Jablečný sýr

[Silyavka]

Silyavka, Elena, vynikající výsledek!
Prostě hezký!

Dnes jsem vytáhl krabici sýrů. Rozhodl jsem se vyzkoušet všechno
Okamžitě jsem si uvědomil, že mnozí zapomněli, co dělám
Ale přesto ... Nejchutnější jsou klasiky: ořechy, skořice a cukr. Protože tam byla várka, kde to trvalo 50 gramů cukru na 2,5 kg jablek, ale oni prostě dali džus. Zjevně je budu jíst sám)))
Kokosové vločky jsou ztraceny, žádná chuť. S kakaem je to dobré, ale sýr je sypký. Koření do kávy se také uvolňuje pro amatéra (ale je zde také pepř). S pískavicí řeckou jsem nic neudělal! Vyschlo a znovu se z něj staly oblázky. Budeme muset hlodat.
Ano, líbilo se mi to s kmínem.
Takhle
Pravděpodobně udělám ještě trochu skořice. A pak jsem z chamtivosti skóroval Antonovku za 20 rublů, musím ji použít!

[M @ rtochka]

M @ rtochkaděkuji za váš názor na sýr. Nikdy nepřestávám říkat, že jsme všichni jiní a každý máme své vlastní vkusové preference.

S kakaem to není špatné, ale sýr je sypký

No, já nevím, já nevím. Tady je moje s kakaem a ještě není suché.

Dnes jsme to zkusili, každému se to líbilo a konzistence není vůbec drobivá. Pěkný baculatý sýr.

[Elena]

Elena, je to jiné než obvykle, to je to, co chci říct. Samozřejmě se nerozpadá! Ale bez kakaa je hladký, hladký na pocit. A s kakaem, jakoby, trochu froté.
v

[Daria]

Dariamůžete přidat hodně kakaa? Můj není froté, dokonce ani mnohem hustší než jen bez plnidel.

Ano, možná hodně. Nalil jsem všechno a vždy na oči. Někde 1 polévková lžíce. l. kilo jablek je minimum.
Zde je skořice na kilogram jablek 1 lžička. to mi nestačí, honba za vkusem je jasnější

1 polévková lžíce. l. za kilo jablek

Nalil jsem 2 lžíce, možná to záleží na jablkách.

Doposud se mi líbil tradiční (se skořicí. Trochu) a ten s kakaem + kořením na svařené víno. Nakupujte koření. Taška byla vyhozena, nevím, co je ve složení. Druhý je něco s něčím! Jablka jsou cítit někde na samém konci ... náznak. Ale myslím, že kdyby tam byla Antonovka, byla by to ještě větší zábava! Moje žena to měla ráda s oranžovou kůrou. ten, kde se ukázalo, že je to více než nutné (pro mě). Byla tam taková kořeněná hořkost. Čerstvá kůra byla ze dvou středních pomerančů a ... loňská, posypaná cukrem. Tam ... také ne méně než dva. Pravděpodobně by to bylo od 1 pomeranče po 500 g loupaných jablek

Můj sýr vydržel sušení téměř 2 týdny, teď jsem si vzal vzorek.
No, nevím, pravděpodobně, po přečtení tématu o množství sklizeného sýra jsem něco nadpozemského očekával. A na můj vkus je to jako džem ze sušeného jablka. Co jiného byste však mohli očekávat od čistých jablek s cukrem ...
Vyrobeno z kandovaného ovoce, tento sýr trochu zdobilo.
Těžko to zopakuji.
Dívky, nechci nikoho urazit, jen vždy upřímně píšu své dojmy. A před Angelou skloním hlavu, že hledá takové mimořádné recepty, že ví, jak rozsvítit celé fórum!

[svetta]

svettajaké zášť? Každý jsme jiný.

A teď jsem s radostí pil kávu s čokoládovým sýrem. Moc se mi líbí struktura těchto sýrů.

No, nevím, asi jsem po přečtení tématu o množství sklizeného sýra něco nadpozemského očekával. A chutnám jako džem ze sušeného jablka. Co jiného byste však mohli očekávat od čistých jablek s cukrem ...

Letos máme rok jablečný a recept Angely mi hodně pomohl. Vyrobeno hodně sýrů. Z jablek - vařil jsem džus, připravoval Belevskaya (za měsíc se mi to moc nelíbilo), ale sýr, jsem si jistý, bude za rok dobrý.Již druhý rok mám ze sušičky jablkový marshmallow a nezměnil jsem chuť, letos jsem to nedělal, je pro mě pohodlnější vyrábět sýr. Většina sýrů je darována, některé jsou uskladněny. Pro mě je to velmi pohodlný způsob, jak uchovat sklizeň. Děkuji Angelo!

A mluvili jsme o sýru, ale nikdy jsem ho nedával do ledničky. Stala se tak hustá, mírně gumová nebo tak něco. V dobrém.
Je to klasické.

A s kmínem stále vysychá. Zkusil jsem to - moc se mi to líbilo, nevím, který je víc. Pokud to dobře usušíte, pak to bude obecně super. A kombinace jablka a kmínu v dochuti připomíná žitný chléb. Což je úplně černé, jako běloruský nebo lotyšský Zemnieku nebo Senchu. Kdokoli pracoval s žitným kváskem - voní jako jablko.)
Z nějakého důvodu si myslím, že Litevci zpočátku měli sýr s kmínem a kandovaným ovocem - to je modernější, upravená verze.

Dívky, jsem ráda, že se mi to líbí.

A všichni milujeme sýr! Už jsem řekl, že pro nás funguje jako měna. Pán si nevzal peníze na opravu Isidriho, nepotřebuje alkoholika a dali jsme mu sýr. Řekl, že zpočátku nerozuměli, a pak to ochutnali a s nikým se o ně nesdíleli, všechno jedli sami. A kruh byl více než kilogram. Máme hodně jablek, stále budu vařit sýr, vnoučata nám berou, bude více času, celá zima je před námi. A příští rok nebudou žádná jablka, budeme hodovat na sýru.
Děkuji moc Angelo!

Letos v létě jsem vyrobil spoustu sýrů a různých. Z celého srdce jsem experimentoval a teď jíme jablko a čerstvou angrešt ze základu, + sušené meruňky, + sušené třešně, + vlašské ořechy, + vanilka. Moc se mi líbilo, ne suché, chutné, s příjemnou chutí a vůní. Čisté jablko s přídavkem vanilky a zrn meruňkami kalibrovaných a suchých sušených meruněk (sušených samotných) se ukázalo být sušší a ne tak chutné, jak bylo popsáno výše.
Nenechávám to v chladničce, rád bych to měl jen v zásuvce v kuchyni.
Angela, ještě jednou děkuji za velmi zajímavý a rychlý recept!

Dívky, jsem velmi ráda, že sýr je po celou dobu vaší prioritou.

A já také s vděčností autorovi - ani za recept (setkal jsem se s ním dlouho), ale za inspiraci! Recept byl mírně upraven: 1. Vůbec jsem nepoužil cukr. 2. Jablka jsem nevařila, přivedla jsem je do měkkosti v troubě, potom jsem je rozsekala mixérem. 3. Odpařování bylo také prováděno v peci na plechu na pečení. 4. Přísady byly různé - kandované ovoce, sušené třešně, skořice, piniové oříšky, sušený rybíz, sušené meruňky. Sýr se ukázal jako velmi chutný, dobrý s jakýmikoli přísadami, ale nejvíce se mi líbil ten se sušenými třešněmi a piniovými oříšky. Skladuji to na lodžii zabalené v bavlněné látce. Pro distribuci jako dárky čekám na Nový rok))) Určitě to udělám příští rok. Děkuji všem za experimenty a komentáře!

A nejvíce se mi líbil ten, který jsem vyrobil s kakaem.

Oloupám to škrabkou na zeleninu na tenké plátky, mmmm mňam

[Neznámé zvíře]

vděčnost autorovi - ani za recept (potkal jsem ho dlouho), ale za inspiraci!

Neznámé zvíře, Neskrývám se, kde jsem ho viděl. A tady se vystavuje již více než dva roky. Jsem rád, že mě můj výkon přesto přivedl k vaření.

Recept byl mírně upraven:

Zde mnoho dívek vaří bez cukru a odpaří se v troubě. A za nápad nevařit jablka, děkuji

Určitě to udělám příští rok. Děkuji všem za experimenty a komentáře!

Jsem rád, že sýr bude doma více než jednou. Děkujeme za váš komentář a průzkum.

Nejvíc se mi líbil ten, který jsem připravoval s kakaem

Elena, jsou tak cool. Takže to prostě držíš ve skříňce? Musíte si to občas vyzkoušet sami s kakaem)

[Angela]

Angela, ano, jsou v mé krabici na kuchyňské skříni.

Zpíval jsem kruh sýra. Jakmile přijde zima, je čas hodovat. Ošetřila svého manžela na malý kousek a dala ho do ledničky. Ráno jsem s překvapením zjistil, že chybí 1/3 kruhu. : o Zdá se, že myši neexistují, žijeme spolu

[Svetlana]

1/3 kruhu chybí. Zdá se, že myši neexistují, žijeme spolu

Svetlana, vyschla?

[Silyavka]

Silyavka„Leno, budeme to nazývat -„ vyschlo “: šílené: I když si myslím jinak

[Svetlana]

Svetlana, V tomto případě vždy kývnu na kočku. A navíc na rodiče, který zemřel před 5 lety. Vždycky říkám, že přišel Vasilek.

[ang-kay]

ang-kay, Od „kočky“ jsem to nečekal. Myslel jsem, že se specializuje pouze na maso

Kočky jsou všežravci. A dort může také jíst čokoládu)

Jedná se o jablečný sýr se sušenými meruňkami. Docela hustý, ale ne suchý, řezaný tence, úhledně. Chutný ))))

Nemyslel jsem si, že budu psát do tohoto vlákna, protože jsem čtenář v tomto vlákně, ne spisovatel, a odpouštím mi za mnoho dopisů.
Sýr jsem nedělal. Recepty na jablečný sýr jsem ale už dlouho znal, četl jsem je v knize „Encyklopedie domácího konzervování“, vydání z roku 2001. Četl jsem to mnohokrát, ale recept nebyl úplně jasný, přesněji technologie sušení a také formování ve speciálně šitých trojúhelníkových sáčcích. Jak šit, bělejší je méně jasné a sušení v suterénech nebylo možné kvůli jejich nedostatku. A když jsem viděl, jak Angela vystavila recept, vidím úplně nekomplikovanou technologii, kde je vše přístupné a jednoduše popsané.
Angela vám chtěla poděkovat za recept, který jste představili, i když ne okamžitě, který jste si přečetli a chápete, že je skutečně možné jej implementovat.
A proč to všechno píšu ... Nedávno jsem byl léčen jablečným sýrem, vyrobil jsem dárek pro tento den a chtěl jsem se podělit o své dojmy. Neměl jsem tušení o chuti sýra a Angela napsala, že to nebylo nic jako nic. Kromě toho jsem před mnoha lety vyrobil Belevskaya marshmallow podle Chuchelkovy receptury a uvědomil jsem si, že to vůbec není můj produkt, částečně mi připomněl marshmallows, které se mi od dětství nelíbily. Nezkoušel jsem pastila, ale teď jsem vyzkoušel sýr a chci říct, jaký úžasný produkt je tento sýr. Je to tak báječné a já a moje dcera jsme měli sýr rádi. Jedná se však o lahodnou lahůdku.

[Vika]

VikaVelice vám děkuji za laskavá slova. Je to pro mě velmi, velmi příjemné a důležité.
Doufám, že si to teď můžete uvařit sami. Ještě není pozdě. Jablka v letošním roce jsou stále velmi cenově dostupná.

Jedná se o jablečný sýr se sušenými meruňkami

Neznámé zvíře, Krásná. Myslím, že sušené meruňky jsou obecně báječné)

wow recept), poprvé jsem o tom slyšel, zajímalo by mě :) musíme to zkusit. Nějaká jablka? Miluji kyselé

[Arina127 *]

Arina127 *, libovolný)

[Arina127 *]

Arina127 *„Všiml jsem si, že syrové jablko je sladké a po uvaření zkysne. Proto já a mnoho výrobců sýrů přidáváme na konci vaření cukr.
Jen druhý den jsem strouhal jablko na středním struhadle, takže uvolnilo hodně šťávy.
Když jsem v září až říjnu připravoval jablka na sýr, nevydávala tolik šťávy, ale vaření trvalo dlouho.
Pro vaši informaci jsem to já.

wow recept), poprvé jsem o tom slyšel, zajímalo by mě :) musíme to zkusit. Nějaká jablka? Miluji kyselé

Kyselá jablka jsou ještě chutnější))) Zvláště pokud s přísadami - sušené meruňky, rozinky, kandované ovoce ... Kyselá chuť jablek ve vyzrálém hustém sýru není vůbec cítit.

Otcové !!! Zapomněl jsem na sýr, jeden jsem schoval před všemi na NG

[Margarita]

Margarita, bude to překvapení!

[ang-kay]

ang-kayAngelo, to je pro mě překvapení

Otcové !!! Zapomněl jsem na sýr, jeden jsem schoval před všemi na NG

Oh, také jsem schoval kus, v nějaké krabici, musím ji naléhavě hledat, jinak na ni úplně zapomenu.



Takže jsem to našel, dobře to vyschlo. Odřízl jsem kus, mmm, je to stále vynikající. To se nedá ani říci od jablek. Vyrobeno z ořechů, přidáno trochu kešu.
Obecně Angelique, nízká milost pro tuto pochoutku. Určitě to udělám příští rok.

[Angela]

Angela„Vařím sýr ... Jablka byla rozdána, ošetřena, celou zimu se sama jedla a stále zůstávala.
Letní sýr ležel normálně v krabici na chodbě.
Nyní máme přestávku na úklid a přípravu na dovolenou. Dnes jsem zvážil to, co jsem vařil za měsíc. 22 kg.
Přidané rozinky, ořechy, čokoláda.
Recept je pro mě velmi přínosný, děkuji Angele!

[marika33]

marika33Marina, no, žádná slova! Nedostal jsem se do deseti, ale myslel jsem si, že mám Mnogoaaa)))), ale hodně, ale ukázalo se kde! Jste jen hrdina hrdiny!

Dnes jsem zvážil to, co jsem vařil za měsíc. 22 kg.

Je to něco)

Dívky, z letních jablek jsem měl 25 kg sýra, ale toho už moc nezbylo. A tady na fotografii není dalších 5 kusů.

[ang-kay]

z letních jablek bylo 25 kg sýra, ale nezůstalo mnoho.

Wow! Úcta!
Minulé léto jsem to udělal se skořicí a vlašskými ořechy, s kandovaným ovocem, s citronovou / pomerančovou kůrou, s vanilkou a kokosem. Každý odletí, můj oblíbený s ořechem a skořicí. Plány jsou určitě s kávou / kakaem.
ang-kayAngela, mnohokrát ti děkuji za představení tak úžasného receptu!

[marika33]

marika33, pracoval ve velkém měřítku.
Včera jsem dokončil poslední sousto a posadil se, abych počkal na další sklizeň jablek.

A sušil jsem sýr. Bála se plísní, zabalila jeden kus do papírových pytlů a „zapomněla to před Vánoci“. Nyní jsem ji vložil do plastových sáčků a pravidelně ji pokropil vodou z lahve s rozprašovačem. S párem tenkých sýrů jsem si na podzim uvědomil, že jsem se přepočítal s tloušťkou (1-1,5 cm), posypal a zaslepil do jednoho. Příště to okamžitě zesílím. Také jsem si všiml, že jablka a ořechy ve formě sýra nezpůsobují nadýmání, na rozdíl od „čistých“ produktů. Meoch, ale pěkný.

Dívky, myslíte si, že můžete vyrobit sýr s náhražkami cukru? Existuje sorbitol-xylitol nebo erythrol?




Poslední sýr jsme dokončili v červenci. V loňském roce bylo vyrobeno celkem 17 kilogramů sýra
Je pravda, že byly většinou ze švestek.
Angelo, nikdy se neunavuji poděkovat za tento recept

[Elena]

Elena, vůbec ne)

Ahoj. Vezměte do svých řad dalšího výrobce sýrů. O jablečném sýru jsem se dozvěděl na jiném fóru, začal jsem vařit a něco moc nevyšlo, udělal jsem to na venkově, neexistují normální jídla ani trouba. Začal jsem se odpařovat ve smaltované misce, odpařoval jsem se dlouho a konec okraje nebylo vidět, kromě toho začala bramborová kaše hořet, nedokončený sýr jsem vložil do formy. A pak mě napadlo hledat recept na mém oblíbeném fóru. Jaké požehnání, že jsem našel váš recept. Když jsem četl o napařování v troubě, všechno šlo dobře. Tři hlavy uschnou, dalších 6 kg jablek pustí šťávu, počkejte, až na ně přijde řada v troubě. Velice vám děkuji, jak diskuse pomáhá. Jsem všem vděčný. A zejména Angele za inspiraci a téma.

[Irina]

Irina, to je krásné. Ukazuje se, že vše je také zde) A je tu i takový vývoj a detaily.
A myslel jsem si, že letos nikdo nedělá sýr. Ticho v předmětu)