Chléb "Arnautsky"

Chléb "Arnautsky"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	160 g
Oloupaná pšeničná mouka	180 g
Voda	250 ml
Sůl	2/3 lžičky
Tmavý cukr	1 polévková lžíce. l. (10 g)
Rafinovaný slunečnicový olej	1 polévková lžíce. l.
Suché droždí	1 + 1/3 lžičky
Ovesné vločky s otrubami	1/2 šálku
Lepek	1 polévková lžíce. l. (10 g)

Metoda vaření

• Malý bochník 600 g

Podobné recepty

Chléb Kievskaya arnautka (trouba) (AXIOMA)

Celozrnný chléb s žitnou moukou „Family“ (Tamar)

Žitný chléb 100% z loupané a nasazené mouky v HP. (Arka)

[Rozmar]

Pečil jsem pšeničný chléb s ovesnými vločkami podle receptu z Rozmar:

Arnautka

Malý bochník 600 g

250 ml vody
1 polévková lžíce. l. rafinovaný slunečnicový olej
2/3 lžičky sůl
1 polévková lžíce. l. (10 gramů) tmavý cukr nebo melasa
160 g pšeničné mouky
180 g celozrnné mouky nebo kaffri
1/2 šálku ovesných vloček
1 + 1/3 lžičky suché droždí

Program pečení - základní.



Ovesné vločky byly po ruce, rozemleté ​​v mlýnku na kávu a používaly je. Chléb se mi moc líbil - vynikající!

Díky za zajímavý recept. Pokusím se. Jen pokud je to možné, počítejte s velkým bochníkem, hm? Máme malý - to je jeden zub, abych byl upřímný (i když sám nikdy nejím více než dva kusy chleba denně). Muži jedí.

Takže mouka druhé třídy je jako „softgrain“, že?

Jen pokud je to možné, počítejte s velkým bochníkem, hm?

Znásobte všechny ingredience o 1,5 a získejte bochník 900 g
-------
Z nějakého důvodu střecha mé Arnautky vždy lahodně praskla

Někde jsem četl, že vodu před pečením pokropí vodou, aby nepraskala. Může pomoct?

Takže mouka druhé třídy je jako „softgrain“, že?

Mouka druhého stupně obsahuje až 8% otrub, je mnohem tmavší než první stupeň, může být světlý a tmavý. Tmavá mouka je lepší pro chléb. pekařství. kvality, pečení z něj se ukáže svěží s porézní drobečkou. Je smíchán s žitnou moukou.

Lyudmila, mám ráda tuto trhlinku, je slaná. Pekaři před pečením pečou na chlebu a tento chléb sám praskne. nebyly tam žádné nečistoty. Na fotografii, první chléb podle tohoto receptu, lopatka tam ještě nebyla ... teflon nebylo co škrábat

Někde jsem četl, že vodu před pečením pokropí vodou, aby nepraskala. Může pomoct?

Před pečením můžete také namazat směsí 1 polévkové lžíce. l. škrob a 0,5 šálku vody, škrob je po zahřátí želatinovaný, sacharifikovaný a dává lesklou kůrku.

Který program je vhodnější: program na přípravu bílého nebo tmavého chleba s moukou nebo celozrnného chleba (s otrubami), u druhého programu se pečí déle.

Základní (hlavní) program:
Celková doba trvání: Malý bochník 2:53, velký bochník 3:00
Pro tento bochník: 1 hnětení 9 min., 1 kynutí 20 min., 2 hnětení 14 min., 2 kynutí 25 min., 3 kynutí 45 min., Pečení 60 min.

["1/2 šálku ovesných vloček. Ovesné vločky byly po ruce, rozemleté ​​v mlýnku na kávu a použity."]

"1/2 šálku ovesných vloček. Ovesné vločky byly po ruce, rozemleté ​​v mlýnku na kávu a použity."
Byla tato půl sklenice vloček již namletá nebo ještě ne? Lze je nahradit ovesnou moukou?

["1/2 šálku ovesných vloček. Ovesné vločky byly po ruce, rozemleté ​​v mlýnku na kávu a použity."]

"1/2 šálku ovesných vloček. Ovesné vločky byly po ruce, rozemleté ​​v mlýnku na kávu a použity."
Byla tato půl sklenice vloček již namletá nebo ještě ne? Lze je nahradit ovesnou moukou?

Ano, už to bylo mleté, přesně broušené půl sklenice. Pravděpodobně můžete použít i mouku.

V prodeji se objevila celozrnná mouka, rozhodl jsem se tento chléb vyzkoušet. Míchejte v HP, pečené v troubě.Vločky nejsou rozemleté, samy jsou při hnětení dobře rozdrceny. Tady je to, co jsem udělal, a zkusím to zítra.

[Cikáni]

Udělal jsem chléb podle receptu Cikániale provedl nějaké úpravy. Vzal jsem ne 250, ale 260 ml vody, aby střecha bochníku nepraskala a nepečla v režimu Dietní... Vločky také nebyly rozemleté. Chléb vycházel dobře. Při dalším pečení určitě pořídím fotografii.

Zajímavé je, že takový recept je dobrý, ale z nějakého důvodu špatně vyžadovaný. Aranautka vždy patřila k mým oblíbeným chlebům zakoupeným v obchodech, a tady mě dokonce napadlo, jestli by se chuť podobala té známé z dětství
Udělal jsem všechno podle receptu, kromě pšenice VS na druhořadé mouce a ovesných vločkách (120 g) místo vloček, ale voda vyžadovala mnohem více než 250 ml (asi 300), myslím, že vlhkost nyní není vysoká a mouka vyschla. Obecně to bude upečené, předvedu kopii