Darnitsa chléb z fugasky

Zvláštní je tedy to, že když hnětení probíhalo, opravdu se mi zdálo, že těsto je vlhké, zdálo se, že se lepí na stěny, a samotné hnětení bylo zvláštní, ale já jsem to popsal neobvyklostí samotného chleba.
Ale když to bylo upečené, uvnitř to nebylo ani mokré, ani krvavé!
Je trochu syrovější než bílá, ale je to v pořádku.
Tady je postup, jak určit, co přesně odečíst a co přidat ...

Pojďme to udělat:

1. Podívejte se na strouhanku mého chleba Darnitsa na straně 11 tohoto tématu, odpověď č. 159
Věnujte pozornost a vyhodnoťte - je to mokré, mokré, nudné? NE. Tak by měla vypadat drobenka kvalitního chleba. Kvasinky, mouka a voda jsou v ní normální a kupole je dobrá, úplná rovnováha.
Nepředstírám, že jsem vavříny, ale prozatím si alespoň vezměte tuto verzi dobrého a kvalitního pečení jako příklad a jako základ.
2. Kupte si pšeničný žitný chléb v obchodě, podívejte se na jeho strouhanku, dotkněte se ho rukama, porovnejte s vaším. Je tu rozdíl?
3. Podívejte se na tyto informace pro průvodce:

Kontrola kvality chleba
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1308.0

Tvorba pšeničné buchty. Tipy pro začátečníky. Správce
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1502.0

Práce pekárny na fotografiích pšeničného a žitného chleba (Panasonic 253)
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0

V tipech věnujte pozornost rovnováze vody a mouky a způsobu, jak toho dosáhnout.
Na fotografii Eleny Bo se znovu podívejte na stav koloboků během hnětení.
Někdy je nutné odstranit nedostatky přidáním něčeho a následným okamžitým odečtením, proto se tomu říká „dosáhnout rovnováhy“.

Hodně štěstí!

Pojďme to udělat:
.... Hodně štěstí!

Správce, díky za tipy a odkazy, teď budu studovat.
Uvnitř je úplně normální, podle mého nezasvěceného názoru!
A vůbec ne syrový, a hůl byla okamžitě suchá, a když ještě více vychladla ...

Zde je fotka oběti, abych tak řekl, pro analýzu letu ...

asi přece jen droždí ... takový porézní drobek! pokud ne slabý (a soudě podle pórovitosti, pak by s tím mělo být vše v pořádku), pak pravděpodobně stále můžete kvasinky redukovat ... možná je máte velmi „silné“?

asi přece jen droždí ... takový porézní drobek! pokud ne slabý (a soudě podle pórovitosti, pak by s tím mělo být vše v pořádku), pak pravděpodobně stále můžete kvasinky redukovat ... možná je máte velmi „silné“?

Kvasinky byly obyčejné, v tuto chvíli Saf, peču na nich všechno.
Stále jsem myslel na vodu.
Teď jsem se podíval na odkazy, ale moje buchta byla mokrá a mastná.
Možná tam bylo hodně tekutiny?
Mám recept, ale možná byla mouka velmi mokrá ???

mimochodem, jednou jsem měl podobný vzhled, přesně Darnitsky: nastavil jsem program na noc a v noci zhasli světla, pravděpodobně na více než hodinu, protože program se vyřadil z provozu ... potopil se :), takže možnosti se mohou lišit

fugaska, včera jsem upiekla chleby podle tvého receptu, prostě super (y) Pravda, přidala jsem také nasekaný česnek a kopr ... příchuť ....: :) Obecně chléb odcházel s třeskem, děkuji za recepty.

Pečil jsem tento chléb mnohokrát a moje kupole vždy vypadla. chuť chleba je úžasná. To jen já neudělal a omezil droždí. a voda a naopak. výsledek je vždy stejný. horní část chleba je stejná jako na obrázku výše

Správce, díky za tipy a odkazy, teď budu studovat.
Uvnitř je úplně normální, podle mého nezasvěceného názoru!
A vůbec ne syrový, a hůl byla okamžitě suchá, a když ještě více vychladla ...

Zde je fotka oběti, abych tak řekl, pro analýzu letu ...

Přesto si kupte chléb v obchodě a naučte se porovnávat a určovat hmatem, dotkněte se obou.
Z fotografie se mi zdálo, že je stále trochu mokré.
Snažte se, aby byl buchta pevnější, nechejte nejprve chléb strmější, pak ho budete regulovat vodou.

Pouze zkušení lidé mohou zkontrolovat chléb pomocí tyčinky, protože suchá tyčinka klame. Hůl je vyjmuta suchá a chléb není úplně upečený, sám jsem na to narazil.

Pečil jsem tento chléb mnohokrát a moje kupole vždy vypadla. chuť chleba je úžasná.

A už jsem dvakrát upékal a bez problémů, hezký. Příště zveřejním obrázky

A jaký druh medu byl, kdyby byl ???

pokud jste se mě zeptali -: :) Odpovídám - řecky. Obecně tmavý med.

Pouze zkušení lidé mohou zkontrolovat chléb pomocí tyčinky, protože suchá tyčinka klame. Hůl je vyjmuta suchá a chléb není úplně upečený, sám jsem na to narazil.

K tomu je k dispozici teplotní sonda
Nikdy nezklamat.

Takže jsem to znovu upiekla.
Změněno:
- cukr místo medu,
- místo 300 jsem vzal 280 ml vody,
- pšeničná mouka místo 250 vzala 250 + 1 st. l.,
- droždí místo 1,5 hodiny. l. Udělal jsem asi 1,3 hodiny. já ..

Nakonec bylo všechno mnohem lepší! (y) Střecha nefungovala! Je téměř rovný s mírně znatelnou záhybovou drážkou.
Všechno je uvnitř dobré!
Ale musím říct, že bez medu se stal nudnějším nebo tak něco.
Zkusím to znovu s medem.

[Pačuli]

Pačuli, zkuste nahradit med melasou ...

Obecně platí, že melasu vždy dávám do tmavého chleba.

Stručně řečeno, moje kupole také spadla. Zdá se, že v původním receptu je nutné vodu upravit. Snižte ml o 20-30.

Přidám hnědý cukr. Ještě nemohu říci, že je úspěšný. Nedávno jsem připravoval žitný kvásek.

[Iraidka]

Iraidka, Dakota , Koukni se 🔗 může pomoci ...

SIRUP
Polotovar pro výrobu cukru a škrobu v továrnách na cukr a melasu, polotekutá hmota, konzistence podobná mladému tekutému medu. Rozlišujte mezi melasou (škrob) a melasou (cukrová řepa). Melasa se používá jako základní součást při výrobě perníku, stejně jako některé druhy chleba, například Borodinsky, Riga, Minsk, Tartu, Karelian, kterým dodává buď chuť (s velkým procentem záložek), nebo charakteristickou barvu (s malým procentem záložek). U perníku zvyšuje melasa viskozitu těsta charakteristického pro tento typ produktu, dodává barvu i chuť.

(Culinary Dictionary of V.V. Pokhlebkin, 2002)

Stručně řečeno, moje kupole také spadla. Zdá se, že v původním receptu je nutné vodu upravit. Snižte ml o 20-30.

Ano, mám stejný příběh. Během hnětení jsem přidal mouku, ale zjevně to nestačilo. Kopule tvrdě spadla! Ještě jsem nic takového neměl.

[Pšeničný žitný chléb „Darnitskiy“ od správce.]

Pšeničný žitný chléb „Darnitskiy“ od správce.

Další možnost (odrůda) tohoto chleba. Jeho pravdu už lze jen těžko nazvat Darnitsky, v jeho receptu bylo provedeno příliš mnoho variant a změn. Ale přesto nechte od Admina jinou možnost.

Podle tohoto receptu upiekla chléb. Admin měl nádherný výhled na své fotografie !!! Díky za recept !!!

Dostal jsem velmi chutný chléb, aromatický.
Ale trochu ne tak vysoko a co je nejdůležitější - vrchol byl upečený a chutný, ale nerovný, hrbolatý a popraskaný. Doma si to nikdo nevšiml, protože to (vrchní kůra) bylo zničeno při večeři.

I když opravdu chci, aby byl výhled krásný. Je na čem pracovat a něčemu se rovnat (autorova fotka zapuštěná do duše). Možná někdo poradí?
Pekárnu mám docela nedávno, ale když mám čas, přečetl jsem si na fóru, co píšou chytří lidé ... A studuji. A v knize LG jsou celkem slušné recepty, takže se zatím vše ukázalo jako velmi jedlé a nedocházelo k žádným kritickým defektům.

A na fotografii, co se mi stalo

MNOHO DĚKOVÁNÍ FUGASKE !!!!!!!!!!!!!!! Nečekal jsem takový výsledek !!!!! ..... Mnozí napsali, že recept je super! TOTO JE ABSOLUTNÍ PRAVDA !!!! Mnozí spadli ze střechy chleba, také jsem se ukázal být výjimkou. ALE to zároveň nezkazí vzhled chleba, protože se stále ukázalo být rovnoměrné. Barva kůry, stejně jako barva zakoupené, nelze rozlišit! Ale chuť ... hm ... ta kyselost žitného chleba ...
tato svěží ... tato chuť pravého chleba ...
Prostě DIVINE !!!!! VIVAT FUGASKA !!!!!!

A ode mě moc děkuji Fugaske !!!
Chléb je super chutný, aromatický. Také jsem přidal koriandr, opravdu miluji jeho vůni. Doporučuji každému upéct tento chléb !!!

Tady je to, co jsem dostal po několika pokusech.
je to s otrubami

Chci se zeptat, jestli je možné do tohoto receptu přidat startér na kefír?
Jakmile jsem to už udělal, zdálo se, že to dobře dopadlo, zkusil to někdo jiný? a pak by měl být kvas spotřebován, nebo bez něj, chléb bude (najednou) chutnější? A kolik musíte přidat? Alespoň skvělé, aby nepřeteklo? minule jsem dal 5 lžící, ale protože to byla zatím první zkušenost, není co srovnávat ...

Bát se vlků - nechoďte do lesa

Podívejte se zde

1. Pšeničný žitný chléb „Darnitskiy“ od správce (strana 11, odpověď 159)
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Tvarovaný pšenično-žitný chléb na kvasu MK od správce.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new

Lahodný chléb, je tu pro vás se sourdough i bez něj, pro stejné produkty.

Pečeme tento recept vynásobením všeho 1,5, aby byl chléb více. Všiml jsem si, že je potřeba méně vody, jinak je střecha plochá nebo propadlá. Při přepočtu vody je potřeba 450 ml, včera jsem přidal pouze 370 - 380 ml a přepnul na žitný režim. Výsledkem je, že kupole, jako pšeničná, je hladká, vypouklá, krásná. Drobek je jemně porézní, měkký, načechraný, bez nádechu hlenu a vlhkosti. Opravdu se mi to líbilo! Zkuste, kdo měl „problémy se střechou“

Je pravda, že jsem to tentokrát udělal na živých kvasnicích, ale podle mých pozorování to nemá vliv na střechu.

Chtěl bych přidat pár svých závěrů, Darnitsky chléb již udělal 4krát, přidáním kefírového kvásku od Admin (droždí 1/2 receptu), experimentoval s různým množstvím tekutiny, pohankové mouky, kvásku ... (vždy dodržující "zákon" housky), Dostal jsem závěry:
Chléb se vždy po zakoupení teplotní sondy ukázal jako dobrý (ne syrový, ne suchý) (protože zákon průměrnosti nemohl být zkontrolován)
Ale „střecha“ vždy padla, kontrola byla vždy ovládána ručně (na BORKu jsem použil režim pauzy), tj. protože kynutí z kefíru trvá déle, než se nakysne.
A co jsem si všiml, pokud těsto vzrostlo „vysoko“ nebo se střed vždy snížil na jednu a stejnou úroveň, naposled jsem kvůli nedostatku času nečekal na vysokou kynutí těsta a „střecha“ zůstala téměř rovnoměrná, možná (teoreticky) ) na tom také závisí různé výsledky od různých žen v domácnosti ...
Chléb jako by se nezvedl, stejně klesl na „standardní“ úroveň, možná tak se ukázalo, kdo pečuje ve fexed režimu, buď je vždy dobrý, nebo s jámou ...

A s tímto chlebem se dějí zázraky. Otevřu buchtu, abych to zkontroloval, a mám v kbelíku živou housenku! Zabořila nos do okraje vědra a pohnula se ... To znamená, že se těsto v mé housence natáhlo. Dovolte mi přidat mouku a stlačit housenku dolů! Otevřu to znovu - a mám tam medúzy. Točí se a uchopuje kbelík tlapkami. Jak!

Chtěl bych přidat pár svých závěrů, Darnitsky chléb již udělal 4krát, přidáním kefírového kvásku od Admin (droždí 1/2 receptu), experimentoval s různým množstvím tekutiny, pohankové mouky, kvásku ... (vždy dodržující "zákon" housky), Dostal jsem závěry:
Chléb se vždy po zakoupení teplotní sondy ukázal jako dobrý (ne syrový, ne suchý) (protože zákon průměrnosti nemohl být zkontrolován)
Ale „střecha“ vždy padla, kontrola byla vždy ovládána ručně (na BORKu jsem použil režim pauzy), tj. protože kynutí z kefíru trvá déle, než se nakysne.
A co jsem si všiml, pokud těsto vzrostlo „vysoko“ nebo se střed vždy snížil na jednu a stejnou úroveň, naposled jsem kvůli nedostatku času nečekal na vysokou kynutí těsta a „střecha“ zůstala téměř rovnoměrná, možná (teoreticky) ) na tom také závisí různé výsledky od různých žen v domácnosti ...
Chléb jako by se nezvedl, stejně klesl na „standardní“ úroveň, možná tak se ukázalo, kdo pečuje ve fexed režimu, buď je vždy dobrý, nebo s jámou ...

Kolik kvasu dáte do těsta?
Pokud trochu, pak těsto nevyžaduje dlouhou kynutí, stačí mu základní režim.
Pokud uděláte těsto úplně na kvásku, potřebujete delší kynutí, trvá mi to 2-3 hodiny (v této verzi peču chléb v troubě), pak pečení.
A stačí, když se těsto během kynutí zvýší 2-2,5krát, už ne, jinak může také spadnout a prasknout ze všech stran. Je třeba mít na paměti, že v prvních fázích začátku pečení se těsto stále zvyšuje. Těsto nepotřebuje velké kynutí, dokonce škodlivé.

Těsto podle těchto receptů od Darnitsky nevyžaduje tekutou buchtu, protože je v ní méně než polovina žitné mouky, buchta je potřebná o něco měkčí než ta, která se obvykle doporučuje pro pšeničnou buchtu (i když to je věc vkusu).

A co jste si všimli a potvrzují moje slova. Nakonec přeexponujete test. Při dlouhém kynutí těsto jen kvasilo, ale stále rostlo z vysoké teploty během pečení (mělo by to tak být), a když měla být výška úplně zafixována, spadlo.
Nejedná se o standardní úroveň, jedná se o chyby při pečení chleba.

Pokud je kopule chleba opálová, nejedná se o standardní nebo normální výšku, jedná se o omyl v přístupu ke korektuře.

Přeji ti úspěch!

A s tímto chlebem se dějí zázraky. Otevřu buchtu, abych to zkontroloval, a mám v kbelíku živou housenku! Zabořila nos do okraje vědra a pohnula se ... To znamená, že se těsto v mé housence natáhlo. Přidám mouku a stlačím housenku dolů! Otevřu to znovu - a mám tam medúzy. Točí se a uchopuje kbelík tlapkami. Jak!

To nejsou zázraky, ovládněte buchtu včas a všechny housenky a medúzy se úplně vylíhnou, zaručuji

Při kontrole přidávejte postupně mouku. Pravděpodobně jste původně změřili nesprávné množství mouky nebo vody, to se stává. Všechno se zdá být správné a pak se v kbelíku odhalí chyby, ale nevšimli jsme si a obviňovali recept, mouku a tak dále.

To se týká všech, jsem také schopen takových chyb, takže během dávky nikam nechodím, dokud nezkontroluji kolobok.

Další možnost (odrůda) tohoto chleba. Jeho pravdu už lze jen těžko nazvat Darnitsky, v jeho receptu bylo provedeno příliš mnoho variací a změn. Ale přesto nechte od Admina jinou možnost.

Správce! Děkujeme za váš recept. Pečil jsem ve svém programu LG Basic 3.50. Ale stejně vysoká jako vaše nevyšla (15 cm). I když je chuť vynikající, i když jsem nepřidával suchý kvas, nikde jsem jej nenašel. Tady. co mám:

Správce! Děkujeme za váš recept. Pečil jsem ve svém programu LG Basic 3.50. Ale stejně vysoká jako vaše nevyšla (15 cm). I když je chuť vynikající, i když jsem nepřidával suchý kvas, nikde jsem jej nenašel. Tady. co mám:

Díky za tip, dobrou chuť

Chléb je velmi úžasný.

Suchý kvas se přidává do chleba kvůli přítomnosti sladu. Může být nahrazen hustou kvasinkovou mladinou v plechovkách; pro tento recept stačí 1 polévková lžíce. l. Ale chuť chleba zvítězí.

Zkuste to, doufám, že se vám líbí

Kolik kvasu dáte do těsta?
Pokud trochu, pak těsto nevyžaduje dlouhou kynutí, stačí mu základní režim.
Pokud uděláte těsto úplně na kvásku, potřebujete delší kynutí, trvá mi to 2-3 hodiny (v této verzi peču chléb v troubě), pak pečení.
A stačí, když se těsto během kynutí zvýší 2-2,5krát, už ne, jinak může také spadnout a prasknout ze všech stran. Je třeba mít na paměti, že v prvních fázích začátku pečení se těsto stále zvyšuje. Těsto nepotřebuje velké kynutí, dokonce škodlivé.

Ano, nyní je jasné, že byl chamtivý s výškou kontroly, vysoký bar vypadal příliš krásně a chutně.
Kynuté těsto dejte 5 lžící, pokaždé 300 ml

Těsto podle těchto receptů od Darnitsky nevyžaduje tekutou buchtu, protože je v ní méně než polovina žitné mouky, buchta je potřebná o něco měkčí než ta, která se obvykle doporučuje pro pšeničnou buchtu (i když to je věc vkusu).

Díky tomu je všechno úžasné, zdá se, že rovnováha se naučila cítit

Pokud je kopule chleba opálová, nejedná se o standardní nebo normální výšku, jedná se o omyl v přístupu ke korektuře.

Zjevně je pro mě zatím příliš brzy experimentovat s manuálními režimy, stále budu vyřezávat ty naprogramované, ale ... se zkušenostmi na to přijde

Musíte vyřezávat, pokud je duše na to zralá a protáhne se, všechno je v pořádku

Zeptejte se a podívejte se blíže na recepty. Přečtěte si nové materiály v části Základy pečení „Klíč k úspěchu“ - všechna témata, materiál je velký, ale najdete pro sebe spoustu věcí užitečných.

Konkrétně dávám k prohlížení své 3 verze chleba z prakticky stejné sady produktů, ale pečené různými způsoby.

Zjistěte, jestli vám to pomůže zjistit.

Z téměř stejných produktů (s určitými změnami) jsem upečil tři verze pšeničně-žitného chleba:

1. v pekárně
2. na kyselém mléčném kvásku
3. na kynuté těsto.

1. Pšeničný žitný chléb „Darnitskiy“ od správce (strana 11, odpověď 159)
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Tvarovaný pšenično-žitný chléb na kvasu MK od správce.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. Pšeničný žitný chléb na těsto od Admin
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Pečeme tento recept vynásobením všeho 1,5, aby byl chléb více. Všiml jsem si, že je potřeba méně vody, jinak je střecha plochá nebo propadlá. Při přepočtu vody je potřeba 450 ml, včera jsem přidal pouze 370 - 380 ml a přepnul na žitný režim. Výsledkem je, že kupole, jako pšeničná, je hladká, vypouklá, krásná. Drobek je jemně porézní, měkký, načechraný, bez nádechu hlenu a vlhkosti. Opravdu se mi to líbilo! Zkuste, kdo měl „problémy se střechou“

Sofim, prosím, napiš celý recept. Tento chléb pro mě nefungoval, střecha propadla.
Jsou tam nějaké fotky?

[380]

Sofim, prosím, napiš celý recept. Tento chléb pro mě nefungoval, střecha propadla.
Jsou tam nějaké fotky?

Všechno je jako v původním receptu. Zvýším to jen o jeden a půlkrát.
2,25 lžičky droždí
225 g žitné mouky
375 g pšeničné mouky
2,25 hodiny jemná sůl
1,5 lžíce medu (mám lžíci cukru a půl lžíce medu)
3 lžíce olivového oleje
450 ml vody (mám 380 ml vody)

Předtím jsem snížil vodu, ale tentokrát zvlášť silně. Kopule se ukázala být konvexní, kulatá a rovnoměrná, jako pšeničný chléb. Zkuste trochu snížit množství vody a najděte tu nejlepší volbu pro sebe.
Přidám také žitný slad, kmín a koriandr asi lžíce pro chuť. Hodně štěstí!

Sofim, díky! Pokusím se.

Předtím jsem snížil vodu, ale tentokrát zvlášť silně. Kopule se ukázala být konvexní, kulatá a rovnoměrná, jako pšeničný chléb. Zkuste trochu snížit vodu a najděte si tu nejlepší volbu.
Přidám také žitný slad, kmín a koriandr asi lžíce pro chuť. Hodně štěstí!

Dívky, snažte se vodu nesnížit, ale vezměte ji přesně podle požadavků receptu nebo tolik, kolik potřebujete (ale v poměru množství všech produktů)

A přidejte mouku - nejprve téměř všechny, nechte 50-70 gramů a zbytek mouky přidávejte postupně, dokud během doby hnětení těsta nedosáhnete požadované housky.

V tomto případě se může ukázat, že buď máte přebytečnou mouku, nebo budete muset přidat trochu víc. Ale toto bude množství mouky, které vaše těsto potřebuje, aby bylo úplně šťastné a získalo z vašeho pohledu dobrý kolobok.

Ve výsledku nebudete mít situaci s nedostatkem překročení, která se projeví až poté, co bude chléb připraven, až kupole již spadne.

Tato metoda se nazývá „mouka ve vodě“ a je popsána na fóru

Dívky, snažte se vodu nesnížit, ale vezměte ji přesně podle požadavků receptu nebo tolik, kolik potřebujete (ale v poměru množství všech produktů)

Faktem je, že v receptu je hodně vody! Zvláště nyní, když je vlhkost v místnosti mnohem vyšší než v zimě.
A není to poprvé, co chléb připravuji. Všechna tato témata o kolobokech byla studována po dlouhou dobu.
Při hnětení musíte přidat mouku, což znamená, že je lepší vodu omezit.
Sofim udělal správnou věc. To je lepší než neustále „stát nad duší“ pekárny.

Při hnětení musíte přidat mouku, což znamená, že je lepší vodu omezit.

Teprve teď se najednou příště ukáže, že byt je suchší než obvykle, nebo jiné důvody ovlivní těsto, a je jich mnoho a různé. A budete muset otočit vodu zpět do druhého směru a znovu nabrat požadované množství, a to také stojí nad sporákem, nebo se o tom dozvědět, až bude chléb hotový, a naříkat, že bylo znovu nebo znovu naplněno trochu, hodně vody a znovu začala další zkouška. A kdy budeme jíst chléb s normální střechou?

Proto navrhuji jednoduchou a efektivní možnost bez chyb.

Ať už jej použijete nebo ne, záleží jen na vás, bylo by navrženo, přečetli jsme si také něco o kolobokech

Správce, všiml jsem si, že tento recept má v březnu hodně vody. Pak tu byla další vlhkost a další výrobky. Nejlepší je samozřejmě ovládání housky. Ale ne pro každého a ne vždy je to možné. Například hnětení začalo, ještě není jasné, co je co, a potom se dítě probudilo a vy musíte běžet spát. Při pokládce je dávka u konce nebo téměř. Co je to za buchtu, je jednodušší upravit si recept sami. Znám všechna témata o koloboku a snažím se sledovat, který kolobok je ve kterém receptu - pokud je to možné. Ačkoli tento Darnitsky a s plochou střechou je stejně lahodný, děkuji za rady a doporučení

Je nám líto, ale neznám domácí problémy každého z vás, ale pravděpodobně ne.

Jen jsem dal nějakou dobrou radu, doufám, že to pomůže.
Pokud je to nutné, použijte to, alespoň když dítě vyroste a přestane vás „obtěžovat“ při pečení chleba.

Právě jsem měl zajímavou situaci, k jakémukoli receptu jsem musel přidat 5 lžící mouky, aby byla buchta normální, zpočátku to bylo záhadné, a pak jsem si uvědomil (pravděpodobně) první patro, za okny je spousta zeleně, tam je málo slunce, zřejmě je zde vysoká vlhkost a Výsledkem bylo, že nyní začalo ležet méně tekutin a vše se stalo normálním

A mám opačnou situaci. Bydlím v nejvyšším patře a vždy musím přidat více vody, než říká recept.
Nebo možná počet pater skutečně ovlivňuje mouku?

A v tomto receptu mám jen hodně vody, zbytek se zdá normální. I když u pšenice je možná velká variace vody a se střechou je vše v pořádku. Například buchta Pina Colada, autor dal 250 ml, i když v jeho manuálu to vypadá jako 225, ale nalil jsem 280 a vždy se mi líbí výsledek

[Pšeničný žitný chléb „Darnitskiy“ od správce.]

Pšeničný žitný chléb „Darnitskiy“ od správce.

Složení produktů:

žitná mouka - 150 gramů
pšeničná mouka - 250 gramů + 2 lžíce. l.
suchý kvas SAF - 2 polévkové lžíce. l.
tvarohové sérum - 220 ml.
tmavé pivo - 100 ml.
slunečnicový olej - 3 lžíce. l.
sůl - 1,5 lžičky
cukr - 1 polévková lžíce. l.
droždí 1,5 lžičky
čekanka rozpustná v prášku - 1 polévková lžíce. l.
směs koření - 1 polévková lžíce. l.

Všechno jsme dali do kbelíku, režim 3.50 je ten hlavní.
Nejprve jsem na mouku v rozích dal všechny tekuté produkty, pak mouku a všechny přísady.

Správce, chléb se ukázal super
pravda není tak vysoká jako ta vaše, ale chuť je to, co lékař nařídil.
Nebyla tam žádná čekanka, místo toho jsem přidal 0,5 lžičky. instantní káva.

Zajímalo by mě, jestli to zkusíte na celozrnném režimu, možná bude vyšší?

Děkujeme za vaši odezvu

Pokud to lékař nařídil, pak je vše v pořádku. Mám stejné produkty a stejný program. Zkuste jiný program. A udělejte to znovu na tomto, sledujte, co a jak.

Hodně štěstí!

Takže jsem se stal pekařem. Děkuji fugasce za pěkný, jednoduchý recept. Toto je můj druhý chléb. Ukázalo se to velmi chutné. Je pravda, že jsem přidal pšeničnou mouku ještě trochu, jinak by buchta nefungovala. Výsledkem je: (Moulinex OW 3000)
1,5 lžičky suché droždí
150 g žitné mouky
280 g pšeničné mouky
1,5 lžičky obyčejná kamenná sůl
1 polévková lžíce. l. zlato (co bylo)
2 lžíce. l. olivový olej (nerafinovaný)
300 ml pokojové vody tempo.
po pípnutí přidáno:
3 střední stroužky česneku (nejlépe více, jinak se téměř necítí)
3 větvičky čerstvého kopru (jemně nasekané)
70 gr. sýr "Zdraví" (třel na hrubém struhadle)
Všechno. Příště přidám kmín na střechu a lněná semínka

Vložte 1 program (hladký chléb), hmotnost 1000 g, střední kůrku. Krásný, vysoký chléb s neuvěřitelnou vůní.
Super! Chléb na boršč, polévku atd.

Díky za recept). Ukázalo se, že je to velmi chutné, z různých verzí receptu Darnitsky jsem dal dohromady svůj vlastní (vystavení fotografie díla). Toto je můj první žitný chléb.

[fugaska]

Mohu se podělit o nejjednodušší recept na chléb darnytsia - ukázalo se to velmi chutné!

Pečil jsem to znovu, tady je výsledek:

Režim Rye od společnosti Panasonic snížil vodu na 275 a stále musel přidat 2 lžíce. lžíce panifarinu do buchty.
Místo medového sirupu byly přidány 3 stroužky česneku.
Lahodný chléb, děkuji fugaska!