Jablečný sýr

moje sýry (to je malá část) se do chladničky nevejdou.


A jablka tím nekončí.

[ang-kay]

Infikovaný !!! :-)
Druhý den jsem se rozhodl vařit jablečný džem a všechny hledání kreativních nápadů vedly sem, ale tvrdohlavě jsem bojoval s jablečným sýrem a dnes v noci jsem si pečlivě přečetl celé téma a rozhodl jsem se, že to také potřebuji, zejména proto, že všechna plniva (sušené ovoce, kandované ovoce) , koření, mák, kakao, datle, ořechy) jsou v hojnosti. Přesto jsem velmi spokojen s malým množstvím škodlivého cukru ve výrobku a s tím, že banky a speciální zařízení, která nemám, nejsou vyžadovány.
V době, kdy dominovaly levné meruňky, jsem z nich vytvořil moře džemu bez cukru a vložil je do sklenic, a teď se objevila myšlenka: k jablkové omáčce bych měl přidat nějaký meruňkový sýr, připravit nejen jablko, ale také jablko-meruňkový sýr.
Obecně tento úžasný recept otevírá spoustu možností pro kulinářské experimenty. :-)
Mám alternativní technologii - nejprve vařím velkoplošná a neloupaná jablka po dlouhou dobu ve velké pánvi na mírném ohni (bez vody a cukru), pak je protřepám přes cedník. Pak už jen můžete přidat cukr a povařit džem, nebo dokonce uvařit hmotu a udělat sýr.



ang-kayděkuji za takový skvělý recept!



A ano, na sporáku už druhý den opéká kastrol s bramborovou kaší ze 6,5 kg jablek, takže teď se otočím, dám všechno na sýr s různými náplněmi, plnivy!

[4er-ta]

4er-taTatiana, hezká! Přísné a seriózní hlavy
Bílá - čím to prosvítá?
A já dělám malé tvarohy: asi 10 cm v průměru. Četl jsem, že klasická velikost je s dlaní.

chladnička know-frost !!!

taková lednička není ...

Četl jsem, že klasická velikost je s dlaní.

Nevadí, odklonil jsem se od klasiky
Moje sýry mají průměr 26 cm a tloušťku 3 cm
Včera jsem vážil první hotový - 1800 gr

a teď došlo k myšlence: měl bych přidat k meruňkovému sýru nějaký meruňkový sýr, připravit nejen jablko, ale také sýr jablko-meruňka.

Ano, ano, mám rád své jablkové švestky. než mono-jablko

Pokud je každá hlava zabalená v tenkém plátně a zavěšená za její konce?

Zdá se mi, že tvar bude ztracen, bude to oválný?

asi 10 cm v průměru

A ve kterém prstenu tvarujete takový průměr? Nebo jen rukama?

Ano, ano, mám rád své jablkové švestky. než mono-jablko

Vařil jsem hodně tkemali ze švestek a také marinoval více kbelíků celkem, ale nedokončil jsem přípravu čistého švestkového pyré, ale pokud se mi letos líbí sýr, pak v budoucnu a s největší pravděpodobností již nebudou žádná jablka, dám to švestce. :-)

A ve kterém prstenu tvarujete takový průměr? Nebo jen o ruce?

Do oka mi padla malá válcová miska na salát. Tady v její fáčovině byla masa, falešná tkanina a vhodné ploché víčko přitlačené. Pak znovu hmota, gáza, stlačená dolů

malá válcová salátová mísa

Ahh, ale já jsem měl dostatek fantazie jen na dělený prsten))

Bílá - čím to prosvítá?

Existuje několik mandlových lístků a okvětních lístků chrpy, na některých sýrech zbělely na slunci, ale na jiných byly ponechány

Vyrábím velké i malé sýry v koláčových prstencích vysokých 2 cm, stejné kroužky lze vyjmout z jakékoli nádoby.

Takové hrany jsou dokonce pro každého !! Praskám

[Daria]

Daria, Také praskám a to nejen na okrajích.

Takové hrany jsou dokonce pro každého !! Praskám

Dášo, mezi dvě desky jsem vložil sýr, nahoře je něco těžkého a prsten nesundávám najednou, aby bylo všechno dobře zhuštěné.Ani jeden sýr nepraskl.

Dívky a cukr 400 g nebo mohu dát více? Dnes jsem se také rozhodl pro sýr, nakrájel jsem jablka a přikryl je cukrem, a teď si dělám starosti, co když nejsou dost sladké na původní produkt?

[Irina]

Irinapravděpodobně to řekne jen váš vkus, hodně nebo málo
V tomto tématu napsali, že to vůbec udělali bez cukru, a to je normální. Přidal jsem 100 gramů, cítím se dobře. Chci se pokusit dát více, abych věděl, jak by to mělo být

Píšou, že v původních receptech cukru až 1/4 hmotnosti jablek!

[M @ rtochka]

M @ rtochka„Děkuji, Dášo, zdá se mi, že jsem přečetl téměř celé téma, ale je vidět, že se to nakoplo, když jsem se rozhodl to udělat Nakonec jsem se rozhodl to udělat, ale myslel jsem si, že tento recept není pro mě

Čokoláda s kořením na svařené víno, zatím se mi s manželem nejvíce líbilo. Cukru jsem dal všude 1/6 původního množství nasekaných jablek.
Když snímám gázu, téměř všechny „hlavy“ na okrajích trochu praskají. Tady, co spadlo spolu s gázou, se snažíme. Lahodné!
Docházejí mi jablka. No, samozřejmě, bude ještě pár hlav. Příští rok manžel slíbil, že bude vyrábět obdélníkové tvary (se zaoblenými rohy) pro lisování. Máme / budeme mít pět litrové kanystry olivového oleje. A jsou vyrobeny z potravinářského kovu. Odřízněte spodní část určité výšky, zpracujte hrany tak, aby nebyly ostré, vyvrtejte otvory zevnitř ven (aby se nelepily na gázu) a všechny případy

Výroba jablečného sýra je velmi vzrušující. :-)
K dobře vařené bramborové kaši ze 6,5 kg jablek (dostal jsem tři litry) jsem přidal meruňku, kterou jsem také vařil ze dvou na jeden litr. Zkusil jsem to, škoda pokazit lehkou kyselost, tak jsem přidal jen 1 sklenici cukru, rozdrtil jsem skořici a půl muškátového oříšku na struhadle, uvaril ji, mírně ochladil a promíchal ve sklenici barevného kandovaného ananasu a asi jedné a půl sklenice rozinek a pražených arašídů.
Rozložila to ve dvou podobách: dva velké sýry v dvojitém kotli (průměr 18 cm a výška 8 cm) a čtyři malé sýry v zásuvné formě na dort (16/13). Všechno to rozdrtila plnými plechovkami tří rublů, do rána už kapal malý sirup.
Dalších 7 kg jablek čeká na svoji příležitost a na sporáku se už vaří pár kg hrušek. Druhá série bude vařit méně a před smícháním s cukrem a plnivy jednoduše vypustím přebytečnou tekutinu, jak někdo dříve doporučil. A tentokrát přidám do ořechů a kandovaného ovoce mák, kakao a datle. Sezamová semínka budou pravděpodobně také vypadat krásně.

Čokoláda s kořením na svařené víno, zatím se nám s manželem nejvíce líbilo.

Prosím, řekněte mi, kolik kakaa a koření jste dali a kolik jablek. Ano, a byl tam cukr

A balzámy se náhodou nepokusily přidat, jinak mám pod oknem „karelskou“ Tomizza. :-)

Poslouchejte, ale v pořadí deliria!

Včera jsem uvařil další porci:

Četl jsem to na internetu, že sýr se tvoří v sýrových pytlích, v rohu sáčku, ve tvaru srdce. Je pravda, že měli protáhlejší srdce, zkusím to znovu
A další 2 byly vyrobeny v silikonových formách. Existují také dětské formy ve formě zvířat, musíte to zkusit.
Recept je očividně velmi fascinující, ještě jednou díky Angele

[Daria, Galina,]

A balzámy se náhodou nepokusily přidat, jinak mám pod oknem „karelskou“ Tomizza. :-)

Daria, Galina,Nepřidával jsem kakao, ale letos jsem přidal mletou kávu (plus sušené a sušené ovoce, ořechy). Přidal jsem 2–3 vrchovaté čajové lžičky 2 700–3 kg oloupaných jablek. Ukázala se velmi chutná vůně. A protože jsem je vyrobil jako poslední, dlouho vysychali, zejména proto, že tloušťku sýra zpočátku tvořím 5-4,5 cm (výška litinové pánve). Slunce teď není v pořádku, navíc prší, je zamračené .. když jsem se otočil, všiml jsem si, že se brzy začne objevovat plíseň. Několikrát jsem to potřel německým likérem, který byl jako dárek přinesen už dávno. Příliš sladké a soooo intenzivní, což stále stojí za to.A právě proto se to hodilo! A ani přítomnost přírodní kávy nenarušuje vůni alkoholu.

[Borkovna]

Borkovnaale tření alkoholem je dobrý nápad!
Mám ty tvarohy, které jsou v dvojitém kotli, budou také silné a mohou "kvést", tak je posypu balzámem.

[ang-kay]

ang-kay„Angelique, dejte sýr pod tlak, během noci se uvolnilo trochu tekutiny, co mám dělat? Nevařil? Může se stále vařit na nový?

[Irina]

Irina, pokuta. Nedělejte nic. Vše podle scénáře)
Dívky, kolik toho napsali. Pokud někdo neodpověděl, pak je mi líto. Byl velmi zaneprázdněn. Dostávám se k rozumu po přípravě slavnostního stolu pro 60 lidí) Dívky, které odpověděly, děkuji)

Poslouchejte, ale v pořadí deliria!

Jak jste se chovali v limbu?

Na internetu jsem četl, že sýr se tvoří v pytlích na sýr, v rohu sáčku, ve tvaru srdce.

Takže v poznámkách je takový popis Je hezké, že recept tak zaujal)

2 vyrobené v silikonových formách

Vynikající sýr!

Výroba jablečného sýra je velmi vzrušující. :-)

Řekl bych, že je to nakažlivé)

v parním hrnci (průměr 18 cm a výška 8 cm)

Galina, trochu tlustý, samozřejmě. Řekni mi, jak se to stalo. Je to suché nebo ne?

Čokoláda s kořením na svařené víno, zatím se nám s manželem nejvíce líbilo.

Skvělý. Tolik různých chutí sýra již bylo vyrobeno. Nyní také čokoláda)

moje sýry (to je malá část) se do chladničky nevejdou.

Tatyana, vynikající. Píšou, že můžete jednoduše uložit do skříňky v kuchyni. Nezkoušel jsem to. Pokud je v něm však hodně cukru, mělo by to být)

Řekl bych, že je to nakažlivé)

Velmi nakažlivá!

lze jednoduše uložit do skříňky v kuchyni

Mám to v pergamenu v kuchyňské skříni. Leží dobře.

vaření slavnostního stolu pro 60 osob)

To je rozsah !!!

Jak jste se chovali v limbu?

Tyto první hlavy jsem uvařil, byly špatně tvarované, ale už jsou pevné a proto dobře visí, nikde se pod jejich vahou neroztahují. Visí monoliticky
Ale hmota byla měkká srdcem, jinak by se nevytvořila. Neodvážil jsem se je pověsit, našel jsem jim místo na lednici

To je rozsah !!!

To jo. Je to podruhé v životě, co vařím sám bez pomocníků. Obvykle je člověk 30-40.

Tyto první hlavy jsem uvařil, byly špatně tvarované, ale už jsou pevné a proto dobře visí, nikde se pod jejich vahou neroztahují. Visí monoliticky

Existuje tedy cesta ven. Delší samozřejmě musíte vařit.

[Angela]

Angela, drahý, tímto receptem jsi nakazil polovinu fóra! Ani já jsem infekci neunikl, moje tchýně má letos sklizeň jablek a mám co zapnout.
Neexperimentoval jsem s velikostí a tvarem, dělám to přesně tak, jak máte v receptu. Jediná věc je, že fáze vaření jablek trvá 1,5 hodiny, nic hoří na nízkém ohni a nevyžaduje neustálé míchání. Poté mixér a mikrovlnná trouba. Stále je hodina a půl v intervalech 10-7-5 minut.
Vyrobil jsem 4 sýry, ale protože mě už nebaví dělat pořád to samé, varil jsem koření a náplně a dokonce jsem pojmenoval své skladby. Nesuďte přísně, je to jen vtip
1. Skořicová klasika.
Plniva: sušené třešně a mandle
Koření: skořice a špetka hřebíčku
2. Baltský přízvuk.
Plniva: sušené švestky (mám sušené švestky) a vlašské ořechy
Koření: kmín a fenykl
V tomto sýru jsem snížil cukr na 350 gramů a přidal jsem 1/2 lžičky soli.
3. Novoroční překvapení
Plniva: sušená nektarinka a meruňka, piniové oříšky
Koření: pomerančová a citronová kůra, zázvor
V tomto sýru bylo 50 gramů cukru nahrazeno 50 gramy tekutého medu.
4. Klobásový sýr... Říkal jsem tomu tak proto, že jsem tam dal sadu koření, typického pro výrobu klobás.
Plniva: sušené ostružiny a švestky (opravdu jsem chtěla uzené švestky, ale nemám je), pistácie
Koření: muškátový oříšek, kardamom, nové koření, bílý pepř.
Také jsem přidal 1/2 lžičky. sůl, cukr se nesnížil, protože většina jablek v tomto sýru je Antonovka.
Tady jsou moje sýry v různé míře příjemnosti 1-4 zleva doprava

První z nich sušil 10 dní, suším je až na 1200 gramů a odložím na skladování. Ještě nevím kde
V případě zájmu to zkusím později - na základě výsledků se odhlásím.

[Svetlana]

Svetlanajak skvělé! A rozmanitost !!!

V případě zájmu to zkusím později - na základě výsledků se odhlásím.

Samozřejmě piš. Ačkoli má každý jiný vkus, je to zajímavé. Teprve poté zvýrazněte nabídku, aby byla jasnější)

Angel a já jsme se také rozhodli pobavit svým vlastním stylem: kromě toho jablkového (samozřejmě bez cukru) jsem se rozhodl vyrobit švestkový lilek, abych snížil obsah fruktózy v hotovém výrobku. V pre-dietetických dobách jsem dokonce vařil džem z přezek s cukrem, a tak jsem se rozhodl pro takový experiment. Zatímco v procesu - suším v sušičce v noci, zatímco odpoledne - v ledničce noufrost. Opravdu se mi líbil vypuštěný lilek-švestkový sirup pro jeho lilek a jeho švestkovou chuť. Škoda, že to nestačí - okamžitě jsem to ztratil s tvarohem. Stručně řečeno - zajímavé)))

[Anna]

Anna, velmi zajímavé. Podrobně napište, jak jste to udělali. Museli jste se dlouho odpařovat?

A balzámy se náhodou nepokusily přidat, jinak mám pod oknem „karelskou“ Tomizza. :-)

pokud se bojíte plísní, je dobré otřít sýr alkoholem. Otřel jsem si vodku a alkohol - psal jsem na začátku tématu. Pouze můj alkohol zvětral a nezanechal žádnou vůni. Ten váš nejen zachová sýr, ale také dodá chuť. Můj sýr je stále uvnitř, jen suchý. Nechal jsem si velmi malý kousek kvůli experimentu!
Je mu už 2 roky a má zlato.

Museli jste se dlouho odpařovat?

V mikro - 4krát 10 min. Před tím jsem vařil švestku v Shtebě po dobu 1 minuty pod tlakem a pečil spony na grilovacím plynu. Potom je očistila, promíchala, promíchala, nalila šťávu přes síto - a do mikra. Snížil se asi o polovinu. Ale zatím nemám finální verzi))). Během procesu.

skladovány uvnitř, pouze vysušené

je řezán normálně? A pak jsem si něco myslel, najednou to vyschne, takže jen se sekerou
Nebo to v zásadě není možné?))

[Dáša]

Dáša, tady je můj úplně první sýr (asi dva měsíce pro něj), prostě ho nakrájejte. Snadné řezání.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, nakrájejte pevně, ne měkké jako tvrdá klobása Ale stojí za to řezat, je okamžitě snědeno. Zatemněný, ale ne plesnivý! Musíme jíst, experiment byl úspěšný! Pokud je nádoba těsně uzavřená, je měkčí. Důl je v papíru a kontejneru, ale ne těsné víko na kontejneru! samozřejmě vyschla: girl_romashka: není tak krásná, scvrklá

Už jsem mnohokrát psal, že mám kousek sýra už 2 roky. Leží v papíru, v lednici. Nezasychá ani plesniví. Ale nesnižuji cukr.

[Angela]

Angela, Vzpomínám si na ledničku. Ale nemohu tam dát celý svůj sýr.
Proto mě zajímá, jak se cítí ve vzduchu. Ukazuje se, že je lepší sundat mi girlandy, jinak to vyschne - nebudeme kousat.

Důl je v papíru a kontejneru, ale ne těsné víko na kontejneru!

[Daria]

jaké to je ve vzduchu.

Daria, Mám to v pergamenu v jednoduché kartonové krabičce. Dělal jsem to dva měsíce na zadní straně, to nelže normálně.

První rok a můj byl docela mírný. Vlhkost však stále zmizí. Jezte aktivněji

[Oksana]

OksanaDoufám, že budu na zimu jíst
Ale ne právě teď, ale jak by mělo být - na Nový rok a Vánoce. Proto chci, aby to bylo ideální pro tyto svátky

Odřezal jsem kousek kmínu, vyrobený před týdnem. Já moc! Kmín na místo
Ale zjevně ne pro amatéra, což můj manžel není))))

[Oksan]

který s medem

Oksan, dát med podle chuti / dát do oka nebo v určitém poměru?

V jaké fázi přípravy jste přidali med?

Váš zestárlý sýr udělal trvalý dojem !!!

Proč v našich obchodech neprodávají zastaralý jablečný sýr?!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, ale nelíbilo se mi to se zázvorem
Inna, med přidaný po vaření pyré. Přidal trochu tekutiny - ano. Ale vychladl jsem pyré v plechu a trochu se to chytilo. Přidali jste kolik? Nepamatuji si, musím si přečíst téma, možná jsem napsal?

Někdy se omezuji v jídle, takže se slušně omezuji. Cukr pak není vůbec možný, med je trochu možný, takže jsem toho moc nemohl přidat! Kávový nápoj s mňam: bláznivý: zároveň a užitečný pro mozek v období skromného jídla. Proto se med neohříval.

Našel jsem své zprávy, moje sýry neobsahují cukr a některé bez medu. Všechno bylo v pořádku, ale otřel jsem to alkoholem!
Také jsem si všiml, že bramborová kaše odpařená v troubě je lepší (moje)

ale nelíbilo se mi to se zázvorem

ale nezkoušel jsem to se zázvorem. Neměli jste rádi suché nebo syrové?

proč naše obchody neprodávají zralý jablečný sýr

A ne ostřílený prodej, nebo co ??

[Daria]

DariaPoužil jsem surový, příliš dominovaný! Na můj vkus.

[Dívky]

Dívkya v pytlích (z lavsanu nebo hrubého kalika) pro výrobu domácího tvarohu se nikdo nepokusil lisovat sýr?

Angela, Objasním), jablečnou hmotu je třeba vařit alespoň dvakrát, že)?

A ne ostřílený prodej, nebo co ??

Dashul, nestraš mě .

Samozřejmě prodávat !!!

Minule jsem koupil toto:

300 rublů / 120 g. Met a levnější). Ne moc, ale přesto).

Koupil jsem to s vlašskými ořechy a brusinkami).

Cena koně, stejně jako pro mě). Ale pokud opravdu chcete)) ...

[Innus]

Innus, moje taška je obyčejná, ne pro speciální sýry, ale jen taška, stále babička, nějaká "bavlna", také zvlhčená, je perfektně tvarovaná!

ale kde je to zvíře na prodej? Upřímně, nikdy jsem to neviděl! Ve kterých odděleních?
Cena je ano ... Pro ty, kteří si přejí

[Háčkování]

Háčkování„Innulya, wow cena!
A včera mě opravil Isidri (služba neprováděla opravy) a tam byla utěsněna pouze kabeláž. Pán nevzal peníze a neodmítl sýr. Máme to tedy jako měnu.
Lisuji sýr do bavlněného ubrousku, tlustého, použil jsem nový povlak na polštář. Líbí se mi to, ale tisknu ve speciálním lisu, v mechanickém.
Stále mám pauzu, nevařím sýr, nemám vůbec čas, všechno jsem připravil na pergamen a do krabice, na chodbě, v kupé.

Cena koně, stejně jako pro mě). Ale pokud opravdu chcete)) ...

Třída! V koších mám 4 sýry, každý 1200 gramů! Každý z nich táhne 3 tisíce rublů - celkem 12 sputů - je čas zahájit podnikání

Dívky a já jsme dělali sýr z koláče po džusu. Velmi rychle se vařilo v hustou hmotu, vyrobenou z Antonovky, do jedné hlavy přidal vanilin a do druhé skořici. Vůně je šílená. A tento sýr sušil mnohem rychleji.