Darnitsa chléb z fugasky

Ach ano, a také nahradil med maltózovou melasou.

Klyusho, proč jsi přidal Extra-R a Agram je totéž. To znamená, že oba jsou suché kynuté těsto a obvykle se do nich přidává jedno nebo druhé.

Klyusho, proč jsi přidal Extra-R a Agram je totéž. To znamená, že oba jsou suché kynuté těsto a obvykle se do nich přidává jedno nebo druhé.

Jejda ... a nevěděl jsem, že to bylo stejné ...
Vždy přidávám Extra-R pro barvu, protože žitný slad nebo suchý kvas (když s ním obarvíte chléb) dávají specifickou vůni a chuť, která se mi líbí jen v Borodinu
natalka, můžeš pomoci začínajícímu pekaři: jak to nezvládnu? nebo jak to vylepšit ... mimochodem, dnes se v chlebu objevila sotva znatelná hořkost ... (i když to dokážeme z chmelového kvásku - zatím je divoce hořký)

Myslím, že kynuté těsto (extra P nebo agram) na bochník chleba, musíte dát ne více než 1 polévkovou lžíci. l. jinak se objeví cizí chuť, ale ne hořkost, ale spíše kyselost. I když možná, když budou spolu, objeví se hořkost ...

: objevila se sotva znatelná hořkost ... (i když to dokážeme z chmelového kvásku - zatím je to divoce hořké)

Hořkost skutečně vychází z chmelového kvásku, není třeba ji moc dávat, 3 lžíce. l.

I když jsem nový uživatel, jen proto, že nebyl čas na registraci, chci říci obrovské poděkování fugaske Váš Darnitsky chléb je prostě super, vyrobený z klobásy a italských bylin, takže dítě řeklo, že to byl chléb jako sendvič. Děkuji mnohokrát. Jsem hrdým majitelem pekárny Kenwood 350.

Pečil jsem chléb na základě fugasky. Ale protože pekárna je naložena na limit pro druhý den (pouze hněte), pak kynutí v pomalém sporáku a pečení v troubě.
Pečené s některými doplňky - Agram 1 polévková lžíce. l., Panifarin 4 lžičky., zahrnoval 40 g hmotnosti vody. koncentrát kvasu mladiny.
Pečení, jako vždy v květináči. Ukázalo se, že to byl pohledný muž. Ale nechtěl jsem se oddělit od papíru (i když byl speciální a naolejovaný a posypaný moukou).





🔗

[Pečení, jako vždy v květináči]

Pečení, jako vždy v květináči. Ukázalo se, že to byl pohledný muž. Ale nechtěl jsem se oddělit od papíru (i když byl speciální a naolejovaný a posypaný moukou).

🔗

Elena Bo, velmi mě zaujala fráze - Pečení, jako vždy v květináči - Jaké to je? pzhl., podělte se o své zkušenosti. Setkal jsem se v mnoha zdrojích - „péct v keramické formě“ - podíval jsem se také na své květináče, ale všechny jsou zaneprázdněné, nemohu vybrat okvětní lístky. Předem díky za odpověď

Klyusho, proč se dotýkat květů.
Navštivte květinářství, tam jsou pravděpodobně jednoduché keramické hrnce. Jsou levné, koupil jsem to za 64 rublů a méně za koláče za 24 rublů. Stačí se podívat na tvar, aby se nezužoval nahoru.
Umyjte poprvé.
Hrnce přikryju papírem na pečení, vymastíme olejem. Když je těsto hotové (režim těsta), přemístím ho do hrnce a do teplé trouby. Podle potřeby zapínám pečivo. Trouba na 200 g. po dobu 30 min. Dlouhou hůlkou kontroluji připravenost. Velmi pohodlně.

A tady je řezačka.

Příště dám méně Agramu (0,5 lžíce. L.), protože se ukázalo jako velmi kyselé a jen 10 g. koncentrát kvasu mladiny. Ale obecně, velmi rovnoměrné .........

Příště dám méně Agramu (0,5 lžíce L.), protože to dopadlo velmi kyselě

Tady, tady ... a zdá se mi, že na bochník chleba musíte dát 0,5 lžíce. l. nebo 2 lžičky agram, ale ne více, protože to dopadá kyselé.

Vážení a zkušení pekaři! Otázka od začátečníka. Existuje mnoho receptů a všechny jsou skvělé, ale moje nadšení souvisí s rozdílem v modelech HP. Mám Panasonic sd254, žádný „žitný“ režim.Bojím se zničit troubu. Pokyny říkají, že je třeba postupovat podle pokynů, aby se motor nepřehříval přetížením. A opravdu chci žitný chléb. Pomoc s radou. Kdo má také sd254, co říkáte? Nebo jsou mé obavy marné? Předem děkujeme za vaši podporu.

Vážení a zkušení pekaři! Otázka od začátečníka. Existuje mnoho receptů a všechny jsou skvělé, ale moje nadšení souvisí s rozdílem v modelech HP. Mám Panasonic sd254, žádný „žitný“ režim. Bojím se zničit troubu. Pokyny říkají, že je třeba postupovat podle pokynů, aby se motor nepřehříval přetížením. A opravdu chci žitný chléb. Pomoc s radou. Kdo má také sd254, co říkáte? Nebo jsou mé obavy marné? Předem děkujeme za vaši podporu.

Režim „Těsto“ nevytvoří zátěž, ale vytvoří „Žito“? ... Nesmysl. Pokud jste si přečetli alespoň kolik informací o žitném chlebu na tomto webu, nemohli jste si nevšimnout, že jej pečí KAŽDÝ, včetně 254. Stačí si přečíst základní informace o žitu a pak bude vše jasné a srozumitelné, že zde není nic složitého ne, musíš to zkusit

Pečený! Prosím, pomozte mi napravit chyby. Chléb se ukázal jako středně velký, spíše porézní a chutný ... manžel je šťastný, ale vrch (klobouk) spadl, takže se nechci pochlubit fotkami :) mouka - „malá farma“ (tady mě nejvíc mátne), nebo jsem možná nevybral ten správný režim ... Sdílejte své zkušenosti ... skvělé prosím

Peču na převážně krásné střeše. Dieta padá. Zkusil jsem malou farmu - normální mouku. Hodně štěstí!

Tady je můj Darnitsky, bez panifarinu, bez agramu a navíc

Darnitsky už pečený dvakrát, nevyšlo to (((Střecha je ošklivá, chléb je porézní a vlhký. Měřil jsem přesně podle receptu 1krát s šálky, 1krát s elektrickými váhami.
Z nějakého důvodu, "Borodinsky" s čajem, kde musíte dát více žitné mouky, se ukázalo s krásnou střechou a chutné. Proč Darnitsky nevychází? Koneckonců, mnoha lidem se to líbí.

[UmSabire]

UmSabire „Tento chléb často peču. Zkuste snížit množství vody. Stačí jen 280 ml.

Darnitsky už byl dvakrát upečený, nevyšlo to (((Střecha je ošklivá, chléb je porézní a vlhký. Měřil jsem přesně podle receptu 1krát s šálky, 1krát s elektrickými váhami.
Z nějakého důvodu, "Borodinsky" s čajem, kde musíte dát více žitné mouky, se ukázalo s krásnou střechou a chutné. Proč Darnitsky nevychází? Koneckonců, mnoha lidem se to líbí.

Tady je Darnitsky, mnohokrát vypracovaný (se změnami), zkuste to

1. Pšeničný žitný chléb „Darnitskiy“ od správce
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

Moje komentáře:
chléb pro nás nevypadá jako darnitský chléb s obvyklou chutí. ALE! To je skvělá volba pro ty, kteří milují šedý žitný chléb. Ukázalo se, že je to velmi chutný chléb, ale ne pro každého, protože žitná mouka je cítit.
Přidal jsem kaštanový med - nebyla tam pohanka, koriandr a sušený kopr. Chléb byl hněten obyčejnou špachtlí.

„Moje komentáře:
chléb pro nás nevypadá jako darnitský chléb s obvyklou chutí. ALE! To je skvělá volba pro ty, kteří milují šedý žitný chléb. Ukázalo se, že je to velmi chutný chléb, ale ne pro každého, protože žitná mouka je cítit.
Přidal jsem kaštanový med - nebyla tam pohanka, koriandr a sušený kopr. Chléb byl hněten obyčejnou špachtlí. "


Jak může být tento chléb podobný „Darnitskému“, když si k němu každý z nás přidá, co chce, takovou rozmanitost produktů. To už není darnický chléb, jen jméno z něj přežilo, a to i tehdy s velkým rušením.

Podle GOST má chléb "Darnitskiy" následující složení:

loupaná žitná mouka - 60 kg
pšeničná mouka první třídy - 40 kg
lisované droždí - 0,5 kg
sůl - 1,4 kg
pití vody

GOST neposkytuje v tomto receptu žádné další přísady a přísady.

Preobraženský chléb má stejné složení.
Jak ale dostanou takovou chuť bez fermentace? A odkud je ta barva? Myslím, že nám toho moc nepřidávají

Obecně platí, že pokud odstraníte med a olivový olej a uděláte kvásek, dostanete chuť co nejblíže obvyklému zakoupenému chlebu Darnitsa a úplně jiný recept, ne od fugasky, už jsem to zkontroloval na jiném receptu)))))) Kdy předtím Dříve jsem pečil žitný chléb, ale vždy jsem jen přidával jídlo do KhP ve správném pořadí a pečil, nikdy jsem nedostal chuť obvyklého černého chleba.

Preobraženský chléb má stejné složení.
Jak ale dostanou takovou chuť bez fermentace? A odkud je ta barva? Myslím, že nám toho moc nepřidávají

Obecně platí, že pokud odstraníte med a olivový olej a uděláte kvásek, dostanete chuť co nejblíže obvyklému zakoupenému chlebu Darnitsa a úplně jiný recept, ne od fugasky, už jsem to zkontroloval na jiném receptu)))))) Kdy předtím Dříve jsem pečil žitný chléb, ale vždy jsem jen přidával jídlo do KhP ve správném pořadí a pečil, nikdy jsem nedostal chuť obvyklého černého chleba.

V pekárnách se kvásek vyrábí rychle, ne tři dny.
Stačí udělat piškotový kvásek ze žitné mouky, vidět můj chléb, chutná přesně jako ten tovární.
1. Pšeničný žitný chléb „Darnitskiy“ od správce
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

3. Pšeničný žitný chléb na těsto od Admin
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new
Barva je dosažena díky poměru množství žitné a pšeničné mouky, čím vyšší je% žitné mouky, tím tmavší. Přidávám instantní čekanku na barvu. V továrnách speciální barviva (barvy).

Děkuji mnohokrát za váš recept. Udělal jsem podle doporučení tmavé tmavé nefiltrované pivo a přidal jsem lžíci zakysané smetany.
Chléb je mimo chválu, voňavý, chutný a barevný !!!!
Pod sádlem s rajčaty, to je vše!
Děkuji mnohokrát
Poradil jsem také ostatním, všichni pískají radostí!

Tento Darnitsky je druhým žitem v mém novém pekárně, třetím v mém životě. Konzistencí a tvarem - mám rád všechno.
V první - podle receptu z pokynů - se ukázalo hodně soli. V módu jsem připravil celozrnný chléb. Dlouho.
Zadruhé: Hnětl jsem těsto zvlášť a samostatný režim - pečení. Po skončení hnětení se těsto nahromadilo v jedné polovině kbelíku a špachtlí jsem ho rozložil po celém objemu. Toto jsou drážky, které jsem na něm vytvořil, a zůstávají. Střecha je plochá (a stále bledá), ale po upečení se usadila (nebo spíše dokonce zmačkla). Ale bochník je proporcionálně klasický. Nemohu vyfotit - "horseless".
Do receptu jsem přidal jen 2 lžíce. lžíce suchého kvasu.
Darnitsky nevypadá jako obchod. Kyselý nebo něco takového nestačí. Ještě jsem moc nekontroloval chuť - je zima. Právě jsem odřízl hrb a vypil ho kávou. Ale stejně - vynikající.
Děkujeme za recept Fugasuke a ostatním za vědu.

Poprvé jsem udělal všechno přesně podle receptu na hlavním programu s medem a k mému překvapení se chléb ukázal jako vynikající. Vysoká, porézní elastická dužina, chutná velmi podobně jako obvyklý skladovací chléb a má trochu kyselost. A kromě toho je po třech dnech stále lahodný a svěží, nyní jeden z mých oblíbených. Moc děkuji za recept!

Udělal jsem Darnitsky podle několika receptů, ale Fugasca se mi líbí nejvíc ze všech. Už si myslím, že toho budu mít dost - koneckonců, existuje skvělý recept a ukáže se prostě skvělý chléb! Jediná věc, místo medu, je dát cukr a přidat uvařený slad.

Již několik měsíců peču z černé pouze Darnitsky z Fugasky a nehledám další recepty. Tento recept je zdokonalen a milován všemi členy rodiny. Přidávám k hlavnímu receptu:
panifarin - 1. etapa l.
slad - 1,5 lžíce l. (nevařit)
Extra-R - 1,5 lžíce. l.
Lněná mouka - 2 lžíce. l.

Změním se: teď cukr, teď med; různé rostlinné oleje (olivový, lněný, sezamový); někdy přidám smaženou cibuli, sezamová semínka, fitness mix.

Je to jen jednou, co jsem to udělal na lisovaném droždí - nelíbilo se mi to, střecha je plochá, barva kůry není stejná. Už neexperimentuji - i když vím, že mnoha lidem chutná na lisovaném droždí.

Vyrobil jsem Darnitsky podle několika receptů, ale Fugasca se mi líbí nejvíc.

Zkoušel jsem tento recept, ukázalo se to velmi chutné! dík!

Při hnětení jsem musel přidávat mouku 4krát a střecha stále poklesla, ale dobře se upečla a přidal jsem také pohankovou mouku a nenašel jsem v obchodě suchý kvas
ale v kohoutku mé babičky jsem našel nutnost pro ave. kvass, který zahrnuje také žitný slad
Budu se snažit i nadále

: :) Mám rád kvass mladinu v chlebu víc než suchý kvas. Ale to je věc vkusu

Měla by být mladina rozpuštěna v kapalině?

Měla by být mladina rozpuštěna v kapalině?

Nedělej. Polévková lžíce přímo do těsta, do tekuté části.

Jaký je tedy rozdíl? pokud jej jen napustíte do kapaliny, okamžitě se rozpustí

Jaký je tedy rozdíl? pokud jej jen napustíte do kapaliny, okamžitě se rozpustí

Jak chcete, aby to zůstalo hustou skvrnou?
Pouze pokud je v tekutém stavu, bude se při hnětení rychleji rozptylovat v těstě a bude méně problémů s rozpuštěním a rozprostřením tohoto tmelu na šálky. Poté musí být mladina dlouho umyta, hustá a lepkavá.

Obvykle dávám mladinu do kapaliny přímo do kbelíku, mám ve vodě mouku, při hnětení se sama dobře rozpouští

STŘECHA ZLOMENÁ !!!!!!
Co jsem udělal špatně?
Ani uvnitř to není tak surové, jak se mi zdá.
Zkontroluji je dřevěnou hůlkou.
Trouba 254 Panasonic
Pečené v hlavním režimu, nastavte lehkou kůru, velikost M.
Recept jsem nezměnil, kromě toho, že olej nebyl olivový, ale obyčejný rostlinný (nemám rád olivový olej).
Med jsem předem zředil vodou a tam naolejoval.
Pak je vše jako obvykle.
Osvědčené droždí, protože ze stejného sáčku již bylo upečeno několik dobrých chlebů.
Proč mi to střecha udělala?
Kde je chyba ??

A další otázka, možná hloupá, ale zeptám se.
Je něco, co se všechno zhroutilo = možné?
Nebo hrůza hrůza přímo, ayyayay v koši?

Pokud je chuť dobrá - můžete jíst, a je vhodné udělat sušenky!

A z čeho se to mohlo zhroutit?

například je tam hodně droždí ... nebo trochu moc tekutin ... ale obecně se můj Darnitsky vždy ukáže s plochou střechou, je hrbolatý po celém těle, ale vždy je dobře upečený, ne mokrý

A droždí a tekutina byly přesně podle receptu!
Nečekal jsem, že bude konvexní jako bílá, ale je to rovně konkávní !!!!!!!!
(ale chutné, nákaza)

A droždí a tekutina byly přesně podle receptu!
Nečekal jsem, že bude konvexní jako bílá, ale je to rovně konkávní !!!!!!!!
(ale chutné, nákaza)

Jakou tekutinu jste smíchali s medem? Z důvodu předpisu nebo navíc nalil do medu a kolik.

Zdá se vám, že všechno bylo přesně podle receptu. Střecha nespadne jen dolů, musí k tomu být důvody.

Viz vyhrazené téma k této problematice.

A z čeho se to mohlo zhroutit?

Abyste se již po sté neopakovali, přečtěte si na fóru témata o spadlých střechách - existuje několik z nich a základy pečení

Jakou tekutinu jste smíchali s medem? Z důvodu předpisu nebo navíc nalil do medu a kolik.

Samozřejmě množství tekutiny na předpis.
Odměřil jsem požadované množství kapaliny a nalil ji do šálku, dal jsem na stejné místo med, byl docela hustý, čekal jsem, až se tam rozptýlí (samozřejmě, že to zasáhlo).
Potom tam nalila olej a až poté poslala všechno do kbelíku.

Obecně si pamatujte.

Pokud kopule padla, ale:

Perník při hnětení vylezl na stěnu kbelíku a přichytil se k jeho horní části čárkou a také chléb (strouhanka) uvnitř je mokrý, mokrý, matný atd., Pak je tam hodně tekutiny.

Pokud je chléb (drobenka) uvnitř upečený, můžete jíst, pak je spousta droždí.

Podívejte se, jaké další kvasnice jste použili, mají jiný princip kladení do těsta.

[fugaska]

dík fugaska, chléb je vynikající. Peču to docela často.
Ale podle mého názoru je v něm příliš mnoho vody, snížím ji na 250 ml, pak je vše v pořádku.
A jako varianty nahradím med melasou, někdy přidám suchý kvas, mletý koriandr.

zdá se, že je čas vyložit pozměněné recepty ... Už dlouho dávám do všech chlebů mnohem více mouky: pak chléb není tak malý, je hustší, přirozeně se krájí snáze

Obecně si pamatujte.

Pokud kopule padla, ale:

Perník při hnětení vylezl na stěnu kbelíku a přichytil se k jeho horní části čárkou a také chléb (strouhanka) uvnitř je mokrý, mokrý, matný atd., Pak je tu spousta tekutiny.

Pokud je chléb (strouhanka) uvnitř upečený, můžete jíst, pak je hodně droždí.

Podívejte se, jaké další kvasnice jste použili, mají jiný princip kladení do těsta.

Zvláštní je tedy to, že když hnětení probíhalo, opravdu se mi zdálo, že těsto je vlhké, zdálo se, že se lepí na stěny, a samotné hnětení bylo zvláštní, ale já jsem to popsal neobvyklostí samotného chleba.
Ale když to bylo upečené, nebylo to ani mokré, ani krvavé uvnitř!
Je trochu syrovější než bílá, ale je to v pořádku.
Tady je postup, jak určit, co přesně odečíst a co přidat ...