Klíčky obilí, obiloviny, semena

Ahoj! Jsem na rozpacích, pšeničné zrno se vylíhlo, rozdrtím ho a na týden odložím do ledničky (zapomněl jsem na to!) Dnes ho vytáhnu a zkvašeno, voní jako čistá kaše ..... Můžete ho použít při pečení nebo vyhodit ... Promiňte!

[Klíčky obilí, obiloviny, semena]

Klíčky obilí, obiloviny, semena

VLASTNOSTI VYMÁČENÝCH SEMEN

Klíčky jsou naklíčená zrna, semena, ořechy atd. Klíčky jsou živé jídlo.
Kromě toho živá strava vyživuje člověka jemnou, řídící energií, protože právě během období klíčení je vitální energie obsažená v zrnech nejaktivnější.

Zrno neléčí žádnou konkrétní chorobu, léčí celý organismus jako celek. Neustále prochází procesy obnovy a nahrazuje opotřebované buňky. Když je naklíčené zrno spotřebováno, k takové obnově dochází díky mladému, zdravému materiálu, který ještě nepodléhá mutacím, který nese zdravé informace, které nejsou narušeny chemickým a tepelným zpracováním.

Jakmile začne proces bobtnání, před klíčením zrna, probudí se v zrnu nebývalé síly a celá zásoba živin se přemění na aktivní formu připravenou k přímé konzumaci: bílkoviny - na aminokyseliny, škrob - na cukr, tuky - na mastné kyseliny. Vitamíny jsou syntetizovány, vyvíjejí se auxiny, fytohormony, tj. Všechny dostupné síly; celý biostimulační komplex úkolu - reprodukce vlastního druhu. Právě v tuto chvíli je nutné odstranit z obilí jeho biologické hodnoty!

Spící semena rostlin jsou výchozím materiálem pro přípravu nejrůznějších potravinářských výrobků a chleba.

Ve srovnání s klíčícími semeny v těchto "spících" semenech je snížena intenzita dýchání a metabolismu, obsah vitamínů a mikroelementů je relativně nízký a rezervní látky jsou ve formě komplexních molekul bílkovin, tuků a sacharidů.

Z těchto semen se vyrábí mouka a obiloviny, jsou základem pekařství a připravuje se z nich mnoho cukrářských výrobků, různé cereální vločky, zploštěná zrna pro müsli, popcorn a mnoho dalšího.

Naklíčená semena jsou zdravým produktem. Při jejich pravidelné konzumaci, pod vlivem nejrůznějších látek užitečných pro člověka, a energií klíčícího semene se tělo uzdraví a současně se zbaví mnoha onemocnění.

V sazenicích pšenice a žito bílkoviny, sacharidy, fosfor, draslík, hořčík, mangan, vápník, zinek, železo, selen, měď, vanad atd., vitamíny B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, F, biotin. Přispívají k normálnímu fungování mozku a srdce, uvolňují stres, zlepšují stav pokožky a vlasů a zpomalují proces stárnutí. Obzvláště užitečné pro děti a starší lidi, těhotné ženy a kojící matky, osoby s intenzivní duševní a fyzickou prací.

V sazenicích pohanka bílkoviny, sacharidy, hodně hořčíku, fosforu, zinku, kobaltu, manganu, stejně jako vápníku, fosforu, železa, mědi, boru, jódu, niklu, vitamínů B1, B2, B3, rutinu (protisklerotický vitamin). Zvyšují hladinu hemoglobinu, posilují stěny cév, snižují propustnost a křehkost kapilár a zabraňují krvácení do sítnice. Indikováno pro ischemickou chorobu srdeční a hypertenzi, diabetes mellitus, anémii a chronický stres, při léčbě bronchitidy a angíny.

V sazenicích dýně vysoce kvalitní bílkoviny, tuky, hořčík, fosfor, železo, měď, kobalt, vitamíny B1, C, E, karoten.Jsou obzvláště bohaté na zinek (nezbytný pro normální funkci mozku). Mají příznivý účinek na reprodukční systém, zlepšují fungování urogenitálního traktu a poskytují vynikající podporu prostaty. Obzvláště užitečné pro muže po 45 letech k prevenci a léčbě prostatitidy.

V sazenicích slunečnice vysoce kvalitní bílkoviny a tuky, lecitin, velké množství hořčíku, vápníku, železa, ale také jód, mangan, měď, fluor, kobalt, vitamíny B1, B2, B3, B5, B6, B9, D, E, F, biotin, karoten. Normalizují acidobazickou rovnováhu těla, posilují nervový systém, pomáhají udržovat dobré vidění, zlepšují stav pokožky a zpomalují proces stárnutí. Obzvláště užitečné pro děti a starší lidi, těhotné ženy a kojící matky, osoby s intenzivní duševní a fyzickou prací.

Sezam bohaté na vysoce kvalitní bílkoviny a tuky. Obsahuje více vápníku než jakákoli jiná rostlinná strava, stejně jako hořčík, draslík, železo, fosfor, vitamíny skupiny B, karoten. Posiluje kostru, zuby a nehty, pomáhá předcházet osteoporóze. Je určen ke ztrátě zraku a zlomeninám, zvláště užitečné u dětí během období změny zubů a intenzivního růstu, u žen po 45 letech.

V sazenicích čočka vysoce kvalitní bílkoviny, velké množství vápníku, fosforu, hořčíku, zinku, železa, selenu a také mědi, vitamíny C, E, F, B1, B3, B6, B9. Podporujte krvetvorbu, urychlete proces hojení. Obzvláště užitečné pro oslabené a často nemocné děti a dospělé s anémií a ztrátou krve, pro prevenci bronchitidy a pneumonie po bolestech v krku a nachlazení.

V sazenicích sója vysoce kvalitní bílkoviny a tuky, vláknina, lecitin, velké množství vápníku, draslíku, hořčíku, železa, zinku, selenu a také fosfor, mangan, fluor, měď, kobalt, vitamíny C, B1, B2, B3, karoten. Obsahuje kompletní sadu aminokyselin požadovaných lidmi. Normalizují metabolismus, vylučují přebytečný cholesterol, pomáhají předcházet kardiovaskulárním chorobám a normalizují funkci jater, zlepšují funkci mozku, zpomalují stárnutí slinivky břišní, zmírňují nervovou podrážděnost a únavu a zlepšují spánek. Obzvláště užitečné pro děti, seniory, těhotné ženy a kojící matky, osoby s intenzivní duševní a fyzickou prací.

Naklíčená semena pšenice a dalších rostlin, obohacená v procesu klíčení o mnoho užitečných látek, tedy mohou výrazně zlepšit kvalitu našich potravin.

[Obohacení chleba obilninami.]

Obohacení chleba obilninami.

Vysoký obsah vitamínů a bílkovin v klíčích obilí na jedné straně a velké množství embryí získaných při zpracování kukuřice na straně druhé nás nutí věnovat pozornost možnosti jejich nutričního využití jako produktu velmi bohatého na živiny.
Pokusy ukázaly, že když se do prvotřídní pšeničné mouky přidá 25% mouky z pšeničných klíčků, může se obsah bílkovin v chlebu téměř zdvojnásobit a také se významně zvyšuje obsah thiaminu a riboflavinu.
Nutriční hodnota pšeničných klíčků je extrémně vysoká. Obsahují 33-39% bílkovin (počítáno na sušinu), 21-30% cukrů, 13-19% lipidů, 4,6-6,7% minerálů a významné množství vitamínů B1, B2, B6, PP a skupina E - 6,2; 1,45; 2,5; 7,5 a 15,8 mg%.
Biologické hodnocení proteinů kukuřičných klíčků ve srovnání s bílkovinami plnotučného mléka, provedené Blockem a Bollingem, ukázalo, že embryonální proteiny mají biologickou hodnotu o něco lepší než mléčné proteiny.
Využití embryí k opevnění odrůdové mouky narazilo na tuto obtíž klíček způsobí silné roztírání těsta a zhoršení struktury strouhanky kvůli přítomnosti glutathionu v embryích.
Grave a Le-Klerk však ukázali, že namočení embryí na několik hodin do vody pak umožňuje získat vynikající chléb obsahující až 10% pšeničných klíčků a zároveň velmi dobrou barvu, objem, pórovitost a strukturu drobky.
Jsou známy i jiné způsoby, jak eliminovat negativní účinek glutathionu na fyzikální vlastnosti těsta a kvalitu chleba: použití oxidačních činidel, jako je bromičnan draselný; zahřátí choroboplodných zárodků pomocí páry k předběžnému ošetření choroboplodných zárodků; smažení po dobu 3 minut při teplotě 285 stupňů; sušení embryí bez tuku s počátečním obsahem vlhkosti 14,9% na obsah vlhkosti 4% po dobu 8 hodin; přidání fosfolipidů; autoklávování po dobu 20 minut při 120 stupních.

Pro domácí pečení Pšeničné klíčky klíčí lze zakoupit v obchodě nebo v obchodě se zdravou výživou nebo drogami.
Prodávají se v malých sáčcích a vypadají jako malé nažloutlé vločky.

[APLIKACE NÁMĚSTÍ při výrobě obilného chleba.]

APLIKACE NÁMĚSTÍ při výrobě obilného chleba.

Existuje několik známých způsobů výroby obilného chleba. Některé z nich zajišťují předběžné loupání obilí před máčením a mletím. Největší množství vitamínů a minerálních prvků však obsahuje skořápky a embryo odstraněné během loupání. Nesmíme zapomenout na vlákninu (celulózu), která je obsažena ve skořápce a je pro člověka životně důležitá.
Naklíčené zrno ve srovnání s naklíčeným obsahuje podstatně více vitamínů (zejména skupiny B a E), makro- a mikroelementů ve snadno stravitelné formě. Díky přítomnosti aktivních proteolytických enzymů v vyklíčeném zrnu se zlepšuje stravitelnost bílkovin. Škrob v naklíčených zrnech se částečně přemění na sladový cukr, což usnadňuje trávení.
Nejúčinnějším způsobem, jak zlepšit kvalitu chleba při použití mouky z naklíčeného pšeničného zrna, je zvýšit kyselost těsta. Toho lze dosáhnout použitím fermentů, jejichž přidání snižuje aktivitu proteinázy v těstě a také snižuje teplotu inaktivace (x-amyláza při pečení chleba.
Přidání i nepatrného množství hustého kvásku vede ke zlepšení kvality obilného chleba z celých nelúpaných zrn pšenice: strouhanka se nemačká, je pružnější, pórovitost je rozvinutější a rovnoměrnější, chléb získává zvláštní výraznou chuť a aroma. Kromě toho použití startovacích kultur výrazně zkracuje dobu přípravy těsta a chleba.

[ZRNNÉ ZMĚNY - VLASTNOSTI A UŽITOČNÉ VLASTNOSTI.]

ZRNNÉ ZMĚNY - VLASTNOSTI A UŽITOČNÉ VLASTNOSTI.

Správně vybrané a speciálně připravené přísady cereálních směsí jsou zdrojem nedostatečných nebo životně důležitých složek zdravé výživy člověka, včetně různých stopových prvků a vitamínů, sacharidů, nasycených a nenasycených mastných kyselin, vlákniny a vysokoenergetických bílkovin.

Důležitým rysem směsí zrn je jejich zvýšená hydratační kapacita. Těsto s takovými směsmi zrn má významnou schopnost absorbovat vodu, což umožňuje vázat volnou vodu v těstě, což zase vede ke snížení pečení a k významnému zvýšení hmotnosti produktu a k výraznému snížení ztráty vlhkosti během skladování hotových produktů - zpomalení stagnace.

Biologická a nutriční hodnota ovesných, žitných a pšeničných otrub nevyžaduje zvláštní vysvětlení - jejich užitečnost je popsána v lékařské a populární literatuře.

Zlomená nebo celozrnná zrna ovsa, pšenice a žita také obsahují velkou vitaminovou skupinu a užitečné aminokyseliny, hodně vlákniny.

Hrubá zrna (kaše) a obiloviny, zejména pohanka a kukuřice, jsou velmi cenným doplňkem chleba a dodávají pečivu jedinečnou a atraktivní chuť.

Extrakt z vyklíčených zrn, žita a ječného sladu (tmavý a světlý) mají velkou nutriční hodnotu, navíc dodávají chlebu původní chuť pravého chleba, obsahují velkou skupinu vitamínů a užitečných mikroelementů.

Dávkované přísady drcených ořechů nebo jejich mouky, přísady do potravin nebo nasekané sušené ovoce, přidání cibule, papriky a jiného koření dodávají zvláštní chuť a vlastnosti regionálních chlebů (litevský chléb, mexická, skandinávská, italská chabatta), dodávají výrobkům užitečné zdravotní vlastnosti.

Olejnatá semena obohacují chléb o velmi užitečné nenasycené mastné kyseliny a vitamíny, zejména o vitamin F, který má v lidském těle nedostatek.

Sójové zrno (rozdrcené nebo zploštělé), stejně jako sójová mouka nebo výlisky z výlisků dodávají chlebu kromě jeho speciální chuti také celý komplex látek užitečných pro tělo.

Lněné semínko, které se často používá v cereálních směsích, obsahuje zvláště cenné tuky skupiny OMEGA-3 a aminokyseliny nezbytné pro růst těla dítěte, tyto látky mají velmi příznivý účinek na metabolismus a snižují hladinu cholesterolu v krvi.

Speciálně připravené květenství kopřivy, hlohu, přesličky, černého bezu a dalších léčivých bylin dodává elitním pečivům léčivé a léčivé vlastnosti.

Lipové květenství se již dlouho používá jako silný hojivý a regenerační prostředek, podporuje vylučování žaludeční šťávy, zlepšuje metabolismus.

[Celá zrna]

Celá zrna

Dobrá rada mnoha odborníků na výživu konzumovat zrna způsobem, jakým je konzumovali naši předkové, je nepochybně zavádějící a často má negativní důsledky. Naši předkové konzumovali celá zrna, ale nikdy je nevařili tak, jak to dělají v moderních kuchařských knihách: chléb s rychlým nasazením, müsli (müsli) a další kastroly a nádobí pro rychlé vaření. Naši předkové a všichni necivilizovaní lidé namočili nebo zkvašili zrna před přípravou kaše, chleba, koláčů a cereálních pokrmů. Jediný pohled na recepty národů světa stačí k potvrzení tohoto úhlu pohledu. V Indii se rýže a čočka fermentují nejméně 2 dny, než se připraví na idli a dosy. V Africe místní lidé namočí přes noc hrubě namletou kukuřici, než ji přidají do polévek a vývarů, a také několik dní fermentují kukuřici a proso, aby vytvořili kaši zvanou orgi. Podobné jídlo, ale vyrobené z ovsa, bylo tradiční mezi domorodci z Walesu. V některých východních a latinskoamerických zemích je obvyklé dlouho vařit rýži před vařením. Etiopané vyrábějí svůj výrazný chléb injera fermentací obilí zvaného teff několik dní. Mexické kukuřičné tortilly, zvané pozol, se fermentují v banánových listech někdy po dobu dvou týdnů. Před vynálezem rychlých kvasnic si Evropané vyráběli chléb z fermentovaného kvásku. První američtí osadníci byli známí svým chlebem, palačinkami a kváskovým pečivem. A nakonec byla v celé Evropě zrna předem namočena přes noc a někdy i na několik dní do vody nebo kyselého mléka, než se z nich vyrobila kaše nebo kaše. (Mnoho starších lidí si pravděpodobně pamatuje, že dříve na obalu s ovesnými vločkami se psalo o namáčení na noc).

Nemá smysl dělat domněnky o tom, jaký intuitivní pocit způsobil, že naši předkové namočili a fermentovali zrna, než je konzumovali. Ještě důležitější je, že tato starodávná technika je v dobré shodě s tím, co nedávno objevila moderní věda o obilí. Všechna zrna obsahují kyselinu fytovou (organickou kyselinu, která váže fosfor) ve vnějším obalu zrna.Neautralizovaná kyselina fytová se může ve střevech kombinovat s vápníkem, hořčíkem, mědí, železem a zejména zinkem, a tím bránit jejich vstřebávání. Proto může strava, která zahrnuje konzumaci nefermentovaných celých zrn, vést k závažným nedostatkům minerálů a úbytku kostní hmoty. Módní a nesprávná praxe konzumace velkého množství nezpracovaných otrub často nejprve zlepšuje trávení a zmírňuje zácpu, ale může následně vést k syndromu dráždivého tračníku a po delší dobu k dalším nežádoucím důsledkům. Namáčení umožňuje enzymům, laktobacilům a dalším přátelským mikroorganismům rozkládat se a neutralizovat kyselinu fytovou. Pouhých 7 hodin namáčení v teplém, mírně kyselém prostředí neutralizuje většinu kyseliny fytové ve fazolích. Pouhé namočení mletých obilovin a cereálií přes noc výrazně zlepší jejich nutriční hodnotu.

Namáčení v teplé vodě také neutralizuje inhibitory enzymů, které jsou přítomny ve všech semenech, a podporuje další produkci řady enzymů. Působení těchto enzymů zase zvyšuje množství vitamínů, zejména vitamínů B.

Vědci zjistili, že bílkoviny v obilí, zejména lepek, jsou velmi obtížně strávitelné. Strava s vysokým obsahem nefermentovaných celých zrn s vysokým obsahem lepku, jako je pšenice, silně zatěžuje zažívací trakt. Když je trávicí proces narušen v důsledku věku nebo velkého pracovního vytížení, vyvinou se bolestivé stavy ve formě alergií, celiakie, duševních poruch, chronických gastrointestinálních onemocnění a růstu candidy albicanis. Nedávný výzkum spojil nesnášenlivost lepku s roztroušenou sklerózou. Během procesu máčení a fermentace se lepek a jiné obtížně stravitelné bílkoviny rozkládají na jednodušší složky a lépe se vstřebávají.

Zvířata, která se živí hlavně zrny a jinými rostlinami, mají až 4 žaludky (4 části žaludku). Jejich střeva jsou delší, stejně jako celková doba trávení. Člověk má jen jeden žaludek a ve srovnání s býložravci jsou střeva mnohem kratší. Tato vlastnost lidské anatomie umožňuje živočišným produktům vstoupit do střev před tím, než v nich začne rozklad, ale způsobí, že se člověk méně přizpůsobí konzumaci zrn - pokud samozřejmě nedovolí bakteriím z mikrokosmu v desce, aby za něj udělali část práce trávení. protože právě tyto laktobacily působí na trávení v prvním a druhém žaludku býložravců.

Zrna lze rozdělit do dvou kategorií. Ty, které obsahují lepek, jako je oves, žito, ječmen a zejména pšenice, by se nikdy neměly konzumovat bez předchozího namáčení nebo kvašení; pohanka, rýže a proso jsou bezlepkové a jsou obecně mnohem lépe stravitelné. Celá rýže a celé proso obsahují nejméně fytátů ve srovnání s jinými zrny, a proto není nutné je příliš namáčet. Měly by však být vařeny po dobu nejméně 2 hodin ve vysoce výživném želatinovém vývaru. To rozloží fytáty, které obsahují, a doplní ty minerály, které stále zůstávají vázané, a želatina v bujónu výrazně pomůže trávení. Nedoporučujeme tlakové hrnce na vaření obilovin, protože se vaří příliš rychle.
Existuje několik druhů obilovin, které jsou pro západní ucho nové. Jedním z nich je špalda (špalda), starodávná odrůda pšenice, kterou si cenil středověký mudrc Saint Hildgard za to, že velmi pomáhala nemocným a lidem se slabými ústavami. Špalda obsahuje lepek a je velmi vhodná pro kváskový chléb. Některé studie ukazují, že se špalda lepku během fermentace snadno rozpadá, což usnadňuje trávení než u moderních odrůd pšenice.Ve většině receptů na chléb a pečení může špalda nahradit moderní pšenici. (Připomeňme, že v Puškinově pohádce Balda požadoval od kněze: „Dej mi vařenou špaldu.“ Přibližně Transl.).

Další starou nehybridní odrůdou pšenice je Kamut, jejíž první zmínka pochází z rané egyptské éry. Někteří lidé, kteří jsou alergičtí na moderní odrůdy pšenice, se cítí lépe, pokud místo toho používají špaldu nebo kamut.

Teff je severoafrické zrno, které je před pečením do chleba nutně fermentováno.

Quinoa k nám přichází z jihoamerických And a poprvé ji v západní literatuře popsal Dr. Weston Price. Poznamenal, že ženy v Andách si cenily quinoa pro její schopnost ovlivňovat produkci mateřského mléka. Botanicky quinoa není zrno, ale semena rostliny rodiny Hibiscus, která má vysokou nutriční hodnotu. Všechny druhy quinoa by měly být namočené - andští indiáni uznali, že by to neutralizovalo antinutriční látky.

Amaranth je další jihoamerické zrno, které lze použít v mnoha receptech uvedených dále v knize.

Pohanka, další zapomenutá obilovina, je ceněna pro svůj vysoký obsah amygdalinu (laetril, vitamin B17, nitrilosidy), který předchází rakovině. Stejně jako quinoa není pohanka botanicky ani zrno. Je to semeno rostliny příbuzné rebarbory.

Naši čtenáři si všimnou, že všechny naše recepty na snídani jsou cereálie, které byly předem namočené přes noc. Pokud kupujete mletá zrna nebo vločky, měli byste je kupovat pouze v případě, že jsou v balíčku, a neberte je hromadně, protože rychle ztuhnou. Je mnohem lepší koupit organická nebo biodynamická (biodynamicky pěstovaná) celozrnná zrna a doma je rozemlít nebo zploštit na vločky pomocí speciálního mlýna. (viz Zdroje). Můžete také přidat malé množství mletého lněného semínka, abyste mohli začít den s omega-3 mastnými kyselinami. (Lněné semínko obsahuje trochu kyseliny fytové a při velmi malé konzumaci nemusí být namáčeno) Takové obiloviny se velmi dobře hodí ke smetaně nebo máslu, jejichž aktivátory rozpustné v tucích jsou nezbytným katalyzátorem absorpce minerálů. Lidé s alergiemi na mléko obvykle snášejí malé množství krému v kaši nebo mohou jíst kaši s máslem - kouzelná kombinace. Nedoporučujeme sójové mléko s vysokým obsahem výživných látek.

Nedoporučujeme také granolu (müsli), oblíbené „zdravé“ jídlo vyrobené ze suchých ohřátých zrn, a proto velmi obtížně strávitelné. Granola, stejně jako všechny průmyslově upravené snídaňové cereálie, by neměla zabírat místo ve vaší kuchyni. Cereálie se připravují vytlačováním, při kterém se pomocí silného tepla a tlaku vytvářejí malé vločky a různé tvary. Proces vytlačování ničí mnoho cenných látek v zrnu, způsobuje nestabilitu nestabilních olejů a některé proteiny se stávají toxickými. Abychom vychovali zdravou generaci dětí, musíme se vrátit ke snídani našich předků - předem nasáklé kaše a kaše.

Slovo o kukuřici: Tradiční recepty hovoří o namáčení kukuřice a kukuřičné mouky ve vápenné vodě, aby se uvolnil nikotinamid (vitamin B3, PP), který by jinak zůstal vázán v zrnu. Namáčení také zlepšuje složení aminokyselin v pupenu. Pokud při vaření hodně používáte kukuřici, jednoduchou praxí namáčení kukuřice ve vápenné vodě se vyhnete pelagře, nemoci způsobené nedostatkem vitaminu B3 (PP), která se projevuje bolavou kůží, únavou a duševním utrpením. Chcete-li připravit vápennou vodu, vložte do 2 litrové nádoby 1 unci (28 gramů) zelí (viz Zdroje). Naplňte nádobu filtrovanou vodou, dobře promíchejte, dobře uzavřete a nechejte přes noc. Přes noc vypadne sraženina a zbývající čirou kapalinou je vápenná voda.Nádobu uchovávejte na chladném místě (nemusí to být nutně v chladničce) a použijte ji k namočení kukuřice nalitím vody ze sklenice. Můžete také použít průmyslově připravenou mouku masa, která se vyrábí z kukuřice předem namočené ve vápenné vodě před mletím. Stejně jako všechna celozrnná zrna však kukuřice obsahuje oleje a rychle ztuhne, což jí dodává hořkou chuť, takže je nejlepší ji sami rozdrtit na mouku.

Přečetl jsem si všechno, chytil jsem, že pokud si pšenici sami mlíte k použití místo celozrnné mouky, musíte ji předem namočit (pšenici). Rozuměl jsem správně?
A pak jak? Přímo rozmočené / naklíčené - mlít a přidávat tak při pečení chleba? Nebo to nějak usušit?

Špatně! Oddělme mouchy od kotlet!

Mouka je mletá ze suchého zrna v nejjemnějším nastavení a pro tento účel se používají mlýnky na mouku, přidejte. nástavce na kombajny a další zařízení pro jemné broušení. Mouka bude velmi malá zrna, ale to je mouka!

Stejným způsobem můžete mlít i jiná semena a obiloviny, ale přidávají se do mouky v omezeném množství, protože neobsahují lepek a chléb vyrobený ze semen a obilné mouky nebude vysoký a plný.

Namočené zrno se také přidává do chlebového těsta v omezeném množství; jedná se o chléb vyrobený z vydaného zrna.

Fórum obsahuje témata a recepty, jak péct chléb s dávkovaným obilím.

Doporučuji také přečíst si témata o různých druzích mouky, abyste pochopili jejich vlastnosti, než upečete celozrnný chléb v části Chléb je hlava na hlavě.

Hodně štěstí!