Oblíbený Kulich (paska)

[Daria Yakovlevna Tsvek]

Oblíbený Kulich (paska)

Kategorie: velikonoční

Složení
Pšeničná mouka	400 g
lisované droždí	20 g
cukr	120 g
plnotučné mléko	250 ml
sůl	3d
žloutky	4 věci
máslo	80 g
rozinky, kandované ovoce	50-60 g
kůra, vanilka, kardamom, šafrán	podle vašich představ

Metoda vaření

• Toto je jeden z mých oblíbených dortů. Recept se v mé sbírce objevil velmi dávno, někde koncem 90. a začátkem 2000. Bylo prostě nemožné projít, protože jeho autor ... ano, ano, ano -Daria Yakovlevna Tsvek... Bylo zveřejněno v jednom z místních ukrajinských novin v předvečer jasného svátku Velikonoc. Ve své sbírce mám všechny knihy této úžasné kuchařky, ale právě v této podobě jsem se s touto paskou (velikonoční dort) nikdy nikde nesetkal. Abych však recept zveřejnil na našem fóru, byl jsem pobízen kouzelným přívěskem skupiny soudruhů, kterým pečení není lhostejné, vedené Irochkou (IrinaF).
• Nejprve řeknu hned: těsto zvětšuje svůj objem. Počítejte tedy tvary. Níže uvedenou možnost jsem udělal pro 200 g mouky. Výstup hotového koláče je 430 - 450 gramů.
• Vzal jsem pro něj dvoulitrovou zapékací misku (prostě žádnou větší nemám) a dobře jsem ji připravil papírem na pečení.
• 
• V každém případě je zde zapotřebí papír. Koneckonců, po upečení bude dort muset být propíchnut pletací jehlou a zavěšen, aby se ochladil, jinak veškerá krása zmizí a dostanete zmačkanou hrudku. Ideální pro pečení v papírových plechovkách.
• Pokud jde o cukr: nemáme moc rádi sladké pečivo a toto (autorské) rozložení je právě to. Pokud někdo chce něco sladšího, stačí přidat voda cukr.
• Pojďme tedy začít.
• Nejprve si připravíme těsto.
• Příprava mléka. Za tímto účelem jej přiveďte k varu, vařte jej 2 minuty a nalijte jej do termální misky. Stojíme půl hodiny a ochladíme, dokud se neohřeje.
• Nalijte všechno předem připravené plnotučné mléko do mísy (je to samozřejmě lepší domácí, ale jak na to. Můžete si vzít 10% krému), do toho zafarbte droždí, přidejte lžíci cukru a lžíci s velkou hromadou mouky.
• Vše dobře promíchejte, přikryjte fólií a odložte na 1 hodinu na teplé místo.
• 
• Žloutky posypeme solí. Děláme to proto, aby byla jejich barva ještě jasnější.
• Předběžně umyjte rozinky a namočte. Zde je obrovské pole působnosti. Lze ředit kandovaným ovocem nebo jako já sušenými brusinkami. Namočte do rumu, koňaku nebo jen do vody.
• Tady přišlo naše těsto. Dýchá, bubliny.
• 
• Hnětu v pekárně Panasonic na knedlíkovém programu. Je to pro mě pohodlnější.
• Všechny přísady dáme do kbelíku v pekárně, kromě změkčeného másla.
• Zapneme dávku a sledujeme těsto. Kolobok tu nebude a neměl by být. Těsto bude velmi měkké, rozmazané na kbelíku. Možná budete muset přidat trochu mouky (vše závisí na mouce a vlhkosti). Přidal jsem 5 gramů.
• 
• Ke konci dávky přidávám olej. Nejdůležitější je, že olej nepřichází do styku s moukou.
• Mouka by měla být dobře promíchána se všemi přísadami. Přidejte máslo 7 minut před koncem programu a nechte sporák vše dobře promíchat.
• Zakažte program.
• Tady máme takové krásné, lesklé těsto.
• 
• Pokud hnětete těsto ze 400 g nebo více mouky, vložte těsto do velké misky namazané máslem, jinak těsto během kynutí vyteče daleko za kbelík a samotný pekárenský stroj. V troubě lze roztavit pouze těsto z mouky 200 g - 300 g.
• Provádíme korekci po dobu 1 hodiny při teplotě 25-27 stupňů. Přesně tak je to dnes na mém balkoně.
• Hněteme těsto. Pokud je v kbelíku, zapněte hnětení a mixérem proveďte 5-6 plných otáček. Pokud jste v misce, rozetřete na vymastenou silikonovou podložku a promíchejte (třikrát).
• Necháme kvasit další hodinu při teplotě 25-27 stupňů.
• Nyní položte těsto na stůl nebo koberec, namazaný rostlinným olejem (lepkavé těsto), rozdělte na porce. Každou část jemně roztáhněte rukama. Je měkký a temperamentní. Propíchneme velké bubliny.
• 
• Rovnoměrně rozložte rozinky a kandované ovoce po celé ploše, stočte a stočte do koule.
• 
• Takže dort se ukáže být rovnoměrný, čistý a rozinky s kandovaným ovocem budou uvnitř pečení.
• Rozložíme do forem a naplníme je 1/4, maximálně 1/3. Dali jsme se na část asi 1,5 hodiny.
• 
• Pečeme na 180 stupňů do měkka. Můj dort z 200 g mouky byl pečený 30 minut.
• Vyjměte hotový dort z formy, propíchněte jej ostrou pletací jehlou blíže ke dnu a zavěste, aby vychladl.
• 
• Ozdobte jakoukoli rtěnkou, polevou nebo moučkovým cukrem, které se vám líbí.
• Dort se ukázal být lehký, neuvěřitelně načechraný a zároveň šťavnatý a uspokojivý. FANTASTICKÝ. Jako všechno pečivo skvělé řemeslnice Darie Zvekové.
• 
• 

Miska je určena pro

1kulich 450g

Čas na přípravu:

5:00

Program vaření:

těstový mixér nebo pekárna, trouba

Poznámka

Po upečení zůstávají bílkoviny. Kam jej připojit?
Kdekoli. Tam, kde používáme vejce: do tvarohových koláčů, kastrolů, řízků. Můžete péct sušenky, těstoviny, pusinky atd.

Pokud to někdo potřebuje, tady je základní recept na 1 kg mouky:

Mouka 1 kg
Kvasinky 50g
Cukr 350g
Mléko 625 ml (2,5 šálků)
Sůl 7,5 g
Žloutky 10ks
Máslo 200g
Vanilka
Kůra 1 oranžová

(sám přidávám šafrán nebo kardamom podle nálady a touhy)
P.S. Použil jsem závěrečnou fotografii z pečení do 5. 1. 2016.
V článku v novinách se recept nazýval Secret Pasque.

Hurá! Hurá!!!
Anyuchka připravila skvělý recept !!!
Anya, moc děkuji, že takový hodný recept nyní žije s námi v pekárně !!!

[IRA]

IRA, Díky za milá slova.
Víte, jsem jako ten pták: pokud nekopete, neletí.
A recept je opravdu úžasný. Kolik let to peču a stále nemůžu přijít na to, kolik dní je to stejné, jako kdysi upečené? Maximum byl týden.
Také jste to letos piekli, že?

[Anya]

Anya, díky, skvělý recept! Beru to do záložek. Určitě to zkusím.

[Anya]

Anya, ano upiekla jsem to !!! A to je čistá radost! Je pravda, že jsem to tak dlouho neudržel, rychle to zmenšili)
Tady je výřez

[Irsko]

Irsko, váš velikonoční dort a obrázky jsou čistým potěšením! Tady se na něj dívám a ... Co, dnes zase hnětet? Včera večer jsem to upekl, dnes ráno se vyhýbali kávě.
Toto těsto jde s ofinou v podobě muffinových housek v sáčcích. Ale také: bez ohledu na to, kolik pečení, maximálně po dobu tří dnů a aroma v celém domě.

[Anna]

Anna,
Moc děkuji za recept !!! Přidal do záložek. Určitě to zkusím)

[Anya]

Anyajaký pohledný muž! A popis je tak lahodný a podrobný.
Udělejte něco v pronásledování, dokud pojistka po Velikonocích nepřestala

[sklenice]

sklenice„Anya, jaké jsou rozdíly v chuti / struktuře tohoto dortu a vašeho velikonočního dortu? který je vlhčí nebo něco jiného?

Jaké krásné těsto! Nemůžete odtrhnout oči, díky za recept!

Vzal jsem to do záložek - zkusím to upečet. A můžete říci podrobněji o sušení na pletací jehlu, protože letos jsem se zploštil z měkkého těsta. Děkuji.
Vše - přečtěte si to. : promiň: Skoro jsem to pochopil - teď už jen musíš přijít na to, mezi čím viset.

[gala10]

gala10, kirpochka, Gala, RepeShock, děvčata, moc vám děkuji za taková laskavá slova. Těsto je opravdu neuvěřitelné a samotné pečení ... ani neumím najít slova. Měli byste to zkusit alespoň jednou

Vei, Liso, jsou zásadně odlišné. První je silnější a hustší. Tenhle je beztížný, velmi jemný, méně sladký, ale stejně bohatý a vlhký v chuti. První z nich dokonale drží tvar při jakémkoli druhu pečení: papírové, silikonové nebo kovové. To vyžaduje papír. Pokud není obrácen vzhůru nohama, zhroutí se. Můžete ho však při pečení mírně přeexponovat, aby byly boky pečené silněji, ale obávám se, že v tomto případě bude suchější a bude velmi ztrácet chuť.

Přidáno v úterý 10. května 2016 v 17:03

Kateřina„Visím mezi opěradly židlí.

[Vei]

Vei„Liza, zdálo se mi, že tenhle je vlhčí a měkčí chtoli.
Osobně jsem zvýšil cukr (předtím jsem to konzultoval s Anyutou).
Ale já jsem ten svůj přeexponoval, je to vidět po stranách. S novou troubou ještě nejsem úplně kamarád.

[Anya]

Anya, děkuji za sdílení receptu. 🔗 Zatímco v záložkách a tam to bude vidět.

Osobně jsem zvýšil cukr (předtím jsem to konzultoval s Anyutou).

Tak mi řekněte, kolik cukru jste přidali? Také miluji sladší. A obecně, který z nich se vám líbil nejlépe?

Ale já jsem ten svůj přeexponoval, je to vidět po stranách.

s největší pravděpodobností vám tento efekt dal extra cukr.

[Albina]

Albina, nemáš zač! Receptů nikdy není příliš mnoho.

Vei„Liso, mohu mluvit za sebe a za své milé milenky. Všichni jsme velmi zkažení na dobré pečivo. Ze všech receptů se mi tento (zatím) líbí víc. Na chuť toho prvního lze zapomenout. Někdy chci něco sladšího, přidám cukr a ochutnám těsto, samozřejmě ne lžící. Trochu se odtrhnu. Pokud trochu moc, pak pečivo bude nejlepší. Letos jsem upekl 4 různé, včetně mého starého. Tenhle byl lepší.
Iraův názor na tuto věc je pro mě také velmi zajímavý.

[Anya]

Anya, starý dort, víš, já jsem upekl a víc než jednou se to mně a mé rodině opravdu líbí.
Ale tohle ... Zvláště se mu líbilo! Oba jsou lahodné, ale za tento dort dám svůj hlas!
Liz„Celkem jsem dal 200 g cukru, zdálo se mi, že to stačí.
An, a já jsem udělal rasschin, jak jsi mi napsal, nejprve jsem vařil mléko, dokud se prudce nevaří, a pak jsem ho držel v termosce

a udělal jsem to, jak jsi mi psal, nejprve jsem vařil mléko, dokud nevařilo, a pak jsem ho držel v termosce

a co to je a proč se to dělá?

[sklenice]

sklenice„Anno, slyšeli jsme hodně o tvém receptu od Irinky F.! Rád ho vidím!

[Elizabeth]

Elizabethje temperování mléka. Dělám to vždy, když je do těsta zahrnuto mléko. To dává produktu velmi krémovou a ještě bohatší chuť.
Nyní přidám k receptu.

Merri, Irina, rád se podělím. Kdyby nebylo Ira, plánoval bych už dlouho.

[Anya]

Vooot! Dobrá práce, přidáno o mléku!
A pak jsem četl, je to nepořádek, schoval jsem před námi cenné informace)))
Anya,

[sklenice]

sklenice, Anna, Vařím mléko v mléčném sporáku, mohu ho v něm také nechat, nebo to bude špatně?

[Nataliya]

Nataliya, Také vařím v mléčném sporáku a v něm a odcházím.

[Nataliya]

Někdy máme s Tomou jednu tabletu pro dva.

Nataliya, Toma již odpověděla. Vařím také vařič na mléko, nechám ho v něm a pokud dám těsto na těsto na 200-300 g mouky, tak ho vložím do těsta. Pouze když je mléko již teplé.

IRISHKA, Nic jsem neskrýval před publicitou. Recept jsem napsal tak, jak byl napsán v novinách, ale o mléce - to je můj dodatek. Do receptu nepřidám vařič mléka, takže nehrozte prstem

[Hlasitost]

Hlasitost, AnnaDěkuji děvčata !!! Mám to.

Nic nevím - co je tam, kde je bulo !!!
Osobně mám Fsё: mail1: mimochodem, rukou, napsáno, že vaříme mléko, dokud nevaří, a v termosce!
Tak jsem promluvil - informujte veřejnost a nejen já sám

Koneckonců to jsi
Ne, abych dal svému příteli slevu na sklerózu a vapche, stal jsem se starý, slepý, sklerotický.
Jaká noční můra a jsem to já?

[sklenice]

sklenice, díky za recept. Budu to muset zkusit. „Okno“ vypadá lákavě!

Přidáno středa 11. května 2016 15:11

Jaká noční můra a jsem to já?

Sha! Nejsi sám! Je nás mnoho a nedohoní nás!

Nelhni, nelži o starém, slepém a o tom všem, co jsem viděl - hezké, štíhlé a hezké

Předvčerem jsem podle tohoto receptu upiekla koláče, včera jsem to rozdala, dnes jsem to vyzkoušela sama. Pečeli v papírové formě po 350 gramech, vypadají velmi krásně, klobouky jsou tak ušlechtilé, ale uvnitř jsou jako nepečené, vlhké. Ačkoli je řez krásný, za nožem se neprotahuje, je pórovitý. ale po stlačení se drobek drží pohromadě.Jak říkáme - úhledný. Pocit, že je v této podobě vlhký.
Je škoda, že nepečla pro srovnání ani jeden koláč ve železné formě.
A přesto, protože dort byl v uniformě, nezavěsil jsem ho, nepoložil na rošt a tam stál téměř den. Byli v troubě asi 40-45 minut, nepamatuji si přesně, jak moc jsem to našrouboval na 30.

Zkusím to znovu v železné formě

[sklenice]

sklenice, díky za takový podrobný popis, vaše ruce svědí, abyste to vyzkoušeli

[Tanec]

Tanec, sama z "okna" je potěšena. A to je u naší mouky 10,3%.

Předvčerem jsem podle tohoto receptu upiekla koláče

Přesně na to? Právě jsem to uhasil včera odpoledne. Možná ve vašem zdroji, jaká chyba byla v popisu?
Také si ověřuji u třísky pojištění, a jak řekla Daria Jakovlevna, vždy ji na paprsku ochladím.

Kateřinaano vždy prosím

Přesně na to? Právě jsem to uhasil včera odpoledne. Možná ve vašem zdroji, jaká chyba byla v popisu?
Také si ověřuji u třísky pojištění, a jak řekla Daria Jakovlevna, vždy ji na paprsku ochladím.

Je mi líto, tento Kulichkinův maraton mě trochu vyřadil z rutiny)) předevčírem jsem upékal „Líný, bez míchání“, podle vašeho receptu jsem ho napiekl včera.
Dnes jsem z tohoto dortu nakrájel plátek, i když jsem to nepokazil

Luchinka (dřevěný špíz) je suchá, zkontroloval jsem. Udělal jsem to podle receptu, ale těsto se ukázalo být tenké a já jsem ho lžil, lžil a nakonec přidal dalších 40 gramů mouky.
V zásadě se mi líbilo všechno a ve srovnání s jinými dorty byl tento nejkrásnější, ale poprvé jsem zkusil dort upečený v papírové podobě, většinou se rozdávají, upekl jsem se v obvyklých formách. A zdá se mi, že jeho vlhkost je právě kvůli tvaru, proto jsem se znovu zeptal.
Jednoho dne to určitě zopakuji ve svých plechovkách, pak bude možné říci přesněji.
Díky za recept. Ještě jsem nedostal takové krásné dorty))

Tanec z „okna“ je potěšen. A to je u naší mouky 10,3%

Ano, o to jde! Je vidět, že kvalita lepku je velmi dobrá.
Ale kolik mouky jsem viděl a vyzkoušel ... píšou jednu věc, ale v práci v mých rukou člověk okamžitě cítí rozdíl v mouce. A někdy ta nejlepší mouka narazí! Ale velmi zřídka

[Tanya]

Tanya„Já jsem jen ten, který je na fotce upečený z„ francouzské věci “. Teď jsem šel a podíval se, tam je obecně 10% bílkovin. MacFa jsem nekupoval déle než 8 let. Nějak mě důkladně zklamala. Nyní kupujeme Yaroslavskaya nebo Tverskaya. Ale když žila v Kyjevě, používala pouze Belotserkovskaja.

Včera jsem upiekla tento dort! Hned řeknu, že je to vynikající! Můžete vidět pouze mouku s nízkým obsahem lepku. Těsto se ukázalo jako velmi tekuté, přidal jsem asi 70-80 gramů. Bez toho by těsto v pekárně ani trochu nepřipomínalo kolobok, špachtle jednoduše zasahovala do kejdy uprostřed. Program „knedlíky“ jsem vložil do Panasonicu třikrát a až poté jsem dostal něco podobného dortovému těstu. Během kynutí se těsto také příliš nezvýšilo, nevyrostlo více než dvakrát. Po dvou kynutích jsem těsto vložil do papírových forem. Možná je teď doma pohoda, ale po dvou hodinách kontroly v podobě se jen mírně zvýšily. Bál jsem se, že moje těsto bude kyslíkat, vložil jsem koláče do studené pece a zapnul topení na 160 stupňů. A už v peci začali růst a ukázalo se, že jsou velmi hezké, s rovnoměrnou, hladkou kopulí. Pečené, dokud teplota v koláčcích nedosáhla 94 stupňů. Přes všechny potíže se dorty ukázaly jako velmi, velmi chutné. Mohu s plnou odpovědností prohlásit, že se jedná o nejchutnější velikonoční koláče, které jsem ochutnal. Těsto je měkké vláknité a zároveň šťavnaté. Není drobivý, voňavý. Zapomněl jsem přidat, do těsta jsem dal 200 gramů cukru, no, máme chuť na sladké. Určitě budu péct ještě víc, jen zodpovědně přistoupím k výběru mouky. Díky moc za recept!

Včera jsem upiekla tento dort! Hned řeknu, že je to vynikající! Můžete vidět pouze mouku s nízkým obsahem lepku.Těsto se ukázalo jako velmi tekuté, přidal jsem asi 70-80 gramů. Bez toho by těsto v pekárně ani trochu nepřipomínalo kolobok, špachtle prostě zasahovala do kejdy uprostřed. Program „knedlíky“ jsem vložil do Panasonicu třikrát a až poté jsem dostal něco podobného dortovému těstu. Těsto se také během kynutí příliš nezvýšilo, nezvýšilo se více než dvakrát. Po dvou kynutí jsem těsto rozložil do papírových forem. Možná je teď doma pohoda, ale po dvou hodinách kontroly v podobě se jen mírně zvýšily. Bál jsem se, že moje těsto bude kyslíkat, vložil jsem koláče do studené pece a zapnul topení na 160 stupňů. A už v peci začali růst a ukázalo se, že jsou velmi hezké, s rovnoměrnou, hladkou kopulí. Pečené, dokud teplota v koláčcích nedosáhla 94 stupňů. Přes všechny potíže se dorty ukázaly jako velmi, velmi chutné. Mohu s plnou odpovědností prohlásit, že se jedná o nejchutnější velikonoční koláče, které jsem ochutnal. Těsto je měkké vláknité a zároveň šťavnaté. Není drobivý, voňavý. Zapomněl jsem přidat, do těsta jsem dal 200 gramů cukru, no, máme chuť na sladké. Určitě budu péct ještě víc, jen zodpovědně přistoupím k výběru mouky. Díky moc za recept!

překvapivě se zdá, že komentář jsem napsal já, velmi přesně vyjadřuje mé pocity)
Také jsem přidal mouku, poprvé 50, podruhé 70 gramů
poprvé jsem vzal "Makfa", druhý "Kievmlin", ale takové krásné "okno" se nepřiblížilo ani po třetím hnětení, ale struktura těsta se ukázala být velmi krásná, živá. Budu hledat správnou mouku)

cukr také vzrostl na 170 gramů

Poprvé jsem pečil v papírových formách a nemohl jsem najít čas / teplotu. Kůra se ukázala být bledá, strouhanka je hrudkovitá. Příště jsem vzal různé formy: kov, papír a keramiku. Nejlépe to dopadlo v kovu. Jak ve tvaru, tak v kráse kůry a ve struktuře drobky.
Pečila v železných formách poté, co se těsto dobře zvedlo, vložila ho do předehřáté trouby a do keramických a papírových forem do studené trouby.

Udělal jsem si potřebné poznámky, opravy pro sebe a nyní s jistotou použiji tento recept, protože jsem ještě nepečil tento dort chutnější.
Ještě jednou děkuji autorovi za recept.

Právě teď jsem si myslel, 250 ml temperovaného mléka, nebo je to množství mléka před temperováním. Udělal jsem těsto na 250 ml. A pokud vezmete toto množství celkem, přivedete k varu, vaříte 2 minuty, bude méně mléka. Čekáme, až Anya bude informovat!

[Elvira]

Elvira, za 2 minuty vaření se objem mléka zmenší tak mírně, že to nijak neovlivní tloušťku těsta, spíše to mohlo ovlivnit zvýšení množství cukru.

[Elvira]

už jsem tady
Elvira, Velikonoční dort na fotografii je prostě úžasný! Tak by to mělo být.
Dále, dívky, bod po bodu.
Vezměte mléko pro temperování plné rychlosti. Mléko z obchodu a od hostitelky - různé produkty. Zmírněte celou normu, ale nejprve si vezměte 200 mililitrů na těsto.
Merri, naprosto správně, za pár minut vaření se mléko moc neodpaří.
Pokud přidáte více cukru (a to udělá téměř každý, kdo miluje sladkosti), vezměte méně mléka... Cukrové kapaliny.
A mouku. Pro nás všechny je to jiné. Lepší, pokud je bílkovina 12-13 g. Ale už jsem napsal, že jsem tento koláč upekl na „francouzské věci“ a má 10 g bílkovin. Mouka může být velmi suchá (v mém případě) nebo vlhčí. Když jsem žil v Kyjevě, používal jsem pouze Belotserkovskaja. Ale to bylo před 10 lety. Nyní pravděpodobně existuje ještě jeden hodný.
Teď používám pouze toto

Omlouvám se za kvalitu, fotografie z telefonu.
Z této mouky pouze Krupnov 12g bílkovin. Zbytek je standardní 10.3. Ale nikdo z nich mě nikdy nezklamal. Opustila Makfu a Sokolnicheskaya velmi dávno, přesně 8 let. Stále velmi dobrá Starooskolskaya.
Testem. Kolik peču, tolik reptám.Po hnětení se zdá, že existuje náznak buchty, ale když jsem ji položil na kynutí, všechno se vkradlo do kbelíku a hmota připomínala hustou zakysanou smetanu. Mělo by to tak být. Kvůli pečení to trvá dlouho, ale dal jsem to do testovacího režimu do Panasonicu. Tam se zapne topení a proces je zábavnější. Můžete také v troubě na 35 stupňů.
Mouku je někdy nutné přidat až do 50 g... Vše záleží na mouce.

[Anya]

Anya, Děkuji za objasnění! Dancing uvedl, že šlehaný vaječný bílek zlepšuje lepek. Příště se pokusím nahradit některé mléko bílkovinami. Doufám, že tím netrpí chuť?

[Elvira]

ElviraUpřímně nevím. Ale druhý den jsem pečil bílý chléb a místo vajec jsem dal jen bílkoviny. tam byl gumový chléb. Proto se to na některých místech zlepšuje, ale o chuti v kulich neřeknu nic. Je to jen suchý lepek, který prodáváte? Můžete jej přidat.

[Anya]

Anya, pak to nebudu riskovat, protože se mi opravdu líbil dort z hlediska chuti, letos jsem pečil myasoyedov a pudink a z ledničky. Tenhle je nejchutnější. Kde v obchodě potřebujete sledovat suchý lepek?

[Elvira]

Elvira, podívejte se na online obchody, které prodávají výrobky na pečení chleba. Zadejte vyhledávač Wheat Gluten Dry Buy a získáte všechny obchody. Ale doporučil bych vám temperovat celou normu mléka a nejdříve do těsta nanést 200 ml a pracovat s obyčejnou moukou. A pokud je to nutné, přidejte mléko již při hnětení těsta. Zbylé mléko lze přidat do kávy, na pyré nebo jednoduše vypít. Je to vynikající. Do receptu přidáte cukr, a to je plus trochu vlhkosti. A nepotřebujete tančit s tamburinou hledající lepek.

[Sklo Anya]

Vše díky nakazeno, Sklo Anya upiekla tento dort dnes.

O své „tance“ se s vámi podělím, děvčata, abych se snad vyhnul chybám, omlouvám se za mnoho dopisů.
Recept byl vyroben na 400 g mouky. Po přečtení o cukru jsem se rozhodl jej zvýšit z toho, co je uvedeno v receptu, nalil 190 g.
Těsto, i když bylo ve vysoké misce, se po 35 minutách dostalo k filmu, který byl zakrytý a já jsem se rozhodl začít hnětet.
Hněteno v pekárně, program na sladké pečivo, přidáno rozinky + mandlové lístky na signál (celkem 50 g),
po hnětení vytáhla těsto a ponořila ho do velké misky a zahřála.
O hodinu později těsto, jak leželo na dně, zůstalo ... Uhnětl jsem ho mastnými rukama a nechal jsem ho další 1 hodinu,
a znovu se nic nestalo. Měl jsem živé droždí, doktore Oberi, nikdy jsem je nekoupil, ale moje obvyklé momentálně nebyly v obchodě.
Uvědomil jsem si, že už z toho není nic, co by se dalo vytlačit, a proto jsem se rozhodl rozptýlit to, co je ve formách.
Mám 2 formy speciálně pro velikonoční koláče, odnímatelné, jednu větší a druhou menší. A znovu to dejte na kontrolu.
Po hodině a půl těsto vyrostlo, ale jen málo a zapnul jsem troubu o 180 stupňů a na hodinách jsem počítal 30 minut.
Po 30 minutách jsem se podíval do trouby.
Jo ... ten, který byl v menší plísni, narostl až po okraj, ten, který měl jen polovinu ve větší plísni, ale oba byli uvnitř stále vlhcí, tříska byla v těstě. Ano, střechy jsou popraskané.
Nechal jsem to dalších 15 minut.
Vyndala své formy, nebála se nic pokrčit, vytáhla velikonoční koláče a dala je na mříž, jaké jehly tam jsou, pokud už bylo jasné, že těsto nebylo od začátku vzdušné.
Dělal jsem polevu bez ohledu na to, co se stalo
Anya, je to velmi dobré. chutné těsto!! Vlastně!! Ačkoli moje vlákna nefungovala, neovlivnila to chuť, jak se říká, ale dokonce se stala plusem, je hustá a vlhká, milujeme takové koláče! A samozřejmě chápu, že to prostě musím upéct více než jednou, abych získal to, co by mělo být, a ne to, co je

Z chyb mohu předpokládat:
marně nečekal hodinu na těsto
nadarmo nepřidával lžíci mouky (ale chtěl jsem)
marně přidané ořechy
marně jsem do dávky přidával rozinky s ořechy, a ne během formování
marně přidal hodně cukru, jedl droždí
marně píšu „marně“, protože to nakonec není nadarmo

dobře a fotky

Natasha, vypadá to, že se ukázal krásný dort)))

[Elizabeth]

Elizabeth, Liso, ano! Tenhle se ukázal překvapivě
druhá je krátká, ještě jsem ji nepřerušil, ale myslím, že bude hustší, nakrmíme tátu.
Můj syn a já jsme vzali tohoto hezkého muže pryč, lahodně, sakra

[Aprelevna]

Aprelevna, Natasha, je to pěkný dort)

[kirpochka]

kirpochkaDíky, ale vím, z čeho to přišlo

[Aprelevna]

Aprelevna„Nataši, dort je vynikající.
Chci říci, že: kdykoli přidám cukr nad rámec normy, také mírně zvýším množství droždí, asi o 3-4 gramy. Těsto je velmi bohaté, „těžké“.
Také pro mě se toto těsto vždy chová jinak. Pokud to nesedí dobře (zhřeším na mouce nebo droždí), vezmu si droždí, rozdrobím ho s cukrem a za míchání přidám do těsta. Tuto nuanci jsem četl v knize „350 odrůd pekárenských výrobků“. P. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov.
Tuto techniku ​​používám u různých druhů pečiva.