Kuchyně a jídlo

Nutriční hodnota některých pokrmů připravených z ryb se liší v závislosti na ingrediencích.

Zelenina hraje ve výživě člověka důležitou roli. Zelenina obsahuje sacharidy, minerální soli, organické kyseliny a vitamíny, má vynikající chuť a aroma. Zelenina navíc zvyšuje chuť k jídlu a podporuje lepší vstřebávání jiných potravin. Převládající složkou zeleniny je voda.

Zelenina obsahuje 70 až 95% vody. Vysoká vlhkost je jedním z důvodů rychlého poškození při skladování za nepříznivých podmínek.

Hlavní výhodou těstovin je jejich vysoká nutriční hodnota a vstřebávání tělem. Obsah bílkovin v těstovinách je 9,3%, tuků - 0,8%, sacharidů - 70,9%.

Těstoviny chutnají dobře a rychle se vaří. Díky nízkému obsahu vody (13%) jsou těstoviny produkt, který je při dlouhodobém skladování velmi stabilní.

V obilovinách převládají sacharidy ze živin. Jejich obsah dosahuje 71%. Obsah bílkovin v obilovinách se pohybuje od 6,3 do 10,8%. Všechny druhy obilovin obsahují vitamíny B |, Bg, PP.

Proso... Proso se používá k výrobě leštěného proso, což je jádro proso zbavené květinových filmů a částečně ovoce, skořápek a embryí. Podle kvality se dělí na tři stupně: nadřazený, první a druhý. Obsah vlhkosti u všech odrůd proso by neměl překročit 14%.

Přítomnost zeleniny a ovoce v suché, konzervované a čerstvé formě nemá v práci kuchaře žádný malý význam.

Čerstvá zelenina a ovoce jsou hojné v létě a na podzim, ale jejich potřeba je stejná v létě i v zimě, protože zelenina a ovoce obsahují živiny, jako jsou sacharidy a kyseliny, aroma a příchutě, které usnadňují vstřebávání potravy. a přítomnost vitaminů A, C a dalších v nich chrání lidské tělo před řadou chorob.

Každá žena v domácnosti ví: pokud brambor náhodou zmrzne, pak po rozmrazení již není vhodný pro jídlo. Hlízy jsou ochablé, vytéká z nich šťáva, dužina se mění z bílé na tmavou. Stejné nepříjemné následky se vyskytnou při zmrazení zelí, cibule a řepy. Čerstvá jablka po zmrazení a rozmrazení rychle zhnědnou, ochabnou a dokonce i rukou můžete vytlačit hodně šťávy.
A obchody s potravinami prodávají zmrazené hotové zeleninové sady na polévky a boršč, všechny druhy mraženého ovoce a bobulí.

Thajsko je rájem pro odpočinek s úžasnými plážemi, architekturou a atmosférou ráje. Ale nejen to může Thajsko překvapit. Je zde také velmi chutná místní kuchyně, která si bude pamatovat pro své vůně a jedinečnou chuť.

Při procházce po místních památkách tyto vůně neprojdete, určitě budete chtít něco vyzkoušet. Samotní Thajci souhlasí s tím, že příprava jídla a samotný obřad konzumace jídla je pro ně považován za vysokou kreativitu. Zde je několik thajských jídel, které byste určitě měli vyzkoušet. Doufáme, že je budete milovat.

Výhody celeru z vrcholů a kořenů.Je to všestranná zelenina, která dodává zdraví a sílu každému, kdo ji konzumuje. Celer je jednou z nejúžasnějších kořenových zeleniny na Zemi. Dokonce i Homer ho ve své době chválil a lékaři starověku a středověku obdivovali a oceňovali, že to stojí za jeho zlatou váhu. V dnešní době je celer předmětem obdivu mezi fanoušky a příznivci zdravého jídla.

V tomto článku se dozvíte zajímavá fakta o celeru, která podporují jeho prvenství mezi všemi druhy zeleniny na planetě.

Lesk skla, křišťálu, porcelánu a kovových výrobků, hrnce zvyšuje chuť k jídlu a autoritu hostitelky. Pro každý typ nádobí je vyhrazeno samostatné místo chráněné před prachem a zbloudilým hmyzem. Nikomu není tajemstvím, že po každém použití se myjí nádobí. Opláchněte keramické talíře, skleněné a křišťálové předměty teplou vodou a mýdlem na prádlo nebo jakýmkoli speciálním přípravkem.

Ovoce jeřabiny obsahuje také amygdalinový glykosid, který je jasně cítit v květnu, květy jeřábů voní po hořkých mandlích. Amygdalin chrání tělo před ničivými účinky záření a rentgenového záření a tuků před peroxidací, což přispívá k boji proti ateroskleróze. Kombinace amygdalinu, organických kyselin a sorbitolu má choleretický účinek, hořkost jeřabin a organické kyseliny zvyšují sekreci žaludeční šťávy, proto plody jeřabiny zlepšují trávení.

Salát byl vždy nejoblíbenějším a nejžádanějším občerstvením v naší zemi o svátcích i ve všední dny. Není divu, že Francouzi říkají, že skutečná žena dokáže z ničeho tři věci: salát, klobouk a skandál. Příprava salátu je snadná a krásně zdobená a efektivně podávaná u stolu se stává hlavní pochoutkou a tajnou zbraní každé ženy v domácnosti.

V současné době je na pultech obchodů mnoho přírodních produktů a jejich padělků. Ani nákup v drahém obchodě není zárukou kvalitních produktů. Promluvme si o tom podrobněji.

V praxi není obtížné vytvořit náhražky produktů, takže jsou na trhu zcela běžné. Například pod rouškou másla si můžete koupit pomazánku. Náklady na výrobu pomazánky budou nižší a cena, pokud bude správně zdobena, je často nastavena na stejnou cenu jako původní mléčný krém.

Krevety (congrio) mají protáhlé a zaoblené tělo pokryté narůžovělou hladkou kůží. Povrch těla congrio je pokryt hustou vrstvou hlenu, což umožňuje rybám vniknout do nejužších mezer mezi kameny na dně.

Ryby krevety se živí velkým počtem korýšů, ale královské krevety jsou Congriosem nejoblíbenější. Je dravec a může útočit na jiné mořské, ne příliš velké ryby.

Majonéza patří mezi nejoblíbenější omáčky. Žádná z ostatních omáček není možná tak populární, jaká je. Majonéza se přidává do boršču, zelné polévky, vinaigretových salátů, těstovin atd.

Mnoho majonéz je velmi chutných, ale zároveň je třeba vzít v úvahu skutečnost, že na pultech obchodů často se štítkem Majonéza prodávají to, co podle evropských standardů nelze majonézou nazvat.

Na policích je vidět mnoho mražené zeleniny. Jedná se o zeleninové směsi a hranolky a špenát, kukuřičná zrna, fazole a zelí a mnoho dalšího. A pokud byly tyto výrobky dříve ošetřeny opatrně, nyní jsou bezpečně nakupovány ve velkém množství. Vědci a doba prokázali, že nachlazení pro tyto výrobky téměř neublíží. Při vstupu vzduchu může docházet ke změnám v nich. Většina obalů je ale vzduchotěsná, a proto do nich nemůže vstoupit žádný vzduch.

Zeleninové saláty jsou hlavním zdrojem vlákniny, vitamínů a minerálů. Čím více jíme rostlinné potraviny, tím je tělo zdravější. Saláty jsou pro nás předkrm i lahodná příloha, takže je můžete použít v neomezeném množství a několikrát denně. Určité znalosti jsou vyžadovány, aby nezkazily chuť použité zeleniny a nesnížily její výhody při přípravě salátů.

Umyjte si zeleninu velmi důkladně, aby po ní nezůstal písek nebo nečistoty, které by mohly způsobit nepříjemnou chuť a skřípání zubů.

Džem lze vařit z tradičních produktů, jako jsou třešně, jablka, švestky atd. Od tradice se však můžete vzdálit tím, že si z nejneobvyklejších a neobvyklých produktů připravíte lahodné džemy nebo cukrovinky.

Recept jeden - malinový džem

K výrobě malinového džemu budete potřebovat následující produkty:

Klobásy, steaky a kuřecí stehna mají silného konkurenta: mezi fanoušky grilovaných jídel si získávají popularitu ryby a další lahůdky z mořských plodů. Sardinky s paprikou, pstruhy, pražma s citrony, červená parmice v hroznovém listu, marinovaný filet z lososa, krevetové jednohubky s cuketou nebo velké tygří krevety nám slibují vynikající, ale vůbec ne obtížně připravitelný stůl.

Po mnoho desetiletí zdobí náš stůl po celý rok sladké ovoce ve žluté šupce; to je nepochybně banán. Od kolébky do stáří nás doprovází životem. Nemocní pacienti i vrcholoví sportovci si všichni užíváme toto vysoce výživné a zdravé ovoce. Každý jedl banán jako rychlé, malé a lehké občerstvení mezi jídly alespoň jednou. Ale co jiného víme o banánu? Otázka, proč jsou banány pokřivené, je mezitím jednou z neřešitelných záhad naší planety.

Jaký je rozdíl mezi kuřetem a kuřetem? Je možné určit kvalitu kuřecího masa? Jaký je nejlepší způsob skladování ptáka? Jaký je nejlepší způsob vaření z té či oné části? Zde najdete všechny odpovědi na vaše otázky týkající se kuřat, kuřat a krůt.

Grilovaná vegetariánská jídla si získají i zaryté jedlíky masa. Není nutné vždy grilovat pouze maso, protože grilovaná vegetariánská jídla mohou být také zábavná, pokud jste při tom kreativní. Ani fanatik na steaky neodolá pokušení jíst vegetariánské jídlo. Výběr surovin je neomezený, protože můžete grilovat cokoli: zeleninu, seitan, tofu, sýr, chléb, ovoce, dezerty a koláče! O grilování můžete mluvit, kolik chcete, a tento proces vás nikdy nebude nudit.

Když se mluví o sýru feta, obvykle to znamená feta, pikantní, krémový a slaný sýr z ovčího mléka, který má široké využití a hraje ve středomořské kuchyni velkou roli. Spolu s feta existují různé druhy sýrů, které se vyrábějí z ovčího mléka nebo ze směsí s přídavkem kravského nebo kozího mléka. Mezi nimi jsou takové slavné sýry jako španělské machengo nebo italské pecorino. Díky obsahu ovčího mléka získávají sýry jasnější a kořeněnější chuť než sýry pouze s přídavkem kravského mléka.

Polévka stála u zrodu vaření a vynález keramiky je považován za okamžik jejího zrodu.

Ve skutečnosti ještě předtím existovaly všechny druhy sofistikovaných předchůdců, ryby a maso. Byliny nebo divoká zelenina se vařily ve vlastní šťávě nebo ve vodě v otvorech vyložených horkými kameny, ve skořápkách nebo skořápkách želv, v orgánech zabitých divokých zvířat. Všechny tyto přírodní nádoby však byly natolik krátkodobé nebo obtížné, že se nemohly stát základem pro každodenní vaření.

Skladovatelnost potravin lze prodloužit konzervací. Podstatou konzervace je vytvoření nepříznivých podmínek pro činnost enzymů a vývoj mikroorganismů. Metody konzervace potravin: fyzikální, biochemické, chemické a fyzikálně-chemické.

Fyzickým způsobem

Fyzikální metoda zahrnuje konzervování při nízkých a vysokých teplotách.

Basil je jedním z těch koření, které z obyčejného jídla udělají neuvěřitelně lahodný a sofistikovaný kulinářský produkt. Zelené bazalky mají zvláštní chuť: lehce hořkou, ale doplněnou tóny sladkosti. Některé druhy tohoto koření svým aroma připomínají muškátový oříšek nebo hřebíček. Při vaření používají nejen listy, ale také čerstvé a sušené květy bazalky. Zakavkazská, francouzská, řecká a italská kuchyně ji vítají a používají ji ve svých národních pokrmech.

Kuchyňský nábytek je jednou z nejdůležitějších součástí interiéru každého moderního domu, a proto musí být za jeho výběr zacházeno s plnou odpovědností. Mělo by to být krásné, ale jeho hlavními výhodami jsou funkčnost a pohodlí, měl by být vyroben z materiálů odolných proti vlhkosti a spolehlivých materiálů.

Nákup jídla domů je polovina úspěchu. Hlavním úkolem hostitelky je správně distribuovat tyto produkty. Nestačí je jen vložit do chladničky nebo uspořádat na policích v kuchyňské skříňce. Musí být učiněno vše pro to, aby byly produkty uchovány co nejdéle, aniž by došlo ke ztrátě jejich příznivých nutričních vlastností.

Mnoho začínajících žen v domácnosti často chce překvapit své blízké a hosty zajímavými a chutnými pokrmy. Při hledání dokonalého produktu pro kulinářské lahůdky stojí za to zastavit se u takové zdravé a lákavé přísady, jako jsou žampióny. Tyto houby lze nalézt na pultu jakéhokoli supermarketu, protože jsou přední chutí mezi levnými houbami. Žampiony obsahují asi 20 aminokyselin užitečných a nezbytných pro lidské tělo.