Adjika bez vaření, „nakládaná“

Ltd! Také já marinuji maso v adjice, pokud se mi podaří vytáhnout sklenici od mého manžela. Ale nepřidal jsem kefír, určitě to zkusím. Letos jsem zase udělal hodně adjichky.

Děkuji autorovi za recept!
Dělám to druhý rok, nechci to dělat jinak. Všechno je jednoduché a chutné.

Potvrzuji - hodně jsem změnil nejrůznější adjiky - tento je nejlepší! Letos jsem to neudělal, ale od loňského roku stále existují malé rezervy a stojí to za to - alespoň to!

Právě jsem udělal tuto adjiku. Zkusil jsem to - pikantní !!! ano, po fermentaci se chuť změní. Ale nějak jsem neměl dost cukru ... Nikdo se nepokusil přidat cukr nebo med?

Vyrobeno 3 litry. Stojany, fermentace. skvělý, osvědčený recept!

Vyrobeno 3 litry. Stojany, fermentace. skvělý, osvědčený recept!

Ol, kolik sůl jsi dal? Tam na začátku o tom mluvili, ale bezvýsledně, a pak jsem neměl čas číst.

[An]

An, výhradně pro chuť a na oko! Už jsem fermentoval, vložil jsem ho do sklepa a v zimě si ho vezmu domů. Stojí na relativně chladném místě, nejsou ani pokusy o opětovné kvašení. Myslím, že a již z opakovaných zkušeností není množství soli rozhodující. Nikdy plesnivý!

Potvrzuji - hodně jsem změnil nejrůznější adjiky - tento je nejlepší! Letos jsem to neudělal, ale od loňského roku jsou stále malé rezervy a stojí to za to - alespoň to!

Mám také další 0,5l nádobu z loňského roku, je uložena na chodbě, ve vestibulu mezi předními dveřmi. Adjika

Je čas se připravit. Děláme také adjiku, ale s křenem. Princip vaření je stejný

Dívky, Lyudmila, řekněte mi, jaký je výkon v litrech? A také jsem správně pochopil, že polovinu porce je třeba uvařit v 5litrové pánvi? Silně stoupá klobouk? Dříve jsem vařil, ale jednou a dlouho si nepamatuji, kolik jsem toho udělal.

a když spěchala, všechno už bylo pokryto bílou plísní

Aby se zabránilo tomu, že tato adjika plesniví, nalijte po fermentaci vrstvu rostlinného oleje - 0,5-1 cm. poté stojí, jako by byl pohřben. Od loňského roku mám stále naživu 5 lahví po 1,5. Jediná věc, kterou chovám v ledničce, ale myslím, že sklep je v pořádku.

Dívky, právě jsem viděl vaše příspěvky v tomto vlákně.

Viko, připravuji plnou porci v 10litrovém smaltovaném kbelíku. Prostě se ukázalo - a plné a během fermentace nepřetéká.

Irino, rostlinný olej vůbec není potřeba - pokud plesniví, znamená to, že nejsi dobrý.

Natalia, děkuji za laskavá slova a všem, všem, dobrou chuť

Ludo, děkuji za odpověď, nemám kýbl.

Vika, polovina porce bude fungovat dobře ve velkém smaltovaném hrnci. Mám například hodně kbelíků na rok a stále mám další. Nemůžete toho hodně sníst.

Předvčerem jsem udělal půl porce, ukázalo se to o něco více než polovina mého kastrolu, včera přijdu domů z práce, otevřu ji a uprostřed je už klobouk s prasklinou. Jen do toho ... jak to chápu, dopadne to někde na 3 litry.
Lyudochka, přeji vám příjemnou dovolenou!

Přišrouboval jsem polovinu porce na vzorek, nasadil ji, čekáme!
Dělám přesně to samé, ale bez rajčat nyní zkusíme tohle.

Lyudochka, prosím pomozte! Chci udělat vaši adjiku, ale mám 3 kg pepře a jen 1400 g rajčat, myslíte si, že to dokážete? Obávám se, že to nebude kvasit.

[LiudmiLka]

LiudmiLkaLyudmila, dělám tvoji adjiku třetí rok!
Děkuji pokaždé! Velmi, velmi chutné!

Luda moc děkuji za adjichku, moc se mi líbila, je to vynikající. Přečetl jsem si recenze a uvědomil jsem si, že jedna porce by zjevně nestačila, a udělal jsem 26 litrů. Dal jsem to do sklepa a trochu do ledničky. Suterén stojí krásně.

dnes jsem udělal malou adžiku pro testování a teď pro ni nemohu zahřát pátý roh
topení ještě nebylo zapnuto, byt má 17-18 stupňů. Doufám, že to zkysne, než začne plesnivět)

[Sone4ka]

Sone4ka, děláme takovou adjiku každý rok a jen tady jsem četl, že je „fermentovaná“. Všimněte si, že slovo je napsáno v uvozovkách.Smyslem těchto 3 dnů je, aby se produkt „spřátelil“ se všemi ingrediencemi a nekysl, jak jste pochopili. Čas od času se mícháme, ale ne k fanatismu. A to je vše. Protože kynuté těsto potřebuje teplotu, nic takového zde není. Nechám to po dobu 3 dnů při pokojové teplotě, a pak to dát do chladu. Během procesu se snažím o sůl, možná ne dost.

Miluji tuto adjiku !!
Tentokrát jsem vyrobil 20 litrů! Já sám dokážu udělat skleničku takové adjiky za den!
Ještě jednou děkuji za recept, vařím ho pořád!

I já neuznávám jinou adjiku. A letos jsem to udělal s křenem - obecně smrtelností! Už tu není litrová plechovka. Je pravda, že nepřidala sladkou papriku.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, moje zpráva, jak chutná adjika !!!!
Není to poprvé, co to udělám, ale pokaždé to uděláme s velkým potěšením a mnohokrát děkujeme za recept!

Ano, ano, velmi dobrý a úspěšný recept!

[Sone4ka]

Sone4ka, děláme takovou adjiku každý rok a jen tady jsem četl, že je „fermentovaná“. Všimněte si, že slovo je napsáno v uvozovkách. Smyslem těchto 3 dnů je, aby se produkt „spřátelil“ se všemi ingrediencemi a nekysl, jak jste pochopili. Čas od času se mícháme, ale ne k fanatismu. A to je vše. Protože kynuté těsto potřebuje teplotu, nic takového zde není. Nechám to po dobu 3 dnů při pokojové teplotě, a pak to dát do chladu. Během procesu se snažím o sůl, možná ne dost.

A pochopil jsem to doslova: veškerá tato mladina by měla jen zkysnout, a ne nemocně. Odtamtud se objeví příjemná kyselá vůně a vitamíny se lépe zachovají, jako v zelí. Například když se připravuje podpisová omáčka Tabasco, sekané feferonky se po dobu tří let obecně fermentují v dubových sudech! A mňam se ukázalo!

Byl jsem v pokušení tímto receptem na vitamíny ... Pálivé papriky na zahradě zčervenaly, česnek visí ve svazcích, rajčata jsou také zralá a odřezávají se větve. Pouze nemám kruhový objezd, ale je tu bazar - moc mi to nevadí za tak dobré a denyushka ...

To je to, co si myslím. Uložím to do suterénu - není to zrovna sklep, ale chladnější než v místnostech, i když samozřejmě ne tak chladný jako v ledničce. Vzhledem k tomu, že se proces fermentace po aktivní fázi takřka změní na pasivní, pokusím se poprvé tento hotový kufřík uchovat ve skleněných nádobách pod víkem s vodním uzávěrem. Pokud je trochu podkvasený, pak to nevadí - víko se neodtrhne. Hlavní věcí je nevynechat okamžik, kdy se voda na víku odpaří ...

Bože z Yiponu, jaká zařízení mají lidé na lahve a plechovky ... A tady jsme všichni staromódním způsobem - chlast připojíme kukuřičným klasem
Takže o čem to mluvím ... Chodím už pár týdnů, chci nakládanou adjiku. Nedělal jsem to několik let, takže přímo pociťuji chronickou adzhikovou nedostatečnost v těle. Šel jsem na trh s feferonkou. Zeptám se podezřele svého strýce: je váš pepř hořký? řekl mi: - no, zkus to. Nevadí mi to. Řekl jsem mu: a když jím celý, dát zbytek zdarma? muž se podíval lstivě: Přísahám, že to vzdám. Jeho odpověď se mi moc nelíbila, takže jsem to celé nesnědl, ale zkusil jsem malý kousek ...
Pak jsem jel po trhu jako raketa a teď znám přibližně záběry mých vnitřností - zatímco kolem nich kráčel pepř, cítil jsem každý centimetr.
Šel jsem se zkroutit!

Takže to udělám znovu, už s manti očekávám tuto báječnou!

moje babička vždycky vařila boršč na podobné fermentované rajčatové adjici, ačkoli nepřidali tolik hořkého pepře a bylo více soli, ale boršč chutnal prostě úžasně)) Také se musím nějak dát dohromady a udělat takovou fermentovanou rajčatovou adjiku - nezapomeňte na chuť dětství) díky za recept!

ale já sám nekvasím adjiku - také ji připravuji surovou, ale přidám ocet a uložím do ledničky

moje babička vždycky vařila boršč na podobném kvašeném rajčatu,

Poznávám svého bratra Kolyu. Můj boršč s nakládanými rajčaty. Odkud pochází babička?

A už jsem to udělal: girl_manikur: Druhý den stojí za to. Dal jsem méně hořkého pepře

[zlatko]

zlatko, babička z Donu ...

in-in ... máme velmi podobné kuchyně.pokud porovnáme naše, pak se to těžko dá srovnávat s Centrálem, natož Západem. ale Kuban - tady jsi, prosím!

[zlatko]

zlatko, takže základ byl jeden))

[zlatko]

zlatko, naše babička rolovala rajčata a fermentovala je. A tomuto podnikání se říkalo morse. A uchovávány v lahvích plněné látkou se solí. I nakalaputsya adjika. Jíme s manti a vaříme boršč.

Neudělal plnou část. Jen proto, že letos zkouším různé omáčky, adjiky, dělám to trochu podle vzorku.
TENTO se mi už líbil! Je to její kyselost. Vyrobeno přesně podle receptu, ale na můj vkus to mohlo být ostřejší. Po vykysnutí štiplavost nějak vybledla, stalo se to jen příjemné, všechno je vyvážené.
Mnohokrát děkuji za recept

[LiudmiLka]

LiudmiLka, ale mám jen plastový kbelík vhodné velikosti, ale nemůže v něm být.
je zde také velká nerezová pánev. Je to možné?

V žádném případě - dostanete jed! Je teď sezóna? Skleníková a GMO zelenina?

[LiudmiLka]

LiudmiLkaJen už přemýšlím, co mám dělat. A kbelík nemám kam dát, takže nekupuji. Chtěl bych udělat tuto lahodnou adjiku.

Možná pak sada smaltovaných pánví nebo sklenic. Hmotu jednoduše smícháte ne v jedné nádobě, ale v několika. A plast pro kyselý je obecně smrt. Fermentují vše v plastových sudech, poté se prodávají a jedí. I když ani ten můj není lepší, na dači se poklepal kohoutek na sudu bílého vína, takže ho nalili do velkých plastových lahví, ale nechtějí jít do skleněných lahví. Takže pijí. A to je cukrovka, CVD a onkologie (včetně rakoviny prostaty), různé hormonální poruchy. Smějí se a říkají, že to všechno je nesmysl a není to pravda

[LiudmiLka]

LiudmiLka, moc děkuji, ale v loňském roce mám novou sadu nerezových hrnců dobré společnosti. Další kam umístit. Mám hodně dortových zvonků a píšťal. Z tohoto důvodu není absolutně žádné místo ani v kuchyni, ani v pokojích nebo na chodbě. S největší pravděpodobností budete muset udělat polovinu porce nebo čtvrtinu, trvat na malých sklenicích. A pak další část.
Moc děkuji za vědu.

A ani třílitrové plechovky nemají kam dát? Ale proč se dělit i v menších nádobách? Kromě toho je třeba vzít v úvahu sezónnost zeleniny (ceny za ni, její kvalita a teplota vnitřního vzduchu) - to vše nelze prodloužit po dobu šesti měsíců. Stačí rozdrtit, vmíchat něco nevhodného pro skladování, ale požadovaného objemu (pouze rychlostí šíleného švába) a stejnou rychlostí připravenými nádobami, ale s velkým množstvím volného prostoru (pro fermentaci) k rozložení. A pak už jen vše zvlášť promíchejte a poté uložte do stejných nádob. Líbí se mi nalít do lahví šampaňského, 1litrových lahví vína a uložit na dveře chladničky.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, ale vůbec nikde. Mám 2 největší plechovky o objemu 1,5 litru. Zbytek jsou malé. Teď jsem začal sbírat. Můžete míchat ve velkém nerezovém hrnci? Dozvěděl jsem se o rychlosti šíleného švába

Samozřejmě se za pár minut nic nestane. Nejdůležitější je postupovat opatrně, aby v jedné nádobě nebyla sůl, v druhé pálivá paprika a ve třetí česnek. A všude mám různé banky (byt má plnou spíž, skříně, všude v zemi, plus sklepy v garáži a v zemi jsou plné). Všude je také dost hrnců. Ale bez smaltovaných pokrmů se neobejdete. Kde skladovat polévky, boršč, omáčky? Mám dokonce smaltované podnosy (sady). Samozřejmě se bez plastových obalů neobejde, ale to slouží k přepravě produktů a ty musí být vyrobeny z vysoce kvalitního značkového plastu.

[Marina22]

Můžete míchat ve velkém nerezovém hrnci?

Marina22„Marino, neboj se nerezové oceli, toto není hliník,„ nepřichází do styku “s kyselým prostředím, takže buď odvážný! Není divu, že společnost Zepter je po celém světě známá svou nerezovou ocelí!

Lyudochek a jaké je nebezpečí nerezové oceli? Nevěděl jsem, že jste v něm nedoporučovali vařit, a když jsem před několika lety připravil tuto adjiku, fermentoval jsem ji v nerezové pánvi se silným dnem. Je stále naživu. A letos jsem plánoval znovu vařit. Není to hliník, který může reagovat, že?

Marina, připrav se, všechno bude v pořádku.

Předpokládá se, že nevstupuje, ale to, co prodáváme všude, není jasné, z čeho je vyrobeno. Někdy je hliník méně škodlivý než naše moderní „nerezová ocel“.Zepter je samozřejmě v pohodě, ale kolik to všechno stojí a kolik z nich má obrovské pánve této společnosti. Viko, pokud jsi si jistá její kvalitou, pak to samozřejmě udělej.

Lyudochka, mám tyto hrnce velmi dlouho, jsou stejného věku jako moje dcera, jsou italské s ocelovým označením 18) 10 se zdá být, ale ne zepter. Chápu vaše obavy.

Vika, toto je skutečné bohatství, je třeba je předat dědičností. Moderní Nevěřím v nic - snaží se na všem ušetřit peníze a klamat.