Jablečný sýr

[Elena]

ElenaUkázalo se, že spolu se zrny? Nebude vám překážet při jídle?

spolu se zrny?

Proč? Odstranil jsem střed z jablek, vytlačil šťávu, pokryl koláč cukrem, vařil ho, vymačkal přes jemnou tylovou síť, vše, co bylo zbytečné, zůstalo na tylu, hmota se ukázala být homogenní, pak podle receptu (vařím to na plynovém sporáku). Později zveřejním obrázky hotového produktu.

[Svetlan]

Varuji vás, proces je dlouhý.

Svetlana jak dlouho?

Bude to vařené za den?

Vařím to stejně jako vy):

do tlustého dna a hrubostěnné pánve a pošlete ji do kamen na dělič plamene pro nejmenší světlo na nejmenším hořáku. Nezakrývám pánev víkem

jablečná hmota musí být vařena alespoň dvakrát, ne)?

Ano. Pokud méně, pak konzistence není stejná.

[Elena]

Elena„Dělám šťávu jen zřídka, nikdy neloupám jablka, tak jsem se zeptal.


Zvykl jsem si takto: večer očistím jablka, naplním je cukrem a vložím do MV na ohřev. Během noci dávají jablka šťávu a změkčují. Vypustím šťávu, odpařím ji na sporáku a potom vrátím hustou hmotu do misky MV. A jatečně upravená jablka při 100 ° C s otevřeným víkem v MV. Nemíchám! Jinak to hodně vyplivne). Pravidelně do toho zasahuji. Někde v poledne se hmota dobře odpaří, pak ji projdu mixérem a můžete ji vařit buď na sporáku, nebo v mikrovlnce.

Zapomněl jsem míchat jednu dávku, dokonce jsem zvědavý, co teď vyjde
Vyrobený z medu, sýr vypadal velmi měkký a lepkavý. Suším ...
A přesto to velmi záleží na kvalitě jablek. Existovala nějaká vodnatá jablka (kdo by to věděl při nákupu), sýr vycházel mnohem méně. Odpařování trvalo dlouho, hmota byla celá tekutá. A spodní řádek je malý.

Opakuji ještě jednou: vzrušující zážitek! Utažené)))
Vyřezávám dárky. Velmi neobvyklé!




Angela, Všechno nejlepší k narozeninám!!
Děláte nám radost takovými skvělými recepty

[Daria]

Daria, zde jsou slíbené fotografie


Kousek, který se vařil tmavší podle receptu již v červenci, jablka byla velmi šťavnatá a já jsem je vařil tak dlouho, ten, který se vařil světlejší v polovině září z dortu z Antonovky, vařil jsem ho asi 30-40 minut, vůbec neplival, dobře zahuštěná, hmota vypadala jako chouxové pečivo. A vyschlo rychleji než první sýr. Konzistencí připomíná opravdu tvrdý sýr, je velmi dobře nakrájený.

A koupil jsem dalších 7 kg jablek, zejména na sýr, jablka jsou již dobře vysušená, přesně to, co potřebujete, a cena je příjemná.
První várka byla uvařena z jablek a přidána asi čtvrtina meruněk, již vysychá. Druhé z jablek, + nějaké hrušky a švestky, tohle dnes vyložím do tvarů.
Tvarohové koláče můžete ukládat do papírových pytlů z mouky a cukru, nedávno jsem je začal sbírat podle doporučení v jednom z témat. A jsou zde také fóliové a plastové sáčky z kg obilné kávy, když v nich bude sýr cítit jako káva zdarma. :-)

Udělal jsem sýr z koláče po džusu. Mít

Eh, Leno, kde jsi byla v létě, když jsem řídil tolik šťávy. Celý dort šel do kompostovací jámy!
Kdyby jen příští rok nezapomněl, jestli samozřejmě bude sklizeň jablek stejná jako letošní.
Zbývají 2 krabice jablek, ale výroba sýra byla zatím pozastavena. Není to kde sušit. Venku je vlhko a v domě je zima. Čekám, až zapnete topení, jinak jsem již nechal 4 sýrové hlavy ze 6 hlav a zbytek jsem schoval.

existují také fóliové a plastové sáčky z kg obilné kávy, při skladování v nich bude sýr páchnout jako káva zdarma. :-)

Zajímavý! Vezmu si poznámku pro sebe, ani takové tašky nevyhazuji, zvláště pokud mají zapínání na zip. Ale zmrazím v nich meruňky, jablka, švestky a hrušky, všechno na pečení.Přítomnost aroma kávy v takovém ovoci neruší, ale naopak aroma vůní pečiva. A skladování je pohodlné. Ale nenapadlo mě ukládat do nich hlavičky sýra.

[Nelya]

kde jsi byl v létě?

NelyaSám jsem překvapen, jak jsem neodhadl, že vařím z dortu.

Všechno nejlepší k narozeninám!

Děkuji)

zde jsou slíbené fotografie

Leno, ukázalo se to skvěle)

[Silyavka]

Silyavka, Lena .. jaký sýr!

[Galina]

Galina, vyměňte za svůj bonbón
Veškerý sýr i pro malý kousek marshmallow !!!!

Ahoj všichni! Jako mnozí tady, onemocněl jsem jablečným sýrem)) Mně se prostě líbil recept, bylo tam hodně jablek a před týdnem jsem uvařil první dva sýry. Vyschli docela dobře, pružně, po prstu není ani stopy, ale dnes jsem zjistil, že jeden z nich bude „kvést“. Zhřeším na bambusové tyčinky, na kterých se sušil. Třením brusinkovou vodkou. Setkal se někdo s takovou katastrofou? Mám ještě čtyři kusy na zaschnutí. Domy dostaly topení, ale stále je vlhko, možná proto „rozkvetl“ sýr? Přečetl jsem si celé téma, pamatuji si, že to někdo jednou týdně otřel alkoholem.

[Julie]

Vyschli docela dobře, pružně, po prstu není ani stopy, ale dnes jsem zjistil, že jeden z nich bude „kvést“.

Julie, nikdo nenapsal, pokud mi paměť dobře slouží, že sýr rozkvetl. Zkuste častěji sušit a otáčet papír. Zdá se mi, že nemohl používat hole. Mohl, pokud je dům velmi vlhký nebo je velmi málo cukru. Ačkoli dívky vaří vůbec bez cukru.

Vzpomínám si, že někdo jednou týdně třel alkohol.

Oksana někoho jiného třel balzámem. Nebránit.

Angela, děkuji za odpověď! Nevzdávám to, znovu vyrábím sýr)) Dnes, na naléhání rodiny, byl odebrán vzorek. Velice se mi to líbilo. Rozhodl se udělat hodně! Moji muži řekli, že pomohou krájet jablka (máme ještě 3 krabičky zdravých). Dnes to udělám s ořechy, předtím jsem byl omezen na skořici. Ještě jednou všem děkujeme za úžasné téma!

Vyrobil poslední sýr v této sezóně. S kakaem a mletou kávou. Pro zrání bez nuceného proudění vzduchu je zde již velmi chladno. A sušička má plné ruce práce s čajem.
Jíme tak rychle, že příští rok začnu vyrábět od prvních jablek. Kdyby jen ošklivý

Jíme tak rychle, že příští rok začnu s úplně prvními jablky.

Zatím se sýra nedotýkáme, myslím, že ho začneme jíst až po novém roce, NZ na zimu. Nyní je stále spousta dobrých čerstvých jablek, švestek a hroznů a stále existuje spousta zeleniny.

S kakaem a mletou kávou.

Nalijete prášek do jablka a vše uvaříte? Káva a kakao společně nebo samostatně?

[Raduška]

S kakaem a mletou kávou.

Raduška, můžete nám říci více o kakau?

Také dala rohovník do jednoho kruhu (to je analog kakaa), je sladký - budu se chovat k příteli, který má dietu, nejí kakao a stěží používá cukr.
Odříznu si kus pro sebe, ale je příliš brzy
Mám také v plánu to udělat s kakaem a pískavicí řeckou, moc to miluji v sýru, najednou se mi tu taky líbí!

Nalijete prášek do jablka a vše uvaříte? Káva a kakao společně nebo samostatně?

Téměř v úplně poslední fázi. Nalil jsem kakao spolu s cukrem (vařím to bez cukru). Množství ... nevím. Měl jsem to v balíčku. Myslím, že více než 50 gramů. Ale kakao je dobré kvality. Vypadá to na sovětský „Zlatý štítek“. Dvakrát po dobu 4-5 minut v mikrovlnné troubě maximálně s kakaem a cukrem, a pak ... dezertní lžíce mleté ​​kávy (středně pražené) a jednou v mikrovlnné troubě. Ano! A také ... tento „sýr“ posolím. Trochu, ale analogicky s jinými sladkostmi vím, že je chutnější, když je trochu soli. Doslova špetka. A káva je rozemletá na prášek. Jak vařit v šálku

[Raduška]

I já mám tendenci si myslet, že poslední várka sýra by měla být pro změnu vyrobena jako „čokoláda“, bez ořechů a sušeného ovoce, jako předchozí dva.
Raduška, díky, vezmu v úvahu vaše zkušenosti a prooseju také mletou kávu přes sítko.

Do jednoho sýra jsem přidal karob, do druhého zelený kardamom a malému fazole tonka, usušil

Angela, děkuji za recept. Tady je sýr s lískovými ořechy. Je mu teprve dva dny, ale můžete jíst, střed je trochu měkký. Málem jsem uvařil druhou várku. Vložil jsem to do tenčích forem, teď to schne déle, ale udržuje to tvar dobře, nerozmazává se.

[Larissa]

Larissa, skvělý sýr! Výborně. Doufám, že vyschne

Nalezena moje zpráva)
Měsíc a týden schne. Na roštu pod kloboukem. Nakrájejte pouze tenké plátky třikrát)
Je čas na lednici? Nakonec to chci snížit na polovinu, nechat část pro sebe, dát část příteli NG.

[Svetlana]

Svetlana, pokud není lepkavý a pružný, pak můžete.

Nedrží se dlouho, ale ještě nepruží. Nebo už docela tvrdý, když si strčíte prst

Už vyschla

Vezměte si výrobce jablek do řad. Jelikož je letos spousta jablek, rozhodl jsem se tento sýr uvařit. Rozkrojil jsem to, přikryl jsem cukrem, stál jsem 1,5 dne, uvařil jsem ho a udeřil do mixéru. Zatím je vše podle plánu.
A pak přepadení.
Nemám tak velká a kulatá jídla, aby se tam všechna jablka vešly, je tam jen skleněná pánev o objemu 2,5 litru. Rozhodl jsem se snížit hmotu na polovinu, vařit po částech a pak v poslední fázi kombinovat. No, začal jsem vařit v mikrovlnce ... vařené-vařené ... vařené-vařené ... vařené-vařené ... zkrátka, déle než hodinu jsem se tam zkroutil po dobu 5 minut, každý 4, 2 ... trochu zahuštěný, ale na obrázek ten požadovaný je ještě třeba tolik zkroutit. A to je jen polovina porce !!! Plivl jsem a odhodil to a můj manžel přísahá na neustálé pípání kamen a cvakání dveří. Zítra je nutné ho dále mučit, ale jak ??? Připojte se a vařte v hrnci nebo pokračujte ve znásilňování kamen? Je škoda vzdát se na půli cesty.

[svetta]

svetta,

Zkombinujte a vařte v hrnci

Vyrobil jsem z jablečného dortu, ukázalo se to super.



Jablečný sýr # 501
Jablečný sýr # 505
svetta, podívej se sem.

[Elena]

Elena„Nepoužívám dort od ničeho, bez lítosti ho vyhodím (jsou pro mě prázdné). A moje jablka jsou šťavnatá, dali hodně šťávy z cukru.
No, dobře, zítra to uvařím použijivítězství.

[svetta]

svetta, Lena Bratkovna napsala, že to vařila v troubě. Zkusím to hledat hned.



Jablečný sýr # 353
Jablečný sýr # 302

[svetta]

svettaVařím na plynovém sporáku ve velké pánvi s těžkým dnem na minimálním ohni.
Pokud nemáte čas vařit delší dobu najednou, můžete ji zapnout několik dní po sobě, přivést k varu, několikrát promíchat a vypnout. Pouze bez krytu. Během procesu chlazení hmota dobře „vysychá“.

Žádný MV? V něm s otevřeným víkem v počáteční fázi kapalina dobře vaří. Musíte jen občas zamíchat.
A děvčata to dělala v peci. Na plech tak, aby byla odpařovací plocha větší.



Včera jsem prošel sýry. Leží v krabici na kuchyňských skříňkách. Něco se bojím, vyschnou ... Možná je lepší balkon? Je vlhko a +5

řady výrobců jablečných sýrů.

Sveta, dívky ti již poskytly spoustu praktických rad. V mikrovlnách to trvá dlouho, ale rychleji než na sporáku. Na sporáku můžete vařit několik dní, pokud není čas. Nezkoušel jsem to v troubě, ale dívky to dělají s úspěchem.

Možná je balkon lepší? Je vlhko a +5

Dobře to zabalte a vytáhněte, aby se dovnitř nedostala vlhkost. Teplota je stejná jako v chladničce. Lepší je zabalit do papíru a krabice.

Přiznávám ... Neudělal jsem to až do fáze, kdy vařené zaostávání za gázou. ve chvíli, kdy jsem viděl, že se z toho stal docela hustý džem (bez cukru), přidal jsem cukr, několikrát jsem ho zahnal do mikrovlnky (vyjmutí, ochlazení, míchání při chlazení) a vložil jsem ho do formovací nádoby (mám vnitřní otvor z parního odšťavňovače), kde- pak na jeden nebo dva dny. Během této doby měl sýr čas trochu se zabalit a mohl být úhledně „převrácen“ na síťce pro další sušení.
Výsledek varu byl monitorován objemově. zpočátku jsou dvě misky plné, na konci jedna neúplná. Nakonec se ukázalo, že moje palačinky nejsou silné. Pravděpodobně můžete nalít silnější vrstvu do formy menšího průměru. Ale žádný nemám, takže ... možná te, možná. Hlavní věcí, když se vaří, je častěji vyjímat, nechat téměř vychladnout a za chlazení ochlazovat.Poté se vlhkost odpařuje rychleji

Nakonec je tento proces vaření u konce a já jsem jen ozdobil sýr a dal ho pod tlak. Uffff, jak dlouho to je ...

[svetta]

svetta, abych se rychleji vařil, nejprve jsem vypustil šťávu (někde jsem viděl radu zde). a v mikře při 100% výkonu po dobu 10 minut se velmi rychle scvrkla. hlavní věc je míchat!

[Margarita]

Margarita, Nemohl jsem zvládnout 27 stránek tématu, tak jsem postupoval podle přímého receptu. Nyní budu postupně znovu číst, jaká tajemství existují.

[Angela]

I vařit rychleji, nejprve vypustit šťávu (někde jsem viděl radu zde)

jaká tajemství tam jsou

Existuje nebezpečí „vypuštění“ pektinu šťávou. O tom Angela řekl dříve.

Angela, odpusť mi, že jsem se dostal dovnitř

Přečetl jsem si téma, obdivuji sýry a povzbuzuji majitele jabloní k tomuto sýru. Již je pozván jeden sýr na Nový rok

[Sveta]

šťáva nejprve vyčerpaná (někde tady jsem viděl radu).

Doporučil jsem vám vypustit a vařit šťávu samostatně, ale pak ji přidat zpět, aby se neztratil tolik potřebný pektin. Ale vůbec nečistěte.

Tento proces vaření je konečně u konce

Teď čekáme na sýr)

co se hodí

SvetaCo to děláš? Psali jste o smažených bramborách?

Koupil jsem jablka k sušení na zimní kompoty. Vysušil jsem 4 plechovky, zbyly asi 3 kg. Už to nebudu sušit, pamatoval jsem si, že nyní respektujeme kompoty z mixéru na polévku)))
Udělám sýr ještě lepší. S kmínem, s největší pravděpodobností. Nebo s ořechy, ale bez kandovaného ovoce. Právě teď budu pít kávu a jdu na balkon pro jablka))

A z první várky jsem zkusil jeden sýr, nebo spíše, moje dva kousky se ukázaly být tenké, asi jeden cm, dobře jsem je namočil balzámem Taiga na jedné straně, oslepil jsem je do jedné a vložil do chladničky v sáčku s kávou, teď to „krájí“ ... Co na to říct - chutné, zajímavé, ale cukru mohlo být i více, nalil jsem sklenici písku do dvou litrů již vařené bramborové kaše + sklenici rozinek, kandovaného ovoce a pražených arašídů. Dalo by se to bez ořechů, jsou trochu nesouhlasné struktury. Pro změnu je můžete přidat, ale podle mého názoru byste neměli dělat celý sýr s ořechy.
Odchází rychle, je třeba udělat více.

Odchází rychle, je třeba udělat více.

to je jisté! Studna. pokud příští rok bude taková sklizeň jablek, pak ...

další várka sýra.

[Elena]

Elena, přímá výloha! Taková odrůda)

[Elena]

Elena, už jste to vyzkoušeli? Který se vám nejvíce líbil? Kdy se připravím ...

[Ilmira]

Ilmira, ještě to nezkoušeli. Když se snažím, řeknu, který se mi líbil víc.

[Silyavka]

Kdy se připravím.

Nemůžeš se dát dohromady s marshmallow, proč už míříš na sýr ...
Silyavka„Len, jaký úžasný sýr. Různorodý ..

Nemůžeš se dát dohromady s marshmallow, proč už míříš na sýr ...

: don-t_mention: Vím, vím o této metodě ovlivňování! Ale ... JAK se dám dohromady! Ano, JAK to udělám! Otázka je jiná - fungovalo by to