recept se nám zdál nejlepší ze 4, které jsme v loňském roce vyzkoušeli.
Ale letos chci udělat, jak Angela doporučuje. Nebo to udělejte znovu svým vlastním způsobem
Ještě jsem se nerozhodl.

[Olenka,]

Olenka, pokud vše fungovalo, udělejte to, co jste udělali. Minulý rok jste dostali skvělé papposhniki)

[Angela]

Angela, mimochodem, ano, o páře. Mám parní troubu, jak byste chtěli použít parní program, nebo je lepší než standardní?
V zásadě koneckonců peču chléb s párou, možná i koláče?

Irochko, mohou péct i bez páry. Ale zdá se mi, že minimum lze dát, a ne na dlouho, asi 5 minut.V chlebu je všechno trochu jiné. Chléb nemůžete upéct bez páry na krbu, ale ve formě můžete.

Taaku! Jasně! Všechno jsem si to zapsal! Takže to nebudu riskovat.
Angela, moc ti děkuji za radu a vysvětlení🌷🌷🌷

Ano, vůbec ne)

A už jsem na dovolenou upečel velikonoční koláče! Obcházím je, lízám si rty, čekám na zaschnutí glazury, vůně!

[Maria]

Maria, Čekám na dojmy.

[Angela]

Angela, Vybral jsem si tvůj dort k pečení a pudink světa, tam byl test, trochu s droždím, bez štěstí, stopa. Doufám, že to bude 100%))) více dívek v práci požádalo o pečení.




Jeanne, můžete rozložit fondánový recept? Uvařil jsem to velmi chutně! Právě jsem s ní trpěl)) Uvařil jsem sirup bez teploměru, ve výsledku nedůvěryhodný sirup, šlehaný třemi průchody. Když se ochladilo, zbělelo.

[Angela]

Jeanne, můžeš rozložit fondánový recept?

Připojuji se k žádosti ... Jeannette, vaše rtěnka již byla prohledána v „Hledám recept“

Angelaomlouvám se za váš recept na rtěnky

[Angela]

Angela, prosím řekni mi:
dát těsto do tvarů různých velikostí: 550 g, 200 ga 100 g
na kynáři téměř 2 hodiny při pokojové teplotě přistupovali různými způsoby: dal bych ty velké a ty malé bych nechal na kynáři hodinu nebo půl hodiny, dobře, neseděly správně.
otázka: kdy bude možné otevřít troubu, aby bylo možné vložit menší a nezkazit pečené? nebo je lepší to neriskovat?

Zítra udělám rtěnku a pokusím se filmovat procesy)))

Při pečení se moje voskované lepenkové formy rozdělily podél švu. červené jsou krásné. koupeno v METRO. dva koláče po 550 g ... pláču

[oko]

oko, po 25 minutách jsem zkontroloval připravenost 700-gramových dortů, byly vlhké, ale nespadly, myslím, že pokud přidáte děti současně, pak se nic nestane. Jediný okamžik, kdy v mé peci jsou malé koláče, potřebují vyšší teplotu než velké, jinak zblednou.

Při pečení se moje voskované lepenkové formy rozdělily podél švu. červené jsou krásné. koupeno v METRO. dva koláče po 550 g ... pláču

Je to ostuda ...

Už to vyřeším, jak vidím. Dívky, omluvte mě, že jsem neodpověděl, ale někdy spím

Kdy mohu otevřít troubu, abych vložil ty menší a nezkazil jsem upečené? nebo je lepší to neriskovat?

Asi za 15 minut můžete.

rozdělil se podél švu forem z voskované lepenky.

Tanya, promiň.Ale alespoň koláče vyschly a těsto nevypadlo?

Zítra udělám rtěnku a pokusím se filmovat procesy)))

Opravdu se těšíme))) Myslel jsem, že to zvládnu dnes, počkám do zítra))) Dnes dělám tátu)))

Ale alespoň koláče vyschly a těsto nevypadlo?

vedl na stranu, zmačkal na stranu ... soudě podle třísky, upečený, ale už ne stojící.
a než byly odhaleny soooo hezcí muži s kopulemi rovnými 5 cm ... byli

Tanya, no, nic. Jezte doma)

Také jsem dnes upiekla tyto velikonoční koláče! Ukázalo se, že 6 kusů formy s 9 cm dnem. V sobotu budu zdobit alexandrijskými)) Potom vystavím fotografie) Po zkoušce odepíšu chuť)) Jsem si jistý, že se mi bude líbit)

[Nataliya]

Nataliyaby se to mělo líbit. Počkám)

Angelo! Tady je můj Paposhnik dnes! Sundala papírový formulář a tam !!!!! To je zázrak! Nikdy jsem takové nádherné těsto neviděl ani nevyzkoušel! Vyplnil jsem formuláře o 1/4. Děkuji, děkuji a ještě jednou děkuji !! Jste skvělý Mistr!

Ano, toto těsto by mělo být upečeno POUZE v papírové podobě! Je kategoricky nemožné vyjmout, dotknout se atd., Zatímco horké se nemilosrdně rozpadají. Vyjměte formy, položte je na rošt a nedotýkejte se, dokud úplně nevychladnou. Ti, kteří byli v papírové podobě, se silně zmačkali dva kilogramy kovu.

Chutný!!!

[Galya]

Galya, hezký) Děkuji za vynikající zprávu a důvěru v recept)

Ti, kteří byli v papírové podobě, se silně zmačkali dva kilogramy kovu.

Ira, velice líto. No nic, jíst doma. Hlavní věc je, že je chutná.

No nic, jíst doma.

Už ... snědený. : oops: Víra, že ještě nebyla „zralá“, nefungovala. Řekli, že je to velmi chutné. Těsto je opravdu velmi zajímavé. Dík!

Na zdraví)

Dívky, pomozte! K dispozici jsou 4 papírové formuláře dole 13 výšky 10. Kolik těsta potřebujete? Celá část, jak to chápu, nebude stačit?

[Ludmila]

LudmilaDal jsem 450 g těsta na formu o průměru 13 a výšce 8

A zdálo se mi, že 450 gramů nestačí, těsto se ukázalo být velmi husté ... Nejprve jsem ho rozdělil na 3 velikonoční koláče, zdálo se, že to nestačí, a rozdělil jsem ho do dvou papírových forem o 13 cm. Nyní na kynutí ... teď jsem promyšlený ...

Takže moje forma je menší. Je třeba dát 500 gramů

A zdálo se mi, že 450 gramů nestačí, těsto se ukázalo být velmi husté ... Nejprve jsem ho rozdělil na 3 velikonoční koláče, zdálo se, že to nestačí, a rozdělil jsem ho do dvou papírových forem o 13 cm. Nyní na kynutí ... teď jsem promyšlený ...

podepište prosím, jak to získat) jinak chodím v kruzích, nevím, jaký poměr mám dělat

Proč bych se měl odhlásit. Pečím je už několik let. Těsto ve formě by mělo být méně než polovina.

[Angela]

Angela,
1.-Cukrový sirup (1/3), vařte na 108 stupňů a prudce ochlaďte, dokud není teplo, a šlehejte a velkoryse vypusťte máslo a vanilku))) rtěnka chutná jako "sovětské" rumové ženy a nerozbíjí se))
2. - lžíci želatiny zředíme lžící vody horkým cukrovým sirupem (4 polévkové lžíce na sklenici) a do šlehaného přidáme jednu bílkovinu, zatímco při šlehání přidáme trochu citronu (to je pro druhou dávku)

Našel jsem dívky v předmětu, píše Zhanna o fondánu

[una-olga]

Proč bych se měl odhlásit. Pečím je už několik let. Těsto ve formě by mělo být méně než polovina.

Angela jsem já una-olga )

[Angela]

Angela, teď těším těsto na těstoviny. Podle receptu jsem do těsta přidal koňak a nyní je řada na rozinkách. A mám rozinky, kandované ovoce a ořechy namočené v koňaku. Bude příliš mnoho alkoholu? A pak mám strnulost, prostě neexistují žádné jiné rozinky. Ale půjdu do Silpa. Koupit rozinky nebo moje půjde?