Kvasinky a droždí, jak s nimi pracovat?

Pekař, pomozte;)
Za prvé, nemohu najít spolehlivé informace o tom, zda kvasnice zahynou v pečivu, proč je škodlivé pro střeva jíst kvasnicový chléb. Dokonce jsem sledoval video na YouTube, spousta názorů. Lékaři říkají, že není žádný rozdíl, všechno umírá.
Za druhé. Jaký druh kvasu je méně obtížný, rychlejší a bezproblémový. Necítím to. Snažil jsem se udělat věčný. Bylo to dávno, bál jsem se, že bude kvést, když bude stát v kuchyni a bude se o ni bát. Ve výsledku jsem si uvědomil, že můžu tak otrávit svého manžela; vtip. Nijak nerozumím, jak se k ní mám přiblížit.
Jak vidím, kolik stránek v tématech, mé ruce padají tam, kde něco ...
Pomozte učit

[nemluvit, natož dohadovat se o nebezpečích či výhodách kvasinek]

Nejprve jsme se na fóru dohodli už dávno, nemluvit, natož dohadovat se o nebezpečích či výhodách kvasinek... Jinak se nyní vytvoří hromada a každý uvede své důvody. Kolektivně jsme se dohodli, že jsme všichni dospělí a víme, co děláme, čím krmíme svou rodinu.

Na toto téma se vztahuje jiné téma, nikoli jedno Klub literatury a knihovna

Druhá otázka.
Musíte se naučit cítit kvas! Nemohu říci jinak. Někdo jim okamžitě rozumí, jinému to trvá roky.
Pokuste se zaznamenat všechny vaše pohyby v procesu kynutí. Zaznamenejte každou fázi, každý krok, pořiďte si poznámky, fotografie a porovnejte je a pokuste se pochopit rozdíl v jejich chování, porovnejte je s fotografiemi originálů na fóru.

Začněte jednoduchým startérem pšenice, je to jednodušší.

Zkuste to v sekci SQUAD Startovací kultury najděte si kynuté těsto jednodušší, podívejte se na popis a fotky, promluvte si s autory.

A pokud je to ještě jednodušší, můžete použít „staré“ těsto, jehož chléb je nádherný, a je snadné a snadné těsto skladovat a chuť je kynutá.

Úspěch

[Správce]

Správce, Mám to.
Děkuji

[Julie]

Julie, Omylem jsem se obrátil na téma startéru přesně v souvislosti se starým těstem. Doporučuji vám to: Sourdough „Nejjednodušší“... Všechno je napsáno velmi dobře přístupné, ilustrované kvalitně, autor pravidelně rozdává svůj chléb / koláče a pomůže vám to zjistit, pokud nastanou problémy!
Samotný kvas je velmi jednoduchý, jak psala Tatiana výše.

[Lena]

Lena, to není kvas! Je to spíše houbové těsto, které již dlouho stárne, pokud to mohu říci.

Kynuté těsto je jen mouka a voda - nic jiného! Skutečné kynuté těsto se nikdy nedává na droždí, nenechte se zmást.

Kynuté těsto a staré těsto jsou také různé věci.

)) Já omylem! Samozřejmě, droždí do tohoto těsta zavádíme my, a ne tak nějak z prostředí (mouka, vzduch atd.).