Patinování a další použití nepotažených pánví

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ano, takový seznam, perfektně to sedí. Fotka je mizerná, ale viditelná. Navíc se mi strašně líbí zelenina - brambory níže, protože právě jim stékají všechny šťávy z kuřete a zároveň jsou nahoře tak dobře upečené. Horní "trubka", na které je kuře zasazeno - s prohlubní nahoře. je jako sklenice. Na víno nebo co chcete)). Nalil jsem tam něco koláče. Nemluvě o tom, že je to u ptáka silně cítit, ale jen jako příjemný doplněk. Pokud máte rádi křídla - zabalte do fólie. VŽDY poslední dva segmenty jsou smažené / sušené do křupava. I když, možná to je můj případ. Pražič používám v kamnech na dřevo a samozřejmě buďte zdraví ...


Ano, mám také „suché“ plešaté skvrny po odstranění filmu. Myslím, že se postupem času uzavřou, zejména proto, že seznam nebyl nový, byl mnohokrát použit a nebyl omyt čisticími prostředky. To znamená, že nejde o beztukovou litinu. Zdá se mi, že existují pouze 2 způsoby, jak to napravit - kalcinací na dobrý kouř, aby se zbytkový olej spálil (druh polopyrolýzy)) a potřít ho horkým hadříkem s olejem. znovu zapálit, jako by „upečly“ olejový film. Nebo mytí tvrdým kartáčem se saponátem. to znamená smazání všeho, co lze smazat znovu.

No, tady jsme po pěti vrstvách oleje „strašně krásní“





Tradičně (jen srandu, náhoda) bylo nutné houby smažit. Vynikající výsledek - vůbec nic nezaseklo, krásná medová barva smažené houbové krusty



Voda tam byla, ale docela dost a velmi rychle se odpařila, to znamená, že nedošlo k hašení hub. A ve srovnání s litinou vynikající reakce na změnu topení! Super!

Smažil jsem houby a rozhodl se smažit brambory na stejné pánvi bez opláchnutí. Je to její vlastní chyba - špatně umyla brambory, začala se obtěžovat. Musel jsem to přenést na litinu a smažit to.

Zde je fotka po „lepkavých“ bramborách. Není to všechno špatné. Mohlo by to být mnohem horší!



Namočené po dobu 20 minut, umyté rukou v rukavici, vysušené na sporáku a pokryté vrstvou oleje ...

Večer budou palačinky

Pánev je VYBORNÁ vyvážená. Rukojeť vůbec nepřeváží

[Svetlenki]

Svetlenki,

Palačinky jsou také tradicí!)))

Krása je strašná síla. Ne tak docela, pánve se ukázaly být v pohodě))). Proč se brambory vařily - nechápal jsem. Teoreticky by to nemělo. Nebo málo oleje.

[Strašák]

Proč se brambory vařily - nechápal jsem. Teoreticky by to nemělo. Nebo málo oleje.

Máme to velmi škrobené. Byl jsem příliš líný na to, abych několikrát opláchl ... A olej nestačil. No, třel jsem se o pánev ... Seděl jsem na teflonu tolik let




Strašák, Nata, a jak ukládáte tyto pánve? Jsou s tenkou vrstvou oleje? Máte je visící nebo na hromadě vrstvené takovými látkovými sedmikráskami?

Štětec přišel ... Takový vysoce kvalitní štětec je jiný na dotek ve srovnání s Ikeevovým

Skeppshult. Švédové.

Ach ano, skeptický, zdá se mi - dokonalá litina. Jejich krepovou suzetovou pánev mám už tři roky. Stále čekám, až ropucha vyhraje, abych si mohl koupit další.
A z ocelových pánví Deuyer jsem si zvykl na palačinky malé, 12 cm. Vyrobeno z modré (modřené) oceli. Při jejich zpracování nebyly žádné zvláštní problémy, i když jsem měl indukci. Jsou vždy k dispozici v metru, jsou levné.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Stojí. Stoh. Nic není vrstvené. Jejich dno je také zpracováno - nemusí rezat. Kontakt „kněží“ pánve s dolním tedy neohrožuje ani jednoho, ani druhého. Nejdůležitější je netřít je dohromady: položte je a vytáhněte je stejně úhledně.

[Strašák]

Strašák, dobře. Více jsem se obával, že naolejovaný vnitřek spodní pánve neznečistí spodní část té, která v ní sedí ... U varné desky mám elektrické „palačinky“. Pokud se olej dostane dovnitř, kouří a skvrny

Ach ano, skepse, zdá se mi - dokonalá litina.

Cifra, Elena, řekni nám, proč si to myslíš? Moje zkušenost s komunikací s litinou není skvělá - grilovací pánev Le Cruz se neusadila, protože se k mé varné desce nehodí co do velikosti, BIOL je šťastný. Snažím se přijít na to, zda stojí za to podívat se na zahraniční výrobce

[Svetlenki]

Svetlenki, nebyly s ní absolutně žádné problémy. Jen jsem to umyl, naolejoval a začal smažit palačinky. Po smažení ji otřete papírovým ručníkem a odložím do zásuvky až do příště. Můžu jí chybět měsíc a během této doby se jí nic nestalo. Navíc jsem nikdy nenašel malou palačinku od nikoho jiného. Důl je dole 16 cm. Ukázalo se, že je to velmi vhodná velikost pro moji indukci.
Nezkoušel jsem Le Cruz (pro moje kamna jsou velké), ale z nějakého důvodu můj biol rezavěl, nemohl jsem ho porazit.

a můj biol z nějakého důvodu zrezivěl, nemohl jsem ho porazit.

BIOL je ve skutečnosti více porézní. Myslím, že s ním potřebujete jen tanec s troubou nebo grilováním. Nebudete vystupovat jen kvůli mastnotě olejem.

Krása těchto pánví je však v tom, že je lze kdykoli oživit.

A jinde jsem četl, že železo ze železných pánví, které se dostává do jídla, je lépe absorbováno tělem

Obecně skeppsult nemá hladký povlak. Zpočátku jsem se bál na tom smažit palačinky, myslel jsem, že ne
Nic takového, ne hladkost (to je to, čemu říkáte „pórovitost“?) Dno nebylo v žádném případě spojeno s výskytem rzi nebo s přilnavostí jídla k ní.
Možná je to složení slitiny?

Nic takového, hladké (to je to, čemu říkáte „pórovitost“.

Ne, zdálo se mi, že BIOL před zapálením absorboval hodně oleje. Proto jsem to nazval porézní.

Se skeptikem je to samozřejmě pohodlné! Když se jídlo drží, opravdu vám leze na nervy - jsem v takových případech připraven vyhodit kuchyňské náčiní.

Možná je to složení slitiny?

možná a samozřejmě kvalita odlévání.

Obecně jsem si uvědomil, že skepse je na řadě. Ale ceny za to kousají. Možná do Vánoc někde chytím podíl

[Strašák]

Strašák, Svetlenki, Natul, Svetik, mám jednoduchou pánev Vitesse tak lesklou, ale není možné na ní vařit - všechno se drží pevně. Trpím s ní již 11 let, i když jsem to vždy umyl saponáty a stále jsem to vařil, bylo to čisté. Dá se s tím podle vaší metody něco udělat? Jen o víkendu půjdu na daču - můžu to vypálit na grilu. Četl jsem téma pořád dokola, ale v hlavě, dokud všechno nesedělo. Přímo, prosím, správným směrem - velikost je velmi spokojená. Skláním se předem

[Orshanochka]

Orshanochka,

Lesklý - co je to? Slitina hliníku? Ocel? Lehká váha?

[Strašák]

Strašák„Přírodní není jistě hliník - není tak lehký. S největší pravděpodobností nerezová ocel, ale opět vůbec ne lehká. Můžu vyfotit.

Můžu vyfotit.

Přineste obrázek samozřejmě! Takže rychle zjistíme, o co jde, Nebo se podívejte na jejich oficiální web - odkaz pod spoilerem

🔗

Tady mám 2 nerezové pánve s vaflovým dnem. Nový. Dokonce se bojím dotknout. Co dělat. Dno je silné se zaseknutým diskem. Pomozte, jak můžete.

[Svetlenki]

Svetlenki, Strašák"Svetiku, Natašo, to je moje pánev." Dávám vám odkaz, nevím, jak sem vložit obrázek.

🔗

[Orshanochka]

Orshanochka, Ketsal,

Dívky nedělají zpracování nerezové oceli. Pouze pro litinu a uhlíkovou ocel. U žehličky pouze obecně přijímané metody ke snížení hoření: před prvním použitím kalcinaci solí nebo olejem, poté vyperte (ochlaďte !! nedojde k tepelnému šoku!), Otřete dosucha. Poté při každodenním používání se pánve SUCHÉ několik minut zahřívají na středním ohni, do předehřáté pánve se nalije pouze olej, který se několik minut zahřívá na teplotu potřebnou pro smažení, poté se smaží, dokud se nevytvoří kůrka, nedotýkejte se produktu dříve. Všechno. Poté umyjte a osušte.

[Strašák]

Strašák, Zkusím to znovu zapálit solí. Pokud ne, použiji ji jako pekáč.

Narazil jsem na video velké Julie Childové, jak mluví o přípravě kovové pánve na smažení omelety. Sledujte od 15:00.



Francouzská pánev, dlouhá rukojeť, průměr 7 palců dole. Můžete si ji koupit v obchodě za 2,5 dolaru (usmál se). Julia říká, že nejprve je třeba jej důkladně očistit abrazivním čisticím prostředkem, poté zahřát, nanést vrstvu oleje a nechat přes noc. Ráno odstraňte zbývající olej. Těsně před vařením přidejte sůl, položte na sporák, zahřejte, otřete sůl papírovým ručníkem, sůl vyhoďte a pánev je připravena na omeletu.

Pravděpodobně nejhorší věc, co se týče lepení omelety pro mě ... Ani palačinky. Juliin příběh je tedy velmi zajímavý.

[Svetlenki]

Svetlenki,

že nejprve musí být důkladně očištěn abrazivním čisticím prostředkem,

Zajímavé je, že povrch by měl být poškrábaný od brusiva, nějak všude píšou, že to není led. Na druhou stranu je pravděpodobné, že mikroškrábance udrží více oleje na povrchu pánve. Vyzkoušejte to dnes večer - ať už na pánvi, nebo zmizí Děkuji Svetiku za radu!

Je zajímavé, že povrch by měl být poškrábaný od brusiva, teoreticky, nějak všude, kde píší, že to není led. Na druhou stranu je pravděpodobné, že mikroškrábance udrží více oleje na povrchu pánve.

Přesně tak! U metalu je to právě to! A v recenzích na evropské Amazonky jsem se také setkal s radou, jak záměrně škrábat abrazivem! Pak bude povrch spojky oleje a pánve lepší.

Julia je skvělá ve své jednoduchosti ... Přivedl jsem a vy sami se rozhodnete, zda se budete řídit jejími radami

Díky za radu Svetiku!

Tanya, hodně štěstí!

Pokaždé, když poslouchám Julii, a pokaždé, když se přistihnu, jak přemýšlím, jak nepříjemně mluví. Toto je samozřejmě můj jedinec, ale dokonce ztrácím nit jejího příběhu kvůli tomu, že se začínám nechávat unášet posloucháním jejích charakteristických zájmen a stydět se s nimi)). Mám paranoiu.

Míchaná vejce dnes vařená společnosti Bayer, oooh ...

Míchaná vejce dnes vařená společnosti Bayer, oooh ...

Zdá se, že tohoto kupce využívám na jeden den (rým?) / Už mě dostal. Všechno připravím, všechno promasíruji a po chvíli - opět dvacet pět! Trápí to a znovu hoří. Šest měsíců mučení.

Míchaná vejce dnes vařená společnosti Bayer, oooh ...

Byl jsi připraven ho hodit o zeď? Vždycky mám takovou touhu, pokud bude pevně držet. Co budete dělat dál? Zapálit se znovu na ulici?

Pokaždé, když poslouchám Julii, a pokaždé, když se přistihnu, jak přemýšlím, jak nepříjemně mluví.

A pokaždé, když jsem nadšen její výslovností. To jsou různá vnímání, páni!

Už mě dostal. Všechno nastavím, všechno promasíruji a po chvíli - opět dvacet pět!

Chápu, že po každém použití je třeba drhnout?

Chápu, že po každém použití je třeba drhnout?

Ale ona by nešla ... za takové peníze! Smažím z jednoduché stránky - píseň! Potom pořídím snímek a pošlu jej pro srovnání. Oh, oklam nás ...

[pes šedý]

pes šedý,

Vysoká pětka, kolego!

Navíc vím na 100%, jak byla použita nepřilnavá vrstva (ne úplně, ale s takovou barvou) - s rajčatovou pastou. V pečeně byla rajčatová pasta. Tam, kde se vařilo, se dno vyčistilo a kov byl odkryt. Právě tam se kyselina nyní smaží. Mějte proto na paměti, že ocelová pánev přísně smaží: maso, palačinky, míchaná vejce, vejce, zelenina. Smažení na oleji. Nic kyselého, nebude fungovat - prostě to zkazte a začněte všechno téměř od začátku (nyní znovu zapaluji moje))).

Mohu na něm uvařit jen jedno jídlo z masa - potřebuji 5-6. No, po každém ji znovu oživit?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ne, Light, jsem v tomto případě zdrženlivější a lhostejnější (v případě, že jídlo je vmáčknuto do pánve))). Jen jsem to znovu jednou zapálil. Myslím, že vše bude v pořádku, povlak není celý poškozený. Nyní ji vozím s palačinkami a vším tím - vrátí se to do normálu.Vlastně se mi líbilo chování samotné oceli: stupeň tepla, reakce na změnu ohně. Smažení (přímé smažení) by mělo být v pořádku.

Mohu na něm uvařit jen jedno jídlo z masa - potřebuji 5-6. No, po každém ji znovu oživit?

Patinovaný nevyžaduje revitalizaci po každém hovoru. Smála se naprosto v pořádku. Maso, alespoň pro jistotu. Empiricky jsem sám zjistil, že ani jednou netoleruje nic kyselého ...

Empiricky jsem sám zjistil, že ani jednou netoleruje nic kyselého ...

Věděl jsem to od začátku, před nákupem. Na to bylo nutné zaměřit pozornost ... U smaltované litiny pouze s kyselinou. No, komerční nelepivý

Smažím z jednoduché stránky - píseň!

Gal, řekni mi jednoduchou značku?! Můžete dokonce i bez fotografie. Myslím, že nemáte čas na fotku, když stojíte u otevřeného krbu

A stále nechápu, jak se na tom babička smála, protože také smažila rajčata na železo pro boršč (možná proto, že zpočátku smažila cibuli, mrkev, rajčata?), A na litinových pokrmech, jako jsou brambory, zelí, možná to je vše. Na kovovém smažení a míchaných vejcích na slanině (chtěl jsem palačinku) míchaná vejce. Možná se lišili?

[Oksana]

Nakonec také smažila rajče na žehličce

Možná tam už patina byla tak slušná vrstva? Neměli jste čas jíst rajčata? Oksana, nezapomeňte, že naše babičky neměly sto padesát pánví, jaké máme nyní. Pravděpodobně byly maximálně 3, kde je jedna palačinka. Zbytek byl používán pravidelně.

A moje babička mě naučila neumývat pánve - prostě je otřít kouskem chleba. Jezte chléb, pánev až do dalšího použití na polici

[Svetlenki]

Svetlenki,

Také jsem věděl, nebojte se, ale myslel jsem si - jednou za půl minuty - no, nic se nestane! Jo, figvam)).

Sakra! Kov (slitina) je jiný! Různé vlastnosti ... Uhlíková ocel je oxidována. Naše pánev je z toho vyrobena.

[Galya]

Smažil jsem jedno kuřecí prsa na pizzu




Chápu, o čem Galya mluví. Druhá várka bude pevně držet ... budeme přemýšlet a pracovat dále



Galya, kupující má řadu uhlíkové oceli a také modrou ocel ... bez půl litru nemůžete zjistit, co kde mají ...

A při interakci s kyselinou (rajče) se získá sůl. A díky Bohu, pokud je „dobrý“ ... vyhodím tohoto chovatele.

A stále nechápu, jak se na tom babička smála, protože také smažila rajčata na železo pro boršč (možná proto, že zpočátku smažila cibuli, mrkev, rajčata?), A na litinových pokrmech, jako jsou brambory, zelí, možná to je vše. Na kovovém smažení a míchaných vejcích na slanině (chtěl jsem palačinku) míchaná vejce. Možná se lišili?

K dispozici je slitina hliníku. Moje má také pánev (rodina má přezdívku - ženich)): můj otec, kterému je 67, se oženil s mojí matkou s touto pánví ve věnu a dostal pánev od své matky, tj. Od mé babičky). Je to holý kov (časem zčernal), ale vůbec nekoroduje !!

Železné rzi. Hliníková pánev nebude rezivět. Existují další problémy - nemůžete dlouho zůstat kyselé. Neexistují žádné dokonalé kovy. Rychle se smažím a snažím se skončit ve sklenici. Nebo smaltované nádobí. Nenechávám nádobí v pánvích.
Sklo je nejlepší materiál. Jsou zde také uloženy různé silné kyseliny. Všechna činidla a jiné jedy.

[pes šedý]

pes šedý,

Je pochopitelné, že železo rezaví, ale hliník ne. Mluvím o tom, čemu často říkáme „železné“ pánve, které nejsou železo / ocel. A ne hliník. Jsou vyrobeny ze slitiny hliníku. A při vaření se chovají různými způsoby.

Například jsem byl pevně přesvědčen, že otcova sňatková pánev byla litina. Nebyla tak obeznámená s litinou, aby rozeznala rozdíl v hmotnosti: pánev byla silnostěnná a těžká, ne jako hliník, ale ne natolik, aby mohla být litina)). Byl jsem šokován, když jednoho dne moje babička, která u nás zůstala, vyčistila tuto pánev.který se ukázal být: bílý kov!)) Byla to slitina hliníku. A na pánvi byla taková vrstva sazí / patiny - že vypadala jednoznačně černě. Nyní mám v rukou 2 staré kachny. Smaltovaný uvnitř. Těžký. Budete se smát, ale já prostě nemohu identifikovat metal)). I když je to již dlouho dobré znamení s litinou a neželezem)). Zdá se mi, že je bílý pod vrstvou všeho (snažil jsem se to odstranit). Kromě toho jsme vyráběli hlavně kachňata ze slitin. Ale zatím si nejsem úplně jistý. Váží téměř tolik jako litina.

ale prostě nemohu identifikovat kov)).

Tááák! Další analytik.
Musíte zjistit specifickou hmotnost údajné látky, vytvořit poměr. Výsledkem si budete 100% jisti. Pokud ne pro jeden zádrhel. Výsledek se nikdy nedozvíte, dokud kryt nesundáte. Vzdát se. Hranolky a dobře.

Litina přitahuje magnet, hliník ne

Litina přitahuje magnet, hliník ne

A hliníková slitina?)))

V pokrmech nejsou žádné čisté materiály (kromě elitních) - pouze slitiny.
Litina je také slitina.



Říkám, že nevíš. Naruší povlak.

V pokrmech nejsou žádné čisté materiály (kromě elitních) - pouze slitiny.
Litina je také slitina.



Říkám, že nevíš. Naruší povlak.

No, víš, co tím myslím: dural nebo něco takového. Protože v sovětských dobách bylo spousta duralových pánví.
Faktem je, že povlak je na několika místech poškozen. A trápím mozek: zapálit vhlam tak, aby vše úplně odpadlo, nebo ho odhodit a netrpět)). Litina bez problémů vydrží kalcinaci. Myslím, že se hliníková slitina deformuje. Co se stane s povlakem -
Vůbec nevím. Nechtěl jsem se ponořit hlouběji do dne a odhodit to. Nebo to okamžitě vyhoďte nebo jakýkoli výsledek by byl))

Litina je křehká. Nebude první !!!



Stručně řečeno, proč jsem vyděsil, myslel jsem si, že jsem jediný takový blázen. Nechápu jak. A ukázalo se, že je nás mnoho ... Takže se nás jen snaží oklamat. Oh, Sveto, varoval jsem tě. Nyní si hrajte s pánev, jaký blázen s psanou taškou




Tady mám téměř všechny pánve (nové) naše. Ne litina, navíc s nepřilnavou vrstvou. Věřte tomu nebo ne, jeden byl najednou špatně spálený, tak jsem ho odtrhl škrabkou (škrabkou) na sklokeramiku. Roky, no ... 12 pro ni. O. Nebo možná víc. Nic jí nevadí. Mám tři z nich. Jako govoritstsa - levné a veselé!
🔗 A najdete to, myslím ... všude v Rusku.

[Galya]

Oh, Sveto, varoval jsem tě. Nyní si hrajte s pánev, jaký blázen s psanou taškou

GalyaJsem tak tvrdohlavý. Horší než beran! Přesto se dostanu ke dnu pravdy. Máme fóra, kde se setkávají profesionální kuchaři. Půjdu tam a budu číst, co píšou o železných pánvích. Četl jsem s nimi o nožech - přišel jsem na to.

🔗

Nyní jsou na řadě pánve.

Z nějakého důvodu se mi vždy zdálo, že profese kuchaře je lenost pro mysl ... Moje hlava exploduje ze všech informací, které potřebuji mít v hlavě, strávit a asimilovat. A pokud jsem, tak jsem postgraduální student

Litina přitahuje magnet, hliník ne

Páni, jak chytrý! To by mě nenapadlo

No, to je ono, jsem doma - šel jsem zesměšňovat svou ocelovou pánev

[Svetlenki]

Svetlenki, Brightwing, udělala všechno podle Julie Childové. Poprvé za 11 let se na této pánvi nic nelepilo !!! Smažené palačinky s domácím tvarohem a rozinkami. Krása-ach-ach-ach! Děkuji

[Orshanochka]

Poprvé za 11 let se na této pánvi nic nedrželo!

Orshanochka, Tanya, jsem tak ráda, tak ráda !!!

Smažené palačinky

Jsi odvážný! Palačinka okamžitě zkontrolujte! A pánev funguje!

Otázkou nyní je ... Musíte to pokaždé vyrábět se solí? Chápu, že ano ...

Litina je křehká. Nebude první !!!

Co neobstojí, kalcinace ?? A nic z toho, že nejodolnější části pro všechny druhy kotlů nebo pecí jsou vyrobeny z litiny?)) Ale hliník se ano roztaví tam, kde litina nekýchá.

Ale smalt se pravděpodobně bude moci odlupovat - tepelná roztažnost při takových teplotách se může lišit.

A hliníková slitina?)))

Dobrý vtip.))

Říkám, že nevíš. Naruší povlak.

Jaký nesmysl? Smaltovaná litina ohromnou silou vytrhne magnet z prstů.Je opravdu tak těžké ustoupit od počítače a zkontrolovat před schválením tohoto autoritativního vzhledu? ((

Kromě toho jsme vyráběli hlavně kachňata ze slitin.

Pro mě je to trochu překvapivé - nikdy jsem nepotkal sovětský / starý silumin pod smaltem. A také hliník. Pouze litina. A silumin vždy narazil nahý. Ale já se nehádám, prostě jsem to neměl šanci vidět - v domě kachňat pod smaltem je to litina a bez povlaku je to silumin. Ale nemůžete ho nazvat bílým, samozřejmě, postupem času velmi šedne.

Otázkou nyní je ... Musíte to pokaždé vyrábět se solí? Chápu, že ano ...

S nerezovou ocelí, nebo co? (jde o Vitesse?) Samozřejmě že ne.))

Nerezová ocel funguje skvěle v normálním režimu, i když je velmi čistá. Abyste se tomu snadno přizpůsobili, můžete nejprve uvařit vysoce mastné pokrmy - lívance, paštiky, křoviny nebo hranolky ... Poté i po umytí víly zůstanou nerezové nádobí mírně mastné a nic se na nich nelepí. Ropa ale samozřejmě není spálená. Povrch je prostě kluzký. Pak se očistí a znovu se objeví potíže, zejména po smažení ryb nebo masa. ((