Těsto na těsto

Pravděpodobně začnu zkoušku

To je přístup! Šťastná zkouška)

Angelo, opravdu chci upéct tvůj dort.
Četl jsem, že jste provedli hnětení během fermentačního procesu.
Je tu rozdíl?
Uvažuji o tom, že to udělám nebo ne)
A chtěl jsem se zeptat na suché droždí.
Stačí přidat mouku nebo ji potřebujete trochu aktivovat? (Lvov suchý)

[Kateřina]

KateřinaUpřímně si nepamatuji rozdíl ve výsledku. Teoreticky by to mělo být.

o suchých droždí.

Pokud droždí nevyžaduje předběžnou aktivaci, stačí ho dát do mouky. Ale myslím, že je můžete nechat 10 minut stát.

Děkuju :)

Angela, dobré odpoledne! Peču tátu předem. Chci zmrazit hotový velikonoční dort. Musí mu být umožněno zrát 2 dny? Nebo můžete ochladit a zmrazit ve stejný den? A přesto je moje mouka napsána v nejvyšší třídě, ale bílkovin je 12%. Mám snížit množství a zředit ho jinou moukou, ale s 10% bílkovin? Psal jsem moudře

[masová koule]

masová koule„Ano, všechno jsem napsal jasně.
Pečte, chill, zabalte do plastové fólie a zmrazte.

snížit jeho množství a zředit ho jinou prémiovou moukou, ale 10% bílkovinami?

Snižte mouku. Je to jednodušší, jako pro mě.

Rozumím, moc děkuji!



Angel, další otázka. K dispozici je venkovská zakysaná smetana - mastná! Měli byste jej nahradit méně tučným?

Ó holky! Jaká lahodná pochoutka!
Včera jsem upekl na testování. Sotva jsem přežil až do rána! A probudili se - ztlumili se mlékem!

[Julie]

Julie, se ukázali hezcí muži. Jsem rád, že se mi táta líbil.

Měli byste jej nahradit méně mastným?

Vyměnil bych.

[ang-kay]

ang-kayAngela, moc ti děkuji za recept !!!
Paska je vynikající!
Šťavnatá, bohatá, něžná, aromatická!
Toto je můj oblíbený recept!

[Kateřina]

Kateřina, takže na svátcích bude chutné)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Jsem v procesu)))
těsto za hodinu vyrostlo 2,5krát, a ne 2, co je lepší udělat: hněte a nechte ho znovu vyjít nebo rozložit podle jeho tvarů?

Peču také ve středu) Minulý rok jsem to udělal na zkoušku, všem se to opravdu líbilo)

těsto vyrostlo 2,5krát za hodinu,

Pravděpodobně bych to dal ve formách)

[kirpochka]

kirpochka, Nataliya, takže se obávám, že se droždí předem unaví ...

vzrostl 2,5krát za hodinu, ne 2,

Ve skutečnosti se již rozrostla, takže proces prošel. Rozložte, vzdalte a pečte)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, rozložili to, stáli už hodinu, půlhodina stále stojí za ně, a pak uvidíme.



kynutí - 1 h 40 min, pečení 40-50.
zítra vyzdobím a ukážu

No .... začalo !!
Lahodné velikonoční koláče pro každého

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, dík)

Anzheeeelochka, otázka.
Podíval jsem se na téma - nenašel jsem ho.
Podívejte se zde: nátisky ve formách, píšete, 120 - 180 minut teplé. To je jasné.
A těsto fermentujeme 30 minut při pokojové teplotě? A hlavní fermentace těsta v teplé nebo při pokojové teplotě?
Ty. těchto 120 minut pro test je teplých nebo při pokojové teplotě.
Jinak se obávám, že pokud budete kvasit příliš rychle, chuť bude zaostávat. Více se mi líbí dlouho kvašené koláče.
V loňském roce jsem to udělal s malým množstvím kvasinek a moje těsto dlouho kvasilo, téměř 4 hodiny. Výsledek se mi velmi líbil.
A v tomto se vypila téměř celá norma, tak jsem začal přemýšlet

[Olga VB]

Olga VB, Olga, vše ve 27-28. Těsto stojí při pokojové teplotě. Rychlá fermentace při této teplotě je pro mě nemožná. Nyní kontroluji 3 hodiny.

Děkuji, Angelo!
Jak vysoko dáváte formy? Mám asi 1/3 zhutněného těsta, tj. Pevně ​​to svinuji - dobře?

Myslím, že je to v pořádku

Dívky, řekněte mi: Mastíte něčím papírové formy, než vyložíte a upečete Velikonoce?

Vždy mastím.

Papírové? A nemažu ... existuje také nějaká impregnace jako vosk. A jsou lépe oddělené od formy, když jsou rozmazané? Nebo jaký je účel?

Děkuji a našel jsem odpověď na mou otázku od Angely:
Paposhnik # 255

[Olga VB]

A nemažu ... existuje také nějaká impregnace jako vosk.

Olga VB, Olga, pokud je tato impregnace dostatečná, nemažte. V mých podobách dort nikdy neodchází úhledně. Celá kůra zůstává na papíře. A pokud budu mazat, pak je vše v pořádku.

Rozumím, Angelo, zvážím to
Namažu další část a porovnám výsledek.

Dívky, a když vykládám těsto do papírových forem, neustále si mastím ruce rostlinným olejem.
Těsto se vám tedy nelepí na ruce a obrobky jsou potřeny máslem :))

Angelo, jak dlouho může táta vydržet maximum, vzestup jde pomalu, ale pomalu. Těsto přišlo dobře, první nárůst zvýšil těsto, jak jste psali za 2,5 hodiny. Nyní ve formulářích po dobu 2 hodin. Odpusť mi, že se ptám na spoustu hloupých otázek.

Nadio, proč jsou hloupé? Včera jsem vstal na kynáři po dobu 4,5 hodiny.

Angela, moc děkuji, pak klidně počkám,

[NM]

NM, Naděje, nespěchejte, nechte ho běžně dozrát, jinak by se roztrhla střecha.
Seděl jsem déle než 5 hodin.
A mimochodem, na 1/4 záložky jsem vylezl do poloviny vrcholu
Manžel to už vyzkoušel, už piskří, že každý rok chutná lépe. A já jsem potěšen řezem!
Hodně štěstí!

Upiekla jsem je loni, jsou velmi chutné, ale nestála jsem je správně, nevyšlo to krásně, ale alespoň jsem to ochutnala. Díky za radu, počkám.

Angela !!!!
Třetí rok!! A přijdu další !!!
DÍK !!!!
Z celé mé rodiny!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, pro vaše zdraví!

Angela Veselé Velikonoce! A přesto je táta nejchutnější, dostane trvalou registraci, stálo to za starosti, a to navzdory skutečnosti, že miluji jen pečení a můj manžel jí, neodolal jsem tomuto dortu. Voňavé, tající v ústech, máslové. prostě super.

[NM]

NM, Naděje„Jsem rád, že recept zaujal pevné místo v nabídce rodinné dovolené. Je skvělé, že se mi to líbilo. Nyní si nebudete dělat starosti, cvičení jste již absolvovali)

Angela, veselé Velikonoce !!!
Letos poprvé a poprvé byl tvůj táta (a kde jsem byl předtím?). Úžasný !!!

Trochu jsem trpěl čajovými lístky a těstem, ukázalo se, že jsou plné (přidal jsem teplé mléko), a pak „všechno je podle receptu !!!“
Pečela tak něžná něha, že se ochladily v polštáři, běhaly a otáčely se od sudu k sudu a moje dcera se chichotala: „
Ano, byla to teta, a ne nadarmo, štíhlé krásky byly přijaty !!! (z jedné porce jsou tři kamarádi identičtí z obličeje)
Jak chutné a aromatické, opravdu se nám líbilo tatínkům !!! Moc děkuji za skvělý recept!

[Ol,]

Ol, co na to říct? Jako vždy hezký ve vašem výkonu. Jsem rád, že se mi to líbilo.

s čajovými lístky a těstem se ukázalo být plné (přidané teplé mléko),

Ano, je tlustý. Letos jsem to nalil ne smetanou, ale venkovským mlékem. Skvělé také. Takže můžete a bez krému.

převrácený z hlavně do hlavně

Stejný příběh. Peklo v kovových formách. Vytáhl jsem to, ale jsou bez tíže.

Teta

A uvědomila si, že to nebylo marné?

[ang-kay]

ang-kayAngela, moc děkuji za recept !!! Chystal jsem se upéct zkušební koláče, ale nikdy jsem se nepřipravil), nakonec se váš Paposhnik upečel na Velikonoce)) no, ukázalo se to velmi chutné !!!


Do forem dávám papír, aby nevyschly)

[light_growths]

light_growths, Svetlana, na zdraví. Jsem rád, že otec byl na slavnostním stole)
Když jsem psal, objevily se fotografie. Velmi krásné velikonoční dorty. Výborně!

A uvědomila si, že to nebylo marné?

Ano, „ocenila“ ho chutí
Děkuji za pochvalu, jsem velmi potěšen

zítra vyzdobím a ukážu

ano ... slíbil jsem to před týdnem ...

glazurová infekce, nijak nezasychala ...ale už jsem ji dokázal milovat)

Jinak se obávám, že pokud budete kvasit příliš rychle, chuť bude zaostávat.

Ol, takže jsem tentokrát neměl dost chuti, pořád jsem přemýšlel proč, ale ukázalo se to: těsto se vynořilo dvakrát rychleji ...
Chutné, to ano, ale loni to bylo chutnější, Pts se to líbilo, takže letos jen dvojitá porce pečení.

[oko]

oko, Tanyukha, mistrovské dílo!
Moc krásné!
A co se týče chuti, to už víte, a příště vám neunikne.
I když si myslím, že je všechno tak chutné!

[Olga VB]

Olga VB, Olga„Děkuji za milá slova!
Syn požádal, aby takto nezdobil více než jeden „slavnostní“ dort, jinak není vhodné takový krájet a jíst.

Před jídlem si tedy může sundat klobouky s dorty
A tato glazura se mi opravdu líbí, čím více, tím lépe.
Jen jsem do toho dal méně cukru, asi 120 - 130 g.

Gyyy, ty a já jsme se uvolnili!
Nyní Angelka vytáhne koště a odvede nás, abychom zaplavili jinde

[oko]

A tato glazura se mi opravdu líbí, čím více, tím lépe.

Dívky, jaký druh glazury? Podíval jsem se sem, no, taková krása se ukázalo! oko, Tatyana, krásný pohled!

[liyashik]

liyashik, Leah, tady jít!