Jak voní váš chléb?

Kdysi jsem jedl chléb, který má tak úžasnou CHLEBOVOU vůni, že je nemožné se od takových bucht zastavit. Peču chléb v pekárně podle jejich receptů - a chléb necítí jako chléb. Cítí trochu droždí, a tak ... není jasné, jaký je konečný výsledek ...

Jak voní váš chléb?

Je hřích se urazit, protože mám vždy dobrý chléb. Tvar může být hmm (někdy při vyzkoušení nového receptu), ale vůně je vždy plísnivá, i když připravuji běžný chléb bez přísad, které dodávají chuť.

Voní to lahodně. A chutná dobře. Jakmile jsem dal bochník chleba přátelům, později řekli, že tento žitný chléb se jedl jako dort, byl tak chutný a aromatický.

[ne]

ach .. voní to všelijakými dobrotami, protože chléb prostě prostě nedělám .. Ale i když je to jednoduché, tak kvasnice určitě ne voní ....

Kdysi jsem jedl chléb, který má tak úžasnou CHLEBOVOU vůni, že je nemožné se od takových bucht zastavit. Peču chléb v pekárně podle jejich receptů - a chléb necítí jako chléb. Cítí trochu droždí, a tak ... není jasné, jaký je konečný výsledek ...

Jak voní váš chléb?

Jaká játra? Vůně kvasinek naznačuje, že je jich hodně.

Trouba Panasonnik 253.
Dávám droždí podle normy. Snažím se dokonce o něco méně. Nevím, proč je to tak ... Vaříte všechno podle receptu z brožury? Nebo si dejte nějaké triky, aby byl chléb chutný a voněl jako CHLEBA

„Saf-moment“ droždí necítí, alespoň jsem neslyšel, že by si někdo stěžoval. Zkuste změnit značku droždí.

ano, právě jsem koupil bezpečný okamžik. předtím tam byl trezor, ale zjevně jiný.
A v tuto bezpečnou chvíli jsem upečl dietní z receptů na Panasonic 253: pšeničnou mouku, žito, otruby, ovesný vločky atd. No, podle vůně ... nevím. Spíš ne. To s kvasinkami neřeknu. Ale také ne CHLEBA. Možná jen tento. Teď musím znovu zkusit francouzštinu.

Zkuste péct žito se všemi zvonky a píšťalkami - slad, panifarin a agram nebo extra-R, s mletým koriandrem ... i když peču bez koriandru a vůně prostě nejsou slova

Mám také Panasonic 253 a také cítím vůni droždí, nejen pečeného chleba. Měřím všechno přesně podle receptu. Ale nemám rád vůni. tak jsem se závisl na tom, co v něm dělám těsto a pečím ho v troubě. Pak všechno dopadne skvěle. Ale to není volba !!!!! Proto je pekárna a pekárna, která by měla péct !!!!! Pomoc

[Dr.Oetker]

Mám také Panasonic 253 a také cítím vůni droždí, nejen pečeného chleba. Měřím všechno přesně podle receptu. Ale nemám rád vůni. tak jsem se závisl na tom, co v něm dělám těsto a pečím ho v troubě. Pak všechno dopadne skvěle. Ale to není volba !!!!! Proto je pekárnou a pekárnou, která by měla péct !!!!! Pomoc

Můj chléb vždycky voní. Několikrát to bylo tak, že droždí bylo cítit, ale jde o to, že jsem pečil na „rychlý“ režim a podle toho jsem dal více droždí. A v normálním režimu je vše vždy v pořádku. Možná je to droždí? Zkuste změnit společnost. Vždy používám Dr.Oetker.
Existuje další možnost, můžete úplně opustit droždí a upéct chléb s kváskem, například chmelem, i když pak bude proces poněkud komplikovanější. Nebo částečně nahraďte droždí kváskem. Poté vložte méně droždí a technologický proces se nezmění a výsledkem bude chléb bez vůně droždí.

Můj chléb také vždy voní velmi chutně. Kvasinky Vždy si vezmu Dr. Oetkera, koupím to tam, kde to vidím, všechno se zdá být u konce a budu muset kupovat další
A snažím se dát chléb do normálního režimu, ale na ten rychlý to nějak nejde.I když to není čas, dal jsem to, ale velmi zřídka

Po celou dobu, co peču v SAF-MOMENT, jsem nikdy necítil droždí, vždy je to velmi oduševnělý chléb! Je pravda, že jednou moje dcera řekla o máslovém chlebu, že jej dala zpět s vejcem, přesně si to nepamatuji, možná ten chleba prostě nevydržel.

Můj chléb také vydává droždí.
i když jsem dal trochu a droždí je dobré.
A také v rychlém režimu se ukázalo, že chléb je trochu těžký.
Už nikdy nepeču rychle - nemám to rád.

Můj chléb vždy voní jako chléb, droždí - nikdy. Používám jak bezpečnou chvíli, tak Dr. Oetker. Mám rád ty i ty droždí.
Vaječný chléb má vaječnou příchuť, což se mi moc nelíbí. Proto opravdu nectím charlotte. Ale jedí moje, líbí se jim to.
V rychlém režimu to dělám jen jako poslední možnost, v tomto režimu není dost času na normální kynutí těsta, ale i tak necítí droždí.
Jakmile se mi sporák zazářil (nebo jsem se zazátkoval, nastavil špatný program), tak mi upiekla chléb, ale zapomněla smíchat ingredience. A přesto z trouby vycházela úžasná chuť chleba!
A také se mi líbí, když se vůně přísad mísí s vůní chleba: vůně citrusů v pomerančovém chlebu, vůně česnekovo-sýrového aroma, vůně vanilinu v pečivu, vůně kmínu v černé barvě. Mmmmm ...

Vůně kvasinek může být způsobena tím, že je jich spousta ... Zkuste půl lžičky. dejte méně suchého droždí ...
Obecně jsem před 2 dny upiekla chléb s obyčejným droždím (tedy ne suchým) ... mmm ... pohádka ... droždí jsem zředila teplým mlékem ... dala jsem ho na oko ... někde 1/4 - 1/5 baru ... a nahradil část pšeničné mouky žitnou ... velmi chutné! A jaká kůrka !!!

<big>теперь и у меня не пахнет дрожжами. УРА!!! просто поменяла фирму и перешла на Dr.Oetker. И хлеб поднимается супер и пахнет обалденно.</big>

[Iney]

Ineya jaké droždí jste už použili?
Je to jen zajímavé, nikdy jsem necítil kvasnicový chléb, jen když jsem ho pečil v troubě, na živobytí.

Nejprve jsem použil světlice barvířská, vyzkoušená z baaaalsh pytlů,
ÚSMĚVY! Paaalmost!
Snažil jsem se být zklamaný v pečení a ve svém malém Panasikovi, ale všechno se vyřešilo, a teď jsem opět šťastný, protože nemusím prodávat cihly na nejbližší stavbu !!!

DR. OETKER ROLLEZ!

Používám také droždí Dr. Oetker. Vůně chleba je prostě úžasná!

Používám také droždí Dr. Oetker. Vůně chleba je prostě úžasná!

A v bezpečí se mi daří skvěle, žádné problémy, samozřejmě musíte sledovat jejich počet.

Přesto existuje rozdíl mezi bezpečným momentem a bezpečným levováním. A protože mě neláká koupit velké balení droždí, stále beru malé. Přesto si zachovávají své kvality lépe v zapečetěných obalech.

Upálil jsem se droždí ..

u pekárny je nutná okamžitá akce a ve velké tašce je aktivní milovník safari. Nemají čas pracovat.

tak bezpečný okamžik v malých baleních a žádný problém. A vůně!

Kluci, a já jsem opakovaně slyšel, že bezpečný okamžik za posledních pár let (možná v souvislosti s pekárnami?) Se stal velmi žádaným, a proto řídili padělky. Celkem jasně jsem prokázal, že v různých šaržích mohou existovat úplně jiné kvalitní droždí. (Zkontroloval jsem trvanlivost). Poprvé jsem si koupil celé balení sáčků na hlavu! A sotva zvedli chléb. Kdybych na vlastní oči neviděl, JAKÝ by to mohl být chléb, hodil bych HP a kňučel na různých místech, jaké to ošklivé zařízení je!

Občané, kde máte doktora Otchera? Přesněji řečeno, pliz!

Taková jména kvasinek jsem v našich Palestinách nikdy neviděl. Kupuji suché droždí „Hollandia“ ve velkých vakuových půlkilogramových baleních. Vydrží dlouho (skladuji v původním obalu a navíc v plastovém sáčku v chladničce). Chléb se zvedá tak, že jen trhá víko pekárny. Vážně uvažuji o snížení množství kvasinek ve svých receptech.

V rychlém režimu mám také nějaký druh chleba, který tak nefunguje. Mokrý uvnitř. Není upečený nebo něco ...

V rychlém režimu musíte péct s rychle působícími droždí - to říkají moje pokyny. Ale ani za takových podmínek není dost času na to, aby chléb stál a zral. Pokyny také říkají, že v tomto režimu bude chléb nízký.
Normální chléb ve zrychleném režimu se získá, pokud položíte hotové kynuté těsto (například zakoupené), udělal jsem to.

[Jak dosáhnout vůně HBI z CP stejně jako vůně chleba z továrny?]

Zde je mnoho lidí, kteří píší (jako v brožuře ze sporáku)
Probuďte se s vůní čerstvého chleba.

A teď otázka - řekni mi, má každý chléb, který voní jako CHLÉB?

Zabijte mě, ale vůně chleba (mám pekárnu vedle práce) a vůně hotového výrobku z pekárny jsou nebe a země.
Kromě toho je KHP zjevně poražený, chléb téměř necítí, a pokud voní, pak zjevně není jako průmyslový chléb.

PS: O ostatních parametrech nejsou žádné stížnosti.
Co dělám špatně?

ZZY: ŽÁDNÝ zápach kvasinek. (přečtěte si téma „Jak voní váš chléb“ od Lan)

Přidáno pro nadšené barbiny.

Dokážu to neurčitě vysvětlit, to se stává.
Vysvětluji.
Chci VYMĚNIT svůj neobvyklý chléb zakoupený v obchodě chlebem vyrobeným v pekárně.
Obchod je nesprávný kvůli přísadám a dalším věcem.

A otázka zní:

Jak dosáhnout vůně HBI z CP stejně jako vůně chleba z továrny?
VŠECHNO.

Pro ty, kteří neznají SPRÁVNOU ODPOVĚĎ - prosím, nevyžádejte si spam.

Ti, kteří považují HBI z KP za exotiku, kterou lze slavnostně konzumovat s martini, projděte prosím.

Kdokoli považuje jeho HBI za správné, protože si ho sám upečl - projděte prosím.

Čekám na odpověď na MOJI otázku, ne na žádnou jinou.

když je chléb upečený, vychází z trouby úžasná vůně. ale ve srovnání s pekárnou je to pravděpodobně tenké - měřítko není stejné !!!

když je chléb upečený, vychází z trouby ohromná vůně. ale ve srovnání s pekárnou je to pravděpodobně tenké - měřítko není stejné !!!

„Úžasné“ je subjektivní věc.
Proto se snažím posoudit „absolutní míru“ - VŮNU ČERNÉHO TOVÁRNÍHO CHLEBA.
Přestože chutná jako seias a není stejná jako dříve, vůně zůstává.

Jak toho dosáhnout?

Podle mého názoru se vůně chleba při domácím pečení vůbec neliší od továrního. Jde jen o to, že v pekárně probíhá neustálý proces pečení a my sami vaříme chléb 1–2krát denně, nebo dokonce méně často.
A abyste mohli odpovědět na svou otázku, musíte vědět: jakou pekárnu máte a jaké recepty používáte?

Podle mého názoru se vůně chleba při domácím pečení vůbec neliší od továrního. Jde jen o to, že v pekárně probíhá neustálý proces pečení a my sami vaříme chléb 1–2krát denně, nebo dokonce méně často.
A abyste mohli odpovědět na svou otázku, musíte vědět: jakou pekárnu máte a jaké recepty používáte?

SKI 156.
Recepty jsou droždí. Počkejte na přípravu kvasu.

Mám představu, že záležitost je také v teplotě pečení - podle GOST je to 200-260 stupňů.
A ve sporáku je méně než 144 stupňů. Asi 120.
Myslím, že tomu tak je.

s teplotním režimem máte naprostou pravdu! kamna určitě nevytahují 220 (dobře, v tom smyslu, že to tak není naprogramováno)
ale nezapomeňte, že jeden bochník upečete v uzavřené peci a v továrně je obrovská pec, je tu spousta bochníků a aroma je mnohem bohatší!

s teplotním režimem máte naprostou pravdu! kamna určitě nevytahují 220 (dobře, v tom smyslu, že to tak není naprogramováno)
ale nezapomeňte, že jeden bochník upečete v uzavřené troubě a v továrně je obrovská trouba, spousta bochníků a aroma je mnohem bohatší!

OK. Pokusím se to vysvětlit. Vezmeme si bochník čerstvého chleba z továrny nebo čerstvý v obchodě (pokud tam pracujete, jinak si ho jednoduše nekoupíte) a vůně.
A čicháme bochník HP.

Myslíte si, že voní stejně ??

Možná je fakt, že jsem zatím zkoušel pouze recepty s droždím a ne s kváskem?

Mohu odpovědět, že při pečení v bavlně „Panasonic“ žitný chléb voní jako žito a pšeničný chléb jako pšenice. Myslím, že ostatní majitelé této značky pekárenských strojů, stejně jako další výrobci, mě budou podporovat.
Možná by měla být vaše otázka adresována majitelům „LG“. Možná mají stejné problémy s vůní chleba jako vy.

Něco mi říká, že v tomto případě je situace neoficiální: „vaše gala je balovanaya“!

Eeeeee? Ve smyslu?
Na co jsme vybíraví? Vůbec ne. Kamna byla zakoupena, aby se zabránilo spotřebě moderního chleba, protože je to nesmysl.
A nebudu se pod vlivem fór - tohoto i Exlerova - skrývat nadšené výkřiky na téma „Ach, to je chléb, to je ta příchuť, jen dodržujte recepty ... bla bla bla.“

Člověk má dojem, že ti, kteří jsou potěšeni „nepřizpůsobeným“ produktem, prostě neví nebo si nepamatují, co by to mělo být
Stejně jako ti, kteří považují pekařský výrobek s přídavkem brambor a jiného ovsa za CHLÉB.

[pravý chléb]

Eeeeee? Ve smyslu?
Na co jsme vybíraví? Vůbec ne. Kamna byla zakoupena, aby se zabránilo spotřebě moderního chleba, protože je to nesmysl.
A nebudu se pod vlivem fór - tohoto i Exlerova - skrývat nadšené výkřiky na téma „Ach, to je chléb, to je ta příchuť, jen dodržujte recepty ... bla bla bla.“

Člověk má dojem, že ti, kteří jsou potěšeni „nepřizpůsobeným“ produktem, prostě neví nebo si nepamatují, co by to mělo být
Stejně jako ti, kteří považují pekařské výrobky s přídavkem brambor a jiného ovsa za CHLÉB.

A osobně víte, jak by to mělo vonět pravý chléb! Máte s čím srovnávat, až na to, že poblíž je pekárna? Právě jste si zvykli na tuto vůni - a to je vše!
Neznali toho druhého!

Skutečná vůně - ze které „plave mozek“ a sliny kape z emocí!
Pokud dosáhnete takové kombinace, znamená to, že chléb voní. Domácí chléb vyrobený z přírodních produktů, bez nečistot a různých přísad a zlepšovacích prostředků, což je lepší.

Pokud necítí, je to problém skříně ORL, nikoli pekárny.

Kolik peču chléb sám upeču - na vůni chleba si zvyknout nemohu - vždy rozliším podle vůně toho, co se peče pšenice, máslo nebo žito.

[pravý chléb]

A osobně víte, jak by to mělo vonět pravý chléb! Máte s čím srovnávat, až na to, že poblíž je pekárna? Právě jste si zvykli na tuto vůni - a to je vše!
Neznali toho druhého!

Skutečná vůně - ze které „plave mozek“ a sliny kape z emocí!
Pokud dosáhnete takové kombinace, znamená to, že chléb voní. Domácí chléb vyrobený z přírodních produktů, bez nečistot a různých přísad a zlepšovacích prostředků, což je lepší.

Pokud necítí, je to problém skříně ORL, nikoli pekárny.

Kolik peču chléb sám upeču - na vůni chleba si zvyknout nemohu - vždy rozliším podle vůně toho, co se peče pšenice, máslo nebo žito.

Máte pravdu - mozek by měl plavat a sliny by měly kapat.
A vyrostl jsem na chlebu v souladu s GOST, což se pokusím zopakovat ve svém Ski.
Začal mu kvést. Možná to pomůže.
Na droždí - tato pekárna necítí jako CHLÉB.
Tady! Přesně tak!
Když pečiu v troubě nebo to peče moje žena, mohu rozeznat složení až po komponentu podle vůně.
A když je v HP - necítí, to je vše. Možná jen trochu droždí při pečení a to je vše.

Máte pravdu - mozek by měl plavat a sliny by měly kapat.
A vyrostl jsem na chlebu v souladu s GOST, což se pokusím zopakovat ve svém Ski.
Začal mu kvést. Možná to pomůže.
Na droždí - tato pekárna necítí jako CHLÉB.
Tady! Přesně tak!
Když pečiu v troubě nebo to peče moje žena, mohu rozeznat složení až po komponentu podle vůně.
A když je v HP - necítí, to je vše. Možná jen trochu droždí při pečení a to je vše.

Pekárny jen pečou chléb s droždím, nemají čas na průmyslovou výrobu, aby se „zhltly“ na chmelový kvásek atd. Existují recepty na pudinkový chléb.
K pečení a pěstování chleba se používají různé zlepšovače a přísady. Stránka má o nich téma - přečtěte si ji. Mnoho takových informací najdete na internetu.

No, o vůni - pokud je vše v pořádku s nosem, pak vada v pekárně - nevydává při pečení zápach.

Pekárny jen pečou chléb s droždím, nemají čas na průmyslovou výrobu, aby se „zhltly“ na chmelový kvásek atd. Existují recepty na pudinkový chléb.
K pečení a pěstování chleba se používají různé zlepšovače a přísady. Stránka má o nich téma - přečtěte si ji. Mnoho takových informací najdete na internetu.

No, o vůni - pokud je vše v pořádku s nosem, pak vada v pekárně - nevydává při pečení zápach.

U nás (například) v Homelu vyrábějí všechny pekárny celou řadu chlebů založených na startovacích kulturách bez kvasnic - chmele a nějakého jiného druhu. Mají laboratoře, kde pěstují a krmí tato kvásková jídla, a neběží do chladničky z práce, aby nakrmili tamagoči.

A jejich chléb voní. Chléb. Taková charakteristická vůně.
A bochník HBI z trouby necítí. Nebo spíš voní, ale ne tak.

Co s tím mají kamna společného?

Mimochodem, proč jste neřekli, že to s největší pravděpodobností závisí na tom, že chléb není kváskový? Zdálo se mi, že odborník jako vy měl okamžitě zjistit „diagnózu“.
Je to velmi zvláštní.

[Jak dosáhnout vůně HBI z CP stejně jako vůně chleba z továrny?]

A otázka zní:
Jak dosáhnout vůně HBI z CP stejně jako vůně chleba z továrny?
VŠECHNO.

Odpovím.
Můžete dosáhnout vůně podobné pekárně.
Stačí vyměnit pekárnu. Omlouvám se za tak tvrdý návrh.
Mám právo radit.
Mám Panasonic-255, moji rodiče mají Ski-152, byl jsem přítomen při pečení pro Panasonic-253 a nějaký starodávný Hitachi.
Závěry jsou následující: voní jako skutečný chléb pouze v obou modelech Panasonic (bohužel se nepeče na všech modelech všech značek).
LG mě (a moji manželku) zmátl vůní. Ne že by byl ošklivý, ale nějak drsný, ne povědomý.
Nejprve jsem si myslel, že deset je spáleno. To přejde. Čekal jsem na pár pečiv.
Pak jsem si pomyslel - mouka byla zaprášená a během pečení hořela. Po hnětení jsem se pokusil otřít celý sporák dovnitř. Nifiga.
Zdálo se, že v lyžařských receptech je hodně droždí. Snížené. Vůně se mírně zlepšila.
Zábavné je, že samotný upečený chléb voní normálně. V provozu jsou pouze samotná kamna.
Vůně Hitachi se nachází uprostřed m \ d Ski a Panas.

No, odpověděl jsem na otázku?

Určitě řeknu, že chléb založený na živých kvasnicích a suchých voní jinak, a když je pečený a chlazený. I s různými suchými droždí voní jinak. Myslím, že kynuté pečivo má také svou vlastní vůni. Pečivo a pečivo také voní jinak. Pak je v továrním chlebu mnoho přísad, které také ovlivňují vůni. Udělejme závěry ...

[VŮNĚ.]

Vůně mateřské lyže není ze samotného sporáku, ale z jeho interakce s komponentami v kbelíku. (studený sporák necítí, hotový bochník voní)

Netvrdím, že dostanete „ne chléb“.
Kdybych měl možnost zařídit vám „francouzský chléb“ z mého HP ... Nemůžete srovnávat s tím, co se prodává v obchodech.

Váš známý z pekárny vám „zapomněl“ říct, že se pekárna dlouho nedrží GOST. A přidání antibiotik a fungicidů k ​​HBI je květina ve srovnání se zbytkem chemie. Jaký má smysl usilovat o takový ideál?

Eeee ... Omlouvám se, za život mě nerozumím logice rozsudku. Pravděpodobně hloupý od přírody.
Nikde jsem nenapsal, že nemám rád „francouzský chléb“ nebo něco takového.
Zeptal jsem se, jak vyrobit PRAVIDELNÝ ČERNÝ CHLÉB tak, aby chutnal jako ten, který byl upečený podle GOST. Ani ochutnat, ale VŮNĚ. Přinesl jsem chuť, víceméně.
Ten technolog není můj přítel - právě jsem četl jeho článek. A právě kvůli problému s běžným chlebem v obchodech (je balen v celofánu, „udušen“, zároveň je krájen, i když je nyní velmi těžké najít JEN chléb) jsme koupili HP, četli jsme na fórech, jaký je skvělý a další další věci ...

Dále. Nechci žádné „francouzské“. „Francouzština“ také „necítí jako chléb.“ Ale je pro vás těžké to vysvětlit.
A „bochníky“ od HP nejsou bochníky.

Toto koláčové těsto má různou konzistenci. Rozumíš?
Neříkám - „bez chuti“, říkám, že to NENÍ CHLEBA. Nebo spíš ani chléb, který bych chtěl.(V zásadě je všechno z mouky, droždí a vody chléb).

O dalších produktech s přidáním čehokoli jednoduše pomlčím.
Jsou to koláče, koláče, cokoli, ale ne chléb. Nejedná se o GOST - v nejlepším případě jde o technické specifikace.

Soudě podle počtu přečtení je otázka relevantní nejen pro mě.
Zbytek je prostě plachý

Omlouvám se, pokud jsem někoho urazil nebo zranil - měl jsem pravdu, vzrušil jsem se.

Otázkou je síla - jak dát chlebu vůni chleba?
Provedl experimentální pečení kvásku + droždí. Účinek je stejný - necítí.

Otázkou je síla - jak dát chlebu vůni chleba?

A jaká by měla být vůně černého chleba podle GOST?

V GOST by vedle popisu vůně měl být hmotnostní poměr složek, které dodávají stejnou chuť.

Ve vláknech fóra o černém chlebu najdete tipy, jak přidat žitný slad pro chuť a barvu.

Osobní pozorování, žitné otruby, kromě vynikající kůry, dodávají každému chlebu tu pravou chuť.

A jaká by měla být vůně černého chleba podle GOST?

V GOST by vedle popisu vůně měl být hmotnostní poměr složek, které dodávají stejnou chuť.

Ve vláknech fóra o černém chlebu najdete tipy, jak přidat žitný slad pro chuť a barvu.

Osobní pozorování, žitné otruby, kromě vynikající kůry, dodávají každému chlebu tu pravou chuť.

Nenapsáno Vůně se neměřuje podle GOST. Recept a technologie jsou ale měřeny.
Četl jsem všechno o sladu a nejen tady, zkusím otruby, díky.

Pečlivě jsem četl materiály o průmyslové výrobě. Zmateni teplotou pečení (příliš nízká) a pokusí se změnit (zvýšit) dobu kynutí.

A znovu věřím v zázrak - možná už někdo proti této záloze bojoval
Další otázkou je nakrájený bochník Necítí

PS: Zkontroloval jsem zde dav hotových výrobků - každý má nahnědlou barvu, obarvenou (?). A potřebuji tmavě šedou.

Myslel jsem, že nejpravděpodobnější věcí na GOST je, že při pokusu o dosažení stejné kvality vycházejí z trouby naprosto okouzlující vedlejší produkty.
Patetické ranní pokusy o vytvoření „krájeného bochníku“ vedly k tomu, že jsem si uvědomil, že „ne to“, nechal jsem ho na stole a šel do práce.
Mimochodem, bochník jsem si nevzal s sebou - všichni měli hlad a čekali, až přinesu další experiment.
Počkej, vrátil jsem se domů, zkusil jsem to a uvědomil jsem si, že je to praktická pekárna. Ale ne bochník, ale spíše vynikající bílý chléb
Možná jeho, tyto GOST?

No, konečně, náš muži, čtu. Četl jsem vlákno od samého začátku, no, myslím, že teď budu psát ... Pokhlebkina si například pamatuji ... ale když jsem četl o té rifled, myslím, že je to chutné, lepší než v obchodě, a pak ... jejich tyto GOST
I když vyzkoušejte recept navržený Romy podle GOST a přeložený do srozumitelného poměru od Loly, recept na „stagnující“ bochník, má dokonce vůni ... ten ... dětství

Moje žena a já jsme trochu spekulovali a dospěli jsme k závěru, že mouka, která již byla pryč (před tím, než byla rozdělena mezi republiky a to všechno - ale počkejte, to rostlo), a obecně ...

Karoch boom jíst to, co je chutné
Sen o GOST však zůstane. Sen ...

Zdá se mi, že celý problém spočívá v tom, že pekárna chleba není ruský vynález, a proto prostě neexistují žádné recepty na ruský chléb přizpůsobené pro x \ n.
Evropa a USA konzumují většinou pšeničný chléb, takže většina receptů na pece je bílý chléb, ne žito. Většina chleba v Evropě se připravuje v soukromých pekárnách. Když jsme se přestěhovali do Ruska, rychle jsme koupili x \ n, protože chléb z pekáren je stejně jako jinde bez chuti a prakticky neexistují žádné soukromé pekárny. A chuť a kvalita chleba z domácí bavlny je téměř totožná s chutí a nabídkou pekáren, řekněme v Německu nebo ve Francii.
Podívejte se na své recepty a podělte se s námi, myslím, že celé fórum s radostí obdrží od dětství známou Darnitsu nebo žito z jejich domácí minipekárny.

Zdá se mi, že celý problém spočívá v tom, že pekárna chleba není ruský vynález, a proto prostě neexistují žádné recepty na ruský chléb přizpůsobené pro x \ n.
Evropa a USA konzumují většinou pšeničný chléb, takže většina receptů na pece je bílý chléb, ne žito. Většina chleba v Evropě se připravuje v soukromých pekárnách. Když jsme se přestěhovali do Ruska, rychle jsme koupili x \ n, protože chléb z pekáren je stejně jako jinde bez chuti a prakticky neexistují žádné soukromé pekárny. A chuť a kvalita chleba z domácí bavlny je téměř totožná s chutí a nabídkou pekáren, řekněme v Německu nebo ve Francii.
Podívejte se na své recepty a podělte se s námi, myslím, že celé fórum s radostí obdrží od dětství obvyklou Darnitsky nebo žito z jejich domácí minipekárny.

Problém je v tom, že si recepty nezapisuji ani nezapamatuji. Ani na chléb, ani na jiné jídlo. Jak se říká, co vám jde do hlavy

A stále existuje problém - jak se ukázalo, že „chuť známá z dětství“ je pro každý region odlišná a například Voroněž nikdy neochutnal náš obvyklý gomelský chléb, žádná taková mouka neexistuje.

A já si pro svůj život nedokážu představit „obyčejnou černou Moskvu“ - nikdy jsem to nezkoušel.

PS: Počkejte, zavázali jsme továrny, aby balily chléb do celofánu (vyžaduje to hygienická stanice) a ten se jednoduše okamžitě dusí. A ještě více neexistuje žádná naděje pro soukromé obchodníky - vše je založeno na chemii a prášcích.


Ale určitě budu ve svém výzkumu pokračovat. Ale budete muset péct v troubě, potřebujete 160 - 200 stupňů, ani jeden chléb vám tolik nedá.
A to nemůže být nejprve ohřátý, a pak trouba.

Dostal jsem nápad vyzkoušet nerafinovaný slunečnicový olej. voní to

Přidal jsem nerafinovaný olej - aroma je slabé. Pokud chcete něco intenzivnějšího, natřete horký chléb máslem ihned po upečení. Ale to není pro každého.

Zdá se mi, že při hledání vlastního chleba si zvyknete na chuť domácího chleba a nakonec vám bude chutnat.

Mimochodem, možná vám pomůže způsob pečení chleba s přídavkem žitné mouky. Těsto s ním se ukázalo být vlhčí, lepkavější a těžší, takže to udělám: vložte všechny přísady do trouby a nastavte režim „Kvasinkové těsto“ (1 h 30 min). Pokud takový režim neexistuje, můžete jednoduše „Těsto“. Těsto je hněteno a v peci stoupá hodinu a půl, neobtěžuji ho. Na konci cyklu vypnu troubu, hněteme těsto rukama přímo do kbelíku, současně vyjmu mixér, už to není potřeba. Těsto vložím do kbelíku, urovnám, zavřu troubu a nechám ještě dvě hodiny. Během této doby to dobře padne. A pak zapnu režim „Pečení“.
V obvyklém režimu je na kynutí těsta vyčleněno méně času, navíc je dvakrát zmačkané a u žitného těsta je to zbytečné, pak je pro něj obtížné vstát (díky Lole za vědu!).
Výsledkem je, že chléb je poměrně vysoký a porézní.

Přidal jsem nerafinovaný olej - aroma je slabé. Pokud chcete něco intenzivnějšího, natřete horký chléb máslem ihned po upečení. Ale to není pro každého.

Zdá se mi, že při hledání vlastního chleba si zvyknete na chuť domácího chleba a nakonec vám bude chutnat.

Mimochodem, možná vám pomůže způsob pečení chleba s přídavkem žitné mouky. Těsto s ním se ukázalo být vlhčí, lepkavější a těžší, takže to udělám: vložte všechny přísady do trouby a nastavte režim „Kvasinkové těsto“ (1 h 30 min). Pokud takový režim neexistuje, můžete jednoduše „Těsto“. Těsto je hněteno a v peci stoupá hodinu a půl, neobtěžuji ho. Na konci cyklu vypnu troubu, hněteme těsto rukama přímo do kbelíku, současně vyjmu mixér, už to není potřeba. Těsto vložím do kbelíku, urovnám, zavřu troubu a nechám ještě dvě hodiny. Během této doby to dobře padne. A pak zapnu režim „Pečení“.
V obvyklém režimu je na kynutí těsta vyčleněno méně času, kromě toho je dvakrát zmačkané a u žitného těsta je to zbytečné, pak je pro něj obtížné vstát (díky Lole za vědu!).
Výsledkem je, že chléb je poměrně vysoký a porézní.

Máslo zkusím stejně - mělo by se mi to líbit
Stále mám problém s hrubší žitnou moukou než s moukou - jednoduše jsem ji nikde nenašel. Existuje nasazený, ale žádný jiný neexistuje. Žitný chléb je tedy velmi bílý. Pravděpodobně se vzdám myšlenky „vymalovat“ to - to není dobré.
Přemýšlel jsem o tom, jak připravit těsto a péct zvlášť. V troubě nemám samostatný režim „Pečení“. A ideologie neodpovídá hlavní myšlence KP - „usnul, stiskl, čekal a jedl.“ Nesportovní

Mimochodem, jen s kvalitou těsta a strouhanky, nemám problémy s moukou nasazenou. Nevím, jak to bude na tapetě nebo jiné „černější“.