Patinování a další použití nepotažených pánví

[Bijou]

Litina je křehká. Nebude první !!!

Vydrží pouze tepelnou roztažnost. Vydrží horečné teploty. Křehkost je charakteristikou odolnosti proti nárazu, lomu. Ale nebudu se na ně vrhat))).

Bijou,

Pokud si pamatuji, nešlo o nerezovou ocel, ale o obyčejnou uhlíkovou ocel. Rezavění. Julia Child ve videu právě drží takovou pánev ve svých rukou (očividně de Bayer podle designu rukojeti).

PS: Četl jsem, že silumin a dural také nemagnetizují. O! Zkontroluji to pomocí magnetu: bude magnetizován - jako litina bez možnosti.

Pokud si pamatuji, nešlo o nerezovou ocel, ale o obyčejnou uhlíkovou ocel.

Ano, téma je o tom. Ale

Dávám vám odkaz, nevím, jak sem vložit obrázek.

a tam v popisu

Materiál pouzdra - nerezová ocel 18/10

[Bijou]

Bijou,

A právě jsem si přečetl něco jiného, ​​půjdu se podívat znovu))).

Ano, odkaz je z nerezové oceli a napsal jsem ho tehdy. že nerezová ocel není tak připravená. Ale pak Orshanochka napsal. to by si dělalo legraci z jeho ocelové pánve. Je to stejná pánev nebo dvě různé - nyní nevím)).

[Strašák]

Strašák, všichni tak fascinovaně trpíte svým uhlíkem a litinou, že se cítím jako nějaký odpadlík - v mém domě jsou od nepaměti odkryty pouze silumin a nerezová ocel. A s nimi, no, žádný problém.
Už během posledního hovoru do metra se začala dívat na pánve - jako tam lidé z „modré oceli“ nakupují levně?

Život v obchodě nevypadal jako med.

[Bijou]

Bijou,

Když se všechno ukáže rovně, je to tak nezajímavé!)) Musíte si vytvořit spoustu problémů a potom je hrdinsky překonat!

Mám různé druhy silnostěnného hliníku (Kukmara). takže bych neřekl, že je to bezproblémové. K hašení - ano, není pochyb. Ale smažení je variabilní úspěch .. Musíte pro něj také něco vymyslet ..

[Strašák]

Strašák
Ano to je správně. Jinak je to nuda žít!))

Přesto se mi zdá, že to, co jsme zvyklí nazývat „litý hliník“, je s největší pravděpodobností obyčejný levný silumin. Samotný hliník je velmi tvárný, takže je správnější z něj vyrobit tenké nádobí, tenké. A silné odlitky, které se v myčce tak oškliví, jsou s největší pravděpodobností levná slitina hliníku a křemíku. Země naštěstí nebyla zbavena písku.
Hliník v myčce bude jen bílý a čistý, bez jakýchkoli nepříjemných usazenin.

Na obyčejné sovětské hliníkové pánvi se moje dcera, tehdy velmi mladá, naučila smažit palačinky. Palačinky se jmenovaly „Překvapení pro mámu“.)) Ve skutečnosti tam nic nespálilo, kromě špinavých stran, plynového sporáku.

Siluminova „babiččina“ pánev mě dlouho potěšila bezproblémovou prací (až na to, že se brambory občas zasekly), až jsem jednoho dne zjistil, že palačinky začaly dopadat horší než obvykle a po nalití přestaly správně stříkat. Při odrazu dospěl Bijou k závěru, že vrstva spáleného oleje překročila všechny rozumné limity a její tepelná vodivost již není pro pohodlnou práci dostatečná.

Můj manžel hloupě odlupoval celou domácí „nepřilnavou vrstvu“ bruskou, očekával jsem, že ji budu muset znovu vybudovat, a hned jsem ji šel zkontrolovat ... to je pravda, s tradičními palačinkami.)) Na fotce vypadá pánev nažloutlá od oleje, ale je to žluté světlo z digestoře.

Teď je docela zrzavá z uvízlého oleje, takže mám plné právo být v tomto tématu kvůli mému zapojení do nejvnitřnější části.

[Strašák]

Strašák, Natasha, pánev z nerezové oceli.
Bijou,

Nerezová ocel funguje skvěle v normálním režimu, i když je velmi čistá. Abyste se tomu snadno přizpůsobili, můžete nejprve uvařit vysoce mastné pokrmy - lívance, těstoviny, křoví nebo hranolky ... Poté i po umytí víly zůstanou nerezové nádobí mírně mastné a nic se na nich nelepí. Ropa ale samozřejmě není spálená. Povrch je prostě kluzký. Pak se očistí a znovu se objeví potíže, zejména po smažení ryb nebo masa. ((

Leno, smažila jsem se na této pánvi a pořád to uvízlo. Myslím, že stačí udržovat pánev s máslem stále po celou dobu. Před použitím otřete papírovým ručníkem a jděte s písničkou.

Jaké pánve jsem právě zkusil, každý mě dostal. Máminy staré litinové voly. Dlouhou dobu jsem hledal novou litinu, ale jsou nějak podivné. Sledoval jsem Biolovské, pocit, že šli po vnitřní straně dna pilníkem ... Francie, Finsko, USA, kočka plakala v přítomnosti, nechci Čínu.

Už během posledního hovoru do metra se začala dívat na pánve - jako tam lidé z „modré oceli“ nakupují levně?

Jo-jo, tam je kupující nejlevnější druh.

[Strašák]

Strašák, takže kontrola pánve na kov je velmi jednoduchá, udělejte to jako já: girl_romashka: hodte pánev do hlavně, pak nejrůznější větve, papír tam a další zbytečné - hodina hoření !!!! Pokud dostanete litinovou pánev a pokud dostanete podivný plochý chléb (jako já), je to zářivý!

Četl jsem zde a rozhodl jsem se zapálit svoji hranatou grilovací pánev s teflonovým povlakem, který žije na venkově, také v peci. Kdo by pochyboval o tom, že teflon bude hořet! Otázka nyní zní: je možné použít výslednou pánev nebo pouze pro technické účely?

Proč není můj chuGunium zmagnetizovaný?! Není vana nebo pánev?!

[Ninelle]

Ninelle, ne litinu! : girl_cleanglasses: slitina? proč bych měl magnetizovat? možná magnet není magnet?

[Ninelle]

Ninelle,

A nejsou všichni magnet!)) Přečetl jsem si to. Litina je slitina. A také je jiný)). Tak to je ono.

Ne, s magnetem je všechno v pořádku, pánev je tak dobrá, chuGunium, vana je stejná, poklad, se stigmatem. Manžel říká, že Chugunium není slitina.



Vím, že ti s vyvrtaným dnem jsou magnetizováni pro indukci.

[Ninelle]

Ninelle,

Jak litina není slitina? Žehlička s uhlíkem. A procento železa je tam nějak odlišné, proto existují některé stupně litiny, šedé a ... jiné, nepamatuji si nifig a gradaci litiny od oceli podle obsahu uhlíku ve slitině. Jako tak)).

Stručně řečeno, to není tak důležité!)) Ale s magnetismem, ne magnetismem, jsem se opravdu zmátl, ale chtěl jsem to zkontrolovat magnetem.))) Dnes si stejně půjdu a budu cítit své kachny magnetem. To je zajímavé!))

Četl jsem fóra - zmatek a kolísání)). Mnoho z nich nemá baterie magneticky (například litinové, staré) ... Stručně řečeno, rozvíříme téma metalurgie zde))).

[Strašák]

StrašákMluvím o tom, že je to čínská litina, jak se říká - a ne litina, a ne lumin, ale nějaký druh kakaa (nebo slitina z čeho). Opět jsem také hodně četl.
Stručně řečeno, přiznám se, jsem hloupý, vyhodili jsme prababičky z chuGunia a luminia, pravděpodobně tuny ... Teď jdi ​​najít tohle ...
Na SimaLandu jsou dobré ceny, ale buď jsem nepochopil čí, nebo opravdu, teď musím koupit za 20 tisíc a nemám kam dát takovou hromadu všeho ...

Jsem hloupý, vyhodili jsme prababičky z chuGunia a luminia, pravděpodobně tuny ... Teď jdi ​​najít tohle ...

Zdá se mi, že mezi Bělorusy stále něco najdete ... Mám takové podezření. že stále existují oddělení GOST a oddělení kontroly kvality v jejich nedotčené kráse. V loňském roce jsem si koupil kopeček silnostěnné slitiny hliníku / slitiny y-y (skutečná tloušťka stěny 4 mm) za 750 ml nebo tak něco ... Vaření trochu jídla ... nemám velkou radost! Jak chutné se v něm všechno ukáže.Takže na štítku byly odkazy na normy a specifikace, podle kterých byla tato lopatka vyrobena.

A Biol, je to Bělorusko?

A Biol, je to Bělorusko?

Ne ... existuje ruština a ukrajinština

Boom hledat

[Svetlenki]

Zdá se mi, že mezi Bělorusy stále něco najdete ... Mám takové podezření. že stále existují oddělení GOST a oddělení kontroly kvality v jejich nedotčené kráse.

Svetlenki, Svetik, záměrně jsem se na naše pánve nedíval. Ale pamatuji si, že asi před 7 lety jsem na trhu koupil litinu s otočnou rukojetí - zdravou, kterou dokonce já, mistr sportu v házení oštěpem, zvednu pouze dvěma rukama: holka-ano: A pánev byla vyrobena v Číně - stále slouží jako víra a pravda a nejsou s tím žádné problémy: dusí se a smaží se. Budu ve městě na zvláštní pohled. A v obchodech s domácími spotřebiči máme jen některé drahé Revendells. Mimochodem, koupili jsme několik pánví s keramickým povrchem, levné i drahé - nelíbilo se mi to: levné i drahé se velmi rychle vyřadily z provozu. Takže můj park pánví je litina (jedna velmi stará, trochu odlišná v průměru zakoupená před 5-7 lety a Vitessovsky, kterou jsem včera stále ohříval)

[Svetlenki]

Svetlenki,

Kukmara Russian - nádobí vyrobené ze slitin hliníku. Tloušťka stěn je 6 mm, pokud mi paměť slouží dobře. Mám toho spoustu. Vynikající jídla. A zdá se, že kbelík na kaši je 1,2 litru. K dispozici s nebo bez povrchové úpravy.

[Orshanochka]

Orshanochka, Strašákděkuji děvčata! Usse to pochopil, zapsal. Kukmaraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaakho stranyhohoehozeného používanéhošitého výzevová fólii používanéhohliníkovaného fóliikuitého výzevku podložku fóliíinkukukuťkuť používanou používanou používanou podložku malého stoj používanou působící podloženou vysokého stoj podávanou působenou ležící malého stojátku působenou ležící působenou stoj lis láv lávah lávah působící působícíahahahahahahahahahah vávlaštujícího jachtu, otevřenou střechu ((č síce) ((No, No (No (No)) (() (() (() (() (a) (a) a na (e), a na, na '',, Nechci se krýt - odpočíval jsem s rohem. Víš proč? Ale vysvětlím to, prostě si nemysli, že se chlubím.

Před 3 lety jsem koupil le cruzet s nepřilnavým povrchem, třívrstvá série, jak se tomu říká - kopeček 18 cm a pánev 24 cm ... třásl jsem se nad nimi (SKUTEČNĚ OTŘESTE) - pouze pádla le cruzet jsou silikonová, nikdy žádná kovová nebo dřevěná míchadla. A co ??? Na povlaku je již viditelné poškození očí - puchýře. A já to nevyhazuji, i když chápu, že v nich nemůžete vařit. Protože jsem za ně dal tolik peněz, sakra! A pokud se mají špatně, tak komu věřit ???

Nechápu, proč nemůžeme francouzské ženy omezit ... už se jí upřímně bojím. Dívám se na ni rovně a bojím se

Nechápu, proč nemůžeme francouzské ženy omezit ... už se jí upřímně bojím. Dívám se na ni rovně a bojím se

A řekli jsme vám to!

Pravděpodobně to neovlivní tak silná intenzita používání jako v restauračních kuchyních, kde je smažení-smažení-smažení konstantní.

A řekli jsme vám to!

Nic, nic, dočkám se hledání informací. Dostanu se na dno pravdy!

ALE! Jen si teď pamatuji. Když sleduji programy, kde ukazují restaurace. Mají tento typ pánví v hromádkách. To znamená, že si smažili jedno jídlo a to je vše, vezmou si nové!

Totéž, pokud jste sledovali videa z kuchyně čínských restaurací na YouTube, jak fungují s woky? Zde je pohled na to, co dělá mezi jídly na pánvi! (podívej se zblízka na 1:05)



Ukazuje se, že po KAŽDÉM vaření musíte tento kartáč na koště opláchnout!

Dívky, řekněte mi, prosím, je možné znovu oživit litinovou pánev (Biol), pokud se olej spálí během počátečního zpracování?

[Totosha]

pokud se olej během počáteční úpravy spálil?

Totosha, Tatyanaklidně! nepanikařte! Co znamená spálený? Co byl olej? Jak postupoval?

Mýdlenka před kalcinací?

Panvici jsem umyl mýdlem a hojně jsem ji nalil rostlinným olejem, smažil jsem ji na sporáku asi 30 minut (abych byl upřímný, zapomněl jsem na to). Nyní je na polovině pánve spálená taková tmavá olejová skvrna a druhá polovina je světlá. Ale udělal jsem pokus s palačinkami - neúspěšně se to přilepilo na světlou polovinu pánve. Znovu jsem se pokusil prorazit olejem - výsledek je stejný: polovina je téměř černá a druhá světlá ... Co dělat?

Myslím, že to není tak špatné. Neboj se.Vylijte olej - vyhoďte ho. Panvici otřete suchým papírovým ručníkem ... Teoreticky by měla být při zapálení pánve pokryta ochrannou vrstvou oleje ...

V pokynech k mé BIOLAS v angličtině bylo napsáno - umýt, otřít do sucha, namazat olejem a dát do trouby o 180 stupňů po dobu 1 hodiny. Chladný a připravený k použití.

Pokuste se něco smažit sami ... Pokud to otravuje, udělejte to, co jsem popsal výše. A nezapomeňte naolejovat boky!

Není nutné nechat olej v kalužích na pánvi před troubou - po ukončení procedury zůstane lepkavý.

Na webových stránkách BIOL obecně dávají různé pokyny pro přípravu pánve.

🔗

Svetlano, moc ti děkuji za pomoc, pokusím se to spálit v troubě

Umýval bych saponátem. Ty začínají od nuly. Vyčistil jsem vše, co je odstraněno a zapáleno. Nejprve trochu suchý, takže všechno, co se ukáže být v pórech, včetně vody, shoří !! Jak dobře to kouřilo - natřete olejem (hadříkem), nelijte vrstvu a nechte, jmenovitě, natřete a nechte trochu vychladnout. Opakujte: pečte, silně kouřte - namažte olejem hadříkem a nechejte úplně vychladnout. Už se nemyjte a nedotýkejte se pánve čisticími prostředky. Umyjte pouze horkou vodou. Po opláchnutí zahřejte na sporáku (nezapalujte, ale dobře zahřejte do sucha), namažte olejem a uložte.

[Nata]

Umýval bych saponátem. Ty začínají od nuly.

Nata, a proč? Myslíte si, že vrstva oleje, která se nyní vytvořila v pánvi, je špatná?

"nelepivý" - konečně nějaký zvláštní: lepkavý a svinutý do pelet, tažený za houbou.

Len, podle mého názoru jde o ropu. To je dnes tak lepkavé a pelety, ten nechutný olej. Strávil jsem tolik času s Setonovou palačinkou, než jsem si koupil lněný olej. Nyní jako zrcadlo. jen smrdí hrůza.

[Strašák]

Strašák, Souhlasím, také si myslím = je nutné lepkavé dobře umýt, něčím bych to povařil (plechovka od sody) a pak vytvořil správnou vrstvu. S plísněmi to tak bylo, můžete to zkusit smažit na popel, ale ne všechno spálí olej.

[Totosha]

Nyní je na polovině pánve spálená taková tmavá olejová skvrna a druhá polovina je světlá. Pokusil jsem se však s palačinkami, ale neúspěšně se to přilepilo na světlou polovinu pánve. Zkoušel jsem znovu probodnout olejem - výsledek je stejný: polovina je téměř černá a druhá světlá ... Co dělat?

Totosha, Tatyana, Promiňte prosím! Při tomto sloučení a úpravách příspěvků jsem si nevšiml vašeho vysvětlení !!!

Ano, pak s dívkami naprosto souhlasím. Tuto vrstvu je nutné jednoznačně odstranit!

Ale všude, kde píšou, že po umytí musíte zapálit solí, poté znovu opláchnout a poté zapálit olejem a rozmazat také vnější stranu. Dívky, je pravda, že lněný olej bude lepší?

Dívky, je pravda, že lněný olej bude lepší?

Udělal jsem to obvyklým způsobem, ale teď mě trochu mrzí, že jsem si nekoupil lněné semínko

Lehké a zapálené solí?

[Lena]

Lehké a zapálené solí?

Lena, nebylo to v mých pokynech pro biol ... Prostě umyjte, osušte, naneste vrstvu oleje a v troubě .... Litovala první pánve na olej - byla s kaluží, jen ji setřela peletami. Řízek byl na něm smažený a spousta věcí - funguje to skvěle!

Zatímco bojuji s palačinkou - nemohu zvednout sílu hořáku ... Ve 4 - je zapnutý, ve 3 - příliš dlouhý a bledý ... No, zatím to před každou palačinkou rozmazávám štětcem. Děkuji Chuchelka za vynikající tip na set. Vážení, nakažliví, ale pohodlní!

Sveta, díky! Četl jsem o soli na internetu, ne v pokynech, ale dnes mě musí přinést, pokud ji stále přinášejí.

Len, takže mluví o soli a na oficiálních stránkách biolovsků !!! Podívejte se na odkaz pod spoilerem výše, který jsem dal.

Zvláštní!

Ale myslím, že to zvládnete i bez soli. Na evropském trhu museli pečlivě zvážit pokyny ... Misku mohu kdykoli vrátit! Musí si tedy být jisti, že metoda bude fungovat ...

Lehké a zapálené solí?

Pokud chápu, sůl je hygroskopická. Toto je možnost „vytáhnout“ všechny nepotřebné látky z pórů a mikrotrhlin a poté nanést olej. Ale právě jsem kalcinoval při dobré teplotě na silný kouř (spálil vše zbytečné). Jako taková pyrolýza. A vždy jsem to dělal, mám moře litiny.

Tady ve videu jsou kalcinovány třikrát olejem, je to nutné? Co je lepší: v troubě nebo na hořáku?
Děkuji všem, kteří odpovídají!

[jaro]

jaro,

Naposledy jsem litinu vyráběl dvakrát nebo třikrát. Tři nebudou horší: toto je počet vrstev oleje nanesených a vypálených do filmu. Když je jich více, jsou nepřilnavé vlastnosti lepší. V troubě to může být lepší, pokud jde o rovnoměrnost ohřevu ze všech stran a vůně. Ale hořák to udělá. Hořící litina, tím více namazaná (když natřete olej a zahřejte ho podruhé nebo potřetí) - kouří jako parní lokomotiva. Okamžitě otevřete okna / dveře. Smažení palačinek bude mít jakýsi silný účinek.

Dík!

Leno, smažila jsem se na této pánvi a pořád to uvízlo. Myslím, že stačí udržovat pánev s máslem stále po celou dobu. Před použitím otřete papírovým ručníkem a jděte s písničkou.

Můžete nám později říci, jak toto schéma funguje? Lepí se papírový ručník?
Zvláštní, možná je to Vitesse jen velmi „špatná“ nerezová ocel? Naopak, na čistých pánvích je všechno v pořádku (mám tři z nich od dvou značek), a pokud je tam sekce se spáleným olejem, tak se to tam prostě nalepí.

Pokud se náhle začne lepit, musíte jej vyčistit. Navíc to funguje nejen pro mě - lidé, kteří se o to pokusili, dospěli ke stejnému závěru. A naopak, uhlíková vlákna se drží nahá a fungují pod filmem oleje. A jaký rozdíl by udělal jako železo a železo?

Stručně řečeno, nejsem nikde bez nerezové oceli, každý den jdu. A jen khachapuri mi smaží litinový hrnec, protože mi je líto nerezové oceli.))

[Bijou]

Bijou„Len, hlásím: dnes jsem ze starého oleje otřel pánev papírovou utěrkou, zahřál ji, nalil do ní (trochu) slunečnicového oleje a dal smažit domácího červa a klobásu Gorlovka. A hle! Opět NIC nezaseklo!

[Orshanochka]

Orshanochka, urraaa !! Vyhrál jsi ji!

Ale pro srovnání přidám svoji pánev, která bez „panirotónování „ví, jak pracovat.

[Bijou]

Bijou, Lenaa jakou společnost máte nerezové pánve?