Jablečný sýr

[Larissa]

Ručníky jsou nyní suché. Je čas na převod?

Larissa, sýr by se měl odrazit. Může schnout po dobu 10 až 30 dnů. Je třeba odstranit ručníky a odstranit gázu. Jednoduše to zakryjte a každý den obracejte. Nebo vyschl v gázi? Nemůže pochopit. Pokud je sucho, podívej se na mou první větu.

Děkuji. Uvědomil jsem si, že jsem to někde pokazil, ale nechápal jsem, kde. Je zajímavé, že druhý sýr dával pod tlakem více tekutiny. Mimochodem, pokud má někdo zájem. Včera jsem koupil cukrovinky v Ashanu (Lefortovo City)
kovový trychtýř za 799 rublů a kovový lis na bramborovou kaši stojí asi 300, je zde také stroj na kaši (velmi levný, jeden jsem koupil za velké peníze. smalt) v puntících, koupil keramický hrnec a malou keramickou formu - vše je docela levné. Obecně bylo tolik zajímavých věcí, že jsem z obchodu odcházel s velkými ztrátami. Zejména trychtýř mě potěšil. Potřebné k rozlití želé a marmelády. Je to všude ..))). Sedím a obdivuji. Dnes večer to zkontroluji. Mám v plánu vyrobit marmeládu s pektinem. A tisk - koupil jsem druhý pro daču. V sovětských dobách jsme měli něco podobného, ​​ale silnějšího. Dělali šťávu z granátových jablek. Používám to k vytlačování bobulí v likérech, které připravuji ve fermentoru nebo bobule pro ovocné nápoje. A na bramborovou kaši.



Děkuji mnohokrát. Začala sundávat gázu a sýr se rozpadl. pokrytý lněným ručníkem a položen na rovný povrch. Pružiny kolem okrajů. Oslepen. Ve druhém sýru se uvolnilo mnohem více tekutiny, i když se vařilo déle. Možná byl útlak naposledy snazší.



První text se mi nezobrazil, myslel jsem, že je pryč.

[Angela]

Angela, další zpráva o sýru, který jsem nechal bez kontroly, se sám vysychal, nebyl čas vymýšlet, jak ho usušit, vytáhl jsem pro praní sekční síťku, kterou jsem asi před 5 lety popadl 2 kusy do příjmení a oni leželi bez dozoru, bylo samozřejmě nutné hned vyfotit, ale rychle jsem jeden uvízl i v tašce, bylo to příliš líné na to, abych to vytáhl, samozřejmě položili přesně 4 hrnky
ukázalo se, že je velmi vhodné takto sušit.
Potřebuji to udělat ve stejné velikosti, myslím, že ty malé jsou trochu suché, i když se dobře stříhají, takže když jsem dal všechno do sáčku, aby trochu šly, do večera to dám do papírových sáčků.
Štěrbina, spodní s citrusy, horní se skořicí
Děkuji moc za recept, velmi chutné

přijít na to, jak to vysušit

sýr v ledničce velmi dobře schne. Ve skříni je spodní část neustále namočená, sama dlouho zůstává vlhká a v ledničce, i když ji zapomenu převrátit, se na chvíli navine a nehrozí, že by plesnivěla.
A ke sbírce plnidel - velmi chutné se zázvorem

[Svetlana]

Štěrbina, spodní s citrusy, horní se skořicí

Svetlana, místrovské dílo! Výborně.

[Angela]

Angela, děkuji, sám jsem nečekal, co se stane, a dokonce i od některých neznámých jablek a co do velikosti a chuti jsou rovné a výsledek byl velmi potěšen, jeden smutek je velmi malý

a v ledničce, i když ji zapomenu převrátit, okamžitě se zvetrá a nehrozí, že by plesnivěla.

Stále je to tedy místo, kde ho najdete, nemůžete se na sebe klást. A pokud to bylo vařené správně, myslím, že plíseň neohrožuje, a tak jsem to měl velmi husté, když jsem ležel pod lisem, nic se neodlepilo, pak jsem otřel Cointreau a to je vše,

A ke sbírce plnidel - velmi chutné se zázvorem

Děkuji, je zázvor čerstvý nebo práškový?

čerstvý zázvor nebo prášek?

čerstvé - trochu vařené v cukrovém sirupu, sirup v čaji, zázvor v sýru)

Už měsíc mé sýry suší na roštu na parapetu. Pokud je vložím do obyčejné lepenkové krabice na sebe a položím je papírem pro tiskárnu, nezhorší se to? Získáte 6 vrstev.

[Alla]

Allapokud je suchý, pak by mělo být vše v pořádku! Možná do strany lépe?

[ang-kay]

ang-kayAngelo, jsi génius! Přesně, půjdu bokem stavět

[777]

777,

dno s citrusy

Svetlano, prosím podělte se o to, jak jste přidali citrusy? A kolik?

jak jsi přidal citrusy?

Přidal jsem jen kůru ze 2 velkých pomerančů na asi 900 bramborové kaše a povařil jsem to společně, na hotovém sýru je chuť. (Pravděpodobně si můžete vzít suchou kůru a citronová a pomerančová kůra se prodávají, bude bobtnat v bramborové kaši a odstraňovat vlhkost, ale jsou to jen myšlenky, a přestože jsem to měl, dokonce jsem se začal točit a zapomněl jsem to. Příští rok, bože chráň.) sklizeň jablek, budu dělat více s citronovou kůrou

Dobrou noc! Zdá se mi, že se sýrem a čokoládou něco není v pořádku. Několik dní jsem to vařil po etapách. Zdá se, že je třeba to znovu vařit. Několik dní ležel pod útlakem, ale od prvního sýra se velmi liší. Soudě podle konzistence. Něco velmi vlhkého a volného. Můžu to udělat?

[Larissa]

LarissaMyslím, že můžete. Pokud jen čokoláda nehoří. Prostě si nedokážu představit, jak přesně to udělat?

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharovatak jsem mluvil o dobrém kakaovém prášku. Některé přísady se dávají do čokolády tak, aby zůstala plastická pro formování

Soudě podle konzistence. Něco velmi vlhkého a volného

Můj sýr s čokoládou se naopak ukázal být velmi suchý najednou. Vzal jsem dvě tyčinky, jednu 95% kakaovou, druhou 85%.
Ale zdá se mi, že už nebude možné vařit váš sýr. Také mám malou představu, jak to udělat technicky.
Sucho a to je vše. Možná ho budete muset několik měsíců sušit, ale vlhkost zmizí a sýr bude suchý a hustý, kam jít

Děkuji. Ano, mám - úplné porušení technologie. (Počínaje bramborovou kaší. Udělejme to: dnes to nechám uschnout, koupil jsem pár tvrdých desek (rozdělím to na malé koláče). Opět to dám pod útlak. To nepomůže, v Isidri to nepomůže - trouba Ale nemůže dělat vůbec nic - a tak sežereme. První zaschne. Mám v práci další tři hrnce se bramborovou kaší.

[ang-kay]

ang-kayAngela, druhý den jsem vylezl do skříně, kde jsou věci, jak se říká pryč. Padl na mě kousek sýra, který ležel DVA roky. Otočil jsem to a neviděl žádné známky smrti.
Možná ho nechat na další rok? Jedna věc je špatná, teď si pamatuji, že je to tam ukryté.

[Larissa]

Nepomůže, v Isidri, nepomůže - trouba.

Larissa, nechte to tak uschnout. Pokud dáte nucené sušení, obávám se, že dojde k vytvrzení. Bude pokryto hustou kůrou a střed bude vlhký.

Možná ho nechat na další rok?

Sveta, Již jsem napsal, že jsem už lhal čtvrtý rok, ale v chladničce. Nemyslím si, že chuť se po dvou nebo třech letech bude lišit. Jíst)

Oh, stydím se přiznat, ale toto je velmi vzácný případ, kdy to nevyšlo. Ležel jsem pod břemenem tři dny. Zatížení je asi 7 kg. Sýr začal páchnout jako jablečný mošt. Zítra (musím jen vypustit vodu) jdu k dači. A vezmu si pepin. A udělám to jasně podle receptu, abych pochopil, kde je chyba. Mám však marmelády s NH pektinem a dalšími přísadami. Je to jen to, že Nastya opravdu miluje džus a v tlakovém hrnci zůstává spousta chutných brambor, z toho jsem připravil marmelády .. Možná to je původní důvod, proč se brambory vařily nesprávně .. Ale odpařuji se dlouho. Možná je důvod, že jsem to dal do tvarohové misky. Ale teď jsem se to pokusil napravit, udělal jsem všechno správně. Děkuji za Tvoji trpělivost. Doufám, že zvládnu „nebouchající sýr“.

[Larissa]

Larissa, ukáže se to. Hlavní věcí není spěchat. Všichni uspěli.

[Angela]

Angela, díky za recept! Vyrobeno 9 "sýrů". Přidán zázvor, ořechy, kakao, káva, skořice.Do jedné z nich jsem nalil trochu pálivé papriky. Největší a nejvyšší 24 × 4 cm A je nejzralejší a nejpružnější. Myslím, že je to způsobeno přidáním kávy, která fungovala jako sorbent a odstranila veškerou přebytečnou vlhkost.
Larissa„Také jsem vyrobil dva sýry ve formě na tvaroh - ukázalo se to skvěle. Jeden z nich je vysoký 5,5 cm, bál jsem se, že bude příliš vysoký, nevyschne, ale všechno dopadlo dobře.
Jeden ze sýrů jsem byl zjevně nedoceněný, po zátěži byl stále jaksi měkký. Bez váhání jsem ho hodil do mikrovlnné trouby na několik průchodů, pak zpět do formy a pod zátěží - vše je v pořádku, stojí, dozrává

[Nataliya]

Nataliya, Díky za informace. Jsem rád, že vše funguje a výsledek se mi líbí)

Sýr vyrábím jen první rok. Kupodivu první a poslední dopadli nejlépe. Poslední z nich právě proběhlo zrání. Poslední mi zjevně už začal plnit ruku. Rozumím algoritmu, co by měla být bramborová kaše na konci. První z nich se již začali snažit. Jak chutné je ...
Ale mám hlavy, které nijak dlouho nevysušují, ale moje vlhkost je téměř 70%, takže všechno dlouho schne.
Angela, moc děkuji, stále chci pohnout tvým tureckým potěšením

[Irina]

Irina, na zdraví)

Angela, moc ti děkuji za podporu. Představte si, že začal vysychat, „mílovými kroky“. Tak vtipné tři koláče! Prostě to otočím jednou denně. Jsem tak rád! Recept je super!

[Larissa]

Larissa, no, to je skvělé)

Možná někdo potřebuje informace. V M-Video „Černý pátek“ do 4. listopadu.

Hurá!!! První šel žít do ledničky (ačkoli to prasklo na polovinu - myslím, že kvůli jeho velké velikosti, ale to nevadí. Nastya dostala malý kousek, opravdu se jí to líbilo). Děkuji vám všem za vaši podporu. Udělal jsem další dvě malé se suchými třešněmi a piniovými oříšky (jen přeexponované na sporáku). Dal jsem Nastyi, musel jsem z ní odrovnat jen tvarovaný sýr. Velmi dobrá kombinace. Nyní přidám zbytky třešní a piniových oříšků do jiného kastrolu, zakončím malými kandovaným ovocem ananasu a buď mandlemi, nebo vlašskými ořechy ... PS. Je těžké popsat moji radost ... Jak málo trvá štěstí: uspět, na čem jsem strávil spoustu času a úsilí. Ještě jednou děkujeme za vaši podporu a pomoc a za recept - je to úžasné.

[Larissa]

Larissa, bude nyní snazší to udělat podruhé. Jsem rád, že to vyšlo)

Jablečný sýr jsme nakrájeli a ochutnali ořechy a čokoládou. První ze všech sýrů. To je potěšení !!! Moc vám všem děkuji za radu. Nemůžu zastavit Nastyu. Ptá se a ptá se. Je neslazený se zajímavou, nepříliš podobnou chutí. Nechť je lepší hodovat na tom než nakoupené sladkosti. Super. Nyní musíme na kráse zapracovat, abychom se nestyděli zveřejňovat fotografie - „aby nebyly horší než u lidí“. Ještě jednou děkuji.

[Larissa]

Larissa, vůbec ne. Je skvělé, že se mi sýr líbil.

Angelo, jsem ti vděčný za radu. Druhý den měla Nastya DR. Pozval jsem Nastyinu kamarádku a moji matku do restaurace a poté jsme je navštívili (naše děti nemohou dlouho sedět v restauracích). Vzal jsem si s sebou spoustu všech svých řemesel, včetně různých jablečných sýrů k ochutnání. Manžel mého přítele je měl všechny tak rád, že zbytek to prakticky nezískal, a příští rok pro jejich rodinu vyrobím sýr. Je to jen tak, že můj přítel nemůže trávit tolik času výrobou sýra (těžší syn, práce, rodina). A byli jste požádáni, abyste vyjádřili svou vděčnost za šíleně lahodný recept a radu, které jste mi dali.

[Larissa]

Larissa, je tak příjemné číst, když lidé uspějí ve všem a jsou spokojeni s výsledkem. Je ještě hezčí, že nezapomínají poděkovat)

[Angela]

Angelas příchodem léta a vedra vytáhlo z krabice kruh sýra. Krabice byla na chodbě, v kupé, a já jsem ji zalepil páskou, aby se tam nedostaly můry.
Sýr bude v létě po dobu 2 let.
Sýr je velmi, velmi chutný. Vyzrálo to nebo něco, chuť je mnohem lepší, než byla ve věku 6 měsíců. Není suchý, tvrdý ani měkký. Je řezaný tenkými talíři, na noži se nic nelepí.Vydělal jsem toho tolik před 2 lety, byl jsem plný a už jsem to nechtěl vařit. Ale teď jsem se rozhodl, že pokud budou letos jablka, budu vařit, jak budu moci.
Jedna krabice šla do Petrohradu, tam je hlavně sýr s čokoládou, říkají, že je to velmi chutné. Neměli jsme to ani s čokoládou, ani s kakaem, takže nemohu říci své dojmy.
Píšu vše podrobně, pro ty, kteří tak dlouho nevyráběli a neukládali, a pro ty, kteří budou vařit.
Angela, moc ti děkuji za recept!
Pokud nahraji fotografii ze svého telefonu, ukážu ji.

[přístav]

přístav, děkuji za podrobnou zprávu. Myslím, že mnohé budou užitečné a zajímavé)

Fotka načtena.
Angelo, podívej, plátek sýra je lesklý, takto krájí hladce. Super, jsem velmi šťastný!

[přístav]

Skvělý sýr! přístav„Mám kousek sýra už čtvrtý rok. Nic se mu neděje)

[Angela]

Angela„Myslel jsem, že mám dvouletého obyvatele a ten tvůj je dokonce dvakrát starší. Skvělé zpracování jablek!