Kukuřičná kaše huculské kuchyně "Banosh"

Kukuřičná kaše huculské kuchyně "Banosh"

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
(proporce jsou přibližné)
Zakysaná smetana	1 polévková lžíce.
Máslo (podle chuti)	50 g
Kukuřičné krupice (nebo mouka)	1 polévková lžíce.
Voda	2 lžíce.

Metoda vaření

• Zředěte zakysanou smetanu vodou, nalijte do litinové pánve a přiveďte k varu. Přidejte kukuřičnou krupici tenkým proudem a občas ji promíchejte. Snižte teplotu na minimum, potřete dřevěnou lžící, dokud se na povrchu neobjeví kapky oleje. Hotový banosh by měl zaostávat za boky pánve.
• Spolu s banosh se podávají vařené sušené houby (namočené před vařením), slaninové škvarky, rozdrobený feta sýr.
• Když je kaše hotová, dejte ji na talíř, na sýr feta, na škvarky a houby. Nemíchat. Jezte horké.
• Abych byl upřímný, vařil jsem bez praskání; sýr feta nebyl k dispozici, nahrazen strouhaným tvrdým sýrem.

Poznámka

Dříve web diskutoval na téma hominy v pekárně:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ic=3268.0

V huculské kuchyni existuje podobné jídlo, také vyrobené z kukuřičné mouky (nebo obilovin), ale mnohem mastnější (ti, kteří dodržují dietu a zdravý životní styl, nečtou!). Nevařil jsem banosh v pekárně, ale vzpomněl jsem si na recept jen při příležitosti nákupu kukuřičných krup pro jeden z chlebů v KhP.

Chuť Karpat a vzpomínky na horské řeky!

Nedávno jsem na jednom webu četl, že skutečný banosh vaří jen muži. Dobrý dárek ke dni žen.

Často vařím pro svého manžela. Ve skutečnosti nemá moc kaše (zde s ním souhlasím). Ale právě tuto „kaši“ má rád, a abych byl upřímný, také já.

Mamalyga a Banosh jsou jedno a totéž pouze v různých oblastech s různými jmény!
existuje také kulesha - totéž se vaří jen ve vodě, a ne ve zakysané smetaně.