Patinování a další použití nepotažených pánví

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta,

Kde je nahoře, po stranách? Jsou to zbytky továrního maziva?

Ano, myslím. Snižuje se to.

Po nasolení bude nutné zapálit olejem

To znamená, že vylijeme plechovku soli a oleje, ne moje surové železo?

A když začnete používat, umyté bez saponátu

Ano, prací prostředek je litinový zabiják!
Děkuji mnohokrát!



Svetlenki, děkuji, Sveto, vše je jasné. Náhodně jsem smazal předchozí zprávu a znovu ji napsal.

Ahoj! Můžete mi prosím říct, co mám dělat s pánví?
Toto je moje třetí Biolova pánev, ale něco jí nemůže pomoci. ((Předchozí dva používám s potěšením.
Po nákupu to zpracovala jako obvykle: mýdlo, draselná sůl, pak v troubě se slunečnicovým olejem. Ale olejový film začal sklouzávat ve skvrnách. Ošklivé a obecně ... rozhodl jsem se to udělat znovu. Koupil jsem lněný olej. Očistila staré, kalcinované solí, umyla a znovu olejem, tentokrát však lněným olejem, v troubě.
Ukázalo se to krásně, hladce a ... drží se! Všechno se drží! Zahřál jsem to máslem, dal jsem něco na smažení a poté to nemohu vydrhnout. Když tam byla vrstva slunečnicového oleje, i když se odlupoval. ale tak to nehořelo. ((Mám loupat lněné semínko (jak, šumanit, možná ???) a znovu ho zpracovat slunečnicí?)

[mumra]

mumra,

Nalijte hodně oleje, zůstane z něj viskózní polosuchý film. Je potřeba nejtenčí film. Pokud jste jej minuli, odstraňte přebytek papírovou utěrkou a zahřejte na kouř.

Nalijte hodně oleje, zůstane z něj viskózní polosuchý film.

Moc ne ... Moc určitě ne. Nakapávám olej, otírám hadrem, vtírám, důkladně odstraňuji všechny zbytečné věci. Poté jsem vložil pánev do obrácené trouby. A zapálím se tři hodiny.
Zde je první léčba, myslím, že slunečnicový olej začal klouzat kvůli tomu, že jsem okamžitě začal aktivně používat pánev. Vzal jsem dvě předchozí pánve více na palačinky, no, budu péct palačinky - budou stát dva týdny, měsíc. Proto jsme postupně získali kvalitu. A pak v něm okamžitě smažili brambory a maso - takže stále slabý povlak se odloupl.
A teď je tu perfektní tenký film, drsný povrch a zdá se, že olej pronikl hluboko. Ale drží se to tak, infekce. (((

[mumra]

mumra,

Takže jste podhřátí. Místy se odlupující film je „suchý“ olej. Nemůže vyschnout ze dvou důvodů - vrstva je velká nebo příliš nízká teplota. Sami si zjistěte, kde byste mohli mít defekt. Je nutné propíchnout tenkou vrstvu aplikovaného oleje až do dobrého kouře.

Je nutné propíchnout tenkou vrstvu aplikovaného oleje až do dobrého kouře.

Takže to dělám. (A teď, s plátnem, nebude nic stoupat. Bude se držet.
takže přemýšlím o odstranění této vrstvy lněného semínka. Zdá se, že je hluboce nasáklý, prostě se nečistí (solí nebo železnou žínkou).

Ani lněné semínko mi nevyhovovalo, znovu jsem ho bez loupání několikrát kalcinoval slunečnicí, ale pokaždé jsem ho nechal několikrát uschnout, dobře nebo zesílit, několikrát nahoře a jeden v troubě. Všechno je v pořádku, ale mám svázané prádlo.

[jaro]

jaro, uh, uklidnil jsi mě. Myslel jsem, že mám křivé ruce. Je pravda, že jsem také našel na internetu recenzi, že lněné semínko v někom vytvořilo „lepivou“ vrstvu.)
Možná je to kvalita lněného oleje ...
Rozhodl jsem se to vyčistit, mimo způsob ublížení. V této vrstvě již není důvěra. Spálil jsem to solí a dal jsem to manželovi na loupání brusným papírem. Uvařím znovu se slunečnicovými semínky.
Necháte to uschnout - chci říct, zapálit a nechat stát, chvíli to nepoužívat?

Ano, o den později jsem znovu vystřelil, četl jsem to někde na fóru, všechno dopadlo skvěle. Také jsem si myslel, že olej je špatný.

Zkušení uživatelé litinových pánví, pomozte mi vybrat. Chci pánev nebo pánev na smažení palačinek, masa, koláčů. Nikdy jsem nepoužíval litinové nádobí. Nemůžete se rozhodnout: Biol, Seaton nebo Lodge? Zdá se, že Seaton již chtěl koupit, ale podíval se: Lodge je také docela rozpočtová volba. Četl jsem, že Lodge může odloupnout tovární zpracování, že je třeba ho obtížně vyčistit, ale pro mě je to příliš matoucí. Co vzít

[Maryka]

Nemohu se rozhodnout: Biol, Seaton nebo Lodge

Maryka, Mayovév tomto vlákně se Biol a Lodge ohlásili a ukázali. Spokojeni s druhem hostitelky, včetně mě. Jediná věc, kterou bych poznamenal, jako majitel elektrické varné desky, je, že Biol je citlivější na nerovnoměrné ohřívání, zejména na palačinky. Na chatě si toho všímám méně, ale chatu nepoužívám na palačinky - jen na palačinky a omelety. Obecně se mi chata líbí o něco víc než biol. Seaton nikdy neochutnal

Četl jsem, že Lodge může odloupnout tovární zpracování, že je třeba ho obtížně vyčistit, ale pro mě je to příliš matoucí.

No, nevím, takový podivný tip ... Mám tři pánve, které se pravidelně používají - nic se neodlupuje, naopak ještě více ztmavly, zvýšily nepřilnavou vrstvu. Samozřejmě, pokud na něm něco spálíte, budete muset odstranit všechno, bez ohledu na to, jaký druh povlaku - tovární nebo ne.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Děkuji. Plynová kamna. Ano, téma jsem už četl třikrát, viděl jsem, že vaše palačinky na Biole jsou jin-jang. O Lodge řekl, že se již zpracovávají v továrně a toto zpracování se může odlupovat černými tečkami. Typ je nutné brusku očistit a znovu zpracovat. To už je nějak moc. Ale velmi krásná Frying Pan Lodge, i když stojí dvakrát tolik než Biol a Seaton.

Typ je nutné brusku očistit a znovu zpracovat.

Vztekat se! Přizpůsobená recenze, nevěřte tomu!

Pánev Lodge, i když to stojí dvakrát tolik než Biol a Seaton

Biol je také velmi dobrý. Právě jsem koupil spoustu věcí a moje ruka sahá od toho, co je, do chaty a skeppschult ... Ale já také smažím na biol, pokud jsou ostatní zaneprázdněni a vynikající, chutní

[Svetlenki]

Svetlenki„Lehké a podle hmotnosti jsou všechny zhruba stejné, pokud mají stejnou velikost?
A pak jsem si včera konečně koupil skeptika a dokud jsem nepochopil, jak je to pro mě těžké.

Skepp je o 10-15 procent těžší. Vylezl jsem na Amazonku - na biol pánev o průměru 24 cm, ne vysoké strany, napište hmotnost 1,99 kg a na skepp s dřevěnou rukojetí stejného typu - 2,1 kg ... Skeppova palačinka je obecně jako váha. Dno je pravděpodobně 7-8 mm silné, ne-li více

Přesně tak, zapomněl jsem na Amazon, díky! A potom nebudeme psát váhu. Mám 20 cm s dřevěnou rukojetí - téměř 1800.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta„Viděl jsem také silikonovou podložku na rukojeti a sadu škrabek na čištění litinových pánví v chatě. Myslíte si, že to potřebujete?

[Maryka]

Maryka, Mayové, ne, ne. Doporučuji jít časem rozbité na plechovku s kartáčem, pokud máte rádi litinu, ale to není nutné a nevhodné. Líbí se mi držák hadrového držadla

Moje fritovací pánev dorazila, co mám dělat? Jak se připravit?

[Maryka]

Moje fritovací pánev dorazila, co mám dělat? Jak se připravit?

Maryka, Mayové, Nic s nimi nedělám - okamžitě se osmažím. Přesněji řečeno, umyl jsem ho horkou vodou, otřel do sucha a osmažil. Předpokládá se, že jsou prodávány již patinované.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetanekouří poprvé? Na oficiálních stránkách je video, které vložilo pánev do trouby.

Na oficiálních stránkách je video, které vložilo pánev do trouby.

Nyní jsem na oficiální webové stránce (anglická verze) a je tam uvedeno, že pánve jsou připraveny k použití

Ale v sekci „obnovit patinu“ - už je tu to, o čem mluvíte

Pokud je nyní vložíte do trouby / na sporák, dokud nekouří, spálíte jejich patinovanou vrstvu. Můžete znovu vytvořit nový. Ale proč?

Je to jasné, to znamená, že stačí umýt vodou bez čisticích prostředků?

Umývám to jemnou pěnou saponátu. Dobře opláchněte, okamžitě osušte a štětcem naneste olej, odstraňte ubrouskem, pokud budete později smažit

Postupně jsem přešel na modrou řadu Force od kupujícího pro každodenní použití. Už čtyři. 500 rublů pro malou hlubokou pánev nesmí projít

Mají někdo z přítomných pánve ze série minerálů? Pokaždé, když se v metru kroutím ve svých rukou, a prostě si nedovolím zkusit.

[Cifra]

Cifra,

Zde je úplně první fotka v tématu, kde patinováním mé pánve je řada minerálů. S včelkou.

[Strašák]

Strašák, ach děkuji, šel jsem číst

[Cifra]

Cifra„Mám dva minerály B (s včelkou): 5614,32 (se dvěma držadly: dlouhým a„ očkem “) a 5654,24. Miluji je!
Větší používám jako normální 28cm pánev, ale s vysokými stranami méně stříkající.

Strašák, DĚKUJEME za Skeppshult !!!
Dříve jsem se Staubem nějak více „fušoval“, ale teď Skepp reprodukuje ...

[Elono]

Elono, díky, další plus za pokus

[Strašák]

Mám také na palačinky (28 cm je kurva, miluji to !!)

Strašák, Nata, díky tobě! získal stejnou velikost (spodní - 28 cm, horní - 32) sovětský! "vafle" ... nepřilnavé pánve - báječné, udělal jsem všechno, jak jste vysvětlili zde.
Ale nauč mě, jak se na tom smažit! Palačinka je smažená jen uprostřed, kde hoří oheň (největší plynový hořák), a okraje zůstávají bledé téměř mokré ... Proto musíte nalít trochu těsta, aby se smažilo jen uprostřed, ale jde o ... chtěl jsem tolik stejných „agromních“ palačinek , jak se máš, ale nefunguje to ...

[bnb]

bnb,

Nataši, máš příliš mnoho patiny na okrajích? Co jsi jí udělal? Sovětská vafle obvykle není ani litina, ani ocel. To je obvykle slitina hliníku. Hranolky pouze uprostřed - špatná tepelná vodivost na okrajích. obvykle jsou příčinou příliš silné uhlíkové usazeniny. Ale právě jsi to koupil. Tak mi řekni, co jsi jí udělal, vyfoť se.

Možná tedy na farmě není dostatek rozdělovače?)) Plyn je obecně velmi nepohodlná věc, pokud jde o rovnoměrné vytápění. Zvláště pokud je hořák jednořadý, i když je výkonnější než ostatní.

[Bijou]

Bijou, souhlasit! Oddělovač velmi často používám pro rovnoměrnější ohřev dna nádobí. I když má pánev nebo pánev silné dno.

I když má pánev nebo pánev silné dno.

Ano, silné dno nikdy není všelékem. ((Aby se nakonec dosáhlo více či méně účinné disperze, mělo by to být alespoň 10 centimetrů, pravděpodobně.)

[Strašák]

Strašák, Nata, prodejce ze železných kovů mi poslal pánev již „obarvenou“ černou a „lesklou“ s tím, že je sám obnovuje spálením v troubě ... Ale opravdu se mi nelíbil zápach, který vydávala při zahřátí, a proto jsem se rozhodl „překreslit“ „její nový ...

A s největší pravděpodobností máte pravdu, není to vůbec litina (stále byla pokryta rzí), ale pokud je to litina, pak je velmi tenká. Po vaší zprávě jsem se rozhodl vážit: pouze 2,225 kg - to je s takovými a takovými rozměry! Na místě Skepschult váží podobná pánev 5,2 kg !!!

No, a jako holky Bijou a julia_bb , výzva, že je nutné použít dělič, ale i já jsem si myslel, že by to s tím bylo ještě horší, a také se to nevymrazí ... ale teď musím zkusit ...

[bnb]

bnb,

Ukaž fotografii, pliz. Mám 28 cm americké litiny na palačinky a váží asi 2,5 kg. Ale je to zcela bez stran. Vůbec. Pouze malé žebro 3-4 mm. Pokud máte takovou váhu, protože máte strany - není to jistě litina.

[bnb]

pořád pokrytý rzí

Dávám zub, ona je sestrou de Bayera, to znamená, že je vyrobena z uhlíkové (pravé) -noy (opravte mě odborníci) oceli

bnb, Natasha, vyfoť, jak je to zajímavé!

[Nata]

Nata, je to 4 cm od boku a také se dvěma rukojetí po 6 cm a dole jsou soustředné kruhy, jako jsou výztuhy ...
Zkusím fotku (nikdy jsem ji nevložil, možná to bude fungovat ...)



Snaž se




Svetlenki, Sveta, ale můžete vážit svůj domek (16 a 20 cm)?
Jejich stránka má tak krásné pánve ze série Wildlife! Pouze váha není uvedena ... už se bojím

[bnb]

bnb,

No, ne, s tímto průměrem - 28 cm, výška stran váží méně než moje palačinka - rozhodně to není litina.

Zkuste dělič. Pravděpodobně máte tak velké dno, že se nestihne zahřát kolem okrajů hořáku. Nejprve mám dvojitý plynový hořák (ve dvou řadách hořáku). To však není jediný důvod pro jednotnost vytápění. Mám litinu. Je mnohem inertnější a tepelně náročnější. Máte slitinu, proto se v místě „kontaktu“ s plamenem ohřívá rychleji a rychleji než litina a hrany nemají čas. Moje velká pánev z čistého hliníku se chová tak. S největší pravděpodobností máte hliníkovou slitinu. Vezměte dělič a vše by mělo být v pořádku. Nebojte se, budeme se zabývat vaší pánví. Také pro mě - Newtonův binomický)).

[Strašák]

Strašák, Nata, a také vám chci zvlášť poděkovat za otevření takových skvělých výrobců, jako jsou Lodge a Skepshult, a za to, že jste si našli čas a podělili se s námi o své objevy a dojmy !!! A také všechny dívky účastnící se tohoto vzrušujícího „ponoření se do světa litiny“ !!!
Díky vám všem, nyní mám také „závislost na železě“!

Vezměte dělič a vše by mělo být v pořádku

Nata, Určitě se pokusím napsat ...

[Strašák]

Dívky, vezměte si zprávu (jsou více smažené zaživa, některé bledé na fotografii):

S rozdělovačem, tisíckrát lepší! Líbí se mi to! Jak rychle to bylo s takovou a tak velkou velikostí! A "cho" Než jsem tě požádal o pomoc ...



Strašák, dopřejte si „pro každou příležitost“ na pivu vlastní vařenou a uzenou Halumi:

[bnb]

bnb,

Vooot, to je jiná věc !!! Rozumím))). Ze dna mého srdce zdraví a elegantní palačinky!))

S rozdělovačem tisíckrát lepší! Líbí se mi to!

Urrraaa! Gratulujeme.
Teoretik mi tedy přišel vhod.)) Ne proto, že bych v životě nikdy nepoužíval dělič - viděl jsem to jen tak mimochodem na obrázcích.

[bnb]

Dívky berou hlášení

bnb, ukázaly se skvělé palačinky

[Julie]

JulieDíky, díky vám všem a našemu milovanému „pekárně chleba“, je to teď snadné!

[Bijou]

Bijou, Len, v tématu o jídlech jsem položil otázku: jak připravit gurmánskou pánev pro práci, aby neplival pot, ale rád vařil. Jako znalec a milovník nerezové oceli mi řekni, hm? A zároveň - jak ohřát nerezovou pánev před vařením: na vysokou teplotu, střední nebo žádný rozdíl? Elektrická sklokeramická varná deska je běžná, bez indukce.

[Kurbat]

Kurbat, Odpověděl jsem.)) Zapomněl jsem říci, že jsem byl zvyklý na přehřátí čisté a prázdné pánve na vysokou teplotu trochu nadměrně. To znamená, že je přehřátý, poté snížil ohřev, nechal ho mírně vychladnout a poté nalil olej. Nevím, jak je to správné, ale někdy pánev kategoricky odmítla smažit, například kotlety. Drží se a to je vše. Takže jsem „procvičoval technologie“, experimentoval jsem tam a tam ... S touto metodou přípravy je obtížné nechat pánvi neumytou - veškerá špína okamžitě zčerná a začne hořet.))
Někde je spousta obrázků s mojí nerezovou ocelí. A také s kotlety / míchanými vejci. Najít by ... ((((



A přinejmenším to byl první ... Na stránce je několik mých příspěvků s obrázky.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=500377.140

Byl jsem si jistý, že se moje litinová pánev na krep-suzet v průběhu času vůbec nezměnila. Pak jsem si koupil nový obchod s palačinkami a ukázalo se, že se olej stále znatelně hromadí.

[Metoda (1)]

Tungový olej je šampión mezi sušícími oleji v tom, že zasychá do nejtvrdšího, zcela voděodolného povlaku, necitlivého na kyseliny (citronová šťáva, ocet, kyselina v rajčatové omáčce, víno) a zásady (čisticí prostředky, mléko).
Pečení v litině, zejména pečení v páře (v uzavřené litině), vyžaduje nejen odolný a nepřilnavý povlak, ale také vodotěsný povlak na litině, aby během pečení nepronikla pára z vlhkého těsta do žehličky a aby litina nezačala rezat. Ze všech olejů vytváří pouze rekhovoy (tung) absolutně vodotěsnou vrstvu na litině a v takové litině je pak možné péct chléb z těsta "bez hnětení" a jakékoli jiné druhy krbu a plechový chléb a rohlíky, pizzy a koláče.

Přírodní tungový olej je toxický a má nepříjemný zápach, proto se používá pouze pro technické účely. Tungový olej má vysokou propustnost pro jakýkoli druh dřeva (bez zanechání filmu na povrchu), takže povrch ošetřený tímto olejem je extrémně odolný vůči vodě a látkám obsahujícím alkohol. Vytváří matný povrch odolný proti opotřebení.



Dobrý den!

Kopání po internetu při hledání dokonalého řešení pro takzvanou patinu / Seasoting
mřížka z uhlíkové oceli našla toto úžasné téma.
Jen druhý den očekávám dodání nového de Buyer Blue Force.

Po kontrole a opětovném přečtení velkého množství informací získáme něco jako následující:

Hledání materiálu s ohledem na ocelové pánve komplikuje velké množství litiny, nerezové oceli atd.
tato témata jsou vždy smíšená a ve výsledku bylo po přečtení 23 stránek věnováno ocelovým pánvím maximálně 10%.
To není v žádném případě výčitka, prostě se to děje všude. Litina je dobrá)

Metody přípravy jsou natolik rozporuplné, že nastává okamžik, kdy se již chcete vzdát a koupit tefal).
Tento východ však není pro mě.

Výsledkem je, že existují způsoby (ale pokud existují i ​​další, přidejte mě), existují v podstatě 2 z nich!
Existuje také třetí, ale je to dost riskantní, ale možná nejsprávnější? .. Cíl je však v podstatě stejný všude.
Získejte co nejstabilnější „nepřilnavou vrstvu“.

Prvním krokem je samozřejmě samotné mytí zařízení a zdá se, co je nového?
Podle pokynů musí být pánev opláchnuta pod horkou vodou, aby se omyl včelí vosk
s nimiž jsou otřeny pro ochranu proti korozi pro správné skladování a přepravu.
Podle některých zdrojů však zajišťují i ​​zdroje samotných výrobců
není nutné vosk úplně smýt, aby to pomohlo se zapálením
vytvoření pravidelnější základní vrstvy.
A někdo to nevymyje vůbec, ale tento experiment je zjevně pouze pro kalení pod širým nebem.
vlastně jako všechny podobné v tomto stylu.

Metoda (1)

Ukázalo se tedy, že funkčnější způsob (dokud jsem to netestoval) se provádí takto:

- suchá pánev
- dno je pokryto 0,5 cm oleje
- sype se hrubá sůl, aby ji olej rovnoměrně zakryl
- poté přidejte kůra loupané 2-3 brambory a nejlépe ne příliš tenké loupané)
- smažte a občas míchejte na vysokém ohni, dokud sůl neztmavne ~ 10 minut

Poté to celé přirozeně vyhodíme, opláchneme teplou vodou a otřeme ubrousky.
Někteří lidé tento proces provádějí dvakrát.

1.1 Dáme pánev na oheň, zahřát ji, trochu oleje, důkladně ji potřít složenou papírovou utěrkou v tenké vrstvě a počkat na první zákal. Sejmeme z tepla, abychom vychladli.

Metoda (2)
To je v zásadě stejné jako v odstavci 1.1, pouze je musíte pokaždé opakovat 10–11krát, abyste mohli úplně vychladnout.
Někdo pak vezme kousky slaniny a smaží je do vyčerpání až do
pánev nezčerná jako uhlí. Existuje také možnost procesu grilování na dřevěném uhlí
to samé, ale tam je teplota vyšší a je zapotřebí venkovní vzduch. A podle mého názoru zde na fóru jsem viděl něco podobného.

Metoda (3)
Na základě zničení lešticí vrstvy. Příprava s olejem zůstává v zásadě stejná, ale předtím
dno pánve je obroušeno abrazivními materiály. Tuto cestu jsem viděl několikrát, ale vypadala velmi sebevědomě.
Poté to trvá doslova jednu kořenící vrstvu a všechno je prostě skvělé.

Pokud jde o oleje, stále nerozumím vůbec ničemu. Proč se snaží použít všude
lněný olej? Rychle zmrzne, ale teplota kouření a hoření je zároveň 107 stupňů,
říkají, že tuk je lepší, takže tam je teplota již 182 stupňů, sezam je 210
alternativy google tabulky - „Kouřový bod různých olejů“.

Odtud je otázka, jak bude tato vrstva zachována (nejsem chemik ani fyzik), ale pokud
pánve nad 107, jak dlouho to vydrží?

Doufám, že se nebudete sprchovat spálenými palačinkami)) .. Jak mě přivedou ke sdílení mých experimentů.
Děkuji všem! Hodně štěstí a chutné palačinky!

[Strašák]

Něco, čemu jsem nerozuměl, na které téma bych měl jít, tak jsem přišel Strašák... Je laskavá, nebude mě pronásledovat koštětem

Takže jsem se dostal do chuti nerezové pánve. Na mé elektrické varné desce vaří úžasné tvarohové koláče a palačinky! De Bayer je pro mě buď vypálí, nebo uhasí v oleji, litina se také mírně mýlí. Ale na nerezové oceli mě tento objev dokonce ohromil! Určitě definuji pánev v systému často používaných!