Patinování a další použití nepotažených pánví

[Sveta]

Sveta, perfektní tvarohové koláče! Musíme také vyzkoušet nerezovou ocel.

Nevím, kam napsat, ale opravdu se chci chlubit. Koupil jsem si lžíci na pánvi ze série Pro Logic. Nevím, co do této litiny přidávají, ale zelenina se toho vůbec nedrží, tovární příprava byla na život víc než dost. Doufám, že se někdy naučím smažit vejce na litině))




Sám jsem trpěl vejci na litině, sám vám říkám, jak se všechno ukázalo jako jednoduché, alespoň s chatterboxem. Najednou nejen já nevím jak)
Včera jsem sledoval asi 30 videí a nakonec jsem to udělal:
1. Ohřejte pánev po dobu 5 minut na střední teplotu (5 z 9 na mém sporáku).
2. Rozpusťte o něco méně než lžíci másla. Nalévala vejce smíchaná s vidličkou.
3. Pol minuty jsem se jich vůbec nedotkl a pak jsem se silikonovou stěrkou začal pomalu házet z okrajů do středu.
4. Když byla vejce téměř uvařená, ale trochu lesklejší, vypnula sporák a počkala ještě několik sekund.
Výsledek mě velmi potěšil, pánev je čistá, nic se nezaseklo.

Funguje také se smaženými vejci. Na prvních pěti se nic nelepí, míchaná vejce byla odstraněna jako z nepřilnavého povlaku.

Chucha patinovaný-patinovaný a patinovaný)).

Rozhodl jsem se jasně uvést logiku svých činů, kombinaci teorie a praxe, taxi)). Protože docela nedávno jsem znovu mučil svůj kotel (přesněji povlak, který byl vykopán na kotel), pak ocelovou pánev, se kterou toto téma začalo. Protože to je také krytí. Ukantrapupila.

Tak ...

Patinování je nutné u nových pokrmů, u pokrmů se zkaženým povrchem (můžete hodně pokazit, ale účinek je obvykle stejný - začne hořet), u pokrmů s velmi silnými uhlíkovými usazeninami - tepelná vodivost se zhoršuje, smaží se intenzivně, nerovnoměrně.

Dále. Zahřátí nad 370 stupňů vede k vyhoření všech organických zbytků na nádobí (litina, ocel). Jedná se o pyrolytické čištění. To znamená, že všechno jednoduše shoří do stavu podobného popelu. To je dobré pro přípravu nádobí na nový povlak. Aby to bylo jednotné a dobré.

Olej pro tvorbu uhlíkových usazenin (stejný nepřilnavý povlak) musí být zahřátý na 330 g. To znamená, že toto je maximum. Když se přiblížíte k číslu 370, jednoduše spálíte veškerý povlak, na kterém tak tvrdě pracujete)). Proto po grub - jen provozní teplota. Olej kouří. Jeho kouřový bod je asi 270 stupňů (rafinovaná slunečnice, pokud není matoucí). Mělo by to tak být.

Pouze tenký film oleje (nemusíte nalít kaluž, přebytek sbírat papírovou utěrkou (v případě pánve) nebo hadrem navinutým na dřevěnou tyčinku (v případě vyhřívané litinové misky) a počkat, až se tento film spálí (ztmavne do čokoládového stavu), jinak se jen odtrhnete nepolymerizovaný a ne suchý, pokud neustále něčím hrabete .. Každá vrstva nahoře činí potah tmavší a tmavší. Nakonec je povrch nádobí antracitově černý.

Tady.
Na první fotografii vlevo je téměř hotový černý kotel, vpravo - zatím ne. Je obtížné rovnoměrně zahřát kamna, takže „smažení“ olejového filmu probíhá ve fázích: při kontaktu kotle s nejteplejší částí kamna. Smažte to - otočte atd. No, pak fotka kotlíku připraveného k použití. Chystal jsem se vařit toho pilafa.
🔗
🔗

[Nata]

Prázdninové pozdravy !!!

Na první fotografii vlevo černý kotel

oh, jak krásný se stal kotel, podíval bych se na něj, září jako zrcadlo. Super! Nata, díky za Temko, všechno jsem studoval, ale moje ruce to nedělají v městském bytě, ale mám v plánu vzít všechno do vesnice a nakonec zkusit uvést své pánve / kotle do funkčního stavu, které jsou sklizeny, ale jsou stále nové

[777]

777,

Doma jsem připravoval ocel. Stupeň pyrolýzy byl samozřejmě přeskočen, ale normálně zčernal. Kouří, ale není fatální. Kapota je výkonnější a vše je v pořádku.

[Strašák]

Strašák„Nato, udělala jsi velký dobrý skutek, že jsi otevřela toto téma a pomohla nám. Nyní zřídka chodím na nepřilnavé pánve. Litina, ocel, nerezová ocel při práci. Jsou v pohodě.

28 cm de Bayer čeká v křídlech na patinování. Také se nemohu dát dohromady a začít smrdět v bytě. Neměl jsem čas to udělat v domě, teď tady ...

černý kotel - téměř hotový nátěr

Hezký! Předpokládám, že Pilaf na novoroční stůl bude připraven na otevřeném ohni? Nebo je tam ovládání plamenem? Jsi odvážný!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Vařím pilaf na dřevě slušné množství let))). Můžu. Dostal jsem kotel od předchozího pilafa a zapomněl jsem ho na 3 týdny na ulici. Přišel k němu Kirdyk. Ve smyslu pokrytí / sazí. Musel jsem to předělat. A pilaf po zpracování už byl dvakrát. )) Nebojte se barvy, nemám smažené maso a cibuli na uhlí, to je rýže devzira, má svou vlastní barvu-hnědou barvu.

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Devzira je nejbezpečnější rýže

[Nata]

Nata,
Pokud je to verze Fergana, měla by se cibule smažit trochu tvrději, až do zlatova, aby při míchání štěrbinovou lžící „šustila“!
Můžu. Vařím několik let, pravděpodobně třikrát více „fér“!

[Igrig]

Igrig,

Navrhuji měřit výšky Kdo je větší statný, je v pohodě!))

Ve skutečnosti nepředstírám, že jsem nějaký specialista na pilaf, ale vím, jak chutné. A nedávám feferonku, pořád se bojím ji poškodit a zničit vanu pilaf. )))

ale vím, jak chutné

To je bezpochyby - je to vidět z hotového výrobku!
Jak by mělo! Hlavní věc je, že drobivost je viditelná na stovky dvou kilometrů a všechno ostatní je druhořadé!
Ale pepř, sakra, je nutností: dává úžasnou lehkou vůni! Jak se chránit před poškozením je jediná možnost: vložte jej do zirvaku (koneckonců do něj nemusíte vůbec zasahovat) a před položením rýže ji odstraňte, zejména proto, že se parazit snaží rýži vznášet. A bude štěstí (pro každého)!
Sám zbožňuji ostrost, ale jen málo dalších!

🔗
Kolik krásy následuje odkaz)
Objednal jsem si také litinový výrobník palačinek Biol, už jsem pečil a moc se mi líbil.
Nyní se podrobně podívám na Chatu, mají velmi krásné pánve.



Co můžete vařit na této malé pánvi o průměru dna 11 cm?




ukázalo se, že mají velmi malou pánev

Co můžete vařit na této malé pánvi o průměru dna 11 cm?

Míchaná vejce na vejce. Dělám míchaná vejce a omelety na palačinkách.

Objednal jsem si také litinový palačinkový výrobce Biol,

Objednal jsem si pánev o průměru 28 cm. S touto zatracenou izolací nemohu zvládnout všechno ...

Mimochodem, protože tady zase začali mluvit o různých litinách. Dlouho jsem chtěl velkou pánev, ale ropucha udusila slušné známky. Koupil jsem ho za 28 cm z nové řady v IKEA. Ve výsledku jde o první pánev, kterou jsem vlastně musel několikrát naolejovat a ohřát v troubě. Jinak by se všechno nemilosrdně drželo. Nyní se zdá, že to funguje, ale někdy se to stále drží. Ale samozřejmě krásné.

Nyní se podrobně podívám na Chatu, mají velmi krásné pánve.

Pěkné pánve! Nebral jsem průměr 11 cm, ale něco málo přes 20 cm

Co můžete vařit na této malé pánvi o průměru dna 11 cm?

Koření a ořechy jsou obvykle smažené.

Objednal jsem si pánev o průměru 28 cm. S touto zatracenou izolací nemohu zvládnout všechno ...

Prakticky jsem svůj Biol nezpracoval. Posypal jsem pár lžící soli a přidržel jsem ho na sporáku 10 minut.Když sůl trochu zešedla, očistil jsem to kusem papírové utěrky, nalil jsem olivový olej, dobře jsem ji namazal a dal ji na sporák dále na 15-20 minut. Abych se příliš nespálil, zakryl jsem ho víkem z nerezové oceli a zapnul kapotu. Trochu to držela a vypnula, po vychladnutí otřela přebytečný olej papírovým ručníkem a začala péct palačinky.
První palačinky vyžadovaly více oleje, pak jsem se dostal na kloub pečení bez mazání. Ale do těsta vždy přidám trochu rzi. oleje.
Jakmile se na jednom místě začala svařit palačinka, okamžitě jsem nalil pár lžící soli do této horké pánve a otřel ji papírovým ručníkem (je lepší odtrhnout pár ubrousků, aby byla hrudka působivá a nespálená). Odstranil jsem přebytečné usazeniny soli a uhlíku, odkapal olej a okamžitě jsem pokračoval v pečení, pak to šlo jako hodinky.
Obecně platí, že poté, co jsem trpěl teflonem, chci další litinový výrobník palačinek s větším průměrem a pánví, stačí se rozhodnout o průměru.

Moje jsem prakticky nezpracoval.

Ne, VŽDY to zpracuji, jak zde rolníci doporučují (kdo na tom jedl psa).
Nejprve ale musím jít do přírody, vypálit všechny technické oleje z litiny na hranici. Tato akce není pro domov.

Míchaná vejce na vejce. Dělám míchaná vejce a omelety na palačinkách.

Krásné, co porcované omelety. Tuto formu musíme hledat na ozónu.

[Pchela maja]

Pchela maja, v mém případě je to litinová pánev na palačinky s buňkami o průměru 9,5 cm.

[Elena]

Elena, je to skeptik, že?

No, wooooot, zase ji chci ...

[Sveta]

Sveta, jo, on je ten, s dřevěnou rukojetí pro 4 buňky)

No aleeeee, dokončil jsi mě, také s dřevěnou rukojetí

No, rozhodl jsem se, že to nemá smysl dávat do trouby, a dřevěná rukojeť se stále téměř neohřála. Obecně jsem měl jednu z nejoblíbenějších pánví.
PS: Našel jsem fotku s palačinkami - velmi dobrá velikost.

pečuje tak rovnoměrně. zastavilo mě to kolem hranaté pánve. Zdálo se mi, že se bude červenat jen v kruhu, ale tady se zdálo, že všechno je úplně stejné. Len, jak to rovnoměrně zhnědne?

Obecně mám nejoblíbenější stewpan (vysoké strany) 24 cm od skeppy a de kupující klasickou pánvi 24 cm. Workhorses pracují každý den. A přesto, ano, na mě velmi zapůsobila dřevěná rukojeť.

Na palačinkách jsou stále viditelné světlejší oblasti. Spodní část pánve je stále kulatá. Na vejcích vůbec nevnímám nerovnosti. Mám ale také kamna s malým topným bodem. Ve skutečnosti jsem kvůli němu přešel na pánve s tepelnou kapacitou. Pokud je litina již zahřátá, pak vše))

Video od výrobce KUKMARA o tom, jak připravit jejich litinový kotel na pilaf.

Dívky a muži, řekněte mi to. Koupil jsem litinovou pánev s vysokými stranami. Zapálil jsem to solí a pak nalil olej někde ve vrstvě. Rozmazal jsem to po stěnách a asi 20 minut jsem ho zahříval. Dokonce to začalo měnit barvu. Unikl a otřel výložník. ručník. A po ochlazení se spodní část norem a strany na některých místech lepily. Z čeho? Museli jste nalít olej jako teta z videa? Stručně řečeno, tuto lepivost jsem umyl sodou. Potřel jsem horkou pánev tenkou vrstvou oleje, počkal jsem na opar, vypnul jej, ochladil. A tak třikrát. Ale sakra, stále jsou to lepkavé zdi. Co je to? Olej g ...? Mám Oleinu. Jakou značku oleje používáte? PS: Vařil jsem pilaf, nic se nelepilo, to znamená, že se vytvořila nepřilnavá vrstva, ale tato lepivost ....., a kuře se trochu zaseklo, ale pánev jsem neohřál, ale bylo to vynikající. Pomozte mi přijít na to, jak zajistit, aby nedocházelo k lepivosti?

[Julija]

JulijaJakýkoli slunečnicový olej bude mít tento účinek. Už jsem nahrál video, jaké oleje potřebujete ke zpracování litiny. Rolníci vyprávějí o případu všechno a pro získání lepidla je nejúspěšnějším řešením zpracování prádla v každodenním životě.
Nebudu příliš líný, abych video zveřejnil znovu.

[Julija]

JulijaJakýkoli slunečnicový olej bude mít tento účinek.Už jsem nahrál video, jaké oleje potřebujete ke zpracování litiny. Rolníci vyprávějí o případu všechno a pro získání lepidla je nejúspěšnějším řešením zpracování lněného semene v každodenním životě.
Nebudu příliš líný, abych video zveřejnil znovu.

Viděl jsem toto video, přečetl jsem si celé téma. Lněné semínko se strašnou vůní, a pak si někdo logicky myslel, že jeho kouřový bod je nižší než pracovní teplota pánve a spálí lněný olej a jaký to má smysl? A jakákoli zelenina, kterou říkáte, zanechává takovou lepivost? Má každý lepkavé pánve? Zdálo se mi, že tomu nerozumím, lidé s tím nějak bojují, ale nerozumím. Zdá se, že dělám totéž, ale nefunguje to. Zhřeším na původně nesprávné žíhání. Pravděpodobně je nutné znovu zvážit ten prázdný a poté aplikovat povlak v tenkých vrstvách. Nebo jako ve videu v ohni, ale pak nalijte olej na stěny. Jaký způsob si myslíte, že zvolit?

[Julija]

Julija„IMHO, samotná pánev vám říká, že různé podmínky na dně a na stěnách, proto jiný výsledek.

[Julija]

Julija, je nutné vroucí olej po celou dobu kalcinace prakticky bez zastavení rovnoměrně rozetřít po stěnách silikonovým kartáčem. Lepší je to udělat v ohni.

Ano, děvčata, uvědomil jsem si, že sekám. Obecně se ve videu pokusím o otevřený oheň. A nebude to zvenčí pokryto sazemi? A pokud ano, jak to umýt? Nelze vzít do ruky venkovský kotel, venku je všechno černé a fíky umýt, jen když jdeme k moři, setřeme to pískem



Nebo je trouba lepší, jednodušší a čistší?

Používám také lněné semínko. Vyhoří a už necítí. Lněné semínko však tvoří dobrou vrstvu.
V dalším videu (jako v jedné z francouzských firem) jsem viděl, že brambory byly smažené na lněném oleji se spoustou hrubé soli. Před uhlíky !!! (Můžete použít čisticí prostředky nebo nestandardní. Boky pánve jsou také pokryty stříkající patinou.
Udělala tak sama. Domy. Moje kuchyně prakticky není oddělena od obývacího pokoje.
V létě otevřela všechna okna a dveře do zahrady. Koncept byl dobrý! V místnosti / kuchyni není žádný zápach.

Rozumím, díky všem. Zkusím to)

Nebo je trouba lepší, jednodušší a čistší?

Ano. Protože litina udržuje teplo dobře, ale vede ho velmi špatně. Boční stěny pánve proto budou mít při patinování na varné desce výrazně nižší teplotu než spodní.

Ano. Protože litina udržuje teplo dobře, ale vede ho velmi špatně. Boční stěny pánve proto budou mít při patinování na varné desce výrazně nižší teplotu než spodní.

Přesně tak, nemyslel jsem si něco. Znamená buď oheň, nebo pec. Díky za radu)



A tady je další hloupá otázka, pokud není v této položce, nasměrujte ji na správné místo, jak zjistit, zda je pánev dobře zahřátá, ale není přehřátá? Při přehřátí olej hoří a uvolňuje všechny druhy kaku, ale to by se mi nelíbilo

[Julija]

Při přehřátí olej hoří a uvolňuje všechny druhy kaku, ale to by se mi nelíbilo

Patinování se proto doporučuje provádět na ulici, aby nedýchalo. A olej se při patinování rozmazne, nikam to nepůjde. A bude kouřit v troubě ...

pokud není v této vlastnosti, směrujte podle potřeby

Julija, zeptejte se zde, neváhejte. Pokud stále máte nějaké dotazy, zeptejte se na patinu. Jak můžeme pomoci

Jó díky)))



Patinování se proto doporučuje provádět na ulici, aby nedýchalo. A olej se při patinování rozmazne, nikam to nepůjde. A bude kouřit v troubě ... to je pochopitelné, jen jsem myslel před vařením, jak zjistit, zda má pánev správnou teplotu?

pouze jsem měl na mysli před vařením, jak zjistit, zda má pánev správnou teplotu?

Zahřívání trvá déle, ale při průměrné teplotě (mám indukci, litinu ohřívám 5 z 9 minut 5, ocel asi 5 nebo 6 minut 3, pravděpodobně). Pak se rovnoměrně zahřívá, nepřehřívá se.Můžete to zkontrolovat vodou poprvé - pokropte ohřátou, pokud se vaří, je čas.

[Cifra]

Ale jak Cifra, Elena radí. A nemusíte pánev ohřívat olejem. Před smažením musí být nalita do pánve. Pokud něco, já sám jsem se to učil jen před pár lety, takže to neber za notaci.

[Cifra]

Ale jak Cifra, Elena radí. A nemusíte pánev ohřívat olejem. Před smažením musí být nalita do pánve. Pokud něco, já sám jsem se to učil jen před pár lety, takže to neber za notaci.

co jste, jaké notace?) naopak, toto jsou rady, které poslouchám s pozorností a použiji), takže díky)

Zahřívání trvá déle, ale při průměrné teplotě (mám indukci, litinu ohřívám 5 z 9 minut 5, ocel asi 5 nebo 6 minut 3, pravděpodobně). Pak se rovnoměrně zahřívá, nepřehřívá se. Můžete to zkontrolovat vodou poprvé - pokropte ohřátou, pokud se vaří, je čas.

Byl jsem minimálně pět minut na velkém plynovém hořáku, kouř šel a ne malý, ale chci, aby to bylo bez oparu. Někde jsem četl, že je nutné položit jídlo, než se objeví kouř. A jak zjistit, že se to teď objeví a je nejvyšší čas? Lidé vědí, jak na to ručně. Zkušenosti, zkušenosti a další zkušenosti. Pospěšte si to)

[Julija]

A jak zjistit, že se to teď objeví a je nejvyšší čas? Lidé vědí, jak na to ručně. Zkušenosti, zkušenosti a další zkušenosti. Pospěšte si to)

Julija, víš co? Když se staráte o litinu, po umytí pánve ji musíte osušit na ohni, aby z pórů vytékala vlhkost, a poté pomocí štětce nanést olej. Chvíli hledejte, až začne tento olej kouřit ve vaší pánvi. Tentokrát (vysušení pánve před vlhkostí) plus minuty po nanesení oleje a začátku zákalu získáte přibližný čas.

Kupte si štětec ve sklenici. Pokud ne Bodum, tak alespoň nějaký další. Pokud bude pevně rozhodnuta vařit na litině a oceli (kov), bude na farmě zapotřebí.

Mám štětec) ano, plánoval jsem to také sám, pokaždé, když detekuji a postupně chápu správný čas a zahřívání. Děkuji)))

Lidi, ahoj všichni! Nakonec jsem se dostal k dači, spálili pánev přímo na ohni. Po dlouhou dobu, dvě hodiny, dokud nezšedla, pak to bylo kartáčováno železným kartáčem a pak to začalo. Udělal jsem toho chlapa z videa. Namočila ji do vody s octem a ona je zmije, místo aby smyla rzi a zakryla nějakou ochrannou vrstvou, naopak téměř všechno zrezivělo. Zhnědla. Vyčistil jsem tento odpad sodou. Nyní to vařím s lněným olejem v troubě. Pouze to je nerafinovaný olej. Nemáme v našem městě rafinovaný. To není nic? Udělal jsem všechno správně, co si myslíš? Proč je rezavý? Možná jsem udělal něco špatně?

[Julija]

Julija,

Proč máčet pyrolyticky vyčištěnou pánvi s octem? Nerozumím. Zcela holý, bezbranný kov. Pyrolýza všechno spálí. Všechna možná organická hmota. Samozřejmě okamžitě zrezivěla. Ale voda. Bylo to jen to, že ten šedý tam musel být s olejem a krytem. V ohni. Namažte hadrem na špejli s tenkou vrstvou, dodejte lesk a zahřejte na mírný kouř, znovu rozmazejte a znovu zahřejte. A tak, dokud pánev nezčerná a to je vše, vrstva je připravena.

[Nata]

Proč máčet pyrolyticky vyčištěnou pánvi s octem? Nerozumím.

Nata, to je ten chlápek na videu, který to dělá se starou litinou ... Neměl jsem čas sledovat všech 27 minut, ale našel jsem to někde uprostřed, nešel do detailů.

Julija, Jsem s Strašák souhlasit. Nebylo třeba takhle se vysmívat pánvi.

Možná ten, kdo video doporučil, to okomentuje.

[Nata]

Nata, to je ten chlápek na videu, který to dělá se starou litinou ... Neměl jsem čas sledovat všech 27 minut, ale našel jsem to někde uprostřed, nešel do detailů.

Julija, Jsem s Strašák souhlasit. Nebylo třeba takhle se vysmívat pánvi.

Možná ten, kdo video doporučil, to okomentuje.

Ano, on sám říká pyrolýza, a pak ji namočte octem, aby se zbytky žita mohly vytáhnout z pórů a vytvořit další ochranný film, fosfát nebo tak něco, název si nepamatuji. No nic, porazil jsem ji, rez v tom smyslu.



A tento strýc také říká, že po lněném oleji ho stačí jen umýt a otřít do sucha, nemusíte ho pokaždé mazat. A pokud se na něm nic nespálí a je to jen na oleji, pak ho nemyjte, jen odstraňte zbývající olej