Jablečný sýr

[Svetlana]

Svetlana, můžete si vzít libovolná jablka. Moje jsou také sladké, ne Antonovka. Ale nesnižuji cukr. Jsem v pořádku. Dívky redukují a vůbec se neobejdou bez cukru. Dávejte na sebe pozor.

Kdyby ne za cenu jablek, udělal bych to. Nakonec se objevila jablka, která voní, ale cena je 120-150 rublů

[Albina]

Albina, pokud opravdu chcete, můžete si koupit 3 kg. Pravděpodobně drahé, ale ne kritické. Nemusíte kupovat dokonalá jablka. Můžete si koupit nějaký druh nebo malý ve výprodeji, které jsou levnější. Přirozeně nemůžete zrychlit. Ne jako když máte vlastní.

Včera jsem celý den vařil jablka))) Nejprve na sporáku, protože se nevejdou do největší nádoby na můj mikruhi. Ďábel vytáhl velké MV, aby se změnil na 20 litrů))
Pak v MV. Počáteční objem jablek, která již byla odšťavena, byl 4,5 litru, pravděpodobně snížený na litr. Ale po přidání ořechů a kandovaného ovoce to vypadá slušně)
Chtěl jsem zabouchnout a plísnit, ale moje odnímatelná forma je již 26 cm, sýr v ní měl tloušťku 2 cm, takže jsem ho ořezal, zhutnil, na obdélník. Zároveň jsem byl rád, že pokud se najednou rozhodnu léčit, podělím se o to téměř nepostřehnutelně)
Chci to zkusit s kmínem. Miluji ho. Zdá se mi, že je kamarád s jablkem. Ve skutečnosti, s žitným chlebem, kmín je ideální a žitný kvásek voní jako jablko)) toto je můj logický řetězec)

[Sveta,]

Sveta, no počkej)

[Angela]

Angela, Budu hlásit ve všech fázích))

Dívky o kmínu nebo koriandru se chtěly poradit. Mělo by to být mleté, myslíte si, nebo přidané úplně do sýra?
Nechtěl bych, aby mi chruplo zuby

Vzhledem k tomu, že tkanina byla vlhká, byla i vrchní vrstva sýra mírně vlhká. A stále existují otisky prstů, je to normální?
Nechte to uschnout)

Nějaký druh optické iluze. Kus je ve skutečnosti dokonce bez promáčknutí. Pouze švy ze záhybů látky jsou mírně podél žeber.

[Svetlana]

Svetlanaa tvar lze korigovat rukama a otisky prstů lze jemně ořezávat prstem. Pod sýrem mám prkénko, papír na pečení, sýr. Zakryju to dalším kusem papíru na pečení, nahoře druhou řezací deskou a celou tuto „strukturu“ otočím. Pohodlné, sýr se neláme, neláme se, nejsou žádné otisky prstů.

[Svetlana]

Nechte to uschnout)

Svetlana, všechno je s tebou v pořádku. Upravte to úhledně.

Mělo by to být mleté, myslíte si, nebo přidané úplně do sýra?

Nechtěl bych brousit. Kmín změkne a absorbuje vlhkost. Myslím, že ano)

[Angela]

Angela, tak jsem se dostal k tvému ​​sýru! Všechno jsem se tomu vyhýbal, myslel jsem si, že je matoucí to dělat. Ano, a bála se, že stejně jako marshmallow nepůjde s námi. Ale letos jsem se rozhodl, myslím, že udělám jeden kruh na zkoušku a uklidním se. Ale již 6 lže a obávám se, že se tam nezastavím. Další 3 plné krabice jablek jsou z podzimní jabloně.
Recenzi píšu teprve poté, co jsem jednu pro zkoušku vystřihl. Včera jsem na čaj nic nepečel a můj manžel nakrájel první sýr. Musel jsem mu tedy připomenout, že tomu tak nebylo. koláč, a nejedí se na kousky a pochoutka?
Velmi neobvyklé, chutné, udělám více!


Chci se zeptat - jak někdo skladuje tento sýr? Vložil jsem to do otevřené plastové kulaté nádoby, obložil kruhy pergamenem a postavil se do ledničky. Ale zabírá hodně místa, i když je na horní polici. Myslím, že vše, kde to mohu definovat pro skladování

[Nelya]

Nelya„Držím to v pergamenu ve své kuchyňské skříni.

[Nelya]

tak jsem se dostal k tvému ​​sýru!

Nelya, Jsem rád, že jste se rozhodli a že vše fungovalo. Nyní nelze továrnu zastavit!

jak tento sýr ukládá?

Skladuji to v krabici v chladničce. Ale mám dva z nich. Proto existuje možnost.Myslím, že na chladném, ne vlhkém místě zabaleném v papíru bude také dobře uložen.

Letos jsem vyrobil 7 velkých hlav (1,2-1,4 kg) a 6 menších 0,6-0,8 kg. Udělal bych víc, ale zavolal jsem na vnoučata. Plniva jsou různá: piniové oříšky, vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy, rozinky, kandované ovoce, sušené brusinky. Metodou pokusu a omylu jsem zvolil vlastní metodu. Budu sdílet. V troubě současně upeču 2 plné plechy nakrájených jablek se slupkami (+ brusinky, švestky nebo rybíz) a výsledný sirup naliju do samostatné nádoby. Procházím jablka tryskou na bramborovou kaši na kuchyni, nevyhazuji odpad, dobře tam také mixuji. Pak jsem dal přes noc pyré pod lis. Zkoušel jsem to bez lisu, ale odpařování hmoty trvá déle a na konečný výsledek to nemá vliv. Ale do výsledného sirupu přidám cukr, povařím ho a na zimu ho uzavřu, aby se namočily sušenky, ovocné nápoje a marmeláda. Tisková noc (obvykle se pyjím pozdě v noci). A pak existují 2 možnosti. 1. Pyré dáme na 2 plechy, ke konci přidáme cukr. Odpařuji se až do vítězství. 2. Odpařuji se v kotlíku, protože objem je velký a veškerá hmota vstupuje do mikronu, jakmile se začne lepit na dno - přidám jej do mikro. První možnost je vhodnější pro velké objemy, druhá, když je hmotnost o něco menší a vstoupí do misky pro mikru. Obvykle se ukáže velká a malá hlava, nebo dokonce velká a 2 malé.

v pergamenu v kuchyňské skříni

ve skříňce není místo

Skladuji to v krabici v chladničce. Ale mám dva

Mám také dva a oba jsou bušené. Ten v letní kuchyni má hrnce s kočičí a psí kaší. A tam jsou také sklenice sušených třešní, třešní, meruněk, švestek, jablek a hrušek. A tuto ledničku na podzim až do jara vypneme. Zatímco jsem dnes vytáhl z chladničky v domě nádobu se sýry, místo bylo třeba vyčistit a odložit do chodby na hrudi. Je tam chladněji. Pak ji pravděpodobně musíte zabalit do krabice a přesunout do altánu. Prostě nemohu najít jiné místo.

Je tam chladněji.

V mé skříňce to vůbec není v pohodě a nic není uloženo normálně.

Heleno, nehledáš tu chlad, ale jen místo, kam se vejde velký kontejner. Zvláště pokud budete pokračovat ve výrobě těchto sýrů. V kuchyni teď rozhodně není místo, mohu ho dát do zdi v místnosti, ale výhled nebude moc dobrý. V letní kuchyni se můžete ve skříni identifikovat, ale mohou tam běžet myši, i když tam žijí kočky. Proto jsem se rozhodl, že ho nechám v altánku, ten je u nás zavřený.

[Nelya]

Nelya, ale nepotřebuje mínus, jako pro mě. I když nechávám všechny kandované ovoce v mrazáku a cítí se tam skvěle.

Angelo, uvědomil jsem si minus. Ale prakticky tam není žádné mínus. Pouze když to může klesnout na minus deset na ulici, pak mohou být minus dva. V zimě však zřídka dosáhneme trvalých nevýhod a je nepravděpodobné, že by jim sýr vydržel. Dnes, když jsem ráno přišel z práce, je polovina hlavy pryč. Manžel vypil racky ve večerních hodinách
A tato dcera ještě nepřišla a tuto zvědavost neviděla

Ukázalo se, že výroba sýra mnohem déle, než je. Vyrobeno 4 "hlavy", každý asi 1 kilogram. Dva už ... skončili ... Můj manžel řekl, že to bylo velmi chutné! (vyrobeno se skořicí, pomerančovou kůrou, mákem plněné mákem a čokoládou). Nedávám ořechy, protože ne každý je má rád od mého, jak se ukázalo. A jíme takřka hodně ořechů v jiné formě.
Moc se mi to jídlo líbí! Na 1600 připravených jablek jsem dal 200 g cukru a špetku soli. Vařím v mikrovlnce

Dnes, když jsem ráno přišel z práce, je polovina hlavy pryč. Manžel vypil racky ve večerních hodinách

[Nelya]

Nelya, Raduška, holky, schovávejte si hlavu až do zimy! Zjistíte, že to teď jíte velmi brzy)

jíst to velmi brzy)

Dostali jsme tedy možnost to schovat až do zimy!

[Raduška]

Raduška, musíte najít argumenty pro členy domácnosti nebo se prostě skrýt v nepřístupném pro děti celé místo)

Když jsem se ráno vrátil, už jsem schoval čtyři hlavy.Jednu jsem nechal své dceři a dokončíme vyříznutou

Můj první sýr je starý více než měsíc, ještě jsem ho neodložil pro skladování, je v gázi ve venkovském domě na balkóně, už je dobře vysušený. A chutná mnohem lépe než čerstvé. Teď mám 8 sýrů, ale jablka nedojdou, budu to dělat i nadále. Uložím to také na balkon, mám tam dva roky uložený jablečný marshmallow a všechno je v pořádku.

holky, schovávejte hlavu až do zimy! Zjistíte, že to teď jíte velmi brzy)

Potvrzuji!))
Již máme malou tradici - na Vánoce (jako ve starověku) krájíme jablečný sýr (první)

Choi-ta Jsem jako nejchamtivější - s jednou hlavou zde))
Stále potřebujeme sehnat jablka ..)

[ang-kay]

ang-kay, Také jsem zde zablácel verzi bez cukru. Otázka: Proč by měla být látka navlhčena před vytvořením hlavy? Udělal jsem to, jak bylo napsáno, ale prostě zajímavé.

Choi-ta Jsem jako nejchamtivější - s jednou hlavou zde))

Také nedělám více než jeden nebo dva. Mám dost.

proč by měla být látka navlhčena před vytvořením hlavy? Udělal jsem to, jak bylo napsáno, ale prostě zajímavé.

Navlhčíte si ruce, když vytvoříte něco lepivého? Tady je stejný princip, jak si myslím, aby lepkavá hmota nedosáhla suché a sýr se ukázal být hladký.

Navlhčíte si ruce, když vytvoříte něco lepivého? Tady je stejný princip, jak si myslím, aby lepkavá hmota nedosáhla suché a sýr se ukázal být hladký.

Průhledná. A po stisknutí se to nikdo nepokusil strčit do sušičky?))) Chcete-li, abych tak řekl, zrychlit)
Chtěl bych co nejdříve vybrat kousek, abych pochopil: měl bych se otočit ve velkých objemech?)) Antonovka je stále před námi.

Vraťte se o pár stránek zpět. Někdo sušil. Neradil jsem, ale někdo napsal, že je to v pořádku, i když se zdálo snadné to později dokončit.

[Nila]

Nila, Měl jsem sýr na stole, v kuchyni více než šest měsíců, byl ve zcela normálním stavu. Nyní jsem uvařil více než 25 kg, je prostě nemožné dát takové množství do chladničky. Když ho roztáhnu na chodbě, v kupé, budu na něj dávat pozor. Věřím, že pro takový sýr je zapotřebí suchý vzduch, i když je teplý než chladný a vlhký.
Anna1957„Vyrábím sýr ze sladkých jablek bez cukru. Ale udělal jsem jeden kruh z jablek, jako Antonovka, pro mě to vypadalo kyselě, ale můj manžel to měl rád.

[marika33]

marika33Nemám žádné problémy se sladkostí. Přidám steviosid podle chuti. Jeho hlavní věcí není předávkovat se - už tak nějak cítím normu.

Také nedělám více než jeden nebo dva. mám dost

Máte štěstí! A obávám se, že budu mít čas podívat se jen na svých 13. Přinesl jsem svým vnoučatům 3 hlavy, uplynulo 5 dní a druhá už začala. A jí jen nejmladší, kterému jsou jen 2 roky (starší má stále zájem o marshmallow). Několikrát denně přijde, podívá se přímo do duše v očích a ukazuje 1 prst a žádá o „Onna“ (rodiče omezují sladkosti). Jak můžeš odmítnout! ..

[nata4a]

nata4a, můj 2letý syn také miluje tento sýr! Přidal jsem cukr na minimum, nepřidával jsem koření, nakrájený na pastilky, sušený v sušičce, posypaný moukou ze suché jablečné kůže místo cukru. prášky (důrazně doporučuji, pokud omezujete cukr, pastilky nezmoknou, nelepí se) a dejte to jako svačinu. Už ví, kde je kontejner. Táta nevěděl, malý chlapík to vzal pryč a ukázal prstem - "tam!" - řekl))). Předal jsem všechny své dovednosti.

nakrájené na pastilky, sušené v sušičce,

Nastya, nejprve sušila hlavu podle receptu a až poté ji nakrájila a sušila na plátky?

posypané moukou ze suché jablečné kůže místo cukru. prášky (důrazně doporučuji, pokud omezujete cukr, pastilky nezmoknou, nelepí se)

To je cenný nápad.

Předpis zahájen! Ale malému došly oblíbené koupené pastilky a musel, sakra, udělat zahradu, aby ji rychleji vysušil.
Angelo, přísahej, plz

Uvařila jsem to do požadovaného stavu, rozložila na tenkou vrstvu na plechu na nepřilnavou podložku (bála jsem se papíru, nemohla jsem najít látku), ohýbala hrany, nahoře další koberec, nahoře deska s nádobou, nechala přes noc. V noci se to normálně chytilo, nechte to počasí den, aby to bylo možné rozřezat na pastilky 1 cm na 3 cm, byly vloženy do sušičky na noc a další den s proměnlivými odstávkami. Posypané moukou z kůží, necháme jeden den uschnout na vzduchu a poté do nádoby.Do druhé várky byl přidán agar-agar a všechno ve stejný den ztuhlo, nařezalo se to na vzduch, také se na krátkou dobu vysušilo na požadovanou konzistenci. Pro pastilky je druhá možnost pohodlnější - můžete to rychle udělat.

[Tricia]

Tricia,

[Tricia]

Tricia, skvělý nápad s balíčkem!

[Angela]

Sledoval jsem video Khlebnikova po dlouhou dobu a nikdy jsem se neodvážil jej opakovat. A ukázalo se, že je také na našem webu! musel jsem
Celý den jsem včera fičal. Rozhodl jsem se začít odpařovat v MV a na sporáku. A dokončili jsme proces v mikrovlnné troubě - je to tak pohodlné!
Udělal jsem 2 palačinky: skořici (na kterou se vůbec necítím) s ořechy a druhou s kmínem:

330 g a 230 g z 2,5 kg jablek. Prodávají raznosortie za 20 rublů, takže můžete vařit a vařit)))
Udělal to včera, zkusil to dnes, zatímco chutná jako džem. Nebudu to zkoušet znovu, nech to ležet týden. Pořád budu vařit!
Angela, díky za recept a optimalizaci !!
Mám otázku. Měla by být hmota formována za tepla? Mám praskliny, hrany jsou nerovné. Jak se s tím vypořádat? Možná jste to strávili? Je to příliš silné?

Anastasia, a o pastilkách, prosím, napište, kolik agaru za jakou částku? A kdy přidat? Je tu také malý obyvatel, chci ho udělat

schovat na místě nepřístupném dětem)

to znamená ... JÍT!

[M @ rtochka]

Vyrobené 2 palačinky:

M @ rtochka, baculaté, krásné kruhy. Výborně.

Měla by být hmota formována za tepla? Mám praskliny, hrany jsou nerovné. Jak se s tím vypořádat? Možná jste to strávili? Je to příliš silné?

Lepší teplo, aby se lépe vyhladilo. Myslím, že to nemůžete strávit. Musíme to také dobře zbavit vlhkosti, myslím.

to znamená ... JÍT!

Ano, schovávejte se jako kotě Woof na nejvzdálenějším místě)

Udělal jsem další sýr a přidal jsem kakaový prášek, který nešel ve formě nápoje kvůli nedostatečné chutnosti a směsi koření pro svařené víno (mleté ​​na běžném mlýnku na kávu). Ukázalo se to neobvyklé a velmi chutné

[Angela]

Angela, holky, řekněte mi, prosím. Pokud existuje několik kusů sýra, jak je rozložit, vše v jedné vrstvě? Nebo věž? Pokud je vše blízko, zaberou hodně místa ... A věž pravděpodobně špatně vyschne

Koupil jsem Antonovku za 20 rublů), uvařil další část, rozdělil ji na 3 části: kokos, skořice, koření na kávu.
Stále existují jablka pro pár návštěv (pokud si je ještě nekoupím)
Na 2,5 kg jablek jsem dal 100 gramů cukru. Vypadá to lahodně

[Daria]

Daria, musíte je vysušit

všechno je blízko

Kde mohu získat tolik místa ...

Něco jsem si pamatoval, jak táta sušil ryby. Představil jsem lano a na něm sýry (no, proč, udělal jsem díru a pověsil ji)

[Daria]

Daria„Nyní mám dvě hlavy na malé ledničce, předchozí dávka byla sušena na roštu ve vypnuté troubě.

přidání kakaového prášku,

Zdá se, že nikdo nikdy nedělal čokoládový sýr. Zajímavý.

vše v jedné vrstvě? Nebo věž?

Dáša, napsala Lena správně, v jednom. Obávám se, že se mezi sýrem může vytvořit plíseň.

Představil jsem lano a na něm sýry (no, proč, udělal jsem díru a pověsil ji)

Poslouchejte, ale v pořadí deliria! Pokud je každá hlava zabalená v tenkém plátně a zavěšená za její konce?

Moje sýry byly sušeny v řadě na parapetu na balkoně, a když jich bylo hodně, první byly zavěšeny v gázových pytlích na špejli. Nyní jsou jablka na něm dobře vysušená a sýry visí.

Jablečný sýr skvěle schne v lednici bez mrazu !!!

Ale koná se, ano.