Adjika bez vaření, „nakládaná“

„Číslo 18/10 pro nerezovou ocel označuje velmi kvalitní nádobí, robustní konstrukci, která bude vysoce odolná vůči skvrnám, rzi a korozi.“ - je to toto označení, které je přítomno na produktech všech sebeúctových společností pro výrobu nerezových nádobí.

Udělal to. Ale z hnědých rajčat a těch, které začaly černit. Kůže. Stojany, fermentace
Díky za recept!

tady před několika stránkami můj krajan zmínil vodní uzávěr na plechovce. to mě přivedlo k myšlence připravit adjiku ve 20litrové láhvi na víno se zátkou na vodní uzávěr ... prostě mi nepřekážej ..... co si myslíš? bude se princip kvašení vína trochu lišit? a není třeba zasahovat ... nechte to stoupnout, láhev o objemu 20 litrů, pokud udělám dokonce jeden a půl porce, pouze 11 litrů ...



tady je taková láhev

nedávejte pozor na obsah, jedná se o zbytky bobulového vína

tady před několika stránkami můj krajan zmínil vodní uzávěr na plechovce.

No, já nevím .... Dostal jsem chutný kousek bez vodní plomby. Musíme kvasit.
Pts vynikající! Děkuji!

Proč je tu závěrka? Dokonce jsem trochu otevřel víko, aby byl větší přístup vzduchu. A několikrát to promíchal

Přemýšlím nad touto myšlenkou výlučně z hlediska nádoby: sklo, velký objem a vodní uzávěr nezabrání uvolnění objemů, ale neposkytuje přístup kyslíku pro okyselení, tj. Čistou fermentaci. ne? nakonec můžete dát vodní pečeť, jak fermentovat ... myslím, že to s vámi konzultuji ...



a opravdu miluji tento recept a používám ho už dlouho, pouze v malých porcích, celkem 5 litrů. dříve používal 7 litrový hrnec. a teď už mě unavuje hraní, chci udělat rajčatku na 7 litrů najednou, tak jsem si myslel, že v plastovém kbelíku, z něhož mám šachtu (jídlo), rozhodně nechci nerezové a smaltované hrnce maximálně 9-11 litrů na oční bulvy .. ... a láhev je tak skleněná, a je v ní kam se toulat a konzistence je docela tekutá, umožňuje ...

Udělal to. Ale z hnědých rajčat a těch, které začaly černit. Kůže. Stojany, fermentace
Díky za recept!

Je velmi zajímavé, co bude chutnat a jak bude uloženo. Čekám na výsledek, protože s takovými rajčaty se láska nestala ani v zelí, ani v žádné formě. I když na našem fóru existuje dobrý recept na sekaná zelená rajčata v hořčičné omáčce - chutnalo mi to, a tak to nechte dozrát pod postelí (tak to dělali v mé historické vlasti, když už v srpnu byly mrazy)

Také jsem se velmi obával osudu vodní plomby. Přežije?

co bude chutnat a jak bude uloženo

Chutnalo to velmi pěkně. Ano, samozřejmě jiné než přirozené. Ale také v pohodě, které mají být uloženy ve sklepě. T je konstantní.
Kvasila, okyselila. A uvidíme. Ano, dlouho nebude pozdě)))))))

Zkroucené všechno, zbývá přidat sůl. Nikdo pro sebe nevyvodil proporce?

bude se princip kvašení vína trochu lišit?

To jo! Nicméně...
Během kvašení vína je hlavním procesem přeměna cukrů kvasinkami na alkohol a používá se vodní uzávěr, aby se výsledný alkohol pod vlivem kyslíku nezměnil na ocet.
Iniciátorem fermentace nejsou ani tak kvasinky, jako bakterie mléčného kvašení, které fungují v přítomnosti kyslíku a pod vodním uzávěrem existuje možnost získat ne fermentovaný produkt, ale špinavý.
Podle tohoto principu jsem vyrobil adjiku právě v plastových lahvích. Po dobu 2–3 dnů byla fermentována, poté byla hermeticky uzavřena a uložena do chladničky kvůli nedostatku sklepa.Žila dobře až do pozdního jara.

tady díky, někdo konečně vysvětlil! upřímně, nevěděl jsem, proto jsem se zeptal. což znamená, že naše bakterie potřebují kyslík. zatlačte zpět vodní uzávěr. ale můžete použít láhev, co si myslíte? Svázat mu krk gázou, hm?

Umět! Ale proč je to tak těžké? Poté nalijte do menší nádoby pro skladování. Takže můžete okamžitě kvasit v lahvích a skladovacích nádobách, abyste později nemyli přebytečné nádobí.

A jak jste na tom s ostrostí této adjiky? Podle mého receptu to vyjde strašně chutné, ale vůbec ne pikantní! Dnes jsem udělal 2/5 normy a dal feferonky téměř jako celá porce. Zajímalo by mě, co vyjde. Nebo pálivá paprika okyselí a ztratí svou ostrost?

A zkuste dát feferonku se semínky!

[annnushka27]

annnushka27, na straně 12. francievna maloval podrobně o soli.

Adjika to udělala dvakrát. Když jsem poprvé dal 10 g 400 g soli, ukázalo se to hodně. Hrál jsem 4 dny, dostal jsem velmi krásnou červenou sytou barvu. Hořká paprika však nebyla špatná.
Rozhodl jsem se to udělat znovu, ale sůl jsem dal na 10 litrů 250g. Když adjika fermentovala, prosákla, musel jsem ji rozdělit do 2 nádob. Chuť je vynikající, ale musíte dát trochu více soli. Ale tady je energický pepř a česnek, které tomu odpovídají. Ukázalo se, že adjika „vytrhni oko“. Rozhodl jsem se tyto 2 adjiky smíchat a dokonce je porazit ve stacionárním mixéru. Chuť je trochu slaná.
Co se týče soli, máme 400 + 250 = 650 g. Vychází 32 gramů na litr. Myslím, že chutná dobře, když dáte 28g na litr adjiky.

Včera jsem to také pokazil :-)
Sůl dala 28 gramů. za 1 litr adjiky (moc děkuji Alle francievna). Na soli - co potřebujete
Papriky roztočte se semínky. Je příjemně kořeněná chutí a vůní.

Včera jsem četl Temko a jakmile jsem dorazil domů po práci, vrhl jsem se na zkroucení celé jeho části. Ale protože jsem to okamžitě nalil do kbelíku, nevím, kolik litrů se ukázalo)) Takže tam může být málo soli, dal jsem gr. 240. Nyní, stejně jako všechno, čím budu trpět, to nebude fungovat. A sůl lze přidat, když něco přidáte, až dozrává?

A já solím v procesu ...
Ochutnám a přidám sůl
Na můj vkus je to ta nejchutnější adjika, loni ji jedli jako první

Nyní, stejně jako všichni ostatní, budu trpět, nebude to fungovat

Všechno bude fungovat! Můžete přidat sůl a. Zkuste to dnes se solí. Jen míchat zdola nahoru.
Nakysne a pak se o nic nestará, dělej si s ní, co chceš.
Vezmu si rajčata. Znovu to ukončím.

Na můj vkus je to ta nejchutnější adjika

Všechno bude fungovat!

Už jsem si uvědomil, že je to chutná pochoutka, jediná naděje na štěstí. Dělám to obecně, adjika poprvé. Nyní se na to podívám několikrát denně. Doma je trochu chladno)

Doma je trochu chladno)

Je to ještě lepší. Bude kvasit déle, ale rovnoměrně. Bude možné regulovat. Pokud chuť vyhovuje, přenesete ji do chladu

Lelechka, Olga, pokud je to možné, pojď ke mně na tebe)
Jo, dobře, budu ji následovat jako malé dítě

Mimochodem, vždycky nejdříve hraji na papriku. A vložil jsem to do cedníku, abych vypustil šťávu. Pak adjika vyjde trochu silnější.
A šťáva v polévce, boršči nebo zmrazení.

Eh))) pozdě si takové rady napíšu do malé knížky, abych příští rok nezapomněl. Boom je nyní tekutý,

[Olya]

Budu ji následovat jako malé dítě

ne, ne, sedm chův má dítě bez oka ... (nar. moudrost)
Olya, souhlasil

teď je tekutina,

Tuto praxi jsem zahájil z receptu na pastu z čerstvého pepře.
A dívky dokonce pečou koláče se zeleninovým džusem!
Sori, mimo téma

Díky za recept. Vždy jsem to dával do ledničky, ale dělal jsem málo, jen pro krátké skladování. Zkusím to nechat déle. A marinování kuřete je dobrý nápad.

Řekněte mi, můžete jej nalít do válcovacích nádob (ne srolovaných, ale jednoduše zvinutých), skladovat v chladničce stejným způsobem jako u nylonových. Dnes s manželem točíme adjiku.

Ano samozřejmě, že můžeš! Celý život jsem ho držel v ledničce v PET lahvích z minerální vody!

[filirina]

filirina, ale podle mě někdo napsal, že není dobré skladovat v plastu (
Dnes jsem nalil můj do lahví olivového oleje. Myslel jsem, že to projde nálevkou, ale ne, silně.Měl jsem čajovou lžičku 2,5 litru. Ale teď je adjika v lednici !!

někdo napsal, že není dobré skladovat v plastu (

Osobně tyto předsudky nesdílím! Záleží na tom, jaký druh plastu, podle toho, co a za jakých podmínek skladovat!

[francievn]

Dívky, zdraví všech! Děkujeme za vylepšení, doplňky!
francievn(f) zvláštní poděkování za výpočet soli. Ale já osobně miluji trochu menší než ona.
O plastu jsem toho napsal už dost. Poslední na toto téma: jsme ženy a zdraví a život našich blízkých závisí na naší gramotnosti. Pokud matka, manželka ... otráví své vlastní, pak je to zločin (IMHO). To zahrnuje nesprávné pokrmy, špatné výrobky, mytí nádobí není jasné, jakými prostředky, ai když není tekoucí voda (v některých vesnicích, v chatách), pak není co komentovat. A spousta věcí. Potravinářský průmysl to dělá bez naší pomoci.
Mimochodem, tato adjika je přesně lékem na mnoho neduhů, ale má samozřejmě i kontraindikace, ale postupně ji zvládne téměř každý.

Vynikající adjika !! Trvalo to 3 dny. Nalil do sklenic, víčka nahoře. Od 5 litrů. 2 už jedli. Udělám víc. Koupím feferonku s marží. takže musí existovat „světlo“. Děkuji!

Koupil jsem 22 malých 250g sklenic pod speciálním adjiku (poslední byly). Nalila adjiku, vzala všechny malé sklenice a vyrobila další 3 půl litrové nádoby. Stručně řečeno, vzala celou horní polici chladničky Lyudochka, ještě jednou děkuji za takový recept!

Koupím feferonku s marží.

Ale řekněte nám, jestli se adjika ukáže jako pikantní. Nevyšlo mi to, i když jsem dal více, než je obvyklé. Jsou to peroxidy, pepř. A ostrost zmizí.

A pak jsem si myslel, že dám víc pepře. bude ostřejší. A tady. O. že peroxidy a štiplavost zmizí. Ani jsem o tom nepřemýšlel. Ale stejně to zkusím. Všechna lahodná adjika !!

Ostrost závisí na samotném pepři - existují velmi hořké odrůdy (obvykle čím menší, tím horší). A samozřejmě se semínky, samozřejmě. Pokud dostanete slabou papriku, zvyšte její množství.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, adjika prošla všemi testy. Zůstane malá nádoba.
Uvařil jsem napůl zelená rajčata. Lahodné.
Budu vařit znovu. Syn takovou věc miluje))))

francevn (e) zvláštní poděkování za výpočet soli.

Tady o soli. 28 - 32 g soli na litr

Oblíbená adjika. Díky za sůl. A pak trpěla navždy. Zkusím to - oheň v ústech. Nějak jsme neodkladně odletěli, adjika byla přidělena mé matce. Takže to živě uvařila a svinula do plechovek. Bojoval jsem, ALE !!!! Bylo to také vynikající. Samozřejmě ne nakládané. Ale šlo to jako oblékání do boršče. Ale my zbožňujeme zelí. Můj může nalít těstoviny do sklenice a umýt je. Lyudmilu si pamatuji každý rok. A děkuji ti. Existují recepty, které se v rodině zakořenily jako příbuzní.

nalijte sklenici a omyjte těstoviny

Oooo, s macaroany ... je to píseň

Skvělý recept a dostal jsem ho včas!
Nejprve jsem vařil jen rajčatovou pastu (rajčata-sůl) a tkemali, pak jsem cvičil s kečupem (rajčata-paprika-jablka) a blíže k podzimu, teď mám zásobu této úžasné adjiky. Velmi na mě udělalo dojem, že zelenina není vůbec tepelně ošetřena, a proto jsou zachovány vitamíny.
Pokud jde o rajčata a tekutinu v nich, vařil jsem těstoviny z různých odrůd, nejméně šťávy dávají červená švestková rajčata.

Přišel s otázkou
Přítel má opravdu rád tuto adjiku, ale z nějakého důvodu není povolen pepř. Co si myslíte, bude to fungovat bez pepře? Samotná česneková rajčata nebudou kvasit?)

Osobně tyto předsudky nesdílím! Záleží na tom, jaký druh plastu, záleží na tom, co a za jakých podmínek skladovat!

Nadarmo! To vůbec nejsou předsudky. V dnešní době se mnoho výrobců snaží vyrábět plasty, které by se měly začít rozkládat, jakmile budou vyčerpány z výrobcem zamýšleného účelu.Zatím nikdo nevyrábí úplně se rozkládající lahve, ale oni produkují ty, které začínají vylučovat všechny druhy nečistot.
Potřebujete to, jděte adjiku s nepochopitelnými chemickými molekulami nebo zjistěte, který výrobce používá které lahve?

ale z nějakého důvodu nemůžete pepřit

jaký pepř? akutní?
udělal to bez feferonky. vynikající!
Po vykysnutí to naliju do sklenic. Pro mého syna litr - jíst několikrát ...

[OlgaGera]

OlgaGera, Bulharština taky
Ukázalo se, že pouze rajčata a česnek ...

jen rajčata a česnek ...

dostanete zkrácenou verzi. Já bych.
Tchyně to udělala bez pepře, ale přidala křen. Jen trochu.
Udělal jsem to bez sraček.
Lahodné

Dnes jsem dal také adjiku, z celé porce. Nyní zasahujte a sledujte proces. Letos jsem dal ještě hořčí pepř, aby byl určitě horký. V loňském roce jedli se sendviči, v marinádě, přidali těsto, dušené zelí, zeleninový guláš a maso, díky adjice je chuť pokrmů ještě aromatičtější, krásnější a chutnější !!

Dnes jsem to nalil do sklenic a do ledničky. Samozřejmě, povinná ochutnávka s černým chlebem a klobásou, velmi chutné !! Zítra ráno budu marinovat kuřecí paličky v adjika a majonéze. a večer budu pálit v grilovacím plynu. Díky za dětský recept!

Ale řekněte nám, jestli se adjika ukáže jako pikantní. Nevyšlo mi to, i když jsem dal více, než je obvyklé. Jsou to peroxidy, pepř. A ostrost zmizí.

Cituji sám sebe, protože jsem si upřímně myslel, že tuto adjiku nelze učinit akutní. Letos jsem jako obvykle připravil první porci, která vyšla mírně kořeněná, s mírou.
A pot, dal jsem feferonku se semínky !! A tak se ukázalo, že potřebujeme! Páni!
Další poděkování autorovi! Miluji tuto adjiku s pohankou

A předtím jsem vařil hodně rajčatové pasty a kečupu (bez česneku a ne příliš pikantní), takže jsem se rozhodl trochu modernizovat recept adzhika - fermentovat pouze sladké a feferonky a česnek ve stejném poměru. Adjika se ukáže být jaderná, koncentrovaná, přidáme trochu do jídla nebo ho smícháme s kečupem a rajčaty.
Ale stačí dost. ))

fermentujte pouze sladké a pálivé papriky a česnek ve stejném poměru. Adjika se ukáže být jaderná, koncentrovaná, přidáme trochu do jídla nebo ho smícháme s kečupem a rajčaty.
Ale stačí dost. ))

To je myšlenka. Před 100 lety mi kamarádka krátce řekla, jak ve vesnici jejího manžela bez receptu kvašily papriku, ale dokonce jsem někde zapsal samotný význam procesu - zbývá jen zjistit, kde.

Dívky, děkuji vám za laskavá slova, dám je svému sousedovi. Dobré zdraví vám všem a vašim blízkým. Letos jsem to neudělal.