Jablečný sýr

Veškerý sýr je vařený. Máme spoustu jablek, ještě jednou moc děkuji, kolik jablek jde do obchodu, jinak mě bolela duše, kolik zmizelo. Opravdu jsme to ještě nezkoušeli. Ale myslím, že se mi bude líbit, protože milujeme mnoho hubených sladkostí /

[Irina]

Irina, to je krásné. Ukazuje se, že vše je také zde) A je tu i takový vývoj a detaily.
A myslel jsem si, že letos nikdo nedělá sýr. Ticho v předmětu)

donesou mi jablka až o víkendu, Antonovko. Dvě hlavy v plánech - se sušeným ovocem a kmínem)

[Svetlana]

Svetlana, jít na to! Je to chutné)

Minulý rok jsem vyrobil následující sýry:

1. Skořicová klasika. Plniva: sušené třešně a mandle; Koření: skořice a špetka hřebíčku
2. Pobaltský přízvuk. Plniva: sušené švestky (mám sušené švestky) a vlašské ořechy Koření: kmín a fenykl Snížený cukr na 350 gramů v tomto sýru a přidaná 1/2 lžičky soli.
3. Novoroční překvapení Plniva: sušená nektarinka a meruňka, piniové oříšky Koření: pomerančová a citronová kůra, zázvor V tomto sýru bylo 50 gramů cukru nahrazeno 50 gramy tekutého medu.
4. Klobásový sýr. Říkal jsem tomu tak proto, že jsem tam dal sadu koření, typického pro výrobu klobás. Plniva: sušené ostružiny a švestky (opravdu jsem chtěla uzené švestky, ale nemám je), pistácie Koření: muškátový oříšek, kardamom, nové koření, bílý pepř. Také jsem přidal 1/2 lžičky. sůl, cukr se nesnížil, protože většina jablek v tomto sýru je Antonovka.

Angela mě požádala, abych vám řekla o vkusu, zde splňuji požadavek. Lépe později než nikdy
Sýr byl v mé kuchyni sušený teplý asi měsíc, pak jsem ho svinul do vakua a nechal na balkóně. Z nějakého důvodu jsem před zapečetěním zabalil sýry do papírové utěrky a velmi jsem toho litoval. Papír se pevně zasekl a později ho sotva vybral.
Začali jsme jíst sýr na Silvestra.
Obecně platí, že všechny tyto lahůdky - med, sůl a koření mají velmi malý vliv na chuť a aroma sýra. Zatímco se sýr vařil a sušil, bylo cítit koření a po několika měsících - téměř pryč, bylo možné odhadnout jen kmín a fenykl a dokonce i moje oblíbená skořice byla téměř zvětralá.
Z plnidel se mi nejvíc líbila sušená třešeň, která byla jasně cítit a byla úspěšně kombinována s jablkem. Ostružina také hrála dobře. Sušená švestka, meruňka a broskev se v hotovém sýru prakticky ztrácejí.
Ořechy mají největší vliv na aroma a chuť sýra. Měl jsem velmi rád piniové oříšky a mandle. Buďte opatrní, ořechy musí být jednoznačně čerstvé, aby se zabránilo žluknutí během skladování.

[Svetlana]

Svetlana, Děkuji)

[Irina]

Irina, to je krásné. Ukazuje se, že je tu také všechno) A je tu i takový vývoj a detaily.
A myslel jsem si, že letos nikdo nedělá sýr. Ticho v předmětu)

Angelo, jak to nemůžeme udělat, hlava uschne. Stále to chci udělat, jsou tam jablka, čekají

[SvetaI]

SvetaI, Svetlano, moc děkuji za zkušenosti! Neměl jsem takovou odrůdu, přidal jsem rozinky - také se téměř rozpustil, skořici, vanilin a kokos přestali cítit. Vlašské ořechy se mi moc líbily, nezkoušel jsem je s ostatními. Letos jsem se rozhodl vyzkoušet kakao, kmín a udělám to s vlašskými ořechy. Náš sýr jde velmi dobře, sám ho miluji a rodina jí dobře.

hlava schne

Ira, to je dobré. A pak takové ticho v předmětu.

Sklizeň jablek letos nebyla dobrá. Myslel jsem, že nebudu vyrábět sýr. Ale suchý vítr srazil jablka téměř okamžitě. Neměli jsme čas se najíst. Musel jsem to udělat. V loňském roce jsem věděl, že od nás nevyplňují žádná plniva, jako jsou ořechy, ani jsem nezačal pokračovat v testování. Okamžitě jsme vyrobili naši oblíbenou verzi s kořením na svařené víno a mletou kávu.Samozřejmě ten klasický se skořicí. A také s pomerančovou a citronovou kůrou + kardamomové semínko. Z nějakého důvodu je letos gáza nechutně odstraněna. Koupil jsem nový. Možná ji kvalita zklamala

[Anna]

Anna, máme také špatná jablka. Letos milí (

Obecně všechny tyto lahůdky - med, sůl a koření měly velmi malý vliv na chuť a vůni sýra

Napsal jsem to před několika dny a právě včera jsem našel 4 kusy sýra uzavřené ve vakuu na lednici. Uvařil jsem to na NG jako dárky, ale jedno balení zůstalo a bylo bezpečně zapomenuto.
Od data výroby uplynul rok. V tak vyzrálém sýru začaly hrát všechny koření a náplně a ořechy vybledly v pozadí. Velmi chutný sýr, ve vakuu byl perfektně konzervován při pokojové teplotě a není zde plíseň a nevysušuje se.
Jablka letos opět moře, udělám tento dezert!

[SvetaI]

SvetaI, další plus ve prospěch vakuového generátoru, a to mě láká

[Larissa]

tak mě láká

Larissa, koupit pokud je to možné. Ne že by se jednalo o základní zařízení, ale pokud ano, má mnoho využití.

Stále nemohu hádat s konzistencí, většinou zřejmě nevařím. Kolik kapaliny vytéká, někdy hodně. Zhřeším na jablkách, jsou velmi šťavnaté, ale Antonovka dorazila včas, zkusím to, možná to dopadne lépe. Ale i v troubě jsem pyré odpařoval velmi dlouho.

Zhřeším na jablkách, jsou velmi šťavnaté,

Letos mám trochu temnoty - bramborová kaše se nevaří a to je vše. Bramborovou kaši vařím několik dní ve dvou hrncích několik dní a přesto je úplně tekutá. A jablka se zdají být nízko pektinová (nevím, jestli je to možné nebo ne), ale pyré vůbec nedrží svůj tvar, nezmrzne po stranách pánve. Neznám odrůdu, navenek byli velmi cool: velmi velcí, zelení s červenými sudy. Minulý rok jsem to udělal z bílé výplně, tam byl úplně jiný obrázek, v recenzích napsali, že to trvá velmi dlouho a bezútěšně, aby se vařilo, dokonce jsem byl ve ztrátě. A letos ...
Kdo tedy vaří už dlouhou dobu, možná byla ulovena tato jablka.

Pokud každý začne vařit svou oblíbenou Antonovku ihned po vyjmutí, také se velmi špatně vaří. Musí si týden nebo dva lehnout, aby se stala dobrou pro jam. A ano, ano. různá jablka pro různé účely. Možná ti, kteří nedávají tloušťku, jsou určeni pro džus

Dívky, které to dělaly s čokoládou, podělte se o své znalosti. Možná tady už psali, hodte tedy odkaz, není čas znovu si vše přečíst od začátku.

[SvetaI]

SvetaI„Udělal jsem to s mletou kávou a s různým kořením. Lahodné. zvláště po ROKU

zvláště po ROKU

ANO!

Myslím, že je to nutné ne s čokoládou, ale s dobrým kakaem. Pokud s čokoládou, pak s hořkou (velmi hořkou)

Možná, ale chtěl bych být konkrétnější - kolik viset v gramech

[SvetaI]

SvetaI, Upřímně, nic nevisím. Všechno se vaří v mé mikrovlnce. Jedna mísa - 800 g nakrájených jablek bez slupky. Vařím, dokud téměř připraven DVA takové misky (proměnit v jednu misku bramborové kaše). Pyré je dost na to, aby se do něj vešla neúplná sklenice cukru (pokud jablka nejsou dostatečně sladká. Je to možné i méně) a tři polévkové lžíce s velkým sklíčkem (polévkové lžíce) kávy. Množství koření závisí na samotném koření a jeho vlastní chuti. Pokud je jedna skořice, vložte více (tašku). Pokud koření na svařené víno (mleté), pak balíček stačí pro dva takové sýry

[Raduška]

Raduška, Anna, Mám zájem o variantu s čokoládou. Udělal jsem to s různými kořeními, ořechy a náplněmi, ale čokoládu jsem ještě nezkoušel. Snažím se přijít na to, kolik kakaa nebo čokolády je potřeba k získání harmonické chuti. Pokud někdo ano - podělte se o své zkušenosti, prosím!

[SvetaI]

SvetaIV loňském roce jsem vyrobil hodně sýra se všemi druhy přísad. A včetně hořké čokolády.
Přidal jsem to do již odpařené hmoty. Mám kruh 1-1,5 kg. Vzal jsem 2 čokolády, každá má 90 nebo 80 gramů. Lahodný, jeden z nejoblíbenějších sýrů každého.

[marika33]

marika33, Dobře Děkuji! Z nějakého důvodu se mi tento nápad líbí víc než kakaový prášek, letos to určitě udělám.

a právě včera jsem našel 4 kusy sýra uzavřené ve vakuu na lednici.

A kus mám od 16. ročníku. zítra, pokud se nic nestane v cestě, otevřu to a zkusím to, pokud je to možné.

[Angela]

AngelaKonečně jsem na tento recept zralý, moc děkuji. Jablka samozřejmě nechutnají, a to i s mírnou hořkostí, ale když zdarma, jsem spokojený se všemi a vůbec ne šťavnatý, takže bramborová kaše se ukázala být hustá, bramborová kaše byla již odpařena v multivarkě, dítě udělalo to nejlepší ze všech a pak přirozeně v mikro ... Vzpomínám si na tipy DS, ale mám problémy s t a husté pyré by často muselo zasahovat. Studoval jsem každou stránku, ale možná jsem si nepamatoval všechno, nemám čas si ji znovu přečíst, opravdu potřebuji radu, dnes jsem pod tlakem, zítra odnesu náklad, ale pak je tu přepad pro mě - musím odejít, abych se díval / převracel, nebude nikdo, kdo by si mohl otřít hlavu, například Cointreau, a pak pověsit do látky nebo si vzít něco celulárnějšího? Pokud visí, není opravdu důležité to otočit?

[Svetlana]

Svetlana, Myslím, že můžete a pověsit. Gáza bude dělat. Jen se nedržet.

[Angela]

Angela, Děkuji

Přijmout do svého stanu nováčka? Moc děkuji za recept a diskusi. Po přečtení jsem byl „nakažen“ jablečným sýrem. Myslel jsem, že nemůžu zvládnout tak náročný proces. Takže bramborová kaše - po elektrickém sporáku, trochu vařená, nakrájená mixérem na pyré. Několik dní jsem odpařil na děliči v pánvi Orson (nehoří a dobře zaostává za zdmi), plniva: jablka - první vaření podle receptu "Jablečný džem z Antonovky" 5 dní "(autor - Admin) a namočené mandle ve vroucí vodě (rozemlíte Nyní se přesunu do Teskomoska pribluda na tvaroh (ukázalo se to hodně). Nahoře dám sklenici vody. Pokud dostanete velký dort, musíte se rozdělit, nebo velikost dortu neovlivní proces? Nyní dám svou dceru do postele a začnu připravovat druhou část. Prosím, řekněte mi, Měla by se ostružina také sušit? Potřebovali jste nasekat ořechy? A můžete použít sušenky v obchodě? Jablka se musela dobře vařit? V zásadě jsem to po přidání jablek a ořechů vařila na mírném ohni (s děličem) po dobu 25 minut. Je to správné Udělal jsem všechno?

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, přijímáme s potěšením.

Pokud dostanete velký dort, musíte ho rozdělit, nebo nemá velikost dortu vliv na postup?

Tortilla může mít velký průměr, ale nedělal bych velkou tloušťku. Špatně vyschne, nebo dokonce střed zůstane vlhký a může plísně odejít.

má se ostružina také sušit?

Všechna plniva musí být připravena tak, aby nedocházelo k dávkování šťávy.

"nakupovat" sušené třešně

Samozřejmě.

Museli jste dobře vařit jablka?

Nechápete to tady? Jablka pro strukturu, která? Měly by být vařené, ale ne kaší.

[Angela]

Angela„Přetahuji zprávu, formulář není tak horký, ale myslím, že poprvé odpustitelný , teď si počkám na zrání, myslím, že úplně první by se dalo ještě uvařit, jsou měkčí nebo tak něco (kůra + ořechy), nebylo dost hmoty na dělenou formu, takže jsem musel dostat prsten, zbytek jsou skořice + mandle a ořechy, nejvíce, podle mého názoru je úplně vpravo, je hustší. Jedna minus, již jablek není, jinak bych si vyzkoušel různé náplně, ach, můj opomenutí, které jsem se rozhodl udělat příliš pozdě, protože byla příležitost zahřát tolik jablek, kolik je třeba, (po přečtení zde jsem si uvědomil, že kdyby letos bylo moře jablek, tak dále příští rok, když jabloně jsou již moje, budou sklízet

[Svetlana]

Svetlana, normální konzistence pro všechny sýry. Ten pravý je nejlepší. Ale každý vyschne)

[Angela]

Angela, Děkuji . Teď bych počkal na odebrání vzorku,

[ang-kay]

ang-kayAngela dělala všechno jako loni. ALE...téměř všechny sýry pevně přilepené na gázu! Sotva (s masem) se odtrhlo. První dva se natáčeli snadno. A pak ... to však nijak neovlivnilo chuť (byly testovány kousky, které zůstaly na gázi)

[Raduška]

Raduška, bylo nutné gázu pokropit vodou, vlhká snadno odejde a sýr z této vody nic nedostane.

[Koruna]

Korunakde jsi byl předtím ???

:-)

[Anna]

kde jsi byl předtím?

Anna, takže je to pochopitelné a tak) Nic. Nyní budete vědět)

Angela, moc ti děkuji za odpověď. Zjevně jsem pyré velmi dobře uvařil, protože tekutina z jablek pod tlakem téměř nevyniká - dvě malé kapky. Po odstranění útlaku sýr trochu vyválím. a usušit. Myslel jsem přesně jablka, což jsou celé plátky. Vařila jsem je celkem 25 minut, stále se o ně bojím. Bojím se plísně, která na nás pořád číhá. Včera jsem selhal, ale dnes se pokusím spustit druhou zkušební kopii. Moje dcera a já jsme právě dostali automatický mixér Ariete. Pokud má někdo zájem, řeknu vám, zda byl experiment úspěšný. Bude schopen namíchat jablečnou omáčku a do jaké míry. Možná uvolní čas i energii. Nyní je ve firmě s 50 procenty. sleva. Mohou prodat zbytky. Mimochodem, před dvěma lety se mi podařilo „popadnout“ jejich pyré - elektrickou kaši na bramborovou kaši. Pokud v ovoci a ovoci nejsou žádná malá semínka, je to velmi výhodné. A o šest měsíců později se toto zařízení již neprodávalo. Možná to bude stejné. Ještě jednou vám děkuji za radu.

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, vůbec ne. Neměla by tam být plíseň. Musíte si rozřezat vlastní kousek, který lhal 3 roky na experiment.

Hodně štěstí. Takže chci zkusit, co se stane. Byl jsem několikrát v Litvě, ale nikdy jsem neviděl jablečný sýr v prodeji. Možná proto, že jsem tam byl naposledy před 35 lety.

Dívky, kdo kdy vyrobil sýr z kdoule? Udělal jsem 2 hlavy z jablek, jsou sušené. Chci recyklovat kdoule

[okcin]

Oh, kdoule! Jak moc ji miluji, ale máme ji drahou, jen jsem ji při pečení strčil do ptáka.
okcin, udělej to, pak mi řekni, pliz.

Mám jich 5, největší ze všech. Udělám to s jablky.

[Oksana]

Oksanaurčitě s jablky.

Vzal jsem třetinu kdoule. Nemám ji rád. Budu maskovat kakao ...

Letos jsem vyrobil 8 sýrů (musím to počítat), pár z nich se sahzamem, pro moji matku má cukrovku.
Mimochodem, zvykl jsem si vařit v kotli na plyn. Položil jsem to na nejmenší hořák a během dne se všechno vaří. Nic hoří.

[SvetaI]

SvetaI, Na bramborovou kaši jsem dal 400 gramů mléčné čokolády, získané z 5 kg jablek (tam byl kilogramový kus bez majitele). Přidal jsem jemně nasekaný před posledním vařením v mikrovlnce. Voní hotové chutné. Odřezal jsem kus. Ano, existuje čokoládová příchuť, ale nepřemůže to příchuť jablka. Jablka byla Antonovka.

Pod tlakem jsem dal druhý sýr s čokoládou a mandlemi. Moc děkuji za vaše diskuse. Jednal jsem podle vašich doporučení. Prosím, řekněte mi, kdy můžete přejít z gázy na papír na pečení. Můj první sýr je stále v gázi a zabalený do papírových ručníků. Několik dní jsem je střídal. Ručníky jsou nyní suché. Je čas na převod?



Ano. a zdá se mi, že můj sýr je prasklý. Není to děsivé?