Jak péct bez vajec?

[Při přípravě kulinářského produktu lze vejce nahradit následujícími přísadami:]

Materiál připravil moderátor Roma
Při přípravě kulinářského produktu lze vejce nahradit následujícími přísadami:

Náhražky vajec v pečivu
Vejce při pečení hrají roli pojiva a dodávají pečenému tělu nadýchanost a lehkost. Proto se volí náhražka vajec podle toho, co chtějí na výstupu získat:

Role v receptu: Zdvihne těsto a dodá mu nadýchanou strukturu
Náhradní: Ocet + soda
Místo 1 vejce - 1 lžička. soda se rozpustí v 1 polévkové lžíci. l. ocet.
Jaké recepty se používají: na pečení sušenek, vzdušné vdolky, nadýchané palačinky. Například v receptu na palačinky bez vajec v mléce působí jako ocet pouze zakysaná smetana. Ocot lze navíc úspěšně nahradit kefírem nebo citronovou šťávou.

NEBO
Role v receptu: Zdvihne těsto a dodá mu nadýchanou strukturu
Náhradní: Prášek do pečiva + voda + olej
2 lžičky do mouky se přidá prášek do pečiva, 2 lžičky. voda a 1 polévková lžíce. l. rostlinné oleje se mísí s tekutými složkami těsta
Jaké recepty se používají: Pro vdolky, palačinky a měkké sušenky, jako je libový čokoládový perník

NEBO
Role v receptu: Funguje jako odkaz na všechny těsto nebo náplň
Náhradní: Banán
Jeden malý banán je rozmačkaný
Jaké recepty se používají: Užitečné pro pečení koláčů nebo muffinů, které již obsahují jedlou sódu nebo prášek do pečiva, jako je recept bez ovoce bez vajec na charlotte

Role v receptu: Funguje jako odkaz na všechny přísady těsta nebo náplně
Náhradní: Jablečná omáčka
3 lžíce. l. jablková omáčka
Jaké recepty se používají: V houževnatém, vlhkém pečivu, jako je čokoládový dort bez vajec s malinami

Role v receptu: Funguje jako odkaz na všechny přísady těsta nebo náplně
Náhradní: Ovesné vločky + voda
2 lžíce. l. ovesné vločky jsou namočené ve 2 lžíce. l. voda
Jaké recepty se používají: Zabraňuje uvolnění náplně v receptu bezvaječného dýňového koláče

Role v receptu: Funguje jako odkaz na všechny přísady těsta nebo náplně
Náhradní: Mouka + prášek do pečiva
2 lžíce. l. mouka, 1 lžička prášek do pečiva, 2 lžíce. l.
Jaké recepty se používají: Vhodné pro recepty, které nevyžadují kynutí těsta, jako jsou drobivé perníčky

Role v receptu: Funguje jako odkaz na všechny přísady těsta nebo náplně
Náhradní: voda + olej
voda a 1,5 lžíce. l. rostlinný olej dobře promíchejte
Jaké recepty se používají: Vhodné pro recepty, které nevyžadují kynutí těsta, jako jsou drobivé perníčky

Role v receptu: Funguje jako odkaz na všechny přísady těsta nebo náplně
Náhradní: Mleté lněné semínko + voda
2 lžíce. l. lněná semínka jsou rozemletá v mlýnku na kávu, 6 polévkových lžiček. l. voda, přivedená k varu a nalita na pár minut
Jaké recepty se používají: Na chleby, rohlíky, výrobky z celozrnné mouky. Nahrazuje vejce v pečivu s ořechy, stejně jako v dýňových palačinkách se syrovátkou

Role v receptu: Funguje jako odkaz na všechny přísady těsta nebo náplně
Náhradní: Bramborový nebo kukuřičný škrob
1 polévková lžíce. l. škrob přidaný do těsta nebo náplně
Jaké recepty se používají: Používá se jako „lepidlo“ například na palačinky bez vajec na kefíru nebo na bobulovou náplň drobivého borůvkového koláče

Role v receptu: Slouží jako „mazivo“
Náhradní: Velmi sladký čaj
1 polévková lžíce. l. cukry se rozpustí v 1/4 šálku čaje
Jaké recepty se používají: Když připravujete koláče, namažte horní část těsta těsně před pečením, například pro zkrášlení hotového jablkového a skořicového koláče

Náhražky vajec za vegetariánské kotlety a kastroly.
V případě vegetariánských kotlet a kastrolů má náhražka vajec jediný účel - spojit hmotu do jednoho celku, takže ve výsledku dostanete přesně kotlety nebo kastrol, a ne drobivou kaši. Místo 1. vejce

Náhradní: Mouka
3 lžíce. l. do kotletky se přidá mouka
Jaké recepty se používají: Úspěšně se používá při přípravě squashových řízků nebo fazolových řízků s houbami

Náhradní: Červená čočka, fazole nebo cizrna (cizrna)
Asi 60 gramů luštěnin se vaří a mačká
Jaké recepty se používají: Zařazeno v neposlední řadě na seznamu ingrediencí Lean Buckwheat Burger

Náhradní: Krupice
3 lžíce. l. při vaření se přidává krupice
Jaké recepty se používají: Aplikováno v receptu na vegetariánskou řepu

Náhradní: Tvrdý sýr
Asi 50 gramů se nastrouhá a přidá do kotletové mleté ​​nebo kastrolové hmoty
Jaké recepty se používají: Zvládne výzvu náhražky vajec v kastrolu z kukuřičné mouky a brokolice z hnědé rýže
Doplňkový seznam náhražek vajec
60 gramů bramborové kaše smíchané s trochou vody;
1/4 šálku měkkého tofu rozdrceného vodou
3 lžíce. l. burákové máslo;
2 lžíce. l. mléko + 1/2 lžíce. l. citrónová šťáva + 1/2 lžíce. l. soda;
3 lžíce. l. cizrnová mouka + 3 lžíce. l. voda;
1 lžička sójová mouka, zředěná na 1 polévkovou lžíci. l. voda.

1 vejce = 2 polévkové lžíce l. mléko + 1/2 lžíce. l. citrónová šťáva + 1/2 lžíce. l. soda
1 vejce = 2 polévkové lžíce l. mléko + 1/4 lžičky prášek na pečení
1 vejce = 2 polévkové lžíce l. voda + 1 polévková lžíce rostlinného oleje + 2 lžičky prášku do pečiva
1 vejce = 2 lžíce vody + 2 lžičky prášku do pečiva
1 vejce = 2 lžíce kukuřičného nebo bramborového škrobu
1 vejce = 1 lžíce sušeného mléka + 1 lžíce kukuřičného škrobu + 2 lžíce vody

Při vaření sladkého pečiva je náhrada následující:
1 vejce = 1 polévková lžíce l. kukuřičný škrob + 2 lžíce. l. voda
1 vejce = 1 roztlačený banán

2-3 lžíce sójová mouka rozšleháme metličku s trochou vody (měla bys dostat pěnu) a nalij do těsta.

Banán, jablko, dýňové pyré
Polovina roztlačeného banánu nebo ¼ šálku jablka ve směsi nebo stejné množství dýně nahradí vejce v pečivu bez kvasnic, jako jsou palačinky, vdolky, banánový chléb nebo dýňové muffiny, ovesné sušenky.

1 vejce = ½ banánu, ¼ šálku jablečné omáčky nebo dýňového pyré
Ovocné pyré dodá těstu hustotu, ale pro optimální hustotu a lehké těsto přidejte trochu Ener-G, sódu nebo prášek do pečiva.

Tofu
Existují 2 druhy tofu a oba lze nalézt v obchodech v Rusku: tofu s hustou, „sýrovou“ strukturou a tofu s drobivou, tvarohovou strukturou (v USA a Evropě nazývané „hedvábné“ tofu).



Tofu sýr je vynikající náhražkou vajec v receptech na quiche, vhodná na fritattu, míchaná vejce, majonézu nebo saláty s tradičním použitím vajec. Textura drceného tofu je překvapivě podobná vařeným vejcím a přidáním trochu hořčice, nutričních kvasnic a kurkumy, které dodají pokrmu žlutý odstín, klamete nejen své chuťové buňky, ale i oči!
Pokud používáte tofu tvaroh, zamíchejte ¼ šálku měkkého tofu s tekutými přísadami receptů a míchejte, dokud nebude hladký, hladký a krémový. Tato náhražka vajec nezmění chuť vašeho pečiva, ale dodá těstu hustotu, kterou vejce dává. Pokud však chcete upéct vzdušný koláč, který se rozpustí v ústech, metoda není dokonalá.

Náhražka vajecsměs na pečení sója 100 g
Nutriční hodnota 100 g suchého produktu:
bílkoviny - 0,59 g,
tuky - 0,6 g,
sacharidy - 80,5 g,
energetická hodnota - 343 kcal.
Způsob vaření: při pečení chleba, koláčů, rohlíků, palačinek atd. přidejte 1-2 čajové lžičky do směsi na pečení.
Při přípravě omelety předpečte zeleninu, přidejte 100 ml vody nebo mléka do 30 g směsi, rozšlehejte a smažte na mírném ohni z obou stran.

Pokud máte vlastní osvědčený způsob, jak nahradit vejce v pečivu a jiných vegetariánských pokrmech, sdílejte je v komentářích - a přidám je do obecného seznamu. Čím více možností náhražek vajec víme, tím lépe.
A konečně nejdůležitější věcí je, že žádná náhražka vajec situaci nezachrání, pokud jsou v původním receptu více než dvě vejce. Nerozbitné pravidlo, nic se nedá dělat.

CHEMICKÉ NÁHRADY VAJEC

Bezlepková vaječná náhražka "Bezgluten" 200 g
Složení: Kukuřičný škrob, zahušťovadlo: E-464 a E-466; barvivo: beta karát


Ener-G Je jednou z nejdůležitějších ingrediencí ve veganské spíži.
Pokyny jsou připojeny k náhradníkovi. Možná budete muset míchat prášek s více než 2 lžícemi. l. voda, ale více, aby bylo těsto lehké. Ener-G je vhodný pro jakýkoli druh pečiva - sušenky, vdolky, koláče. Kromě toho je vhodné použít při přípravě jiných pokrmů pro vázání přísad.

Tady https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6731.0
z nejnovějších „sladkých“ receptů - žádná vejce!

[tselikov]

tselikov ,
Sladká charlotte bez vajec vám nebude vyhovovat? V mém HP se ukázalo úžasně:

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4138.0

Můžete zkusit upéct košíček bez vajec, každý nahradit 50 ml mléka, například, dobře, nebo vodou ... nebo kefírem. Bude to drobnější bez vajec, ale stále košíček. To je teorie, v praxi jsem se bez vajec vůbec nezkoušel, snažil jsem se snížit jejich počet

Analogické čeho ?? Jak nahradit vejce v pečivu? 🔗
shl. Na našem fóru máme spoustu hotových receptů na pečení bez vajec.

🔗 - něco chybí, bod co?

Všechno je dost. Zkopírujte adresu do adresního řádku a zadejte.

Podívejte se sem znovu: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0

Koláče / vdolky / něco sladkého v troubě x? Opravdu chci.

Během půstu vždy peču všechny hlavní rohlíky ve vodě a rostlinném oleji (margarín bez přísad do zvířat) a všechno se ukáže velmi nádherně a chutně. Stačí zvýšit množství vody podle počtu vajec, na základě skutečnosti, že jedno vejce má 55 - 60 gramů

[Lena I.]

Lena I. , Dal jsem vám odkaz na téma, kde jsou hotové recepty na pečení bez vajec:

Podívejte se sem znovu: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0

A jak můžete nahradit vejce v pečivu:

Při přípravě kulinářského produktu lze vejce vyměnit:

1 vejce = 2 polévkové lžíce l. mléko + 1/2 lžíce. l. citrónová šťáva + 1/2 lžíce. l. soda;

1 vejce = 2 polévkové lžíce l. mléko + 1/4 lžičky prášek na pečení;

1 vejce = 2 polévkové lžíce l. voda + 1 polévková lžíce rostlinného oleje + 2 lžičky prášku do pečiva;

1 vejce = 2 lžíce vody + 2 lžičky prášku do pečiva

1 vejce = 2 lžíce kukuřičného nebo bramborového škrobu

1 vejce = 1 lžíce sušeného mléka + 1 lžíce kukuřičného škrobu + 2 lžíce vody.

Při vaření sladkého pečiva je náhrada následující:

1 vejce = 1 polévková lžíce l. kukuřičný škrob + 2 lžíce. l. voda;

1 vejce = 1 roztlačený banán

1 vejce = 2–3 lžíce sójové mouky, metličku rozšlehejte s trochou vody (měli byste dostat pěnu) a nalijte do těsta.

Absolutně žádná vejce, máslo nebo mléko!

Kroucené buchty s rozinkami (libové)

Napoleonův dort (libový)

[„Při přípravě kulinářského produktu lze vejce nahradit následujícími přísadami“]

Aktualizováno téma a přidáno mnoho informací „Při přípravě kulinářského produktu lze vejce nahradit následujícími přísadami“.

Informace jsou v prvním příspěvku https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8187.0

[🔗]

stažení- 🔗

stažení - 🔗

Tatyan-apa dabav také knihu ...

[Pakatic]

Pakatic, Děkuji drahá!
Láskavě zkopírujte svůj příspěvek, rukou v tomto tématu https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=321693.0 , tam to bude velmi relevantní

Jo, mami! Hotovo!

Moc děkuji za informace !!!

skvělá volba pro nahrazení vajec v receptech:
Chia semínka 2 lžičky (8 gr.)
Cizrnový vývar 320 gr.
Jemná sůl 1 lžička bez skluzavky
Lněné semínko 2 lžičky (8 gr.)

Tyto podíly jsou založeny na 2 vejcích. Nalijte naběračku chia a lněná semínka s cizrnovým a solným vývarem. Vařit. Vařte na mírném ohni po dobu jedné minuty. Zakryjte a ochlaďte, dokud nebude teplý. Nalijte čajové lístky do mixéru a dobře rozšlehejte. Současně řešíme dva problémy: zrna se drtí a vývar se šlehá. Vzhledem a lepkavostí je to pravý vaječný bílek. Perfektní kombinace chia a lnu! Bije rychle a mixér netrpí.



více podrobností zde:

Bezlepkový kváskový chléb bez vajec (možnost č. 1) (Tumanchik)

Poraďte prosím, co je lepší v tomto receptu nahradit vejce https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422207.0
Synovec brzy přijde na návštěvu. A právě druhý den dostala výsledek krevního testu na alergeny - má silnou reakci na lepek a vaječný bílek. Rád bych pro její příjezd uvařil něco chutného.

[Anna]

Anna, a kde je vejce?

Přidáno v pátek 12. srpna 2016 07:10

Anna, a kde je vejce?

pokud je k dispozici sušička, můžete si připravit len

kde je vejce?

Není tam a nebyl ...

Tady jsem - dal jsem špatnému receptu odkaz

Přidáno v pátek 12. srpna 2016 10:47

Tady chci dělat cookies https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378442.0

Přidáno v pátek 12. srpna 2016 10:48

Na stejném místě, jak to chápu, je vejce pro svazek, protože tam není pšeničná mouka. Existuje však taková rozmanitost možností náhrady, že prostě nemohu přijít na to, který z nich je lepší zvolit.

Vloženo na pátek 12. srpna 2016 10:51

Mám na mysli dvě možnosti:

Role v receptu: Funguje jako odkaz na všechny složky těsta nebo náplně
Náhrada: Ovesné vločky + voda
2 lžíce. l. ovesné vločky jsou namočené ve 2 lžíce. l. voda
Použité recepty: Zabrání uvolnění náplně v receptu bezvaječného dýňového koláče

nebo

Role v receptu: Funguje jako odkaz na všechny složky těsta nebo náplně
Náhrada: voda + olej
voda a 1,5 lžíce. l. rostlinný olej dobře promíchejte
Použité recepty: Vhodné pro recepty, které nevyžadují kynutí těsta, jako jsou drobivé perníčky

Nebo jej nahradit škrobem? Mimochodem, pokud používáte vodu a olej, kolik vody? Přidat na máslo k hmotnosti vejce?

Na stejném místě, jak to chápu, je vejce pro svazek, protože tam není pšeničná mouka.

No dobře ... Jedno vejce na libru jiných produktů je příliš málo na to, aby něco svázalo, IMHO.

Pro začátek bych zkusil škrob + mléko nebo kefír. Nebo dokonce bez takového „pojiva“, protože ovesné vločky jsou již docela lepkavé. Ve skutečnosti to nenahrazovat ovesnými vločkami.

[Lena]

Lena, dík. Udělal jsem to jednou za měsíc a půl nebo dva, aniž bych změnil recept. Ale už si nepamatuji, které těsto bylo hmatové. Pamatuji si, že injekční stříkačka byla odhozena.

A zvýšil bych zakysanou smetanu o dalších 50 gramů, pokud by to bylo 20% - vzal bych ji. No, nebo místo zakysané smetany kefír 40 ml a další lžíce rostlinného oleje.

Úspěšně jsem nahradil vejce (pokud není k dispozici) v pečivu banánem.

[Elena Bo]

Elena Bo, Také se mi tato náhrada velmi líbí !!!

[Elena Bo]

Elena Bo, dík. Boom to zkusit

[namístoVezměte pouze 320 gramů 70]

a nahradil bych to banánem (přibližně 40-50 gramů dužiny). a zdravé a chutné!

Přidáno Sobota 13. srpna 2016 09:14

Úspěšně jsem nahradil vejce (pokud není k dispozici) v pečivu banánem.

Neviděl jsem jinou stránku

Přidáno Sobota 13. srpna 2016 09:16

skvělá volba pro nahrazení vajec v receptech:
Chia semínka 2 lžičky (8 gr.)
Cizrnový vývar 320 gr.
Jemná sůl 1 lžička bez skluzavky
Lněné semínko 2 lžičky (8 gr.)

Tyto podíly jsou založeny na 2 vejcích. Nalijte naběračku chia a lněná semínka s cizrnovým a solným vývarem. Vařit. Vařte na mírném ohni po dobu jedné minuty. Zakryjte a ochlaďte, dokud nebude teplý. Nalijte čajové lístky do mixéru a dobře rozšlehejte. Současně řešíme dva problémy: zrna se drtí a vývar se šlehá. Vzhledem a lepkavostí je to pravý vaječný bílek. Perfektní kombinace chia a lnu! Bije rychle a mixér netrpí.



více podrobností zde:

Bezlepkový kváskový chléb bez vajec (možnost č. 1) (Tumanchik)

dívky mám chybu v proporcích. ale neexistuje způsob, jak to upravit.

skvělá volba pro nahrazení vajec v receptech:
Chia semínka 2 lžičky (8 gr.)
Cizrnový vývar 320 gr.
Jemná sůl 1 lžička bez skluzavky
Lněné semínko 2 lžičky (8 gr.)

tady potřebujete odvar z cizrny namísto
Vezměte pouze 320 gramů 70... text udává míru pro celý chléb.

Také jsem to nahradil banánem, a to docela úspěšně

Zahušťovadlo lněného semene (surová náhražka vajec) (Správce)