Dort "Josephine"

[Těsto:]

Dort "Josephine"

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto:
Mouka	510 g
Zakysaná smetana 20_25%	300 g
Cukr	160 g
Máslo	80 g
Vejce	1 ks.
Prášek do pečiva Dr. Oetker)	10 g
Krém:
Cukr	180 př. N.l.
Vejce	2 ks
Mouka	30 g
Mléko	1 l
Máslo	180 g
Hořká čokoláda	100 g
Citronová kůra a šťáva	1 ks.
Vanilin
Rybízový džem	300-400 g

Metoda vaření

• Prvním krokem je příprava krému.
• Vejce a cukr dobře rozemlejte, přidejte mouku, vanilkový cukr, dobře promíchejte a poté postupně nalijte mléko.
• 
• 
• 
• Hořte a za stálého míchání zahřívejte, dokud hmota z vaječného mléka nezhoustne. Odstraňte z tepla a okamžitě přidejte máslo. Dobře promíchejte.
• Rozdělte hmotu na 2 stejné části. Do jedné přidejte citronovou šťávu a kůru, do druhé čokoládu. Protože je hmota dostatečně teplá, čokoláda se snadno rozpustí.
• 
• Dva druhy krému jsou hotové, přikryjí se filmem „v kontaktu“, nastaví se na ochlazení a připraví těsto.
• Dorty
• Mletý cukr s vejcem a máslem, přidejte zakysanou smetanu, pak mouku s práškem do pečiva.
• Hněte těsto. Těsto rozdělte na 7 kusů, stočte do kuliček, každá o hmotnosti asi 158 - 160 g.
• Zakryjte fólií a vložte do chladničky po dobu 30 minut nebo déle.
• 
• Koláče vyválejte na tenko, asi 2–3 mm, vykrojte kruhy o průměru 25 cm, po upečení se průměr zmenší na 24 cm.
• K řezání používám kryt vhodné velikosti. Pečím se zbytky, abych zabránil nadměrnému zhnědnutí okrajů kůry.
• 
• Po upečení necháme koláče lehce vychladnout a koláč sestavíme. Lepší je to udělat v cukrářském kruhu.
• 
• Shromáždění.
• 1 dort - čokoládový krém;
• 2 koláče - citronový krém;
• 3 dort - čokoládový krém;
• 4 dort - vrstva džemu z černého rybízu;
• 5 koláč - citronový krém;
• 6 dort - čokoládový krém;
• 7 dort - citronový krém.
• Nanášíme 5-6 lžící na každý koláč. l. krém.
• 
• Dort by měl být dobře namočený. Nechám to několik hodin na chladném místě, například na lodžii, a pak ji vložím přes noc do chladničky.
• 
• Střih bude zítra).
• Žádná z našich rodinných oslav se neobejde bez tohoto dortu, peču ho už 8 let)).

Poznámka

Rád bych vás upozornil na úžasný, lehký a božsky lahodný Josephine dort. Zdroj:

🔗

Moje foto...

„... Po návratu do Paříže ve svatozáře slávy se Napoleon stal jediným vládcem Francie. Vysvětlil okázalost a někdy i domýšlivost soudu slavnou láskou Francouzů k nádherným brýlím, které byly od dob Bourbonů spojovány se silou moci. Napoleon však měl jednu dovolenou vždy trávil jen v kruhu nejbližších lidí - Vánoc. V roce 1800 slavil velký Korsičan tento svátek v Tuilerijském paláci s Josephine de Beauharnais.
"Je mi jedno, čím nás nakrmíš, ale nezapomeň uvařit skvělé kuře Marengo." Lagupierre se uklonil.
- A ... - pomyslel si Napoleon. - Josephine miluje sladkosti, byla bych ráda, kdybys ji mohl překvapit.

Svetlano, řekni mi, že koláče v dortu jsou jako křehké pečivo? Z fotografie vidím, jak je to dobře řezáno?

Elena, koláče nejsou křehké, protože křehké máslo jde víc, vypadají jako koláče pro Napoleona. Když je dort horký, měkký a poté vytvrzený, získá po impregnaci krémem velmi jemnou strukturu.

Skvělý dort, lehký !!!
Budu se těšit na střih v této verzi!

A líbilo se mi to, Sveto, vezmu si to do záložek.
Zajímavý dort!
Díky za MK!

Dívky, děkujeme, že jste se zastavily! Zde je slíbený řez dortu:

[Svetik]

Svetik, dort k záložkám, hlavní věc je, že to není těžké

Zaškrtnutí, není to vůbec obtížné, nemusíte nic šlehat, pouze vyválení koláčů vyžaduje trochu práce)). Dnes krájeli, dort je velmi dobře promočený a stal se z něj jeden celek.

Přesně jam? To znamená celé bobule nebo ještě lepší džem.
Jak silný je krém na konci? Zdá se, že to není bičováno. Tak?

[Svetlana]

Svetlanaa dort se mi líbil, vezmu ho do záložek.

[Marusya]

Přesně jam? To znamená celé bobule nebo ještě lepší džem.
Jak silný je krém na konci? Zdá se, že to není bičováno. Tak?

Používám marmeládu, někdy si rychle připravím marmeládu z mražených bobulí, nemám džem z černého rybízu).

Na fotografii jsem ukázal tloušťku krému. Konzistence je jako hustá zakysaná smetana. Krém bez šlehání.




Marusya,

[Šťastné svátky!]

Zkusil jsem to na dovolenou. Líbila se mi chuť. Pro koláče není obvyklá váha. Dort je docela velký, ale to z něj nyní zbylo. Výška je asi 10-12 cm na oko. Maminka přišla na návštěvu, vzala si s sebou kousek a snědli jsme 2 kousky.
Nevýhody mého vaření. Koláče vyšly s bublinkami. Krém to samozřejmě uhladil, ale bylo těžší ho roztírat. Zjevně je pro ně 180 stupňů příliš. Použil jsem poslední. Citronový krém je silnější a zrnitý. Důvod je ten, že jsem dal do citronového pyré z celého citronu. (V případě manniku to funguje dobře) Patisierový krém je tekutý pro stříkačku. Rozety se ale ukázaly, i když roztažené.
Většina času vaření se věnuje pečení, protože do trouby nemůžete dát více než 2 koláče. Z výhod je lze po vytažení složit na hromádku, nebudou se držet pohromadě.
Dostal jsem 8 dortů. Vyřezal jsem a odložil zbytky a oni udělali extra dort.


Šťastné svátky! Díky za skvělý recept.
P.S. Je těžké uříznout tenký kousek, když to ještě chcete, ale normální kousek se už nevejde.

[Maria]

Maria, Jsem velmi rád, že se mi dort líbil! Moc děkuji za fotku!
Před pečením musí být koláče napíchnuté vidličkou. Na jedné z fotografií vidím otvory v zástrčce.
Krém je zde vhodný pouze pro sendvičování, šperky z něj nebudou fungovat).
Šťastné svátky !!!