Zakysaná smetana

[Začněte vařit 9-12 hodin před podáváním.]

Zakysaná smetana

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Začněte vařit 9-12 hodin před podáváním.
50 gramů rozinek nebo sušených švestek (vzal jsem sušené švestky)
50 gr vlašských ořechů
1 sklenici máku
3 šálky mouky
2 sáčky prášku do pečiva (každý po 10 g) (Původní receptura obsahovala 10 g ... TOTO JE MALÉ !!!)
4 vejce
2 šálky tukové zakysané smetany 20 %(zakysaná smetana musí být tekutá !!!)
3 šálky cukru
2 lžičky vanilkový cukr
4 lžíce. l. kakao
První krém:
150 gramů másla
Kondenzovaná káva z plechovky podle chuti (vypil jsem celou plechovku)
Druhý krém:
250 gr zakysané smetany 30-42%
0,5 šálku cukru
1 lžička vanilkový cukr

Metoda vaření

• 1. Nalijte rozinky nebo sušené švestky vroucí vodou a nechte působit 30-40 minut, poté je vyhoďte do cedníku a osušte. Jemně nakrájejte sušené švestky, jemně nakrájejte ořechy. Naplňte mák vroucí vodou po dobu 10 minut, přeložte na síto. Vysušte a lehce potřete maltou s 1 polévkovou lžící. l. Sahara.
• 2. Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem, dokud nejsou bílá. Přidejte zakysanou smetanu, znovu porazte. Postupně po částech přidávejte mouku, prosetou práškem do pečiva a hněte, dokud nebude hladká. Výslednou hmotu rozdělte na čtyři části. Do jedné přidejte ořechy, do druhé mák, do třetí kakao, do čtvrté rozinky (sušené švestky). POZORNOST!!! TYČ BY NEMĚL BÝT HUSTÝ !!! (Pokud byla zakysaná smetana stále hustá, přidejte trochu mléka). Pečeme každý koláč střídavě po dobu 35-45 minut. Zatímco se jeden koláč peče, přikryjte zbytek těsta alobalem a vložte do chladničky.
• 
• Závěry: Tento recept byl určen k pečení v troubě ve formě o větším průměru. Dort upečený v karikatuře se ukáže jako příliš vysoký ... Proto je lepší užít buď poloviční dávku ingrediencí, nebo jednu třetinu. Recept říká, že dort musí být připraven stát v chladničce po dobu nejméně osmi hodin. Je to správné!!! Musí to být namočené ... Stále jsem pokropil koláče před pomazáním koňakovým krémem.
• Ještě jednou vás upozorňuji na to, že zakysaná smetana na těsto by neměla být hustá, jinak se těsto ukáže jako příliš husté a koláče nebudou dobře stoupat (jak se to stalo se mnou u prvních dvou koláčů) ... Doba pečení koláčů je u každého multi-individuální, proto jsem naznačil jen přibližně ... Dort je vynikající ... Vyzkoušejte !!!
• Byl jsem příliš líný na to, abych dekoraci pořádně vyrobil ... Podle mého vkusu by se to dalo udělat se zakysanou smetanou, jen ji vylepšit ... Máslový krém moji muži milují, prostě jsem jel s nimi. Mohlo by z bílé čokolády vzniknout ganache jako poleva.

Poznámka

Na základě receptu z knihy Gastronome \ "About Sweet \".

Gashenka, nádherný dort !!!
Ještě je třeba udělat a ochutnat

Děkuji!!! Počkám...

Dort mého studenta ... Byla jen jedna smetana, zakysaná smetana. A koláče, všechny tři, s kakaem. Mák, švestky (nebo rozinky nebo sušené meruňky), ořechy. Místo prášku do pečiva, soda, hašená octem. A bylo to vynikající! Pouze tehdy neexistoval žádný multivark.

[Zakysaná smetana]

Zakysaná smetana na základě receptu z Gastronome Book About Sweet.
Výslednou hmotu rozdělte na čtyři části. Do jednoho přidejte ořechy, do druhého mák, do třetího kakao, do čtvrtého rozinky (sušené švestky).

Gashenkadort! Je těžké odolat takové kráse, chci upéct (ale poloviční dávku). Ale abych urychlil proces pečení, opravdu chci kombinovat v jedné části s ořechy a sušenými švestkami a rozdělit výsledný dort na polovinu .... Zajímalo by mě, jestli by to mohlo ovlivnit chuť?

Gaši, řekni mi to, ale pokud v pecích, tak najednou pečeme nebo ne? Multi č. Díky předem.

[Leska]

LeskaMarish, já opravdu nemám takový nápad. Zkusme to lépe: spočítejte všechny ingredience na jeden dort.

U jednoho dortu to dopadne takto:

0,75 šálku mouky
0,5 sáčku prášku do pečiva (5 g)
1 vejce
0,5 šálku zakysané smetany (20%)
0,75 šálku cukru
0,5 sáčku vanilkového cukru
50 gr sušených švestek - 1. dort
50 gr vlašských ořechů - 2. dort
1 sklenice máku - 3. dort
4 lžíce. l. kakao - 4. dort

Nyní, pokud chcete vzít poloviční dávku předchozího množství, nejprve připravte těsto (zelené) ve dvojité velikosti a rozdělte ho na čtyři části ... Pak je všechno stejné ...

Mdya ... Chot proces nezrychlil ... Ale koláče se upečou rychleji ...
Pro polovinu dávky těsta vložte koláče:

25 gr sušených švestek - 1. dort
25 g vlašských ořechů - 2. koláč
0,5 šálku máku - 3. dort
2 lžíce. l. kakao - 4. dort

PS Je velmi obtížné těsto rovnoměrně rozdělit na čtyři části, možná se opravdu vyplatí ho hnětet čtyřikrát ... Zatímco se jeden koláč peče, rychle ho hnětete na další? A?

[tatulja12]

tatulja12, všechno se upeče !!! V knize je recept uveden speciálně pro troubu ... Cituji: Každý koláč se peče 20-25 minut při teplotě 200 stupňů.... A pak není třeba snižovat množství těsta ... Protože se v troubě obvykle používají formy o větším průměru, než je průměr více hrnce, což znamená, že koláče budou nižší (tenčí). Dort bude jen krásný pohled !!!

Takže určitě uspějete !!! HODNĚ ŠTĚSTÍ !!!

Dívky, pečte, nebojte se. Vaše dorty budou mnohem lepší, než se ukázalo moje ... Do posledního dortu jsem přidal jen to, jaké byly moje chyby. Podívejte se pozorně na fotografii ... Vidíte - dva spodní dorty se ukázaly být velmi nízké, nezvýšily se, protože jsem do těsta hodil hustou zakysanou smetanu, pak bylo těsto velmi silné ... už jsem nalil mléko do makového koláče, t To znamená, že těsto se ztenčilo a výsledkem bylo, že dort vzrostl lépe ... A teprve ve čtvrtém, kromě mléka, jsem nalil další prášek do pečiva, ukázalo se, že je načechraný ... A všechny vaše čtyři koláče budou tak vysoké a načechrané. .. Ještě jednou zdůrazním, čemu byste měli věnovat pozornost:

1. Kupte si dva druhy zakysané smetany ... Tekuté na těsto a husté na smetanu.

2. Těsto by nemělo být husté, konzistence by měla být středně hustá zakysaná smetana. Pokud se těsto stále jeví jako husté, zřeďte jej mlékem.

3. Nalijte prášek do pečiva, jak jsem psal - dva sáčky na 3 šálky mouky.

4. Pokud zakysaná smetana dobře nešlehá, můžete při šlehání přidat zahušťovadlo na smetanu nebo sušené mléko.

5. Ujistěte se, že jste nechali hotový dort dobře namočit, nejezte ho hned !!!

[Gasha]

Dívky. ... nejezte hned !!!

Gasha, Galina, díky za podrobnosti, ale to je téměř nemožné

Gasha, jaká krása! Kdo se dívá na spodní koláče! Dnes mi bylo zakázáno dělat doma (a není tam žádná zakysaná smetana), bojí se nedokončit zbytek sladkostí v domě ...

Upiekla jsem tento dort !!! velmi chutné !!!! teprve teď se můj dort s ořechy ukázal jako "gumový", zdá se být upečený, ale vzhledově to zjevně není sušenka (((myslím, že jsem dal více ořechů a on nemohl vstát !! a tak, dort je báječný !!! díky skvělé pro recept !!!

Díky za recept. Všechno fungovalo. Pečené v troubě, hněteme těsto 4krát. Ukázalo se, že koláče jsou 2,5 cm, myslel jsem si, že nebudou nasycené, a rozhodl jsem se je rozřezat. Je nutné udělat přesně polovinu normy.
Ukázalo se, že to byl obrovský dort, škoda, že jsem to nevážil. Zakysaná smetana. Na výzdobu nezbyla žádná energie

Zhannochka, no, ty jsi nikdy nestavěl věž !!! Není divu, že na zdobení nezbyla žádná energie ... A k jídlu?

Výborně !!!

NA ZÁLOŽKY!

Stále je toho dost na jídlo. Musí být položen pouze „kus“, jinak nic. Jako dárek jsem odkrojil 1/3 dortu.

Proč je k tomuto dortu tak málo komentářů?
Je to samozřejmě zmatené, ale velmi chutné