Těsto "Vídeň"

Ahoj. Přečetl jsem si recept a byl jsem nadšený, že budu dělat vídeňské těstové koláče. Všechno jsem udělal přesně podle receptu: koupil jsem čerstvé droždí, moje vanilka je ve sklenici s cukrem, čerstvá vejce s krásným žlutým žloutkem. Piekla jsem koláče s tvarohem s rozinkami a jablko se skořicí. Těsto po hnětení se ukázalo být tak nádherné, že je radost s ním pracovat. ALE po upečení silný zápach kvasineka na můj vkus není v těle dostatek soli, i když používáme jen velmi málo soli. Zdálo se mi, že tohle je moje těsto, ale nevyšlo to. Co se tady děje?

To je přesně ten případ, pro který nemám rád lisované droždí. Pokud je v rostlině porušena technologie pěstování kvasinek, pak se do našich obalů dostanou kromě skutečných kvasinkových buněk i další houby a plísně a pak v těstě tak silný zápach. Naše babičky proto do těsta přidaly infuzi chmelových hlávek, které zpomalily nebo dokonce zabily růst cizí mikroflóry

[Deva]

Deva, Velmi doporučuji droždí vyměnit.
Jednou jsem narazil na droždí, ze kterého chléb nepříjemně voněl, a ve dnech 2-3 měl bochník tak nepříjemný zápach, že jsem ho musel vyhodit. Po druhém v řadě takový výsledek jsem přešel na droždí jiného výrobce. Koupím od stejného prodejce a nezapomeňte otevřít obal, podívat se na vzhled kvasinek a nezapáchat.

Letní rezident , moje babička stále pečila s kvasnicemi z chmele. Tuto droždí vyrobila sama a vysušila. Výsledné granule byly velmi chutné.

[Deva]

Kde získat chmelové kvasnice?

Deva„chmelové droždí není v prodeji a nikdy nebylo.

[Qween]

Qween, ale v zásadě není v receptu žádná sůl? Cítil jsem to. Nic se nerozbije, pokud přidám? Intelektuálně chápu, že to nebude rušeno, ale co když? ...

[Freken Bock]

Freken Bock Myslím si, že pokud dáte sůl ráno, a ne hned do těsta, pak se nestane absolutně nic špatného.
Proto jsem recept zveřejnil dlouho před Velikonocemi, aby byl čas jej upravit podle chuti.

Dnes jsem upiekla tento recept. Večer jsem nastavil poloviční sazbu (6 vajec). Ukázalo se, že východ - 2 obrovské rohlíky s jahodovým džemem. Také jsem se styděl, že tam není vůbec žádná sůl. Ale nic se nezkazí. Při pečení v troubě velmi vzrostl, dokonce praskl ze strany. Chutný!!! DĚKUJEME za recept!

Opravdu chci upéct takové nádherné buchty, ale s prací s těstem nejsou absolutně žádné zkušenosti, a obecně s těstem na kvasnice, ne moc Pohotové, prosím, jsou nějaké známky připravenosti těsta a co hrozí jeho přeexponováním? Faktem je, že v mém bytě je teplota vzduchu obvykle vyšší než 25 ° C, možná v takových skleníkových podmínkách bude hodně 12 hodin?
A prosím poraďte, jakou teplotu pečete v troubě a přibližnou dobu pečení (u housek)

[Seraphim]

Seraphim , pokud mluvíme konkrétně o tomto receptu, pak hotové těsto vypadá jako tekutá směs a nahoře se vznáší pěnivá hmota. Když je kuchyně vychladlá, nechám těsto na baterii přes noc. Nebojte se, droždí nezemře za 12 hodin na teplém místě.
Pokud housky nejsou příliš velké, pečte je při 200 stupních ~ 20 minut, dokud nevznikne tmavá kůra.

Nakonec jsem v obchodě našel čerstvé droždí a vyrobil buchty podle verze pro pekárnu. Vyrobeno v hlavním programu v režimu těsta (2 hodiny 20 minut). Udělala spoustu housek s kousky jablek. Ukázalo se to úžasně chutné! Moje tříletá dcera ke své hrůze snědla 5 kusů za pár hodin, neměl jsem čas sledovat, jak je nosí. Děkuji Qween za skvělý recept! Nyní je budu pravidelně péct a pečlivě skrývat před dítětem

[Měsíc 1055]

Měsíc 1055 , moje máma také vyrábí těsto na 1 litr mléka.
A pravdou je, že se toho získá hodně.

Seraphim , Jsem rád, že vám všechno vyšlo a ty hotové buchty se vám líbily.

Dívky včera vařily buchty podle tohoto receptu - lahodné ano, jemné ano, ale vůbec není vůně: (proč?

Když jsem upékal koláče a přidával vanilku a skořici dohromady, všiml jsem si také, že tam není žádný výrazný zápach. Myslel jsem, že se navzájem vyrušují ??! Je lepší přidat jednu věc.

ks372 děkuji za radu

[U pekárny to dělám takto:]

U pekárny to dělám takto:

2 vejce
13 g droždí
85 ml. mléko
85 gr. Sahara
50 gr. máslo
300 gr. mouka
vanilka

Vejce smíchám s cukrem, mlékem a droždí, nechám 12 hodin (přes noc) a ráno nalít připravenou směs do kbelíku s HP, přidám máslo, vanilku a mouku. Pak režim "Těsto", s vráskami 2-3krát. Dále na receptu. Toto množství vytvoří 2 velké rohlíky nebo jeden velký koláč nebo střední plech na pečení koláčů.

Dívky, zdá se, jsem první, které neuspěly ... Všechno jsem zvážil na vahách, jen jsem to nechal ne dvanáct, ale po dobu 10 hodin. Pak v HP pro režim těsta. Nakonec se těsto zvětšilo ... třikrát nebo čtyřikrát. Téměř celý kbelík byl naplněn, ale ... nebylo možné ho vyklopit na rolovací stůl. Bylo to tak lepkavé ... sypalo se a sypalo moukou, ale ...
Možná bych měl příště vzít 400 gramů mouky?

Vyvalil jsem to na papír na pečení, váleček a namazal si ruce rostlinným olejem. Rukama jsem tvaroval tvarohové koláče.

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů , Také si lehce promažu ruce a prkénko a potom pracuji s těstem.
Samozřejmě můžete přidat mouku, jen trochu.

To znamená, že problém byl v tom, že jste museli nalít olej na stůl (jak na ruce, tak na váleček), a ne mouku?

Není skutečnost.
Ale po dlouhou dobu, když krájím téměř jakékoli těsto, jsem povrch neprášil moukou.
Například máslo, ve kterém jsou koláče smažené, pak nehoří.

[Qween]

Qween
Děkuji za recept na těsto, šneci se ukázali být velmi

Náplň jsou mandlové pražené ořechy nasekané v mixéru.

Je pravda, že jsem neměl dost soli na ochutnání, příště se pokusím trochu dát

Přidám lžičku soli. Těsto jsem dal na 3 - 4 hodiny na baterii, takže si myslím, že těsto můžete okamžitě dát do trouby na časovači (nejprve máslo a mouku a na těsto) a ráno bude hotové těsto
Při krájení nepoužívám ani mouku, ani máslo - těsto je dokonale krájeno na silikonové podložce!

[Soul Magic]

Soul Magicprosím, a zdraví!

Opravdu vařím toto těsto bez soli, protože si tuto chuť pamatuji z dětství.
Ale Freken Bock Už jsem napsal výše, že jí také chybí sůl, a trochu jsme to probrali.
Přidejte si tedy také sebe, neváhejte si recept přizpůsobit sami.
Do těsta prostě nedávejte sůl.
Katyushka , Měl jsem také nápad - nalít těsto na mouku a nastavit ho na časovač. Zatím ale není třeba se o to pokoušet.

Vyrobil jsem vídeňské těsto! Těsto je úžasné, chutné, vláknité. Ale můj výrobek voněl po droždí, všechno jsem zvážil. Možná jste měli přidat méně nebo polovinu večer, polovinu ráno?

Qween, moc děkuji.

Vyrobeno dnes s ořechovou náplní, to byla moje první zkušenost s lisovaným droždím. To je tAAAAk chutné, že ze 2 rolí byla za 40 minut pouze jedna

Ale teď je budu často péct ...

[katyac]

katyac zdá se, že chytil takové droždí. Protože hotové těsto nemá vůbec ani náznak vůně droždí. Zkuste změnit výrobce.
Nedávejte droždí na dva průchody (nebo méně než recept) - podstatou tohoto receptu je, že droždí by mělo dobře kvasit s cukrem atd. Hodně štěstí!

fiordiloto , je velmi dobré, že vše fungovalo poprvé, nyní touha po procesu práce s testem nezmizí.

[Qween]

Qween
Předem se omlouvám, pokud již byla položena taková otázka, a minul jsem ji ... Řekněte mi, prosím, kolikrát by se měla zvýšit kvasinková směs, která stála 12 hodin?

[Qween]

Qween
Předem se omlouvám, pokud již byla taková otázka položena, a minul jsem ji ...Prosím, řekněte mi, kolikrát by se měla zvýšit kvasinková směs, která stála 12 hodin?

„Dává se mi“, že se nezvyšuje, na stejném místě není mouka, pouze čepice je „bublinová“

[Celestine]

Celestine
Dobře Děkuji! A pak jsem měl po celém těle strach, myslel jsem si, že droždí „nefunguje“. Takže je vše v pořádku. Těsto je již v procesu kynutí.

[Celestine]

Děkuji Celestine to odpovědělo.
Docela dobře, hotové těsto vypadá přesně takto - tekutina s pěnivou „čepičkou“.

Háčkování, Budu se těšit na váš životopis.

Vzal jsem svou dceru na zahradu, přišel jsem domů a pomyslel jsem si - neměl bych něco upéct z „vídeňského těsta“ ...... Udělal jsem těsto na baterii, pak jsem rozdrtil ořechy a šel do obchodu. Obecně jsem po několika hodinách hnětl těsto a dal si buchty, a to jsem dostal


Ukázalo se, že buchty byly neuvěřitelně měkké !!!! Toto těsto jsem samozřejmě dříve pečil, ale teď se něco ukázalo! A jediný rozdíl je v tom, že jsem dnes vařil buchty v troubě 10-12 minut tempem. 200 *

[Katyushka]

Ach,Katyushka„Nevidím vaše fotografie.

[Qween]

Qween, řekni mi, zakryješ těsto na noc něčím - ubrouskem, ručníkem nebo ho necháš otevřené?

Pokryl jsem potravinovou fólií

[Katyushka]

Katyushka , nyní vidíte. Ukázalo se, že nádherné buchty, dokonce i na fotografii můžete vidět, jak jsou měkké.

poiuytrewq „Myslím, že to není důležité, dělejte, jak chcete.
Mísu zakryji talířem.

[Qween]

Qween Ještě jednou děkuji!

Ještě to nepřišlo na dort, ale už jsem si naplánoval nějaké buchty na víkend
Díky za recept!

[poiuytrewq]

poiuytrewq , nemáš zač .
Přeji vám lahodné buchty.

[Qween]

Řekněme, že je to dobré pro Ukrajince, potom smrt pro Němce!
Takže už tomuto obratu nevěřím, přátelé!
Tvarohové koláče na předpis Qween můj německý manžel byl pomalý,

Těsto je nesrovnatelné !!! Zvedl jsem to třikrát a přidal mouku čistě symbolicky.

Můžete se zbláznit! Krása! Pospěšte si víkend, také chci něco upéct. Kvasinky se stále dají najít čerstvé ...

[Stårn]

Stårnucho,
Jaké tvarohové koláče, jaká poezie !!!

[Stårn]

Stårn , Jsem připraven znovu přečíst vaše recepty, protože verše stokrát. A pak jsem tu já a můj recept! Jsem tvůj fanoušek navždy.

Pro vaše zdraví !!!

[Stårn]

Stårn Bravo!!! Pokud to není tajemství, podělte se o to, jak jste vyrobili tvarohové koláče, udělal jsem to tak, ale dostal jsem vypouklé buchty s tvarohovou "glazurou" (nevím, jak vyjádřit výslednou tenkou vrstvu tvarohu, i když jsem dal 1,5 polévkové lžíce)

[poiuytrewq]

poiuytrewq „Díky a hodně štěstí!

Drobný, drahá, děkuji !!! 🔗

Qween Duc, tady jako vtip. Jsi pro nás člověk a my jsme lidé pro tebe! 🔗

Katyushka , Řeknu. Z části těsta HP jsem dostal 20 tvarohových koláčů. Válil jsem koule těsta a ruce hněteno v kruhu o průměru 10 cm. Vložte náplň do středu kruhu a ohněte okraje těsta na náplň, mírně sevřete v kruhu. Mám nízkotučný polotekutý tvaroh 500 g + cukr podle chuti + pytel vanilkového cukru + 2 žloutky + 1 stůl. lžíce škrobu (bez sklíčka) + hrst rozinek.
Tato náplň rozhodně stačila na 20 tvarohových koláčů (nalila bez lítosti).

Tento recept můžete počítat pro 3-4 vejce, jak se vám líbí.

Holky! Jak počítat s 500 gramy mouky?

3 vejce
20 g droždí
140 ml. mléko
140 gr. Sahara
83 gr. máslo
500 gr. mouka
vanilka
Mám 1 lžičku. Přidávám sůl (pro 300 g, pro 500 g to bude 1,5), ale to jsem já, mnoho solí se nepřidává.

Holky! Jak počítat s 500 gramy mouky?

Některá z dívek již tento výpočet uvedla: „Pokud potřebujete přepočítat recept na menší množství mouky, musíte nejdříve vydělit menší množstvím dostupným v receptu. Získáte koeficient. A poté vynásobte množství každé přísady v receptu.

Pokud je třeba zvýšit množství mouky. Vydělte větší částku dostupnou částkou.
Například potřebujete 500 gramů mouky.
500/450 = 1,11. Nyní vynásobte množství každé přísady 1,11. “
Odpusťte, nepamatuji si autora, ale vždy ho používám, za což jí (jemu) moc děkuji.

[Katyushka, Andreevna!]

Katyushka, Andreevna!Děkuji! Chci vyzkoušet testovací paschy z tohoto testu! Je možné přidat rozinky a kandované ovoce?

Myslím, že můžete bezpochyby přidat, byla tam dokonce i fotka krájení koláčů, takže je tu těsto s barevnými šplouchnutími (podle mého názoru strana 2 níže)

Nenašel jsem to, ale z rozmaru si také myslím, možná!

[Teta Besya]

Teta Besya
Takže to je stejné,Qween dal recept na pasku (velikonoční dort) z vídeňského těsta, jen na 500 gramů mouky, s rozinkami (kandovaným ovocem):

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0

[Háčkování]

Háčkování, děkuji za poskytnutí reference.

Teta Besya Upozorňujeme, že tento odkaz obsahuje o něco více cukru a másla.

Děkuji, děvčata! Odtaženo!