Patinování a další použití nepotažených pánví

Dívky, děkuji mnohokrát za tipy !! Pokusil jsem se vypálit spálený olej, nic z toho nevychází, řekněte mi, je možné agresivně vyčistit litinu něčím, jako nožem?

Jakou společnost máte z nerezové oceli?

Připojuji se k otázce. ((Studoval jsem Temku, nevyhodil jsem litinu, vytáhnu ji, budu experimentovat, ale Elenina nerezová ocel s vejcem je právě dobytá.) Bez zakrytí mám jen Zepter, ale vařím v něm jen pilaf, jinde nemohu,

[jaro]

jaro„sůl nejen vytáhne vodu, ale je také velmi horká, když je horká, a lépe spaluje, jako by byla, teplo ze 2 stran. V pokynech pro kotel byla informace o soli. Před pečením palačinek se také sůl kalcinuje na litinové pánvi. A stejně tak čarodějnictví. 1 opláchněte pánev vodou. Dali jsme oheň do sucha. 2 nalijeme hrubou sůl, pravidelně zasahujeme do domu, který Čad sní oči. Sůl zčerná. Nalijte sůl. 3 pánev mírně vychladla. Sůl se zakysanou smetanou se suchým ubrouskem.4 vložte do ohně, namažte polovinu Lukovkina nabodnutého na vidličku namočením cibule do oleje. Často si můžu hrát s těstem a pravidelně provádět čarodějnické činy. Máma učila o soli a cibuli a její babička učila matku. Sůl se vždy zapálí před první palačinkou. Telefon mění slova, jak chce

[Bijou]

v jaké společnosti máte pánve

připoj se k otázce

já ne Bijou, ale na Elenině fotografii je pánev VSMP „Gurman“.

Bijou, Lena, jak víš, jak na tom smažit vejce ??? Jak??? Uč mě

[Ketsal]

Ketsal,

Zapálit před každou palačinkou ?? Ne, tohle je přehnané. Moje lívancová pánvička není ani z jednoho roku stará a všechno je už dlouho bez smažení dokonale smažené. Připravil jsem to jednou a od té doby na tom pracuji.

[Strašák]

Strašák, takže nejsem dlouho 3-4 minuty, jak začít kouřit. Je to pro mě rituál. Těsto je dobré, pokud je nahodile. Potom jej vypláchl železným kartáčem a ztratil ho, něco zamíchal do těsta, kalcinoval solí a znovu. Přestože litinový kotel a pánve září jako černé křídlo a tak dále. V kotli se každé léto vaří zavařeniny. Letos lecho, nálevu. Kyselé potraviny neovlivnily nepřilnavé vlastnosti

[Ketsal]

KetsalOlyo, díky!

[jaro]

jaro, napište, pak to pomůže, nebo ne

[speciálně]

Leno, jak víš, jak na tom smažit vejce ??? Jak???

Čistota je klíčem ke zdraví!

Ano, s mojí nerezovou ocelí jsem již zaváhal všechna fóra. Mám tyto fotky muliona ...
Obvykle je pro nerezovou ocel prvním zákonem vložení jídla do horké pánve a přesunutí se z místa po vytvoření kůry. Ale tady je experiment se Zvilingem a kotlety. A zároveň testovací vejce.))
Kotlety speciálně převrácen bez kůry vůbec.




Dokud nebudou zaplaveny offtopikou, zopakuji obvyklý algoritmus ještě jednou.

Na sporák položíme nejčistší (tj. Nejen umytou ferikem nebo myčkou na nádobí, ale také pečlivě otřenou Sifem nebo Pemoxolem a utřenou ručníkem) a dobře ji ohřejte. Suchý. Přímo do takového stadia, že nad ním neseme dlaň a cítíme teplo. Pokud je na pánvi špína, bude kouřit a zčerná a bude nyní obtížnější ji setřít.

Přehřátý. Snížení (nebo úplné vypnutí) topení do takového stavu, kdy již bude možné stříkat (nebo mazat štětcem) olej a nebude okamžitě kouřit.)))
Studna...to je vše.

Pak nezávisle empiricky vypočítáme rovnováhu času a ohřevu pro konkrétní pánev. Dobře vyvinutý člověk takové tance nevyžaduje, opomíjený bývá vrtošivý. Pokud se však po smažení steaků nebo ryb na mě první palačinka najednou nalepí, pak ji odtrhnu a udělám výše popsané.) Mohu ji dokonce povařit s kyselinou nebo potřít alkálií.

Také chci jeden, už mě to unavuje nátěrem, které společnosti jsem si už nekoupil, a jiným nátěrem ... Chci to bez něj, mám jen Zepterův bez nátěru, ale vařím v něm jen pilaf, jinde už ne

Nechápal jsem úplně .. Pokud je Zepter, tak proč na něm něco nevařit kromě pilafa?)

Její .. Používám nerezovou ocel není samoúčelný. Nerezová ocel je uvedena v teflonové vykládce. To znamená, že raději vařím míchaná vejce na Tefale bez problémů a malé maso a smažené mleté ​​maso a dušené brambory a mnohem více, včetně horkých salátů při maximálním ohřevu.

Ale brambory s křupavými kostkami, kotlety, steaky, ryby, výrobky v těstíčku nebo lezonu, dušené zelí, restování nebo smažení cibule / mrkve na první jídla, palačinky / palačinky / koláče / sýrové koláče ... (pravděpodobně zapomněli na něco jiného). .. K tomu existuje pouze nerezová ocel.

Pokud existuje Zepter, tak proč na něm něco nevařit kromě pilafu?)

„za prvé, je velká, těžká a líbí se mi, když je rukojeť normální, a moje, jako pánev, má 2 po stranách. No, drží se jí to. Po přečtení vašeho algoritmu jsem dospěl k závěru, že jsem vařil nesprávně, zkusím to (ale chci nerezovou ocel jako vaši, hledám, koupím

[Lena]

Lena, nádherné fotografie))



Zde jsem „odtrhl“ duralové formy na dojení od sousedů: vafle, sušenky, ořechy ... no. pamatujte na tyto .. také počítat pánve)
takže kromě sazí venku jsou uvnitř také stopy pevně vysušených kousků těsta
Myslím ... vařte s prací gelem ... nebo odstraňovačem tuků od Stupinsky Chemical Plant zhahnut
ale musíte také vytvořit vrstvu .... ano? bude se držet smrti

[jaro]

jaro, napište, pak to pomůže, nebo ne

Olya, napíšu, jak podám žádost, dodávka byla opět přesunuta na 17, už mě dostali ...

ale musíte také vytvořit vrstvu .... ano? bude se držet smrti

Není pravda, že je to hned.) S hliníkovou pánví jste se velmi rychle spřátelil, pokud si dobře pamatuji? Stačí jednou dobře se přehřát a namazat olejem polosuchým kartáčem nebo hadříkem na kleštěch.

Zároveň to bude vaše vlastní „nepřilnavá vrstva“, nikoli sousedova.
Ale co vařit - to není pro mě, tady procházím, protože necvičím. (

takže kromě sazí venku jsou uvnitř také stopy pevně vysušených kousků těsta

Pro začátek bych jen namočil ... alespoň na pár dní ... A pak bych se podíval ...

[Kateřina]

Zde jsem „odtrhl“ duralové formy od sousedů dojícího plynu

Kateřina, můžete zkusit vařit s lékem od Iriny-Tumanchik ???

Dívky, mám indukci a nedokážu si představit vše, co je třeba udělat s pánví, je to jednodušší to udělat na plyn ... ale co když, když čistíte troubu pyrolýzou, vložte pánev do trouby. Nebo kopeck může přijít do trouby ???

[Ludmila]

Ludmila, Umka19Jaký je lék na Tumanchik?



Děkuji všem za účast a tipy

[Kateřina]

Kateřina, tady je "recept" od Irishky

Nyní o neméně důležité, ale velmi nutné. Chci se s vámi podělit o nedávno objevený způsob mytí pánví a plechovek ze žlutého ošklivého mastného filmu spáleného oleje. Moje matka mě to naučila v okamžiku, kdy jsem kopal internet a mučil všechny na HP. A ukázalo se, že to vždy dělala. Všechno je tedy tak jednoduché jako vždy. Nalijte sůl, sódu bikarbónu a dětský prací prostředek do velkého hrnce ve stejném poměru. Ano, nedivte se. Nejprve jsem se také ušklíbl. My však myjeme toto oblečení, ložní prádlo, kapesníky a spodní prádlo práškem. A vše vstupuje do těla kůží ne pomaleji než ústy. Proto neházejte pantofle.Jen pokud se bojíte - nepoužívejte to. A nevěřím, že jsou prací prostředky „přírodní“ a umývají tento kaku. Jak věřím, že pokud je to napsáno na plotu ..., pak určitě nic takového neexistuje!
Takže na největším kastrolu v mé domácnosti (5 litrů) jsou 3 lžíce s velkým sklíčkem každé ingredience. Špinavé nádobí je tam ponořeno s hlavou. Všichni společně přivedeme k varu a vaříme nejméně 20 minut, nejlépe pod pokličkou. Poté se oheň vypne. Nádobí by mělo vychladnout ve stejné poloze. Stejný film se začne vzdalovat již během vaření. Po ochlazení obvykle bobtná. Poté se nádobí jednoduše omyje pod tekoucí vodou obyčejnou houbou. Povlak netrpí. Tady je fotka mých formulářů před a po. Také jsem umyl starou vyřazenou silikonovou formu na dorty. Pošetile jsem to poprvé rozmazal a zvlášť zahřál. Koho to zajímá - použijte recept na praní! Všechno je velmi snadné a bez stresu!

Tato metoda je popsána zde

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440527.0.html#quickreply

[Ludmila]

Ludmila, moc děkuji, tuto metodu jsem neviděl, uložím a vyzkouším

Aktualizována nerezová pánev. První palačinka není hrudkovitá ... Jak to teď umýt?

Konečně jsem dostal Biol stewpan! Umyté, kalcinované, vše podle doporučení. Pokusil jsem se smažit vejce, výsledek je smutný, všechno se pevně zaseklo, umylo, zapálilo ... Sedím a čekám na vaši radu. Pomoc, pomoc, přátelé!

[jaro]

jaro,

Litina? Také zapálit a namazat. Opakovaně. Až do dobrého kouře. Pojďme vychladnout mezi ošetřeními. Naneste ne mastný, ale pomocí filmu. Pod vejcem - také kartáč s olejem. Všechno bude v pořádku, nebojte se.

[Strašák]

Strašák, Nata, jo, ochladí se a já to zopakuji, litina, ano.

Tady je moje litinová palačinka Skeppschult. Všechno se odrazí najednou. Po ochlazení jsem ji umyl horkou vodou, zahřál, vysušil a před uložením trochu pomazal olejem.

Dívky, velmi zajímavé a poučné téma, zejména po vyhodení všech teflonových a keramických pánví. Ale nerozumím tomu, kolik jsem toho četl, když jsem umyl litinovou pánev bez čisticího prostředku, proč bych ji měl znovu zahřát a namazat pro skladování? Pořád je v mastném filmu. Používám 4 litinové pánve a jeden dural, před uskladněním jej nikdy nemastím, vždy jej umyji minimálním množstvím čisticího prostředku. Před vařením naliju olej, ohřeju ho a vařím, všechno odletí. Proč zbytečné pohyby těla?

[Vredin @]

Vredin @,

To je to, co odborníci radí a já souhlasím: vysušte to. I když je ochranný povlak někde i jen trochu poškozen, z vody vyteče rez. Možná máte minimální množství pracího prostředku a všechno se odskakuje, protože pánve se zjevně používají již dlouhou dobu. Vytvořil se silný nepřilnavý povlak. Na nové pánvi nebo relativně nové to může skončit rzí. Vrhl jsem se na to mnohokrát. Mám většinu litiny. Proto jsem to použil - země, voda se odpařila. Současně jsem to rozšířil, protože jsem to stejně zahřál. Už to pro ni nebude horší.

Tady je moje litinová palačinka Skeppschult.

Chuch, chceš mě dokončit. Jaké krásy získáte se skepticismem. S palačinkou BIOL se nemohu spřátelit. Je to s palačinkou! Pečí mi půl lívance - hnědou, podlahovou - bílou. Jin a jang, vánoční stromek se drží! A drží se na jednom místě Stále vážněji myslím na tvůj skeptický miláčku. Budu se dál prohrabávat, najednou najdu 19 cm dno - hned si ho vezmu!

Palačinky s litinou jsou samozřejmě vynikající

[Svetlenki]

Svetlenki, moje biologie také pečuje nerovnoměrně. Důvodem je podle mého názoru hrudkovitá strana, kde je rukojeť vysoká 2 cm, kde rukojeť není 1 cm, to je bláta na palačinky, kde je rukojeť. Ale moje palačinky odletěly. Jen nerovnoměrně opálený

Opět jsem tedy smažil vejce, uvíznuté na jednom místě, s velikostí 5 rublů, ale ne mrtvé, umyl jsem ho, znovu osušil, namazal v troubě.Možná jsem to marně znovu vložil do trouby, možná je čas přestat? Mimochodem, při prvním zpracování, po kterém se vejce zaseklo, jsem vzal lněný olej, teď jsem četl, že je nerafinovaný, možná je důvodem lepení?



Stále zpomalení, musíte nalít olej na smažení do horké pánve nebo stále studené?

[jaro]

jaro,

Již máte dobrý pokrok - přestává se držet. Udělali jste všechno správně a vložili jste to zpět do trouby. Koneckonců, čím více se pánev používá, tím více těchto nejtenčích pečených a smažených olejových filmů. Toto je nepřilnavá vrstva. Takže děláte všechno správně.

Také bych bral nerafinovaný. Neviděl jsem rafinované lněné semínko. Ale trvale používám obyčejné rafinované slunečnicová semínka.

[jaro]

Tady jsem znovu smažil vejce

jaro, Elena, a já na BIOL litině a nezačal s vejci ... nejprve smažení, pak houby, pak kotlety, pak maso na pečení ... vejce už, když je tak dobrá vrstva nelepivá ... no, zdá se mi ...

A přesto - BIOL to velmi miluje, když ho umyjete, osušíte a papírovou utěrkou s máslem - vezmu si obvyklou slunečnici

Dívky, děkuji! Sveta, ale neměl jsem co smažit, tak jsem přišel s vejci, takže to bylo nesnesitelné zkusit! Zítra zkusím maso, teď ho rozmrazím a dnes jsem ho hodil na vejce.
Jak tedy nalít olej před nebo po zahřátí?
Natašo, a nyní během operace používej Raf. slunečnice nebo neraf. je lněné semínko lepší? Koupil jsem lněné semínko se speciálem na pánev, moc se mi to nelíbí.
Pánev stojí tak hezky, chodím kolem a obdivuji, ochlazuje se ve vzduchu se mnou, paní!

[jaro]

jaro,

Ne, jsem obyčejný. Nerafinované lněné semínko, jako každé nerafinované, kouří ještě více. A obecně smažení na nerafinovaném oleji nestojí za to. Nefiltrované frakce jsou spáleny. Toto je pouze pro zpracování dřeva, pánve v počáteční fázi. Pak nevidím smysl používat osobní lněné semínko.

Jaký druh castingu - nikdy jsem o tom nepřemýšlel)). Leela na jakékoli hrozné: zahřátá nebo ne.

Jak tedy nalít olej před nebo po zahřátí?

Vložil jsem to na studený a do trouby.

[Svetlenki]

Svetlenki„Sveto, tehdy žádám o přípravu jídla. Fáze patinování skončila. Natasha, Sveta, děkuji, stránky jako sanitka!

[Lena fffuntik]

Sveta, teď je čas vařit, ptám se

Chápu to. To nevadí ... Obvykle topím maximálně 1 minutu (mám 6 ze 6), potom ji snížím na 4 a zaliju olejem ...



Dívky přinesly podle mého názoru zajímavý materiál o smažení palačinek na různých druzích pánví a jejich přípravě na smažení palačinek. dík Lena fffuntik

🔗

Možná někdo přijde vhod

Dívky, hurá! Smažil jsem eskalátor, pak brambory na biolochce, nic se nelepilo, všechno je skvělé! Moc vám všem děkuji!

Dívky přinesly podle mého názoru zajímavý materiál o smažení palačinek na různých druzích pánví a jejich přípravě na smažení palačinek.

Jedna věc v této zprávě je dobrá - vynikající ilustrace, že palačinky se poprvé objeví normálně na čisté nerezové oceli.)) Všechno ostatní je poněkud kontroverzní ... Buď hasí sódu octem, pak její litinová pánev nevypadá jako nic z hliníkové.

Začínám mít chuť. Chová se velmi odlišným způsobem: dobré teplo, ale ne nadměrné jako u litiny, dobrá reakce na změnu plamene (to je důležité, aby bylo možné správně pražit včas).

V souvislosti se všemi tahy jsem koupil nový litinový výrobník palačinek Biol. Tato společnost už tam byla - opustila svoji tchyni. Okouzlující Georgievna na ní smaží své oblíbené jídlo - mumie kuře pro výrobce palačinek. Tchyně nerada vaří. Tvarohový koláč ale chutná lépe než její pouze ve školní jídelně. A tak je nový Biol jaksi jednodušší. Palačinky se pečou rovnoměrněji, ale nějak jsem to pokazil a s těstem se ukázaly jako nepružné, roztrhané uprostřed a špatně odloupané, ale nikdy se nespálily. Stále chci khokhlyatsky litinový výrobník palačinek pro kaple, jako můj první - je to nejlepší a nejtěžší

V guláši, který jsem testoval na palačinkách, mě překvapilo, že samotné palačinky vyskočily z pánve, nicméně při nalití těsta to bylo těžké, nicméně, guláš je oyyye na váhu! Takto jsem připravil pánev, chlubím se!

[Strašák]

Strašák„Natusi, dejte si sovu, nejezte v jedné osobě, dejte alespoň recept na tvarohové koláče.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Poslouchejte, moje obrázky nejsou moc dobré, ale jsou to tvarohové koláče Stolovskiy, které dělám. Ze sbírky. Velmi dobrá, harmonická chuť. Rozložím recept tak, aby litso neprasklo)))!

Dívky se zabývaly tímto tématem a zajímaly se o to, co je to patinování. Možná mě to přitahuje. Moje hliníkové, vydrží asi čtyřicet let, jedna 45 kopejek stála druhou 49, koupila je moje matka. Velmi je miluji, nechávám je na smažení palačinek, bramboráků, obecně na všechny výrobky z palačinek. Nějak jsem je umyl do lesku, což jsem velmi litoval, museli si pořídit nové saze. Po smažení je jednoduše umyju horkou vodou, někdy mýdlem na prádlo a otřu je do sucha, ale tyto pánve nevydrží prací prostředek. Samozřejmě mám také moderní pánve, rád na nich smažím maso, ryby, kotlety. Ale palačinky jsou jen na těchto. Moje sestra se mi stále směje, že používám takové staré věci.

[Nata]

Poslouchejte, moje obrázky nejsou moc dobré, ale jsou to tvarohové koláče Stolovskiy, které dělám. Ze sbírky. Velmi dobrá, harmonická chuť. Rozložím recept tak, aby litso neprasklo)))!

Nata, StrašákOmlouvám se za offtopic, ale syrniki mě právě zhypnotizovali (tady je úsměv s tekoucí slinami). Vypíchněte prosím odkaz, o jakou sbírku se jedná, kde špehovat recept?

Začínám mít chuť. Chová se velmi odlišným způsobem: dobré teplo, ale ne nadměrné jako u litiny, dobrá reakce na změnu plamene (to je důležité, aby bylo možné správně pražit včas).

Nataši, co je to za pánev? Ne litina, že?

Ning, to je pánev, s níž Nataša „žíhala“ na první stránce - ocel.

Děkuji, Lenoku. Koho jsem netavil s nerezovou ocelí, ale moje matka měla pánev, pokud si pamatuji - měli jsme to, a tak, ne litinu, ne světelnou, tenčí, ale na pohled - no, velmi podobně jako Natasha. Po téměř dvaceti letech používání na elektrickém sporáku, když v něm začali vařit na plyn, se jeho dno ohlo ... A tak - byla to elegantní pánev, patentovaná, ne na černou, ale pro jistotu na barvu „tmavé čokolády“. Patinace navíc probíhala přirozeně.

Dovolte mi, abych vám poradil ohledně přípravy / péče o litinové nebo ocelové nádobí. Použijte tungový olej. Tento olej tvoří nejtvrdší ochrannou vrstvu / povlak na litině a oceli a nezanechává žádný zápach jako lněný olej.
Najednou jsem koupil tento olej:

Určitě to není dobré pro jídlo. Ale po kalcinaci nebo jednoduchém sušení není nic lepšího. Úspěšně ho používám jak na takové nádobí, tak na dřevo, - kuchyňské desky, vařečky / vidličky / naběračky, nábytek, interiér ... Více podrobností - google „tungový olej“ ...

Ale není napsáno, že je to potravinové, děsivé ...

Ale není napsáno, že je to potravinové, děsivé ...

Vyhovuje požadavkům na bezpečnost výrobků přicházejících do styku s potravinami (předpisy o plastech a výrobcích ve styku s potravinami (Anglie) z roku 2008).
Čistý polymerizovaný tungový olej je zcela neškodný. Podívejte se pod spoiler.

Rustins Pure Tung Oil je přírodní tungový olej. Vhodné pro aplikaci na jakýkoli vnitřní povrch dřeva. Absolutně přírodní netoxický olej bez přidání jakýchkoli rozpouštědel. Tungový olej má vysokou propustnost pro jakýkoli druh dřeva (aniž by na povrchu zanechával film), díky svým vlastnostem je povrch ošetřený tímto olejem extrémně odolný vůči vodě a látkám obsahujícím alkohol. Vytvoří matný povrch odolný proti opotřebení vhodný pro vaření (krájecí desky, kuchyňské pracovní desky, dřevěné nádobí, stoly atd.).Vyhovuje požadavkům na bezpečnost výrobků přicházejících do styku s potravinami (předpisy o plastech a výrobcích ve styku s potravinami (Anglie) z roku 2008).
🔗

Aplikováno na litinové nádobí:
Doba kalcinace závisí na použitém oleji. Například tungový olej polymeruje za 30 minut a lněný olej je třeba kalcinovat déle: 1 hodinu, poté vypněte troubu a nechejte dvě hodiny sušit při snížené teplotě.

„Litinové nádobí se snadno vyrábí nepřilnavé,“ teflonové, “ 🔗

A dál:
Tungový olej je šampión mezi sušícími oleji v tom, že zasychá do nejtvrdšího, zcela voděodolného povlaku, necitlivého na kyseliny (citronová šťáva, ocet, kyselina v rajčatové omáčce, víno) a zásady (čisticí prostředky, mléko).
Pečení v litině, zejména pečení v páře (v uzavřené litině), vyžaduje nejen odolný a nepřilnavý povlak, ale také vodotěsný povlak na litině, aby během pečení nepronikla pára z vlhkého těsta do žehličky a aby litina nezačala rezat. Ze všech olejů vytváří pouze rekhovoy (tung) absolutně vodotěsnou vrstvu na litině a v takové litině je pak možné péct chléb z těsta "bez hnětení" a jakékoli jiné druhy krbu a plechový chléb a rohlíky, pizzy a koláče.

🔗

Obecně platí, že konkrétně pro litinu zde existuje samostatné téma: Restaurování litiny... Zmiňuje také tungový olej ...