Kámen (plech) na pečení chleba

Podíval jsem se na své hrnce - poleva všude, uvnitř i venku.
Nevím o té škodě, koupilo se to tehdy, když o tom ani nemluvili - jen se něčeho chytit, deficitu. Byl však zakoupen v oddělení nádobí, je zřejmé, že není dekorativní, ale je určen k jídlu. Podávám na to pilaf.
Riskovat něco kvůli chlebu

Jednou z důležitých vlastností kamene na chléb je pórovitost. S glazurou se to nestane.

Ještě jsem to nikdy nedal do trouby. Pochybuji o požární odolnosti, protože v obchodě se prodával jako salátová mísa. Pouze zkušenost ukáže všechno.

Zdá se mi, že tato salátová mísa by se neměla ohřívat, už jsme psali o explodujících pokrmech

Pokud je tato sal-tsa tepelně odolná, pak to není děsivé, peču v žáruvzdorné misce - ohřívám ji společně s troubou a poté na hřišti. Přenesu polotovar na papír, dokonce jsem někde ukázal svůj tvar - teď se podívám

A mám takovou kulatou skleněnou formu na pečení s vlnitými boky uvnitř, prodávají se všude. Takže jsem to dal s charlotte rovnou do předehřáté trouby na roštu a nic, už dva roky to tak je. A nedávno jsem upiekla motýly a ne všechno se mi vešlo na plech. Zbytek položila do tohoto pokrmu a nechala ho vychladnout na kameni zahřátém na 220 stupňů. Strašně jsem se bál, že můj tvar je ze skla. Ne, je naživu.

[Krémová]

Krémová, zde stále musíte přemýšlet o tom, jak odstranit tuto střechu bez popálenin. Zdá se, že Luda viděla, že Dirochka je v trezoru mísy s jakýmsi „provázkem“, pro který bude možné tento případ zastřelit. Ale když budete znát svou kreativitu a zlaté ruce, můžete být klidní

A jdete na výstavu, líbil se mi chlebník na jejich webových stránkách, přál bych si, abych to viděl naživu

Takže mě přivedou na výstavní veletrh. A také se mi velmi líbí chlebník, nejprve jsem tam hledal keramický chlebník a tam jsem se potuloval a narazil na toto jídlo. A chlebník tam je krásný, ale podle mého názoru s řadou nedostatků: za prvé je žádoucí mít na straně několik malých otvorů pro ventilaci (špehoval jsem německé keramické), a za druhé těžké víko a pasák na tenkém hliněném šíji. Velmi krátkodobé, moji uživatelé to okamžitě porazí. A jak potom odstranit tento kryt? Nikdy se ničeho nechytíte. Pokud ho však do funkce kopule prostě nestrčíte, nápad!

Pouze drahé. To na 4 litry. stojí 226 UAH.

I v Uuterře jsem viděl tento formulář



Plusem je, že toto jídlo je bezpečné pro potraviny a rozhodně odolné vůči teplu, jak se říká: „Pečící jídlo“. K dispozici ve třech velikostech: 25; 28.5 a 31.5. To znamená pro různé pece. Můžete péct maso nebo něco jiného. A co je nejdůležitější, dno zvenčí je neglazované. Ukazuje se, že když to otočíte, můžete také péct chléb. Ano?
Přes zvlněné okraje je tvar kořisti vynikající, zkontroloval jsem.
Říkám si, možná si to koupím znovu? Cena je přijatelná 299, 335 a 445 rublů, v závislosti na velikosti.
Jen se obávám, jestli tato paleta praskne? Ačkoli dívky napsaly, že ji používají již dlouho.
Co si o tom myslíš?

[WIKI]

WIKI, a tady také nevíte, že „kněz“ není prosklený?

Jsou ve třech velikostech (cena) - 20x20 (235r), 26x26 (389r), 31x31 (565r). Naléhavě tedy musíme udělat krátkou procházku do Uuterry.

Upřímně, nedíval jsem se, ale myslím, že jsou všichni stejní.

Dívky, jen se podívejte, pokud to vezmete, pak počítejte - zda se zvýšený chléb vejde do trouby. A pak, pokud má tato forma vysoké strany, bude se chléb zdát nahoře. Mám malou troubu a nahoře je také plynový gril.Musel jsem dát svou paletu do nejnižší polohy v troubě, jinak se vysoký chléb nehodil. A neustále se obávám, že to může prasknout níže. Takže je pro mě tlustý. A tato forma nemá příliš silný vzhled. Pokud je na samém dně, nemusí to vydržet, a pokud ji umístíte výše a dokonce ji otočíte, pak, zda bude dost místa, zkuste to na sobě.

Tvar rozhodně není tlustý, obyčejná keramika. Mám skleněný se zvlněnými stranami stejné tloušťky. Ten kulatý, který jsem ukázal na začátku, s nízkými stranami, asi 4 centimetry, pravděpodobně.
Obecně je moje trouba normální, čtyři polohy, takže ve skutečnosti 3-4 centimetry nebudou hrát roli.
Dnes je to liják, nešel jsem do obchodu ... Plánuji pátek, vše tam pečlivě zkontroluji.

Podíval jsem se do katalogu - výška je 4,5 - 5,5 cm pro čtverec, 4 - 4,5 cm pro kulatý.

[Tanya]

TanyaUž jsem všechno změřil. Mám mřížku 34x40 cm. Myslím, že si vezmu čtvercovou, která je 31x31cm. Uvádí se, že jeho výška je 5,5 cm. Na druhé vrstvě to dopadne, jako by byla pec. A celkem jich mám v troubě 5, tj. 20 cm zhruba zbývá až po střechu trouby (je jich ještě více). Pizza je obecně palačinka a ohniště nevystoupá tak vysoko. Proto je nyní hlavní věcí jít a koupit a zítra přijde můj manžel a bude to problematické. Ale kde náš nezmizel ... prolomíme

Na této formě se mi líbí, že je tepelně odolná. Určitě by to nemělo prasknout. A v každém případě se bude používat nejen na chléb.

+100
Nelíbí se vám „kořistový“ chléb nahoře v troubě, takže si můžete jen kastrolky, lasagne existují různé. Ano, jen pečte brambory s kuřecím masem - je to tak prostorné

+100
Nelíbí se vám „kořistový“ chléb nahoře v troubě, takže si můžete jen kastrolky, lasagne existují různé. Ano, jen pečte brambory s kuřecím masem - je to tak prostorné

Dívky, pouze pokud to otočíte na chléb, může dojít k poškození námrazy působením tepla zespodu. A pak není známo, zda v něm bude možné péct. Poleva je obvykle pokryta bramborami nebo tak něco.

Mimochodem, dnes jsem pečil tvarohový kastrol ve skleněné formě a položil na kámen ohřátý na 200 stupňů. O hodinu později zpráva vyšla. Sezam byl obecně posypán rozinkami, mákem, skládkou. A nedrželo to tvar, nehořelo, nevysušovalo. Poprvé jsem jedl takový něžný zázrak. I když obecně ne poprvé. Ale na kameni - je to konečně super!

Jedli jsme se zakysanou smetanou. Můžete také zaseknout, ale nebyl tam žádný otevřený.

Skleněnou formu jsem vložil do předehřáté trouby. Je jí už pět let. Nedávno jsem právě dělal lasagne, všechno je v pořádku.
Je pravda, že ne na kameni, ale na roštu, proto možná pokles teploty není tak citlivý na tvar.

A podruhé peču v této sklenici na rozpáleném kameni. poprvé jsem se bál, hrůza. No, všechno šlo dobře a teď jsem se neobtěžoval. Je tak tlustá. Vzpomínám si, že na obalu bylo napsáno, že jej můžete dát do předehřáté trouby, ale když jste ji vytáhli z trouby a vyjmuli z ní misku, nemůžete ji okamžitě dát horkou do dřezu pod vodou. Je nutné se ochladit.

A podruhé peču v této sklenici na rozpáleném kameni. poprvé jsem se bál, hrůza. No, všechno šlo dobře a teď jsem se neobtěžoval. Je tak tlustá. Vzpomínám si, že na obalu bylo napsáno, že jej můžete dát do předehřáté trouby, ale když jste ji vytáhli z trouby a vyjmuli z ní misku, nemůžete ji okamžitě dát horkou do dřezu pod vodou. Je nutné se ochladit.

Opálení! Tam je to možné nejen pod vodou, nelze tam ani kapku vody nalít !!!! Tak jsem popraskal skleněnou kachnu! Vytáhl jsem silikon z trouby na podložku a tam doslova pár kapek vody. Takže to je vše. Zdravím, Dusya! Buďte ostražití!

[Omela, Ksyusha]

Dívky, dnes jsem koupil keramickou formu v Uuterře. Tady je

A „zadek nahoru“

Velikost je 31x31 a rozměry „kněží“ jsou 27,5x27,5.
Kulatý „kněz“ bude úspěšnější, přinejmenším někde o 0,5 cm. Můj manžel však trval na čtvercovém. _{Koupím si kulatý později}

Teď si myslím, zkuste to podle pravidel nebo podle toho, jak to potřebujeme

Omela, Ksyusha, gratulujeme vám, že nemusíte řezat

První chléb na hliněném podnosu s květinami



Nejprve jsem se trochu zahřál na 150 stupňů (bál jsem se, že to praskne), poté jsem podle očekávání nastavil 225 stupňů. Pečlivě odhodila chléb, žádný papír. Nic nemazali / neposypali. Musím říci, že moje těsto bylo měkké (podle tohoto receptu

Byl v METRO (Okruzhnaya). V oddělení zahradní a zeleninové jsem viděl palety. Skutečný průměr 24 cm. Ale můžeme to udělat pro kohokoli. Dotek je prostě super! Fotoreportáž:

Zkoušel jsem svou paletu !!! Šťastný jako slon (TTT Schaub to nesměřujte !!!)

Zkoušel jsem svou paletu !!! Šťastný jako slon (TTT Schaub to nesměřujte !!!)

Wow! Toto je reklama! Gratuluji, Omelochko, k debutu. A pečené na které straně palety, jako na obrázku?

Dívky, přišel jsem se pochlubit, jaký pekáč jsem koupil na ohništi, a tak se v něm skvěle peče, :) o průměru 31,5 cm.
, a to ze zdola

Dívky, přišel jsem se pochlubit, jaký pekáč jsem koupil na ohništi, a tak se v něm skvěle peče, :) o průměru 31,5 cm.
, a to ze zdola

Leno, z jakého materiálu to je?

Leno, z jakého materiálu to je?

Žáruvzdorná keramika .....

Skvělé! A myslel jsem si, že je to kov. A spodní část glazury není jako. Otočíte to kvůli chlebu?

A zkusím jak glazuru, tak i soustružení

A zkusím jak glazuru, tak i soustružení

Pouze se obávám, že poleva bude smetena, pokud na ni hodíte studené těsto. Jde o to, nakapat kousek chleba na horkou paletu. Pánev a poleva jsou horké a těsto má pokojovou teplotu. Praskne z toho povlak, je tenký. Možná vám někdo, kdo to pečil, řekne, nespěchejte.

Pouze se obávám, že poleva bude smetena, pokud na ni hodíte studené těsto. Jde o to, nakapat kousek chleba na horkou paletu. Pánev a poleva jsou horké a těsto má pokojovou teplotu. Praskne z toho povlak, je tenký. Možná vám někdo, kdo to pečil, řekne, nespěchejte.

Zdá se mi, že by neměl, tyto stejné formy jsou temperované, teoreticky by to mělo odolat teplotním změnám, nebyla na to žádná varování

Zdá se mi, že by neměl, tyto stejné formy jsou temperované, teoreticky by to mělo odolat teplotním změnám, nebyla na to žádná varování

A víte, jsem rád, že to není malý průměr, dokonce ani vzhůru nohama. Obvykle až 30 cm takové formy.

A víte, jsem rád, že to není malý průměr, dokonce ani vzhůru nohama. Obvykle až 30 cm takové formy.

Když jsem ji uviděl, dlouho jsem neváhal

Leno, tohle se píše o glazovaných formách:

Mám podobný tvar, jen oválný. Všechno v něm pečuje opravdu dobře. Pokusil jsem se upéct chléb bez otočení formy - dno nehnědne. Ale pokud otočíte "pop" vzhůru nohama, chléb dopadne skvěle, ale moje forma má malou spodní část. Pokud vám tedy velikost vyhovuje, vezměte si ji bez váhání.

Tady jsou dívky, se kterými jsem ve zprávě,, můj první upečený chléb, Omelchikův bagel. Jak skvělé to dopadlo, líbilo se mi to. Keramická pec je úplně jiný výsledek. Jsem šťastný jako slon

Nic hoří. Pečí se dobře a na plechu na pečení.
Všiml jsem si jednoho rozdílu: měkké těsto se nešíří do šířky, ale stoupá nahoru. Položil jsem chléb na paletu, zabralo to téměř všechno. A po chvíli se prudce nahromadilo (zmenšilo průměr) a začalo stoupat. Podle toho se bochník ukáže být vyšší než na plechu na pečení.

Tan, mohu srovnávat. Moje mini trouba pečuje perfektně a bez kamene. Ale opravdu rád pečiu chléb na horkém krbu. Stoupá krásněji. Okamžitě po přistání, jak to spěchá nahoru. A při studeném pečení nebo pečení jen na plechu - chléb stoupá rovnoměrně (nahoru i do stran). A na horkém krbu - zdá se, že se těsto odrazilo. Zdá se, že droždí unikající z horkého krbu běží těsto))

Drobek upečeného chleba je světlejší a suchší.

[Lena]

Lena, Gratulujeme! Ano, na keramice to pečení trvá opravdu méně času, (chleba) stoupá !!!!

A neříkej mi, že jsem pro svou dceru vyrobil 1/2 normy, tvaroval ji bochníkem, ukázalo se to tak hezké, nikdy jsem neměl tak krásný chléb (v plynové peci)
Puzatenky a to je jen 250 g. mouka

Opravdu rád peču chléb na horkém krbu. Stoupá krásněji. Okamžitě po přistání, jak to spěchá nahoru. A pro studené pečení nebo pečení jen na plechu - chléb roste rovnoměrně (nahoru i do stran). A na horkém krbu - zdá se, že se těsto odrazilo. Zdá se, že droždí unikající z horkého krbu běží těsto))

Drobek upečeného chleba je světlejší a suchší.

Tam, kde je pes pohřben, jsem to přečetl po pravdě! A myslím si: co je to za nemotornou, každý má hezký chleba na krbu a já mám jen lavash-lavash! Zdá se, že těsto je dobré, chutné, elastické, ale téměř nezvyšuje. Kdokoli jsem se na fóru zeptal, říkají - zkuste, všechno vyjde! Nyní budu vědět, kterým směrem to zkusit!

No, kachno, lavash ano. Kdo by nazval takový dort buchta!

[Merri]

Další rozdíl mezi plechem na pečení a kamenem je v tom, že dno na kameni rovnoměrně zhnědne a nehoří. Obecně platí, že veškerý chléb je upečen rovnoměrněji. Na plechu to osobně několikrát otočím, ale na kameni ne.

No, kachno, lavash ano. Kdo by nazval takový dort buchta!

Merri , a co podle všech receptů ano ?? Stále hodně záleží také na konzistenci těsta. To znamená, že jsem na paletě upiekla jen jeden chléb a předtím bylo všechno jen na plechu ... a fungovalo to dobře.

Ira, kameny jsou opravdu velmi drahé, takže dívky našly náhradu, keramické podnosy, formy atd. Na nich se získá úplně jiný výsledek

A na podlahových slínkových dlaždicích se pečou neglazované (a ideálně - na terakotu).

A tady jsem včera vyšel:


Průměr 30 cm.
Těším se na víkend, kdy to vyzkouším. Srdce se zastaví - a najednou to není ten důvod!

Děkuji, Tanyo! O umístění kamene sám pochybuji. Co myslíš?

Je lepší péct chléb z nezasklené strany. A na prosklené straně budete péct pizzu

Jak jsem slíbil, jdu se zprávou o mém slínku.
Tady je dlaždice v mé staré peci:


Rozptýlení intriky - testy byly provedeny na houskách Clouds od Ksusha-Lozja, jablkách + cukru jako náplni. Pečená v silikonové formě na pizzu o průměru 30 cm nebyla forma vyložena pergamenem. Zatím jen z trouby, ale odsunul jsem stranu, abych se podíval na dno - všechno, nic spálené. Jsem velmi spokojen s výsledkem
A tady jsou buchty, pomozte si:


Největší obtíž bylo přemístit všechny tyto věci v silikonové formě na horkou dlaždici, ale byla vyvinuta cesta ven. Vzpomněl jsem si, že na balkóně je deska pro práci s plastelínou, která zůstala ze sovětských časů. A pamatuji si, že můj otec mi řekl, že se nebála teploty. Vytáhl jsem tedy na ni formu (deska je tenká) a potom jsem ji vytáhl na dlaždici

[irysska,]

irysska, Stále jsem čekal na vaše testy!

Zatímco jsem čekal, řekli mnoho stránek, prosím, opakujte přesné „příjmení“ a „jméno“ dlaždice.

Pěkné buchty, skvělý výsledek. Ira, kde jsi koupil tuto dlaždici slínku a kolik to stálo?

Dívky děkuji
Vypadá to takto: Název - dlaždice slínku Ceramika Paradyz. Polsko. Přírodní hnědá nebo Cluod Rosa - nejvíce „terakota“
Habitat - Epicenter, tam je určitě (i když jsem si koupil v základně Krayt na objednávku, protože to prostě nebylo k dispozici v Epicentru). Koupil jsem na 122 g / m2, v Epicentru něco kolem 132 UAH.

[WIKI]

Dnes se mi dostalo do rukou pečení na keramické misce „booty up“, kterou jsem ukázal
Hnětení těsta z pšeničné, celozrnné žita a žitné mouky v KhP. Důkaz v mikrovlnné troubě s vroucí vodou. Obrobek se silně rozšířil do stran. Proto se ukázalo, že chléb je vysoký. Kromě toho jsem ještě dlouho neměl čas předehřát troubu ve tvaru kamene, ale asi jsem se asi 15 minut zahřál. Chléb byl pečen méně než 20 minut (do dosažení 98 * uvnitř chleba).
To je řez. Samozřejmě ne příliš porézní, i když tento chléb není obvykle plný děr. Dno je rovnoměrně červené.

Obecné dojmy. Líbí se mi to . Chléb je zcela odlišný od chleba HP. Velmi měkký. No, taaaak měkká. A kůra je jen nejtenčí. Prakticky chybí. První zkušenost lze samozřejmě nazvat hrudkou, nebo spíše palačinkou. Ale myslím, že pokaždé to bude lepší. Proto se budu učit a zlepšovat. Děkuji WIKI tip na tyto formuláře.

Jelikož jsem dnes znovu doma, napadlo mě „takhle chodit“ a rozhodl jsem se upečet svůj první krbový chléb v životě v troubě a současně otestovat dlaždice podruhé.
Samozřejmě, chléb jsem pečil v troubě, ale pouze na formy.
Obecně vítejte - můj krb prvorozený pšeničný chléb o hmotnosti 1 kg:



Z nedostatků, které jsem si všiml: je třeba si nacvičit řezání, jinak se mi ukázaly dobře, takže malé, ale tvar není úplně kulatý
Sám mám velký zájem vidět řez, ale zatímco se ochladí pod ručníkem

[ŽÁDNÝ]

Ano, a nemám žádné koše.

A nepotřebujete košík. Může být použito ŽÁDNÝ nádoba vhodné velikosti, například běžný plastový drushlag, vyložený lnem (chintzová tkanina). Proč používat kynutí, protože těsto se vznáší a udrží si svůj tvar.

shl. Gratuluji k autu.

Posypeme moukou. Nelepí se. Můžete to udělat bez látky, pak budou na chlebu viditelné pruhy.

OK díky
Nemám košík, bude tam cedník + hadřík

tam bude cedník + hadřík

Rovnenko musí být narovnán.

No, hlásím se. Hmotnost - 1341 g. Průměr - 34,3 cm.

Dále pohled ze zadní strany:

Zde je strana, měřená pravítkem - 5-6 mm. výška

A tady je tloušťka, boční pohled:


To znamená, že tloušťka je asi 1,2 - 1,3 cm. Pokud odečtete stranu, pak někde vyjde tloušťka desky 6-7 mm. Doufám, že to nepraská. Navíc na něm hned nebudu mít teplo, ale dám si ho na paletu s promáčknutím. Pokud však vezmete v úvahu, že paleta je mužská a talíř na pizzu je ženský, můžete získat dobrou kamasutru. Nevím, možná to zítra zkusím. Upeču chléb pro hosty, nebo ho odložím na klidnější příležitost, jinak budu mít zítra všechno ve spěchu. Obecně, jak to pečieme, budu informovat.

Proč to zakrýt? Může být košík dobře posypán moukou? Miluji tyto proužky z košů!

Umět. Ale ne každý chléb potřebuje pruhy.

Umět. Ale ne každý chléb potřebuje pruhy.

Ale pruhy z košů na mém chlebu mi nevadí. S používáním koše je ale další nepříjemnost. Zářezy na chlebu lze provést po kynutí, když byl kus těsta přenesen na paletu nebo desku a v tom okamžiku je těsto již vzdušné, špatně krájené. Pokud ale před kynutím, po hnětení a tvarování chleba pro následné kynutí, uděláte zářez, ne v koši, ale na plechu nebo desce, pak je těsto husté, snadno vrubovatelné a zářezy rovnoměrné, neohrabané.
Stále rozdávám v koších, ale ve fázi zářezů jen trpím.

Mono, opravdu ne. Řezy by měly být většinou prováděny těsně po kynutí, před pečením. V opačném případě se jednoduše příliš rozmazají a během pečení nebude nic takového zveřejněno. A musíte si na ně zvyknout. A samozřejmě je důležitý kvalitní nástroj.