Ramyon

Ramyon

Metoda vaření

• Dlouho jsem chtěl udělat tuto nudlovou polévku, ale přesto jsem nemohl najít potřebné přísady. Cestoval jsem po mnoha obchodech a do každého jsem nasbíral jednu ingredienci.
• Rozhodl jsem se vařit korejský ramen nad japonským, protože to bylo o něco snazší. Recept bylo těžší najít než japonský recept na ramen. Proto jsem si po přečtení všeho, co jsem našel na internetu, vytvořil „pravý ramen“, který kombinoval vše užitečné v receptech od lidí žijících v Jižní Koreji.
• Tento typ polévky je jako náš boršč: existuje mnoho odrůd a každý si může upravit chuť podle svých preferencí.
• Co jsem vzal:
• Pro vývar v nádobě o objemu 2 litry:
• vepřové s kostmi, hlavní je, že s kostmi
• žárovka
• poloviční mrkev
• zázvor - polovina drceného kořene
• Bujón se vaří od 2 do 6 hodin, první voda se vypustí, maso se umyje. Kosti musí být rozřezány, aby kostní dřeň prošla do vývaru. Vývar se měl vařit až na 1/3 ma bude zakalený. Nesolte!
• Zbývá mi 1 litr hotového vývaru.
• Poté, co je vývar připraven, musí být filtrován a vařen podle chuti přidáním sójové pasty a gochujiangské omáčky (v ruštině to zní - kochujang).
• Má bohatou, jedinečnou chuť. Pepřová pasta Kochhujang je vyrobena z rýžového pyré, sójové kultury meju a mleté ​​červené papriky se solí. Vařená rýže se hněte v třecí misce s mezhu a cedrovým olejem, přidá se sojová omáčka, sůl, cukr, červená paprika. Výsledná pasta se míchá každý den a uchovává se v hliněných kádích po dobu nejméně jednoho měsíce.
• Zbytek ingrediencí:
• Pór - pouze bílá část, nakrájená na kroužky
• Houby - nakrájíme na plátky
• mrkev - nakrájíme na dlouhé tenké kostky
• zelená cibule - šikmo řezaná, 1,5-2 cm dlouhá
• Na olivovém oleji s přídavkem 2 čajových lžiček sójové pasty a přibližně stejného množství pálivé omáčky (podle vašeho vkusu) smažte vařené nasekané maso. Přeneste maso na talíř. Poté na stejné pánvi smažte cibuli, mrkev, houby nebo jiné produkty.
• Vzal jsem 1 lžíci oleje, nic víc, aby tam nebyl žádný tuk.
• Vaječné nudle (existuje mnoho druhů, nejen vaječné nudle). Koupil jsem speciální pro ramen.
• Vařte nudle na samém konci zvlášť, vařte 2-3 minuty a poté dobře opláchněte.
• Tvoříme jídlo:
• nejprve rozložíme nudle, natřeme na ně maso, houby a zeleninu a poté je naplníme vývarem.
• 
  
  Sójová pasta: