Šedý chléb s nízkým obsahem kvasinek v Panasonic SD-2511

Je tu velmi teplo a poprvé, jak se mi zdá, chléb tak padl. Pečila přesně podle svého receptu, bez jakýchkoli přísad, ale střecha je obecně jako mísa, to se nikdy nestalo. Zřejmě z tepla prošlo. Druhý chléb jsem dal na noc na program s nízkým obsahem kvasinek a ráno takový bummer:

Fotografie se také načetla do strany

A myslel jsem, že mrkev je syrová, a ty jsi dal vařenou.



Ludo, nízkokvasinky nejsou vhodné pro teplo, také jsem si všiml.

nízký obsah kvasnic není vhodný pro teplo,

Svetochko, pak jsem se rozhodl, že je nutné dát dietu, v ní je poslední vzestup kratší. Ale doufal jsem, že dusno v noci ustoupí, dokonce jsem nechal otevřené dveře na verandě, ale nepomohlo to

[Pryskyřník]

Pryskyřník, Svetik, ahoj !!!
Mluvím o chlebu ...
Pamatuješ, Ludo, stěžoval jsem si na kopcovitou střechu. A doporučil jsi snížit vodu?
Snížil jsem to. Vypadá to, že hodně ...
Pečeno s krásnou konvexní hladkou střechou, ale také s elegantní podélnou trhlinou.
Nezapomněl jsem vyfotit ...
A také - udělal jsem Pre-batch, a proto jsem dal 0,75 lžičky. droždí. Myslím, že teplo je ... příliš mnoho času atd.
No, teď - buď přidejte trochu vody, nebo podměrečné - protože není dostatek droždí a bylo to nutné pro další chléb. Stručně řečeno, pak opravdu potřebujete dietu ...
Stručně řečeno, na „mánii“ stále existuje něco

[Ritochka]

Ritochka, zkuste nejprve přidat trochu vody. A na dietě bude kontrolován poslední test, jen v případě, že je 10-15 minut před pečením příliš vysoký, zapněte sílu pečení brzy

[Závěr]

na dietním posledním testu, jen pro případ, že to bude za 10-15 minut

Udělal jsem to ... otevřel jsem ho a on byl pokrytý bublinami ... strčila prst - otvor se nevyrovnal. Vypnul jsem HP, dal pečivo PŘED ...
Ale pravděpodobně marně, výsledek nebyl šťastný. Závěr: hrát „hry s nízkým obsahem kvasinek“ v systému Windows teplo Už nechci (koneckonců, dal jsem 0,75 lžičky droždí v naději na hnětení, vyrovnání na 1 hodinu a dlouhou kynutí před pečením)))

Příliš chytré. Chléb byl roztrhaný ...
Střecha je konvexní, ale prasklá.


Budu i nadále péct tento oblíbený chléb na hlavním, aniž bych předem smíchal s plnou lžící droždí, což je na složení tohoto mého chleba malé množství.

Jak si nezahrát?
Nakonec nebudu já ... Bez něčeho nového ...

Ritochka, to je jisté - chceš si hrát, někdy flirtujeme

chci hrát

Zítra dám tvou druhou možnost. Se švestkami a rozinkami. Milován mojí rodinou. Dnes je každý celý den bez něj, ale ptají se!
Moje vločky jsou namočené jen do želé!

Tyto cereálie, jako Matroskinovo mléko, budou brzy dokonce v kávové konvici. Už instaluji všude, kde mi to přijde do hlavy. Místo chleba můžete použít kotlety, zde máme recept na herculet

[vždy]

V kotletách místo chleba můžete

A já, Ludi, vždy po mnoho let v kotletích (a ve falešných zajících), jmenovitě Herkules a dát to místo chleba ...
To je vynikající!
Moje klášterní vločky jsou promočené. Dnes půjdu vyzkoušet váš Kiselek v mixéru na polévku ...

Maniaci, jsme s vámi, chléb a želé))))

Řekněte mi, jak se to stalo, zajímavé

Řekněte mi, jak se to stalo, zajímavé

Ludo, nestálo to za to.

První želé - vaše se mi líbilo mnohem víc! Řeknu ti to v kavárně ...

Luda narazila na téma o přísadách do chleba. Možná to přijde vhod.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...56339.0
To zejména
1. Přidání kyseliny do těsta (pro střední bochník): 1 polévková lžíce octa nebo 1 polévková lžíce citronové šťávy nebo špetka citronové šťávy nebo kyselina askorbová - činí těsto pružnějším, zabraňuje rychlému pádu střechy během kynutí (pokud je důvod ve fermentaci a ne v přebytečné vodě). Kopule chleba v přítomnosti těchto přísad je hladší a krásnější

[Svetochka]

Svetochka, velmi zajímavé, ale kyselina také ovlivňuje chuť a obecně nerad přidávám takové přísady, i když jsou zcela přirozené. Lepší praskliny na střeše než špatná chuť

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludo, ahoj, nemohu najít, kde jsem mluvil o vločkách (po želé), výpočtu hmotnosti v chlebu ...
Chci se s tou dívkou podělit ... aby mohla ochutnat naše úvahy. A ztratil se ve dvou borovicích.

Byl jsi to ty, kdo mi napsal ve Votsapu
Nyní zkopíruji na téma želé

Byl jsi to ty, kdo mi napsal ve Votsapu
Nyní zkopíruji na téma želé

Muž tam čeká. Alyonka ...
A já, maniak, se stávám chytrým.
Četl jsem Temki již popáté ...

Takže karta - vše je přesně podle receptu, koupil jsem sůl Iletskaya, bochník je vysoký, krásný, rovnoměrný, bez slz! Díky kráječi jej můžete krájet téměř okamžitě. Pouze žito (Passionate) se neřezává horkě - lepí se na kráječ, musíte počkat, až vychladne


Hnětení předem na pizzu po dobu 7 minut, poté na hlavní (N1), protože je doma horká a je jasné, že na malé droždí jednoduše znovu spadne

Peču to také na hlavní.

Ritochka, jo, celkově se vše ukázalo v pořádku a nezvýšilo droždí, pouze hnětení na pizzu, během hnětení se zahřívá. A ano, vzpomněl jsem si, že tekla trochu vlažná voda, teplejší než teplota místnosti, ale také ne docela teplá.

Dnes jsem piekla chléb, chtěla jsem ještě víc šedé, tak jsem změnila poměr mouky. Venku je horko, takže nepoužívám dlouhé programy, jinak těsto kráčí.

300gr psh. v. z.
100 g psh. C. h.
100 g žita
260 ml nenasycené syrovátky + 120 ml vody
Sůl, med, švestky. olej a droždí jako obvykle
Pre-mix na knedlíky bez másla, pečení v hlavním režimu s přídavkem másla.

Tady je takový hezký dopad. Řez je později, když se ochladí, nyní je stále docela horko, obávám se, že si pamatuji, kdy budu řezat

[Pryskyřník]

Pryskyřník, ach, jak dobrý !!!!
A chci oooo
Nevím, jestli se zítra dám dohromady, jinak mám nového koníčka ...
Dnes jsem upálil zkoušku ...
Zítra musíme „upevnit úspěch“, takže ...
A jedlíků je méně. Dědeček na stráži, Lud.
A já chci tvůj, můj a ... můj Bože!

Ritochka, na všechno budeš mít čas, hlavní je nespěchat!
Řez je rovnoměrně porézní, otvory nejsou velké, ale rovnoměrné, gumové. Voní to jako „zblázněte se“, nemůžu odolat snědení hrbů. Ritochka, velmi dobrá volba a s nízkým obsahem kvasinek, jak je uvedeno, po dobu 3/4 hodiny. l. droždí na 500 g mouky. Nádherný!

jak je uvedeno, na 3 / 4h. l. droždí na 500 g mouky. Nádherný!

Ano, skvělé.
Takže chci opakovat, Lyudochko!
Děkujeme za tento recept, naše nepříjemná včela!)

Pečené, ochlazené. Vysoký! Ale bylo by lepší, kdyby byl o něco menší. Příště dám méně droždí a přidám trochu vody. Nebylo žádné sérum, takže kefír + voda

[Irina]

Irina, wi-wai-wai!
Jaký hezký! Miluji, když mají trochu „odfoukne střechu“!
Takový domácí detail ... Lahodné!
A já holky byl závislý přidejte krajíc chleba staré těsto! .. udělejte to pokaždé! No, velmi chutné.

[Irinap]

Irinap, vynikající chléb se ukázal, ale je téměř vždy vysoký, takže je to celkem 500 g mouky, to není malý chléb Pro vaše zdraví!

[Rita,]

A já jsem očividně propadl nekvalitní mouce. Bez ohledu na to, jak peču, vypadá to jako nedokončený chléb. Koupil jsem si znovu „MacPha“ a přidávám to kousek po kousku.
Rita, Mám rád starý chléb. Musíme zkusit vaši volbu.

Rita, mám ráda starý chléb. Musíme zkusit vaši volbu.

Jo, Irsko, řekneš to později.
Teoreticky nejsem nijak zvlášť silný.
Před dvěma lety jsem už zkusil takové pečení. A dokonce i v tématu Panasonic si pamatuji, že jsem ukázal chléb, hlásil, ale tak se ztratil. Potom se narodil vnuk. Začaly další problémy a já jsem na to zapomněl.
A teď si pamatuji. Chovám těsto v chladničce a nakrmím ho.
Může to být špatné. A tohle je spíš jako kvas se mnou?
Nevím.
Ale chléb je vynikající.

[mamusi]

mamusi„Teoreticky nejsem ani silný. Vím, že před přidáním másla do těsta odložte kousek. Ale chovám to v lednici bez krmení. Z tohoto důvodu nemám rád kvásek. A nikdy jsem to nedostal silný.

Prostě to chovám v lednici bez krmení.

Ira, to je to, co chci. Takže bez potíží.
Ale nechápu, co mám teď dělat?
Jen jsem se vznášel
Těsto bylo ponecháno „náhodně“ zapomenuto. Na chleba to bylo moc. A vzal jsem si kousek a zbytek jsem si všiml s moukou.
Na dalším chlebu si znovu dala plátek. A zbytek voní ... alkoholem. Nemůžu to vyhodit !!!!
Znovu jsem hodil pár polévkových lžící mouky do HP + a hnětl jsem, dokud se nedostala těsná koule, a dal ji do ledničky. Takhle hraji ...
Jak se máš, nerozumím!?

[mamusi]

mamusi, takže nechám velmi malý kousek, asi 30 g, to je velikost míče na stolní tenis.

[odejít]

Nechávám asi 30 g, to je s míčkem na stolní tenis.

Ira, odejít pak???
Rozuměl jsem, přečetl jsem si vaši zprávu v tomto tématu. Co děláš s těstem? Já ne.
A právě jsem měl zpočátku více testů.
Stalo se tak. Nebudu to utrácet.

po co odejít ???

Odchází do:

před přidáním másla do těsta odložte kousek stranou.

po co odejít ???

Při hnětení chleba se obvykle doporučuje nechat plátek. Ale můžete to předem hnětet, ale v receptech je to obvykle velká porce a pak se píše „vezměte kousek starého těsta ..“ Toho lze dosáhnout, pokud pečete často.

Jo, rozumím!
Peču často. Ale nezestárne za jeden den. Proto použiji svého „již tuláka“

Pečil jsem chléb s ještě méně droždí, spotřeboval jsem 0,5 hodiny. l., let je normální, jen střecha se znovu roztrhla, i když sůl, kterou teď mám, je jiná .. no, dobře, to je nesmysl, zvláště ve srovnání se světovou revolucí

Programy: 5min knedlíky a pak základní chléb (s přídavkem másla), ostatní poměry jsou stejné

Lidi a střecha se otevřela, protože tam není dost droždí ... Ne?
A na hlavní neměl čas se usadit ... A při pečení to bylo zaplaveno a roztrhané.
No, to si myslím, možná se mýlím ...

střecha praskla, protože není dostatek droždí ... Ne?

Ritochka, ne, naopak, buď málo vody, nebo hodně droždí ... Můj poslední vytáhl to samé, i když jsem to udělal pro 0,75 g droždí, možná mouka vyschla, minule jsem otevřel nové balení a to samé prasklo

Lyudochka, je tak lahodný, že slintá!
Slyším, jak to voní! No, ať je to s CRACK!

Ano, praskliny mě neděsí, je to horší, pokud selže, proto se bojím nalít vodu

Druhý den jsem upiekla další chléb, nyní ho mám permanentní. Riskoval jsem a nalil 420 ml vody na 100 g žita, 100 g c. h. a 300 g mouky nejvyšší kvality, 0,5 hodiny. l. kvasnicový PAF-moment. Těsto bylo velmi tenké, bál jsem se, že se střecha zhroutila, bojoval jsem sám se sebou, abych nepřidával mouku. Nic nespadlo a střecha nepraskala! Velké otvory jsou přítomny, ale nerovnoměrně.
Předmíchejte na knedlících, poté přidejte olej a program s nízkým obsahem kvasinek. Zajímavé, budete muset vyzkoušet jiné programy

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludo, super! Peču s 1 g suchého droždí, normálního, ale mnohem méně tekutého

[Irina]

Irina, toto je můj experiment, protože čím více vody, tím méně sacharidů v kousku chleba, něco takového

Luda, to je pravda, teď je horko!
Mouka je velmi suchá !!!!
Zřejmě Khlebushek jste právě požádali, abyste PIT předtím !!!!
Proto se střecha roztrhla.
Všiml jsem si, že s přidáním c. h. a žito ... teď Hoebchik žádá více vlhkosti.
Py Si: Začal jsem všude dávat lžíci sezamu a lněného semínka.
Chutná mi dobře!

Ano, také rád dávám semínka do chleba

Pečil jsem chléb s přídavkem 1,5 lžíce. l. Lněné semínko.
400 ml vody, 100 g. mouka, 100 g. C. h., 300 g pšeničné mouky. v. s, 0,5 hodiny. l. suché droždí.
Pečené v dietním režimu, jako obvykle s perdzamezem.
Chléb praskl na úhlopříčce střechy a na tomto místě se objevil záhyb