Adjika bez vaření, „nakládaná“

Dívky, sdílejte prosím recept na jednoduše kyselé papriky, bez rajčat. Opravdu chci něco pikantnějšího a pikantnějšího vkusu. Tato adjika je naše oblíbená! Rád bych si zahrál s novými chutěmi a recepty.

[N @ t @ liya]

N @ t @ liya, moje papriky jednou kvasily ve sklenici bez jakéhokoli receptu a mého požehnání.))
Prostě rozdrtím všechny ingredience, rozdrtím je solí a nechám je teplé, pak příroda udělá všechno sama.
Pak zkusím, osolím nebo přidám cukr, pokud není dostatečně solený nebo příliš kyselý. Množství soli, myslím, lze brát jako u zelí.

[Natalie]

Dívky, sdílejte prosím recept na jednoduše kyselé papriky, bez rajčat.

Natalie, podívej se sem
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=460205.0
Zachariahovy těstoviny jsou sladká paprika, Adminovy ​​těstoviny jsou horké.

["Rajčatová pasta z červeného pepře"]

Našel jsem recept na kysané zelí, který jsem zmínil výše, mám ho napsán jako

"Rajčatová pasta z červeného pepře"

Paprika by měla být Červené a přezrálé.
Je třeba ji očistit od semen, opláchnout, dát do sudu a míchat asi týden.

Protřepe se přes síto a poté se scedí přes 2 vrstvy jemné gázy.

Přidejte sůl (neuvedeno kolik), zabalte a uložte do chladničky.

Sám jsem nikdy neudělal takovou „rajčatovou“ těstovinu, ale osoba, která dala tento recept, o tom mluvila velmi dobře (to dělají ženy v některých moldavských vesnicích).




Mimochodem, můžete naplnit papriky jakékoli barvy čerstvým zelím a mrkví, dát je do nádoby pod lisem a dostanete kysané zelí se zelím. To je to, co jsem předtím hodně dělal. Lahodné.

Dnes jsem v dívčím altánu špehoval několik užitečných rad - bylo by hezké sušit papriky ve vzduchu několik dní před zpracováním, pak bude v adjice méně tekutiny.
Viděl jsem feferonku na trhu a prošel kolem, teď si myslím, že stojí za to ji vzít pro adjiku.

[Galina]

Galina„Napsal jsem trochu výše, že nejprve pepř projdu mlýnkem na maso a vložím ho na síto, aby vypustil šťávu. Pak adjika vyjde silnější.
A piji džus. Může být v boršču, chlebu, ale kdekoli)

[M @ rtochka]

M @ rtochka„Nedůvěřuji zelenině a ovoci mlýnkům na maso kvůli oxidaci, mletím hlavně mixérem; Takto si mohu představit, jak pít džus ze sladké papriky, ale z hořké ...)) Raději ji předem usuším nebo si koupím sušenou.

Hořká tedy nestačí! Z toho není téměř žádný džus.

Pijte jo, představil hořkou pepřovou šťávu

A v mixéru jsou také kovové nože

Hořká paprika v adjice nedává vůbec žádnou přebytečnou tekutinu. Jak to budete brousit polosuché?
Raději rajčata nakrájejte a dobře je scedte. Ale tekutou část adjiky používám jako marinádu na maso a k jinému účelu (v tomto vlákně jsem již psal).

[M @ rtochka]

M @ rtochka, nyní nás paní tématu porazí válečkem! ))
Budu připravovat adjiku ze stejných částí horké, sladké papriky a česneku a moje horká je šťavnatá, šťavnatá a dokonce leží v kohoutku v sáčku, teď ji rozložím na vrcholy v kuchyni a nechám ji zatím uschnout.
A v mixérech je jiný kov, který nereaguje na kyseliny stejně jako mlýnek na maso.

A v mixérech je jiný kov, který nereaguje na kyseliny stejně jako mlýnek na maso.

Mlýnky na maso jsou různé. Ve všech vnitřních prostorech je kvalitní potravinářská nerezová ocel. V kombinaci s nožem se mi tento postup zdá být zdlouhavější a časově náročnější ve srovnání s mlýnkem na maso.

[LiudmiLka]

Včera jsem udělal adjiku, která je již v naší rodině milovaná, a nikdy jsem se neunavoval poděkovat autorovi receptu !!!!
LiudmiLka, Děkuji!!!

Hořká paprika v adjice nedává vůbec žádnou přebytečnou tekutinu. Jak to budete brousit polosuché?

Nemám mlýnek na maso, tak jsem sekal papriky a rajčata v kombajnu s nožem. A nasekané feferonky a česnek do nejmenší velikosti aligátora.
Tento váš recept jsem četl několik let, ale neobtěžoval jsem se ho udělat. Ale dnes jsem připravil první porci a nechal ji kvasit.
Díky za recept.

Dnes jsme si moji práci vyzkoušeli a byli jsme velmi spokojení! Je pravda, že jsem mírně porušil recept, připravil jsem adjiku úplně bez rajčat, pouze z papriky a česneku, koření se ukázalo jako jaderné, ale chutné - tenká vrstva na žitném chlebu a s uzeným sádlem, wah !!!
Zítra půjdu koupit zeleninu (dokud je), třílitrovou plechovku a naplním ještě jednu dávku, jinak nám jedna plechovka na zimu nebude stačit.
Mám adjiku pod oknem, je docela v pohodě a brzy bude velmi chladno, takže to nezabírá místo v chladničce.
Děkuji autorovi!

[Koruna]

Všechny TRIKY !!!

Je pravda, že jsem mírně porušil recept, udělal jsem adjiku bez rajčat vůbec, pouze z papriky a česneku, koření se ukázalo jako jaderné

Koruna, Galina, ale můžete zjistit, v jakém poměru jste to udělali, tedy váhu červeného / horkého / česneku a soli? Kolik vážit v kg / g?

[Koruna]

Všechny TRIKY !!! Koruna, Galina, ale můžete zjistit, v jakém poměru jste to udělali, tedy váhu červeného / horkého / česneku a soli? Kolik vážit v kg / g?

Jako vždy je všechno mimo provoz. Nejprve jsem nasekal trochu kg sladké papriky a prostřední, oloupané ze semen a čepic bez nohy, šlo tam také, vložilo to do velké misky a vložilo do chladničky. Pak jsem hledal v dívčím altánu radu, i když od jiné adjiky, použít sušené papriky, aby bylo méně tekutin, protože jsem na vrchní část kuchyňských skříněk dal zaschnout kg feferonek (celých těl), udělal jsem to také s kg oloupaného česneku (s holými hřebíčky). Za 5-7 dní zelené papriky dobře uschly, mírně zvrásněné, mnohé dozrály do oranžova. Během této doby sladká paprika, stojící v lednici, dala šťávu a dobře změkčila (myslím, že došlo k tichému kvašení). Téměř o týden později jsem smíchal nakrájenou sladkou, pálivou papriku a česnek (přibližně ve stejném poměru), přidal jsem lžíci soli a dal ji na teplé místo, ale nebylo patrné žádné kvašení, mám podezření, že tento proces zastavila sůl a zvýšená ostrost. Po několika dnech, kdy jsem to zkusil, chutnalo velmi hořce, zjevně přebytek česneku, přidal jsem další kg sladké papriky a ještě několik dní jsem ho udržoval v teple (při pokojové teplotě) a posledních pár týdnů stála nádoba s adjikou pod oknem, kde je chladno. Včera jsem nasekal velkou bandu kopru, nalil ji do adjiky, promíchal a vzal vzorek.
Celkové přibližné proporce: 2 kg sladkého, 1 kg kořeněného, ​​1 kg česneku, 100-150 g bylin a velkorysá lžíce hrubé soli. Ale jeho množství závisí na objemu, dostal jsem téměř plnou sklenici tří rublů, ale pokud je zelenina velmi šťavnatá, tato sůl nebude stačit, a pokud vypustíte šťávu, pak hodně, musíte zkusit, nikdy není pozdě přidat sůl.
Omlouvám se autorovi za tak bezplatnou interpretaci receptu, ale hlasuji oběma rukama za tuto lahodnou, kořeněnou, zdravou a na vitamíny bohatou adjiku!

Včera jsem nasekal velkou bandu kopru, nalil ji do adjiky, promíchal a vzal vzorek.

A stojany se zelenou petrželkou, nalité po kvašení?

A stojany se zelenou petrželkou, nalité po kvašení?

A co se s ní stane? V extrémních případech to bude opravdu kyselé, s bubláním a kyselinou askorbovou. :-))

A co se s ní stane? V extrémních případech to bude opravdu kyselé, s bubláním a kyselinou askorbovou. :-))

Zjevně mě to zajímalo, že nevylučujete možnost další fáze kvašení.

[Exocat]

Exocat, Prostě jsem neměl zjevné násilné kvašení, takže pokud se to objeví po přidání zelených, budu jen rád.

A stojany se zelenou petrželkou, nalité po kvašení?

Ano, ani před kvašením, ani po něm, si nemyslím, že by to bylo možné dlouhodobě skladovat s bylinkami, dokonce i v chladničce.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Nedávno jsem se podíval na zelené v jiném receptu, také adjika a také bez vaření, po smíchání je uložen v chladničce. Uvidím, co se stane.
Ve druhé části plánuji okamžitě promíchat všechny ingredience a přidat trochu cukru pro lepší začátek kvašení, zjevně štiplavost paprik a česneku, při absenci rajčat, kvašení brání.

přidejte trochu cukru pro lepší zahájení kvašení

Jakékoli fermentované recepty vyžadují přesnost a přesnost akce. Krok vlevo, krok vpravo - forma a popelnice.
Bude proto zajímavé vidět svůj recept jako samostatné téma později. Protože bez rajčat mě něco jako adjika dlouho zajímalo.

[Exocat]

Exocat„Je nepravděpodobné, že to vypracuji, ale recept na takovou ajiku jsem viděl jen včera nebo předvčerejškem na našem fóru, přidávají se tam také vlašské ořechy, podívej. Zde mimochodem, vyhledávač funguje perfektně pro kombinaci klíčových slov, jako poslední možnost můžete požádat recept ve zvláštním tématu. Hodně štěstí.

Udělali jsme druhou část adjiky. A přidala tam nasekaný křen. Má někdo zkušenosti s ukládáním adjiky + s křenem?

Česnek, křen a feferonka mají silné baktericidní vlastnosti, ale bakterie fermentující kyselinu mléčnou jsou rezistentní na phytoncidy česneku, ale o křenu nevím (i když jen velmi málo).
A pokud vše dohromady, bude to narušovat fermentaci? Možná by bylo nutné nejprve nechat adjiku dosáhnout stavu a potom přidat křen? Na procesu fermentace se však podílejí nejen bakterie mléčného kvašení, ale také řada dalších mikrobů. S křenem bude samozřejmě uložen velmi dobře. Na našem webu podle mého názoru existují recepty na adjiku s křenem.

Plastová mísa mě velmi rozrušila

[LiudmiLka]

LiudmiLka, bloudí velmi aktivně, jen jsem se styděl, že vůně je ostřejší,
Lyudmila chtěla objasnit, ona sama udělala to a to, o hořké pepři. Se semeny nebo bez nich?

Plastová mísa mě velmi rozrušila

Toto není umyvadlo, ale velká mísa s rukojetí od TUPPERWARE, na 10 litrů, potravinářský plast, velmi pohodlné.

Z semena rozhodně.

Tak co, jaké jídlo. Jedná se o kyseliny - nelze je dát do plastu, jsou neškodné pouze se sklem nebo s neporušeným smaltem. Ze všeho ostatního budou všechny jedy vytaženy a dodány tělu.

Průhledná!

Kolik let připravuji toto kouzlo a neunaví mě děkovat autorovi !!! Obrovské DĚKUJEME !!!

[kolik soli]

Panna, kolik soli stále nalijte recept. Není čas číst, musíte udělat ...

Zeptal jsem se sám sebe, odpověděl jsem si sám. Nalezeno

na 1 litr 28-32 g soli

Zkontroloval jsem a chuť se mi nelíbila. V ideálním případě 200 g na množství uvedené v receptu, ale chutná mi lépe a 250 g je také možné, ale chuť se odráží k horšímu.

Dal jsem 20g / kg - jako zelí. Chuť mi vyhovovala.

Tak mi to tak vyšlo

[LiudmiLka]

Na 3 kg porce rajčat bylo použito 30 gramů soli. Jsem skvělý! Kislenko

Adjika šla s pohankou tak dobře! Co jiného se muselo udělat, když byla v prodeji čerstvá zelenina.

LiudmiLka, pokaždé, když jím. S kým zacházím - nikdo není lhostejný!

Nejchutnější čerstvé (tj. Tepelně nezpracované), které jsem ochutnal. Moje rodina už snědla čtvrtinu toho, co se vaří. První část jsem vyrobil z velmi sladkých zralých jižních rajčat, druhou z těch jednodušších místních. První je mnohem chutnější. Zralá slunná rajčata výrazně ovlivňují jas chuti.
Ještě jednou děkuji za recept.

Fuj ... hotovo. 11 kg ...

Na zdraví

Fuj ... hotovo. 11 kg ...

stál v kuchyni a stále kvasil.
Dal jsem 20g soli na kg.
Mám to ... kyselé ... d přidaná sůl. Kyselina se trochu vyhladila.

Lyudmilka dnes vyrobila 9,2 litru. Dávám sůl plnou rychlostí 230 g - to je 25 g / l. Co se nazývá - „uprostřed“
Vypadá velmi pěkně, skvěle voní. Pro mě je to stále trochu slané, ale velmi, velmi chutné. Doufám, že se stane kyselým. Moc děkuji za recept !!! Minulý rok jsem udělal trochu a udělal všechno okem, odvážil jsem se rychle. Letos je vše na předpis.Omlouvám se, že jsem se naposledy nehlásil, zlepšuji se

Také drahý, kyselý.
Syn jednoduše pije z plechovky, vnuk nyní vloží první, ve druhé ji může natřít na chléb. Možná, že současný nepřidává do kávy ...
Milujeme toto lahodné)))))

A dnes točíme plnou porci
V zimě balil 2letý syn pohanku. Teď jsem dal méně pepře, aby mohl jíst.
Oblíbená adjika na rok

Dívky, jste skvělé. Pokud jde o sůl, nejchutnější adjika se získá, když ji solím okem, což znamená, že nepřidávám žádnou sůl. Trochu více soli a už ne tak chutné. Ale letos to neudělám, letos nikdo nepěstoval rajčata.

nikdo letos nepěstoval rajčata

Můžeš si to koupit? Pamatujte, že tam byla celá pole ... jděte, klidně si vyberte pár a pak ... No ...

Ano, zejména v Moldavsku. Delicious je nyní obtížné koupit. V prodeji máme pouze růžovou barvu, vynikající chuť a vůni, ale velmi drahou. Zbytek je celý „plastový“, na chuť trávy a hodně dovezeného.

Ale letos to neudělám, letos nikdo nepěstoval rajčata.

A vůbec to dělám bez rajčat. Samostatně jsem vařil hodně rajčatové pasty a kečupu, připravuji adjiku z paprik, sladkých i horkých, koriandru, koření, česneku a soli. Ukázalo se, že směs je jaderná, ale je konzumována střídmě, zředěna jakoukoli omáčkou, vývarem, majonézou, zakysanou smetanou, smetanou. Velká 3litrová nádoba stačila na celou zimu, byla uložena v chladničce, nezmizela až do samého léta, zbytky byly přidány do mletého masa místo cibule a koření.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Děkuji! Nemůžu přestat děkovat.
Zkusil jsem nový. Lahodné. Kislenko. Jako!

Dříve jsem vždy dělal párkrát za sezónu. Letos jsem se rozhodl pro plnou porci! Vyšlo 7 litrů. Ale šťávu z pepře scedím. Pokud s džusem, pak by to bylo 8 litrů.
Dal jsem tedy 100 gramů soli. Dobře pro mě! Není slaný. Kislenko.
Připraveni na zimu

Dívky, vysvětlete nudným: když se objeví čepice s prasklinami, je příliš brzy na to, abyste ji nalili do plechovek? Čekáme, až klobouk zmizí?

Musíme promíchat tento klobouk. Lžíce do spodní a horní části. To stoupá několik dní, tento klobouk, a pak otevřete víko a nahoře jsou jen světlé bubliny. A při míchání to moc nevrčí))