"Věčný kvas", bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

schemers !!!!

schemers !!!!

jako nic ... ale na dlouhou dobu ...
Střih bude zítra!

jako nic ... ale na dlouhou dobu ...
Střih bude zítra!

Polovina potíží po dlouhou dobu, hlavní je, že je vynikající! Zítra čekáme na řez!

Střih bude zítra!

Wow!!! No, prostě super! Hezcí muži! Určitě budou chutné !!!

Nepodařilo se mi hnětení na zkoušku (doma není olej ani plniva). Proto okamžitě vytvořím koláče na dovolenou (dnes půjdu do obchodu, všechno koupím a ve středu začnu hnětet po etapách.

A mezitím nyní rozložím zralé těsto na formy

Není to špatné ... lepší než poprvé ...

Není to špatné ... lepší než poprvé ...

Ano, obecně, třída !!!!

[Helen]

Mezitím Helen dělá zázraky a krásu!

[Elenushka]

Ahoj všichni
Elenushka, skvělý výsledek!

Píšu o svém experimentu.
Dal jsem to tedy k aktivaci:
100 g droždí
50 g vody
100 g mouky

Po 12 hodinách:

Přidáno 150 g mouky, 150 ml vody. Míchá se. Po dalších 12 hodinách:

Ukázalo se to 550 g těsta.
Chtěl jsem udělat verze velikonočních dortů podle dvou receptů. Ukázalo se však, že zde nebudou žádní hlavní ochutnávači, a ti, kteří nemohou ochutnat žádné sladkosti. Proto jsem vytvořil vzorek pouze s jedním receptem a bez cukru a rozinek (s extraktem ze stévie).
Vzal:
těsto - 250 g
mléko - 126 ml
vejce CO - 2 ks
máslo - 100 g
oranžová - 1 ks. (říz)
koňak - 1 polévková lžíce. l.
vanilkový cukr - 18g
mouka - 480 g
* Nedával:
cukr - 150 g
rozinky - 150 g
Co jsem to pokazil:
Mouka posypaná 600 g (jako v receptu na verzi s běžnými droždí) místo 480 g.
Dal jsem to na hnětení v xn na „Kvasnicové těsto“. Když je dávka u konce ...:

Ukázalo se, že 1202 g těsta. Těsto se ukázalo být husté a pevné:

Chtěl jsem opravit „kloub“ a pak jsem si myslel, že to bude další test na kvasinky. Nechte to tak, jak je (1,5 kg kbelík na chléb)

Zakryl jsem to taškou. Zavřel jsem víko xp.
Očekával jsem, že výstup bude trvat 6-8 hodin. Po 4 hodinách se přišla podívat a těsto už trochu stálo:

Po upečení:




Říkali, že je to vynikající.
Kvasinky se s úkolem vyrovnaly, a to i za přitěžujících okolností
Dlouho? Samozřejmě déle než droždí. K tomu je ten kvásek

Původní recept je:
mléko - 126 ml
voda - 124 ml
vejce CO - 2 ks
máslo - 100 g
oranžová - 1 ks. (říz)
koňak - 1 polévková lžíce. l.
(nebo pomerančový likér - 2 polévkové lžíce. l.)
vanilkový cukr - 18g
mouka - 600 g
cukr - 130-150 g
rozinky - 150 g
(nebo: 75 g rozinek + 75 g kandovaného ovoce)
droždí - 25 g živé
(nebo 2 1/2 lžičky. l. (xn) suché)

Zkoušel jsem další recept na „nejjednodušší“. Čas je tedy téměř stejný
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...m_smf&topic=168268.0#

No a to, bez něhož by denním chlebem nešel ani den

Tenhle už byl sežrán. Nyní vložím nový

[Marys,]

Dlouho? Samozřejmě déle než droždí. K tomu je ten kvásek

Marys, dobře koncept dlouho protože naše droždí již není vnímáno, protože zpočátku je milujeme takové, jaké jsou, a právě tato „doba trvání“ je vlastností jejich charakteru)) Kdo spěchá, používá průmyslový. A kdokoli má trpělivost a péči o své vlastní zdraví a zdraví svých blízkých, skutečnost dlouhodobého hraní se ani v nejmenším neděsí.



Dívám se na vaše vzorky a moje ruce mě svědí, ale nic ... nic. Tady jsem už na začátku, abych běžel do obchodu.
Nezapomeňte si vzít pas a masku))

Kdo spěchá, používá průmyslové. A kdokoli má trpělivost a péči o zdraví svého i svých blízkých, skutečnost, že hraje dlouho, vás ani v nejmenším neděsí.

Něco, na co jsem dnes myslel. Ty malé byly upečené, trochu rozložené podle forem. Obvykle 650 nebo více gramů jde do jednoho, ale dnes jsem je rozdělil na 500 gramů.

[Elenushka]

Vota, jen z trouby


Elenushka sláva!
Natasha, Absolutně rozumím Tvé „netrpělivosti srdce“ Ale půstu, takže „odejdeme“ za pár dní.V srdci klid, kvasinky „v řadách“ a nezklame
Yur, nic není malé, statečné krásky

Yur, nic malého, statečné krásky

Ne, vím, jak by to mělo dopadnout. Bylo nutné položit ve dvou formách a já ve třech ze zvyku. tak jako tak

Sláva Elenushce!

No, jako vždy, bravo !!!

[Elenushka]

Elenushka, párty na cestě:

[Elenushka]

Elenushka, párty na cestě:

A toto je ranní pečení:

No ... s Bohem ... teď začnu na startéru část kvásku na těsto na velikonoční koláče ... obávám se. Dobře, domácnost, pokud vůbec, nebude odsuzovat a cizinci se dnes kvůli okolnostem neočekávají.

[Natasha]

Natasha, s Bohem! Dorty dopadnou nejlepším způsobem, nebojte se

Dorty dopadnou nejlepším způsobem, nebojte se

Zcela souhlasím! Aby Nataša neuspěla? Všechno bude fungovat a jak!

Dobrý den! Vezměte mě také do kvasinkové společnosti. Fórum je obrovské, ale vzhledem k okolnostem nemám ani čas sledovat novinky. Snažil jsem se dlouho vyrábět kvásky, ale často jsem zapomněl krmit ... 20krát jsem se pokusil nastartovat tekuté droždí, ale zdálo se, že samotné droždí fungují, ale preenzym byl mrtvý ... změnilo to teplotu i mouku, ale ... být přáteli se mnou ...
V Yurinově čajovém pavilonu jsem viděl úžasné bochníky a po rozhovoru s ním jsem se o této Temce dozvěděl ... Studuji s chutí, dokud jsem nezvládl jen polovinu, křičel o chmelu, dokonce přivezli moji dceru z regionu. Během studia jsem připravoval droždí. Vařené podle receptu z 15 g chmele, 1,5 litru vody a 500 g brambor. A zároveň jsem připravil tekuté s banánovou slupkou, jablkem a mraženými malinami. Po dni se droždí zastavilo ... a tekuté droždí mírně napěnilo a začalo sykat ... a přes noc jsem přidal polovinu tekutého nedokončeného droždí do chmelového droždí a promíchal. Ráno mi udělali radost, proces začal a byla naděje, že všechno vyjde.
Zde je to, co se stalo o 40 hodin později od začátku procesu.



A to jsou další 2 hodiny ...


Nyní se objem zvýšil přesně dvakrát a ve spodní části se objevila stratifikace. Dokud se zdá, že se objem nezvyšuje.
Na velikonoční koláče si sotva troufám, ale doufám, že upeču chléb.
Mezitím obdivuji tvoje úžasné výtvory a studuji v nepřítomnosti. Děkuji vám všem za vědu a Yurovi za recept a také za vědu.

[Nadyushich]

Nadyushich, třída! Když mi droždí nevyšlo, vydal jsem se také touto cestou. Feijoa jsem očistil, zalil trochou vody a o tři dny později jsem začal s bramborovými droždí. Podruhé to nebylo nutné dělat

[Irinap]

IrinapIra, četl jsem, že ne všechny začínají rychle a jsem netrpělivý, proto jsem se rozhodl se pojistit pomocí tekutých. A ty tekuté mě překvapily také, velmi rychle se napěnily.

[Naděje]

Nadějevítejte v tématu! Podle fotografií se chovají velmi pozitivně! Informujte nás o tom, jak budete péct!

[Yuri K.]

Yuri K.„Juro, sedím na téma hned po našem rozhovoru v pořádku. Všechno studuji s potěšením. Samozřejmě se chlubím prvním chlebem. Mezitím budu pokračovat ve studiu ... mám ještě mnoho stránek ke čtení ...

Stále mám mnoho stránek ke čtení ...

To je fascinující, já sám někdy něco znovu čtu! Nostalgické, abych tak řekl!

No ... fáze akumulace kvásku již skončila, byla dokončena fáze přípravy těsta, dokončena etapa 1 várky. Čekáme na ráno. Jak dlouho to bude trvat, není známo. Nedával jsem to do tepla, dal jsem to na kuchyňský stůl
Také jsem začal těsto na craffiny.
V plánech je další verze velikonočních dortů - s lesním jeřábem (alkoholizovaný, používám ho k pečení dlouhotrvajících muffinů na Vánoce)

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natashajak slavnostně to zní

[ANGELINA ČERNÁ více]

Těsto téměř uteklo, v chladné kuchyni, je dobré, že jsem se na to podíval ve 4 ráno))
Hotové hnětení a vložte do formulářů pro kynutí. Obecně se objevil v jednom zásahu. Moje překvapení není nijak omezeno)) Nyní jsou koláče v troubě.

ANGELINA ČERNÁ více, Natashajak slavnostně to zní

Marys je obecně celá akce slavnostní, včetně modlitby před stvořením (včera ráno i dnes, před druhou částí baletu Marlezon))

Bál jsem se dát těsto do jedné formy, kvůli tomu se velikonoční koláče ukázaly jako nízké. Ale mají velmi rovnoměrnou kupoli. No ... jsem šťastný z toho, jak fungují droždí. Rozumíte řezu po Velikonocích. Bývali jsme ne, ne.

A já jsem jen dal těsto na koláče. Dnes v noci očekávám hnětení, zítra pečení.

Rozumíte řezu po Velikonocích. Bývali jsme ne, ne.

Samotné koláče jsme ještě neviděli.

Samotné koláče jsme ještě neviděli.

Ještě nejsou dokončeny. Potřu je. vyzdobit a vyfotografovat))

„Vánek“ dnes potěší, srší vším, co můžete ...

Včera jsem dal těsto a potom těsto promíchal. Dá se říci, že těsto je tekuté, mastné, ale přes noc dokonale vzrostlo. Čekám na poslední korekturu ve „formulářích“

Čekám na poslední korekturu ve „formulářích“

Yura, prostě super! A budu doma sám. Manžel bude pracovat dva dny a já nechci nic takového péct. Nevím tam. Podívám se na všechny výkony členů fóra a ona sama může vytáhnout.

Nevím tam. Podívám se na všechny výkony členů fóra a ona sama může vytáhnout.

Neber si volno, Lyudmile! Jeden, ne jeden - ale večer si uříznete plátek čaje a už je dobře, bude teplo. Myslím, že si můžete pár upéct, alespoň pro uspokojení

Myslím, že můžete upéct pár, alespoň pro spokojenost

Yura mě pořádně nakopla! Teď dám těsto. Nové droždí kvasí, v chladničce už trochu zbývá !!! Včera mi dali horko. Takže zuřili, téměř až k okraji lopaty, po 30 minutách je smíchali. Alespoň v noci se uklidnil. Mám vlastní brambory a vodu ze studny, i když chmel je již zakoupený. Myslel jsem, že mám dost shromážděných, ale ne dost !!!

Mám vlastní brambory a vodu ze studny

Páni, to je pro naše nejvíce!



Jo, a byl jsem mučen ze zvyku .... Tekuté těsto bylo jako kyselé mléko v konzistenci, možná jen o něco silnější. Bez ohledu na to, jak jsem formy vymastil rostlinným olejem, všechno se slepilo. A v některých to trochu shořelo, postupem času jsem se neorientoval (tato místa jsem vydrhl jemným struhadlem). Ne moc roztomilý, ale báječný! Středně vlhký (blíže suchý), sladká vanilka, měkký načechraný! Moje děti a já, vlevo nahoře (spálené), jsme se nyní odvážily létat s čajem
Nezakryl jsem to fondánem, nechal jsem to večer udělat moji ženu, slíbil jsem

Udělal jsem další dávku a upečl. Recept je vynikající, ale stejně kopule explodovaly. Nic, samozřejmě, hrozné, ale sediment))
Zítra vyplním obrázky ze svého počítače.
Celkově mám tři různé recepty.

Oh, a byl jsem mučen ze zvyku

Yur, nebojte se, protože problém je temperamentní ZAČÁTEK))
Docela roztomilé velikonoční dorty. A nasypte polevu a všechno je v pořádku.
Nyní dávejte pozor na další recepty na velikonoční dorty. Jezte a ne těstíčkem.

Jezte a ne těstíčkem.

Naučím se, jak se orientovat))) Stále dělám všechno okem. Proto je pro mě těžké pochopit, jak se některé recepty liší. Zdá se, že přísady jsou stejné, ale výsledky jsou úplně jiné.

Yura !!! Velikonoční koláče jsou super !!! A upiekla jsem také 2 velikonoční koláče. Jeden je v Multikuzinu, ale opřel se o víko, druhý v troubě. No, co chci říct !!! Super! takže naše droždí zvládlo velikonoční koláče. Prostě skvělé !!! Ozdobím trochu později, jak se ochladí.
Tady z Kuzinochky
A to je v troubě. Kupole je co! a tady je hezký, už upečený !!!

[Ludmila]

Ludmila, tady máš! Nechtěl jsem to dělat !!! Životodárný kop měl pravdu, takže ta kráska skvrnitá, hm?



Druhý den doma, vůně sušenky!

Fíha !!! přípravy na světlou dovolenou skončily. Večer maminka požehná jídlo a my si počkáme na první hvězdu.






Lidi, jste všichni tak skvělí, že jste sami upiekli velikonoční koláče.

[Natasha]

Natasha, máte magické velikonoční dorty, marně pod spoilerem !!!

[Natasha]

Natasha, máte magické velikonoční dorty, marně pod spoilerem !!!

Děkuji, Juro !!!

marně pod spoilerem !!!

Nyní odstraním spoiler))




Je potěšením pracovat s těstem na dort na našich kvasnicích. Není třeba běhat a bát se, zda stoupá nebo ne ... rozhodně stoupá)) A přesto ... pěkná nuance pro klid v duši z dlouhého procesu - NEPERoxiduje. Proto jsem byl velmi spokojený s výrobou velikonočního chleba letos.

Není třeba běhat a bát se, zda stoupá nebo ne ... rozhodně stoupá)) A přesto ... pěkná nuance pro klid v duši z dlouhého procesu - NEPERoxiduje.

Páni, tady nastává další okamžik, alespoň pro mě. Běžel jsem se podívat, jak to vzrostlo? Přeexponování také není příliš dobré, aby při pečení neklesl vrch
A co bude peroxid nebo ne, to je jisté! I když během kvašení cítíte bohatý pach alkoholu, později okyselí! Je to zázrak!

Přeexponování také není příliš dobré, aby při pečení neklesl vrch

Yur, nikdy jsem nespadl kupolí na velikonoční koláče. To je trochu pryč, ano, stává se to.

Yur, nikdy jsem nespadl kupolí na velikonoční koláče.

Budu vědět, že jsem v tom nový

No a na Radonici budu péct, jak jsem řekl, s alkoholickým horským popelem. Konečně existuje taková vůně.



Pravoslavný, KRISTUS JE RISEN !!!