Neo-Neopolitan Pizza těsto od Petera Reinharta

[elena32]

elena32„Leno, upiekla jsi pizzu a rozpůlila těsto na polovinu a jaká byla průměrná velikost vaší pizzy? Svalili jste se tence? Děkuji! Líbil se mi váš řez a výška těsta! Pravděpodobně máte velké ...

PIZZA se ukázala téměř na plechu o průměru 30-33 cm, natažený na plechu rukama. Okraje jsou silnější a střed je tenčí.

Oksana dělá velmi chutné těsto. : dívka-ano: Prostě nádherná.

[elena32]

elena32, děkuji, Leno, právě jsem koupil podnos na pizzu) 31 cm, téměř uhodnutý!
Anya, a máš ještě jednu Pasibku. Nyní na něm také peču chléb (rohlíky), jeden jíme, druhý je na cestě.

Pečte asi 4 minuty, otočte pizzu o 180 stupňů a pečte dalších 5-7 minut.

Anya, tomuto okamžiku jsem nerozuměl. To znamená obrátit pizzu vzhůru nohama?

Různé strany! Otočte část, která byla u dveří ke zdi trouby! Ale myslím, že to není důležité? Anyo, jak se máš?

[Loksa]

Loksa, díky, Oksanochka! Když jsem byl hloupý, nemohl jsem na to přijít. Recept byl velmi zajímavý, určitě ho vyzkouším. Pečil jsem chléb v pomalém sporáku po dobu 5 minut, výsledek byl velmi, velmi potěšen.
Anýz„Anyo, děkuji za skvělé recepty!

Sveta, zkus to! Miloval jsem to! „Tvaroval“ jsem koláče s máslem, ale říká se to příliš, bylo to velmi tenké po dobu 4 dnů!

[Oksana]

Různé strany! Otočte část, která byla u dveří ke zdi trouby! Ale myslím, že to není důležité? Anyo, jak se máš?

Oksana, vše jste vysvětlili správně, děkujeme za pomoc!
To je to, co autor doporučuje dělat. Já sám dělám, když se otáčím, a když ne (pokud je pizza upečena rychle a rovnoměrně).

Dívky, Elena32, Loksa, Svetlana62, Děkuji!
Jsem velmi rád, že používáte recept a líbí se vám.
Pečte pro radost svých blízkých! Lahodné pečení!

Anya, získejte hlášení. Lahodné těsto. Moje nejmladší je potěšena. Nemá rád tenkou pizzu. A dnes: girl_pardon: Neměl jsem čas ani fotit díry v těstě. Myslím, že to těsto se v mé kuchyni dlouho usadilo Děkuji

[Natasha]

Natasha, ach, kráska, rozkoš, obdiv!
Pizza je úžasná! Jak můžete stále krásně prezentovat!
Jsem tak ráda, že jste si vybrali tento recept a chutnal vám a nejmladší ho ocenili!
Děkujeme za radost a potěšení z obdivování vašeho pečiva!

Anya ,: růže: na těsto používám pravidelně vaše recepty. Rychlé, pohodlné a chutné

[Kirks]

Kirks, Natalia, děkuji, drahý, za tip!
Jsem velmi rád, že se mi recept líbil!
Také opravdu miluji toto těsto a také ho vařím a peču!
Vaše pizza je lahodně dobrá, krásná a vypadá tak chutně!

Ahoj Anisi! Putuji po webu už dlouho, ale nezaregistroval jsem se. Udělali jste to kvůli vám, moc vám děkuji za recept. Těsto je úžasné a snadno se připravuje. Ještě jednou děkuji!

[Maxik]

Maxik, Ahoj a vítejte !!!
Děkuji za zpětnou vazbu, jsem velmi potěšen!

Hnětl jsem těsto na zítřejší pizzu.

[Anýz]

Anýz„Vaše těsto vložím také na zítřek. Je velmi výhodné, že není možné ho hned upéct

Nechápu, jak to dát do koule

[Aenta]

Nechápu, jak to dát do koule?

Aenta, máte správné těsto! Mělo by to být tak ... „ne cool“. S takovým těstem je dobré pracovat, pokud používáte olivový (slunečnicový) olej. Navlhčete si ruce v oleji, naneste olej na pracovní plochu a natřete kousek těsta. Pak bude vhodné jej srolovat do koule, nelepí se na ruce a povrch.Posypte nebo namažte nádobu, kde bude uloženo těsto. Všechno bude fungovat! Hodně štěstí! Máte-li jakékoli dotazy, jste vždy vítáni, rád vám pomůžu

Ano, mám malou otázku, natáhli jste a složili těsto před jeho rozdělením na kousky?

... také dám těsto na zítřek, je velmi výhodné, že nemůžete hned péct

Julie, hodně štěstí!

Ano, mám malou otázku, natáhli jste a složili těsto před jeho rozdělením na kousky?

Ano, udělal jsem všechno podle receptu. A jako ve videu. Přirozeně jsem nedostal žádné koule. Celou hmotu jsem vložil do nádoby namazané olivovým olejem a vložil do chladničky.

Celou hmotu jsem vložil do nádoby namazané olivovým olejem a vložil do chladničky.

Uvidíme, jak to bude po „odpočinku“ v chladu))).
Pokud těsto stále zůstává měkké a lepkavé, je lepší krájet pizzu na dobře posypaném povrchu moukou a vyválit těstové kuličky do mouky.

Také jsem si pamatoval, co lze udělat, když se těsto při hnětení ukáže jako tekuté: přeložte a neroztáhněte ho jednou, ale ještě třikrát v intervalu 10 minut (to posiluje a rozvíjí lepek v těstě a je z něj téměř buchta). A teprve poté rozdělte na části nebo vložte do chladničky.

Nemůžu si pomoct, není olivový olej rostlinný? Měli jste na mysli slunečnice v závorkách?

Nechápu, jak to dát do koule

Dnes jsem také hnětl toto těsto. Makfa vzal mouku, všechno fungovalo skvěle. Koloboks se formoval, odstraněn v chladu. Možná je to mouka?
Zítra pro děti po škole pizza

[Anya]

Anya, Podám zprávu zítra

[GruSha]

Dnes jsem také hnětl toto těsto. Makfa vzal mouku, všechno fungovalo skvěle. ... Možná je to mouka?

GruSha„Gulsine, ach, jak dobrý! Hodně štěstí při pečení!

Pokud jde o mouku, ano, i ta dříve vyzkoušená může selhat. Mouku Extra-M se mi líbila, upiekla jsem na ní spoustu věcí, dopadlo to dobře, ale nedávno jsem koupila srpnové mletí a všechno, i když podle osvědčeného, ​​vypracovaného a opakovaně testovaného receptu, jsem nemohl upéct chléb, jen plochý koláč. Obecně těsto nedrželo svůj tvar, roztáhlo se, rozptýlilo se různými směry, nic nedělalo, muselo upéct „palačinku“. Poprvé jsem dostal tak neúspěšnou mouku. Teď po dlouhou dobu visím nad regály s moukou a přemýšlím, kterou si vzít a s jakým datem vydání.
Sedne, Svetlana, ano, myslela slunečnicový olej. Spěchal jsem odpovědět na podstatu otázky, tak se to stalo.

Sedne, Svetlana, ano, myslela slunečnicový olej. Spěchal jsem odpovědět na podstatu otázky, tak se to stalo.

Ano, je to v pořádku, jen jsem chtěl udělat pizzu na víkend a byl jsem zmatený, jaký druh oleje můžete kromě oliv, existuje spousta rostlinných olejů.

[Anya]

Anya, Hlásím se! Těsto je úžasné !!! Zkoušel jsem tolik možností. Váš recept podmanil
Děkuji mnohokrát. Přiložena je skromná fotografická zpráva natočená do telefonu

🔗

[GruSha]

GruSha„Gulsine, drahý, děkuji!
Těší nás taková krása! Skvělá pizza!

Nakonec se dostal k Neapolci
Nádherné těsto, hladké, načechrané, rovné pískání ... a já ho miluji

Nádherné těsto, hladké, načechrané, rovné pískání ... a já jsem potěšen jeho jídlem ...

Ano, Kaťušo, velmi dobře rozumím a podělím se o své potěšení, skvělé těsto! Přeji vám z toho lahodné pečivo!

[Anya]

Anya, podle jeho systému, třikrát natáhnout a držet po 10 minutách, nemohl jsem se od toho dostat, je to tak příjemné
Děkuji
Whoa, jaké potěšení šlo do ledničky
Šel jsem dolů k bublinám jako je tento


Po noci v ledničce uvidíte, jak krásná bublina vyšla




tady je chléb s dechberoucími otvory, který se přidává při formování slunečnicových a sezamových semen

Obecně to na pizzu nepřišlo
Pečil jsem to dvakrát s podlouhlými buchtami a okamžitě jsem to zhltl .... zmizeli)))
Chci říci, že druhé z vyzrálejšího těsta bylo ještě chutnější, 4 dny žilo v ledničce
Dal jsem novou porci 200 g žitné mouky a vzal jsem 480 pšenice 1. třídy
Zředěné ~ 150 ml kyselého mléka ve vodě

[katko, Kaťuša,]

tady je chléb s dechberoucími otvory, který se přidává při formování slunečnicových a sezamových semen

katko, Kaťuša, ale jak jsem předtím neviděl váš úžasný chléb?! Jak mi chyběl takový pohledný muž? Dobré, dobré všem a krásné díry v něm! Bravo, Kaťušo! Skvělý chléb! Je skvělé, že vás práce s tímto testem bavila, na fotografiích je to vidět! Děkuji, byl jsem tak rád, že jsem obdivoval vaše pečivo!

P.S. A příště budete dělat pizzu

[Anýz]

Anýz, Anya„Neměl jsem čas vyfotit si druhý chléb: lol: v tom jsou konečně díry a tenká malá kůrka
Správně si všiml - je nesmírně příjemné pracovat s testem, jen pro potěšení)
A jsem velmi potěšen vaším potěšením z mého chleba, který lichotí a zahřívá
Nemohu být zticha, stále budu zapojovat lidi do tohoto nádherného receptu ... mimochodem, zcela nepohodlného
Ano, pizza a ne nutně ... těsto ve formě chleba je chutné ... nakonec do něj můžete vtlačit cho při formování bochníku, bude to jen chutnější)

Anya, moc vám děkuji za tento recept! Jsem člověk, který je připraven jíst pizzu ráno, odpoledne a večer první, druhou a místo kompotu. Pečím třikrát nebo čtyřikrát týdně, zkouším mnoho receptů na těsto, ale nikdy jsem nedostal pizzu na tenké, tenké těsto. Váš recept je přesně ten druh těsta, o kterém jsem snil! V jiné restauraci nám kdysi podávali pizzu spolu s balzamikovým octem a pepřovým olejem: přímo na pizzu nalijete trochu oleje a trochu octa, nemáme pepřový olej, nalijeme jen olivový olej, teď jíme tímto způsobem, možná to někomu bude chutnat ... Pokud jste toho napsali příliš mnoho, odstraňte to. A ještě jednou díky!

[Maryka]

to je přesně ten druh těsta, o kterém jsem snil!

MarykaMayo, jak je to úžasné!
Jsem ráda spolu s vámi!
Moc děkujeme za zpětnou vazbu!
Na vaši radu budete muset vyzkoušet pizzu s máslem a balzamikovým octem! Děkuji!

mimochodem, o balsamiku ... když jsem dostal chléb, který mě potěšil voňavou a porézní strouhankou s dechberoucími otvory ... pokud to budeme jíst takto: nalijeme extra panenský olivový olej na talíř (za studena lisovaný olivový olej))) a do středu nalijeme balsamico, je tlusté - nešíří se uprostřed ... a pak odtrhneme kousky chleba a jsou rovně uprostřed namočit, namočit, být vyživován olejem a octem ....... tato mysl může být sežrána .. jak se říká

[katko]

katkoKaťušo, ano, je to tak chutné!
Proto napsal jsi to Četl jsem to v noci při pohledu?
Co dělat? Všechny myšlenky jsou nyní o tom, jak:

... nalijte Extra panenský olivový olej na talíř ... a balsamico do středu ... a potom odtrhněte kousky chleba a ponořte je přímo do středu, namočte je, aby byly nasyceny olejem a octem ...

[Maryka]

a co jsem? : girl_haha: já jsem nicho
to je všeMaryka, zablácený
Sám jsem si to představoval ... nemám sílu - skoro jsem se zadusil))
tím více na kuykhna chléb ochladí ...

Mimochodem, včera jsem odstranil část těsta, jak by měla být v ledničce, a část těsta jsem dal na pár hodin na teplé místo, během této doby jsem ho jen složil a pak upečl pizzu a dnes budu péct ze zbytku. A také jsem dal těsto na chléb, zkusme to, protože Katerina navrhla namočit ho do másla s balzamikem.

V tom jsem si dal chleba s 200 g žitné mouky

[katko, Kaťuša]

... chléb s 200 g žitné mouky ...

katko, Kaťušaa tento chléb je dobrý!
Kůra je krásná, kůra je nádherná!
Koneckonců, 200 g žitné mouky není málo, ale jak dobré to dopadlo! Skvělý experiment! Vypadá to chutně! Děkuji, Kaťušo, za sdílení!

Dívky, jakou náplň používáte na pizzu?
Nejprve jsem těsto vložil do trouby na 5-7 minut, zvedlo se, vytvořily se otvory ...
Potom to otočila a rozložila náplň (majonéza, kečup, rajčata, cibule, klobása, sýr ...).
Ale těsto zvlhlo a krásné otvory nevyšly ...

[Rusa]

Rusa„S největší pravděpodobností jste rozdrtili bubliny náplní ... Možná tam bylo příliš mnoho mokrých surovin, ale pizza není koláč, dali tam jen trochu. Celý zimus je v rychlém pečivu při vysoké teplotě.
Najděte recepty na pizzu ve vyhledávání, na webu je jich spousta.
Moje oblíbená je omáčka, mozzarella, parmezán, italské bylinky a pak posypeme čerstvou rukolou nebo bazalkou. Před pečením můžete přidat klobásy nebo šunky.
Poradil bych vám, abyste si vzali brožuru s nabídkami, jako je „Pizza doma“, tam jsou docela harmonické náplně, je tu výběr. A používejte jej doma!

[Rada-dms]

Rada-dms, děkuji za vaše doporučení)

[Anýz]

AnýzOtočíte pizzu během vaření s náplní o 180 stupňů nebo ji otočíte a poté náplň rozložíte?

[Rusa]

Rusa„Ne, nic neobracím. Můžete buď okamžitě dát náplň na připravené těsto a dát ji péct v již smontované formě, nebo péct pizzu do poloviny upečené, pak rychle natřít náplň a sýr nahoře a péct až do úplného upečení (ale nikde nic neotáčejte).
Teď už nepeču pizzu na 180 C, to bylo dříve, nyní jen na 250 C a na pečícím kameni. Pizza se rychle vaří na křupavé těsto a šťavnatou náplň. A okamžitě jsem natřel náplň na těsto a v této formě ji poslal do trouby na kameni.

Děkuji! Dnes jsme jedli pizzu. Vařila jsem na 200 stupňů. Báječné!!!

ahoj, dnes jsem připravoval těsto na oběd, zasahoval do hnědé v kombajnu, vyhořel motor ((a právě teď jsem se díval do ledničky v misce, takže těsto vůbec nezvedlo) (((nebo by se to nemělo hodit ??? že podruhé dělám těsto suchým droždím a Nedokážu to .. Vzal jsem rychle působící, možná musím hledat aktivní? Nebo je lepší těsto předělat čerstvým a můžete těsto ručně hnětet, jinak je kombajn již zakrytý ((((a chce takovou pizzu, také jsem připravila ciabbata se suchými a také obecně) nezapadalo ((nyní přemýšlím, že uvidím tento rychle působící kvas, který není pro mé výtvory))