Adjika bez vaření, „nakládaná“

Zde sůl nelze nahlásit. Moje například nemá rád solené. V této adjice je česnek hlavní konzervační látka.
A nezhorší se, pokud je vše provedeno podle receptu. Znovu jsem měl zkušenost (experimentální) s jeho skladováním po dobu 3 let na dveřích chladničky. A sousedka má také 3 roky, ale už stojí na balkóně a nedělá jí nic. Ale stále máme Moldavsko s odpovídajícími teplotami. Má to ve své skříňce, ale její strana je na sever.

[LiudmiLka]

Speciálně jsem nechal na jaro 2 půllitrové džbány adjiky.
Potvrzuji, půl roku se jí nic nestalo !!!!! Vzhled a chuť se vůbec nezměnily !!!
Určitě to udělám příští rok!
LiudmiLka ještě jednou děkuji za recept !!!

Lenusya, dobré zdraví. Jsem velmi ráda, že jsi ji ocenil. Změní se až na jaře příštího roku

Lyudmilka a já jsme dnes vařili borščik ... A vzpomněl jsem si laskavým slovem, muselo se to shodovat s Lenuskovými dopisy. Děkuji! K jejímu půstnímu synovi si ajichka soooo mentálně lehla v borschiku.

Lyudmilka a mistrovská třída v moldavské kuchyni ... najednou ... patchinky, točení ...

Adžiku jsem nenechal úmyslně - omylem jsem ji nechal v ledničce - doma i na vesnici. Nic se jí nestalo.
Obecně je tento recept vůdce, dal bych mu medaili!

[MariV, matroskin_kot,]

MariV, matroskin_kot, děkuji za vřelá slova

Dívky, není čas ani příležitost vystavit recepty FOTOGRAFÍ, takže znovu (už jsem hodil odkaz na vaření) bych vám doporučil jít do Anisoara-Angela:

Má obě mistrovské kurzy a vynikající fotografie - v poslední době má prostě vynikající fotografie. V jeho rozsáhlých tématech je spousta všeho a spousta originálních, lidových, které na jiných místech nenajdete.
Tady jsou sloupy (vertura) na kefíru:
🔗
Dělal jsem vše, co dala, a dívky ze Sibiře jsou v nich skvělé.

Tady z roztažného (filo) testu:
🔗
Master class na filo placinas (výpis):
🔗 mistrovská třída na cvičišti od fil (výfuk)

Neustále dělám koláče a točí podle tohoto receptu:
🔗
Hněte těsto v pekárně, a pak vytáhnu něco takového: 🔗
pouze každý mírně válcovaný kruh namazám rostlinným olejem. A vytvářím vrcholy ze tří takových vrstev.

Angela (Anisoara) velmi miluje listové těsto, má také mistrovskou třídu na výrobu takových koláčů, ale je to solidní margarín a není to úplně jasné (pokud chcete, můžu to žvýkat, ale později, protože to vyžaduje čas). Nahradím margarín máslem.
🔗
Toto je její mistrovská třída na nich, ale v případě potřeby podrobně napíšu, jak to udělat, protože vše můžete vysvětlit jasněji a uvidíte, jak jednoduché a chutné to je. Pak udělám samostatný příspěvek na obláčku.

Obecně existuje mnoho užitečných receptů, které nikde neuvidíte (bagety na vepřovém tuku (několik druhů), kvasnicové těsto), rohlíky, švy, zkrátka začátek a konec

Lyudmilka, já jsem také na tomto fóru "pasoucí se", ale Angela nevysvětluje příliš jasně, pokud je čas, pak samozřejmě fotografie a vysvětlení hodně pomohou

[matroskin_kot]

matroskin_kot, K tomu napíšu vysvětlení vločkovitý později, ale žádná fotka. Má také fotku v mistrovské třídě, je jich dost - tam je nejdůležitější věc jednoduchými slovy a jasně vysvětlit

Dnes jsem nohy marinoval s adjikou po dobu jedné hodiny a pak jsem je smažil na grilovací pánvi. Šťavnaté a co je nejdůležitější, rychle, protože s marinádou nebylo třeba se vrtat, stačí jen přidat sůl a zbytek je vše

Lyudmilko! Vzal jsem jejich slovo za slovo a měl jsem tolik této adjiky, že kromě toho se do velké ledničky vešla jen jedna plechovka mléka. Nyní zbývá pět sklenic.Nejíme to jen s mléčnou kaší. A v boršči a jako marináda a všude to přidávám. Tak chutné jídlo! Velice vám děkuji za recept ode mě a zejména od mého manžela! Vyrobíme vaši adjichku znovu a znovu!

Dívky, moje dcera a já večeříme podle určitých pravidel. Například nízkotučný tvaroh. Můžete tam přidat zeleninu nebo ovoce. Takže moje oblíbená zelenina je moje dcera s touto adjikou (asi půl šálku najednou)

A přišel jsem poděkovat. Mám to ve velké smaltované nádobě na balkóně celou zimu. A nic se jí nestalo. Zbývá jí však trochu ... V půstu chodí téměř ke všem pokrmům, a nikoli ani v půstu. Moc děkujeme (y) uděláme více !!!

a řeknu děkuji, ještě zbývá 5 litrů, lahodná věc, neumím krásně psát, naplnil jsem juniorku Klavu, píšu virtuální

Dívky, zde bylo umístěno vysvětlení nafoukaných sloupů:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=166763.0

je čas si „zahrát“ s adjikou.
Váš recept je pro mě nejlepší !!!!!!!!! Ještě tisíckrát díky za něj!

(ale nebudu opakovat loňskou chybu. Co to bylo? Dal jsem 2 (DVA) porce adjiky své tchyni na úschovu (nemá ráda pikantní kyselá). Nakonec se ke mně vrátila půllitrová nádoba (((

Dobré odpoledne všem členům fóra!
Mám následující otázku. Rajčata prochází mlýnkem na maso. A pokud projdou šnekovým odšťavňovačem? Kůže a semena jsou odstraněny. Už jsem vše připravil
pro adjiku, a pak začal pochybovat. Řekni mi prosím!

LiudmiLka, děkuji za recept.

Právě jsem viděl tento recept, ale chci adzhiku! Není čas číst 11 stránek, omlouvám se, informuji ty znalé. Nemám možnost uložit všechny adjiky v lednici a v zimě je na lodžii mráz. Jak to v mém případě uložit? Možná byste se neměli obtěžovat, udělat 1-2 sklenice?
Opravdu doufám v odpovědi. Děkuji!

Nedostal jsem odpověď. Položil jsem rajčata přes odšťavňovač, takže se tam neloupe, ale malá semínka rajčat zůstanou. Ukázalo se to 8 litrů. Dal jsem hrubou sůl 400 g, a teď
Bojím se, není to hodně? Odpovím po fermentaci adjiky. Hmotnost byla vyrobena přesně podle receptu.

Nedostal jsem odpověď.

Odpověděli jste na svou vlastní otázku

Někdo zapne mlýnek na maso, někdo v kombajnu, mixér. Komu obecně vyhovuje co ...

Právě jsem viděl tento recept, ale chci adzhiku! Není čas číst 11 stránek, omlouvám se, informuji ty znalé. Nemám možnost uložit všechny adjiky v lednici a v zimě je na lodžii mráz. Jak to v mém případě uložit? Možná byste se neměli obtěžovat, udělat 1-2 sklenice?
Opravdu doufám v odpovědi. Děkuji!

Já od začátku srpna dělám poloviční porci pro „aktuální“ spotřebu. Skladuji to v chladničce. V říjnu sklidím cca. dvě porce. Některé nechávám na lodžii až do mrazu, některé v lednici. Je velmi pohodlné, jak napsal autor receptu, nalijte jej do lahví šampaňského (nebo jiných) a dejte dveře chladničky na polici až do jara.

Já od začátku srpna dělám poloviční porci pro „aktuální“ spotřebu. Skladuji to v chladničce. V říjnu sklidím cca. dvě porce. Některé nechávám na lodžii až do mrazu, některé v lednici. Je velmi pohodlné, jak napsal autor receptu, nalijte jej do lahví šampaňského (nebo jiných) a dejte dveře chladničky na polici až do jara.

Děkuji! Udělám to, jak mi poradíte.

Choval jsem je na lodžii v plastových lahvích na mléko, byly mírně pokroucené od mrazu, ale neovlivnily chuť, jen včera jsem použil loňský poslední na marinádu kebabu, na konci udělám nový

Choval jsem je na lodžii v plastových lahvích na mléko, byly mírně pokroucené od mrazu, ale neovlivnily chuť, jen včera jsem použil loňský poslední na marinádu kebabu, na konci udělám nový

Děkujeme Vám za Vaši odpověď! Takže se nebojí mrazu, říkáte ... Musíme nyní hledat lahve s mlékem, nějak je nekupuji ...

Choval jsem je na lodžii v plastových lahvích na mléko, byly mírně pokroucené mrazem, ale neovlivnily chuť, jen včera jsem použil loňský loňský rok na marinádu kebabu, vyrobím vám nový

Udělal jsem to loni, líbilo se mi to, ale po několika měsících jsem kvasil. Musel jsem to zahodit. Zřejmě udělala něco špatně. Nechal jsem to v lednici.

Mám jen malé dítě, takže mléčných lahví stačí

... Zřejmě udělala něco špatně. Nechal jsem to v lednici. Hysterická dívka

Zjevně jsi to nedokončil dobře. Pěna odejde a trochu víc, nevím, jak to trochu určit

Zjevně jsi to nedokončil dobře. Pěna odejde a trochu víc, nevím, jak to trochu určit

Pravděpodobně, ale také nevím, jak to definovat. Škoda ...

Adjika to udělala dvakrát. Když jsem poprvé dal 10 g 400 g soli, ukázalo se to hodně. Hrál jsem 4 dny, dostal jsem velmi krásnou červenou sytou barvu. Hořká paprika však nebyla špatná.
Rozhodl jsem se to udělat znovu, ale dal jsem sůl na 10 litrů 250g. Když adjika fermentovala, prosákla, musel jsem ji rozdělit do 2 nádob. Chuť je vynikající, ale musíte dát trochu více soli. Ale tady je energický pepř a česnek, které tomu odpovídají. Ukázalo se, že adjika „vytrhni oko“. Rozhodl jsem se smíchat tyto 2 adjiky a dokonce je porazit ve stacionárním mixéru. Chuť je trochu slaná.
Co se týče soli, máme 400 + 250 = 650 g. Vychází 32 gramů na litr. Myslím, že chutná dobře, když dáte 28g na litr adjiky.

Jinou možnost. Vařenou mrkev nechte projít mlýnkem na maso nebo rozšlehejte v mixéru a přidejte do adjiky a ihned použijte. Myslím, že v chladničce vydrží 10 dní. A sůl se tak nebude cítit.

Vyživoval jsem adjiku z celého srdce, to je dost pro každého. Zdá se, že proces fermentace skončil. Bylo pár chladných dnů. Už jsem to nalil přes břehy a pak se znovu objevilo horko. A všechno začalo bloudit. Musel jsem přivést k varu a srolovat do sterilních nádob. Dnes jsem porovnal chuť kysaného zelí adjika a čerstvě uvařené adjiky. Kvashenn ach mnohem chutnější, škoda, že není dost vitamínů, ale CHUTNÁ!

Udělal jsem to toho roku - stál jsem normálně až do zimy; Letos jsem to znovu nasadil - hlavní je podle mého názoru nechat to správně kvasit!

Lyudmila, řekni mi, stojí to za 5 dní, už se nepohybuji, ale nedošlo k aktivní fermentaci, dům je v pohodě. Už naléváte do plechovek nebo stále čekáte?

Pokud je v pohodě, znamená to, že ještě nefermentovala. Vyjde z plechovek. Mělo by to dobře bublat a v tuto chvíli to musíte pravidelně míchat.

Probublávala 3. den a to je vše, teď to zkusila, je tam kyselost, bojím se to zkazit, protože ta věc je lahodná

Poté nalijte do nádob, ale nedoplňujte, to znamená, nechejte nahoře více místa pro případ, že by kvasil v chladničce nebo ve sklepě.

Děkuji, udělám, jinak jsem se už obával

Již několik let čtu vaše fórum, používám recepty, ale nějak mi nebylo ctí psát dříve.
Pamatujte, někdo psal o bouchání (omlouvám se) ve fermentačním procesu. Myslím, že jsem přišel na důvod - je to pevně uzavřené víko.
Udělal jsem jeden a půl normy, ukázalo se to asi 12 litrů. 4 z nich stojí ve dvou třílitrových nádobách, jejichž víčka mají mnoho otvorů pro vypouštění vody. A dalších 8 litrů ve velké smaltované nádrži, jejíž víko jsem nevědomky pevně uzavřel. Bylo to z nádrže, která zapáchala, když se otevřelo víko. Pravděpodobně se nahromadily plyny uvolněné během fermentace.
Nevím, co mám dělat teď? opravdu vyhodit 8 litrů?

Lyudmila, děkuji za recept a pomoc! Nalila to do sklenic, nechala mezeru pro případ, že by adjika byla hravá. Současně vyvstala otázka, jestli se adjika zdála méně kořeněná než na začátku, je možné přidat nyní více pepře nebo to bude stát a kořenitost se projeví?

Ne, ostrost se neobjeví. Je dokonce možné, že bude trochu kyselá.Udělejte to tedy podle vkusu těch, kteří to budou konzumovat. Jak to zdraví dovoluje

Takže, pojďme pepř! Díky za mňam

Už jsem dvakrát udělal adjiku. Super !!! Moje kuchyně je malá a trouba je často zapnutá, takže adjika začne kvasit po několika hodinách a třetí den je již připraven, obecně je vše popsáno výše. Když jsem udělal podruhé, bylo mnoho objednávek a neměl jsem čas je nalít do plechovek a odnést do sklepa - zdá se mi, že adjika začala baculatá, ze strachu jsem ji položil na sporák a převařil. Myslíte si, že bylo možné nevařit?

Nelze to vařit. Právě jsi ji zabil. Bohužel v ní není nic užitečného.

Ludmila, ahoj! Děkujeme, že jste se s námi podělili o svůj skvělý recept! Mám dotaz - adjika je se mnou 7 dní, naše počasí je chladné a vůbec nedošlo k aktivní fermentaci. Několik dní klidně stála, pak vstala s prasklinami a neustále jsem se míchala. Pak se zdálo, že se uklidnila, ale když jsem do ní zasahoval, zjevně stále bloudí. Bojím se to znovu lahvovat, protože to bloudí! Nebo už moje adjika zkysla, koneckonců, už je to týden! Chutná trochu kysele, ale možná by to tak mělo být? Pomoc s radami, prosím, jsem v rozpacích

[mylik.sv]

mylik.sv, pokud stále kvasí za míchání, pak nelijte. Až se zastaví, teprve poté nalijte do nádob a - na chladném místě. A pokud to opravdu chcete v chladu, nedoplňujte, a když to bude dál kvasit v chladničce, nevyjde to a neznečistí vše kolem

Děkuji za vaši rychlou odpověď! Už jsem byl celý vyčerpaný ze zážitků, pak to zkusím - kyselé, myslím, že všechno přestalo! Pak poběžím s lahvemi - nalít a schovat se do chladu, a pak se bojím, že je příliš brzy, neudělal jsem dobře. Počkám do zítřka .. Slíbil jsem sestře super chutnou a zdravou adjichku, takže se nechci ostudit! A jak pochopit, že za 7 dní nezkysl? Moje chuť je teď kyselá. Dříve to bylo trochu ostřejší a voňavější, i když se mi to možná jen tak zdá ... Obecně jsem stále nedorozuměný .. Teď, kdyby počítač dokázal vyjádřit chuť jídel, mohl bych to porovnat s vaší adjikou

Nakládaná zelenina vždy chutná kyselě. V tomto vlákně jsem dříve napsal, že vydrží 3 roky a mimochodem nejen v lednici, ale také při vyšší teplotě. Všechny možné experimenty, které můj soused s touto adjikou provedl, již byly provedeny

A nefermentované podle tohoto receptu nelze chladit. Když se fermentuje, pak pouze.

Nikdy jsem to nenechal toulat se, ale hned jsem to vložil do ledničky a mám to tam rok a půl, čerstvé, jakmile se to zkroutí ... od loňského roku ještě stojí půllitrová nádoba.

A já jsem s touto otázkou.
Udělal jsem malou část adjiky, abych to zkusil. Po tři dny jsem to nechal fermentovat, dokonce jsem měl čas zkusit to maso podusit. Ukázalo se to docela chutné. A pak jsem se začal točit a na dva dny jsem na to zapomněl, a když jsem spěchal, všechno už bylo pokryto bílou plísní. Myslím, že jsem to pravděpodobně přeexponoval v teplé kuchyni. Byl jsem rád, že jsem neudělal plnou porci, a všechno jsem vyhodil.
Udělal jsem druhou část. Nechal jsem to tři dny v kuchyni, zdálo se, jako by všechno kvasilo. Polovinu jsem zabalil do sklenic, vzal zbytky v kastrolu do letní kuchyně (neohřívá se tam, teplota je jako venku, 10 stupňů Celsia od síly). Následujícího dne jsem se podíval dovnitř - na okrajích začalo opět plesnivět (((
Samozřejmě je to něco, co se při nakládání zdá být častým jevem. Ale přesto můžete rajčatové okurky alespoň opláchnout později. Co takhle? Nebo se něco zjevně pokazilo? Zdá se, že jsem si přečetl celé téma, nikdo neměl takové problémy. Možná mám česnek nebo feferonky, které jsou slabé? A co teď dělat s touto adjikou?

Neměl jsem žádnou formu ...

A já jsem s touto otázkou.
Udělal jsem malou část adjiky, abych to zkusil. Tři dny se mnou kvasila, dokonce jsem měl čas zkusit to maso podusit. Ukázalo se to docela chutné.A pak jsem se začal točit a na dva dny jsem na to zapomněl, a když jsem spěchal, všechno už bylo pokryto bílou plísní. Myslím, že jsem to pravděpodobně přeexponoval v teplé kuchyni. Byl jsem rád, že jsem neudělal plnou porci, a všechno jsem vyhodil.
Udělal jsem druhou část. Nechal jsem to tři dny v kuchyni, zdálo se, jako by všechno kvasilo. Polovinu jsem zabalil do sklenic, vzal zbytky v kastrolu do letní kuchyně (neohřívá se tam, teplota je jako venku, 10 stupňů Celsia od síly). Následujícího dne jsem se podíval dovnitř - na okrajích začalo opět plesnivět (((
Samozřejmě je to něco, co se při nakládání zdá být častým jevem. Ale přesto můžete rajčatové okurky alespoň opláchnout později. Co takhle? Nebo se něco zjevně pokazilo? Zdá se, že jsem si přečetl celé téma, nikdo neměl takové problémy. Možná mám česnek nebo feferonky, které jsou slabé? A co teď dělat s touto adjikou?

Je to poprvé, co jsem slyšel o takovém problému, protože, jak jsem již v tomto tématu napsal, hodně jsme experimentovali s jeho skladováním - vydrží alespoň 3 roky, a to i na relativně teplých místech. To znamená, že tam nebyl česnek, žádný pepř v požadovaném množství, žádná sůl. Možná, že některé potraviny nejsou stejné, jako něco zpracovaného? Obecně nevím, co sem mám říct

Ano, zdá se, že je vše v poměru
Zelenina, nicméně, koupil. Možná s nimi opravdu něco není v pořádku. No ...
Ochutnal jsem to - zdá se to normální, jako obyčejná nakládaná rajčata, jen ostřejší. Obecně, když jsem zjistil, že se objevily bílé tečky, shromáždil jsem je a odhodil je, a zbytek byl zabalen do bank a spuštěn do sklepa. Na kraynyaku bude jako polotovar pro omáčku a boršč.

Nakládejte banální kuřecí stehna. Vynalezl jsem „recept“: nejprve je marinujte v této adjice přes noc, pak hodinu před ohněm přidejte kefír, sůl a pepř a pak na grilu na švestkovém dřevě. Výsledkem je taková chuť a vůně, kterou vám bude každá restaurace závidět. Je pravda, že nohy dobré osvědčené společnosti a chlazené