Jahodový džem podle starého receptu

[Lyulёk]

Lyulёk
Mohu mít otázku? Řekněte mi, prosím, pokud mezi 24 hodinami nebudete dodržovat 24, ale řeknete 12 hodin, ovlivní to nějak chuť hotového produktu?

Myslím. že se nic moc nezmění. Může být jen méně tlustý, protože doba odpařování kapaliny klesá

[Luleku]

Pro meruňkový a jablečný džem musíte nejprve vařit cukrový sirup z 1 kg cukru a 1 sklenice vody. Rozpůlené meruňky nebo jablka dejte na proužky do chlazeného sirupu.

Poté jsem naplnil své hrušky entimovým sirupem, měl bych to nechat přes noc? A pak jsem okamžitě začal cukrárnu ... Vypadá to, že jsem znovu udělal všechno špatně ...

Luleku, pokud je to nutné, můžete to přidat do popisu, pro takové pomalé lidi, jako jsem já ...

[Luleku]

Poté jsem naplnil své hrušky entimovým sirupem, měl bych to nechat přes noc? A pak jsem okamžitě začal cukrárnu ... Vypadá to, že jsem znovu udělal všechno špatně ...

Lulekupokud to bylo nutné, můžete to přidat do popisu, pro takové pomalé lidi, jako jsem já ...

Ano, Sponka do vlasů, bylo nutné nechat přes noc, aby bylo ovoce nasyceno sirupem.
Odpusť, jsem pomalý člověk, nenapadlo mě psát!
A teď nemohu nic opravit. Čas je pryč

[Háčkování]

Háčkování!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Opravte první příspěvek !!! Jsi s námi MODERÁTOR!!!

Pokud se vám líbí hustota, tam se zastavíme.

Čím tvrdší ovoce, tím vícekrát vaříme? Tak? Jen nevím, jakou hustotu mám rád ... Vlastně mám rád tekutinu ...

To znamená, že to není dlouhodobé? Jinak jsem to dal (nesprávně uvařené) pod skříňku ...

A když přidám pektin a zhoustne ... Jsou dlouhá hravost a hustota stejné pojmy? Bude pektin trvat dlouho?

A podle množství cukru. Podle mého názoru je 1 kilogram potřebný ne kvůli chuti, ale ke zvýšení trvanlivosti. To znamená, udělejme to. Pokud dáme kilogram na kilogram, pak pod skříňku, a pokud méně, pak do chladničky.

Luleku, máte takový hruškový džem? Opravdu chci vidět, co bych měl dostat ...

[Háčkování]

Háčkování!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Opravte první příspěvek !!! Jsi s námi MODERÁTOR!!!

Sponka do vlasů
Již!

A podle množství cukru. Podle mého názoru je 1 kilogram potřebný ne kvůli chuti, ale ke zvýšení trvanlivosti. To znamená, udělejme to. Pokud dáme kilogram na kilogram, pak pod skříňku, a pokud méně, pak do chladničky.

Sponka do vlasů
O cukru je všechno v pořádku. Snažím se nevařit džemy, kde se množství cukru rovná množství ovoce (tj. 1: 1). Vařím v poměru: 1 kg. ovoce, ne více než 0,5 kg. cukr, kvůli kterému „trpím“, protože veškerý džem musí být uložen v chladničce, a ke své velké lítosti to není guma.
A ještě něco k hruškovému džemu ... Vařím hruškový džem s brusinkami, ukázalo se to úžasné džem a podle receptu je v něm málo cukru, pokud se nemýlím s 2,2 kg. ovoce - 800 gr. Sahara. ale džem je nádherný, ani nevím, jak dlouho je skladován, protože od nás odešel!

[Háčkování]

Háčkování!
Dík! A už jsem brusinky sušil ...

[Lyulёk]

Lyulёk
V prvním příspěvku na toto téma jste zmínil jablečný džem. V tomto ohledu je otázkou, zda je třeba jablka oloupat nebo ne?

Lepší je vyčistit.

[nechte přes noc, aby bylo ovoce nasyceno sirupem]

Pro meruňkový a jablečný džem musíte nejprve vařit cukrový sirup z 1 kg cukru a 1 sklenice vody. Rozpůlené meruňky nebo jablka dejte na proužky do chlazeného sirupu,nechte přes noc, aby bylo ovoce nasyceno sirupem... Postup výroby džemu je dále podobný jahodovému džemu.
Do tohoto džemu můžete přidat 2 lžíce. l citronová šťáva.
Dobrou chuť!

Nefungovalo to ... Sirup - 250 gramů vody + 1000 gramů cukru se ráno vysráželo na dně pánve. Přesněji řečeno, výrobci džemů. Zapnu to ráno, ale jeho čepele se nepohybují ... Nech mě přemýšlet, budu zasahovat a tam dole ... vrstva zmrzlého cukru o tloušťce dva centimetry ... musel jsem přenést hrušky s tekutinou na jinou pánev a tento sediment pomalu rozmrazte teplou vodou. Povlak je teflonový ...

Luleku, ale možná voda na kilogram cukru není 250 gramů, ale možná více? Aby se cukr nesrážel. A pak tento sirup, když vychladne, tak přímo nahoře ... pokrytý cukrovým ledem ...

Háčkování, Omlouvám se, že jsem se dostal dovnitř Stále jsem zapomínal na svůj neúspěšný experiment ...

Čisté ... Možná snadnější blanšírovat ...

Pro vaření v teflonových zařízeních můžete přidat trochu vody a v běžném kastrolu jsem dal tento sirup s jablky atd. Na oheň a všechno se roztál.

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů
Mám to také v cukrárně hovadina situace byla se zmrazeným sirupem.
Lyulёk
Dík. Ve skutečnosti jsem vždycky loupal jablka na džem, ale přesto jsem se rozhodl objasnit, co když je to neobvyklý recept, a jablka V ŽÁDNÉM PŘÍPADĚ nelze vyčistit! No, žádné ... figurky ... je třeba vyčistit ...

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů
Mám to také v cukrárně hovadina situace byla se zmrazeným sirupem.

Co jste udělali dál? Přidejte vodu - čaj, neloupejte jablka, ale ... v tomto receptu ... trvanlivost klesne pod sokl. A moje lednička je vždy plná. Nechám tam víc než litr džemu. A toto je již otevřená banka.

Drobek ... A vy ... vaříte džem v zavařovačce s víkem nebo bez víka?

[Sponka do vlasů]

Drobek ... A vy ... vaříte džem v zavařovačce s víkem nebo bez víka?

Sponka do vlasů
Něco, co mi chybělo, ale stále budu odpovídat, vařím úplně všechno s víkem, kromě kondenzovaného mléka!

Tímto způsobem můžete vařit další bobule a ovoce.

Lyulёk
Co si myslíte, můžete udělat takový „živý džem“ z pomerančů? Pravděpodobně není třeba přidávat vodu?

a jednou jsme udělali džem z pomerančových slupek. velmi chutné, ale k vaření je potřeba ještě hodně cukru? teď je oranžový čas a je mi líto samotných pomerančů, jsou už vynikající))))))))))))))

[fugaska]

a jednou jsme udělali džem z pomerančových slupek. velmi chutné, ale k vaření je potřeba ještě hodně cukru? teď je oranžový čas a je mi líto samotných pomerančů, jsou už vynikající))))))))))))))

fugaska
Vařím také z krust, říká se „zrno“, ale potřebuji připojit pomeranče, nějak je nemám, i když se pomeranče zdají být dobré, chutné ... ale nechodily ...

Nevím o pomerančích
Je třeba hledat na internetu recept na recyklaci pomerančů.

Nalezený oranžový džem:
loupané pomeranče, namočené v chladné místnosti. voda na den. Poté se vaří ve 3–4 vodách po dobu 5 minut a vždy se ochladí studenou vodou. Aby pomeranče nepraskly, měly by být na několika místech vpíchnuty jehlou. Chlazené pomeranče jsou nakrájeny na 10-12 plátků, zrna jsou odstraněna, ponořena do sirupu vyrobeného z 1 kg. cukru a 1 litr. vodu a vařte na požadovanou tloušťku. 5 minut před koncem vaření přidejte lim. kyselina. K dochucení lze přidat vařenou kůru pomeranče.
500-600gr. pomeranče, 1 kg. cukr, 1 l. voda, 1 lžička kyselina citronová.

Moje závěry - pravděpodobně velmi chutné, ale bolí to bezútěšně Je lepší jíst pomeranče zaživa

[Lyulёk]

Nevím o pomerančích

Lyulёk
Dozvíte se to brzy, slibuji vám! Už jsem „fermentoval“ živé pomeranče! Jakmile to bude hotové, řeknu vám to a ukážu vám to!

Našel jsem nějaký pomerančový džem
Moje závěry - pravděpodobně velmi chutné, ale bolí to bezútěšně Lepší jíst pomeranče zaživa

matice
V knize o konzervování mám přesně stejný recept, jen před několika dny jsem pomocí něj připravila džem.Výsledek - nelíbilo se mi to, na chuti jsem neviděl nic zajímavého, jen sladkost, a to navzdory tomu, že jsem snížil množství cukru na polovinu. Dokážu si představit, co by se stalo, kdybych dal všechen cukr ... Ačkoli by to pro někoho mohlo být v pořádku, ale prostě nemohu jíst sladký džem ...

těším se na

[Háčkování]

Háčkování... Nedávno jsem vyložil oranžový džem s obrázky ve výrobníku jam ... Jsou viditelné oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo kousky. Ukázalo se to skvěle!

[Lyulёk]

Lyulёk
Už jsem „fermentoval“ živé pomeranče! Jakmile to bude hotové, řeknu vám to a ukážu vám to!

Hlásím se! Džem je hotový (už je v lednici pár dní), je to chutné, není to správné slovo, připravil jsem ho z 1 kg. pomeranče a 0,5 kg. cukr (více možné, ale pokud jde o mě, je to příliš sladké). Ukázalo se, že sirup je hodně (i když to závisí na šťavnatosti pomerančů), i když je sirup tenký, ale chutnalo mi to. A tady to je, můj „Live Orange Jam“:



Teď chci udělat totéž s citrony ...

Zkusil jsem to s citrony! Super!

[Luleku]

Luleku„Lilechko, vařil jsem to bez vaření. barva - prostě zemřete, každý, kdo vypadá, říká, že nikdy neviděl tuto barvu v jahodovém džemu (no, nebyli to vaši hosté), dodal jsem na konci 1 / 4h. l. lim. kyselinu na 900 g bobulí a pokusil se ji zavřít do sterilizovaných nádob. Uvidím, co se stane, obstojí to

omlouvám se, barva není ve sklenici moc viditelná, ale přesto - tady je fotoreport



Přinesl jsem vám znaménko plus za takové tajemství !!!

[Ludo,]

Ludo, děkuji za fotočítač!

Je velmi zajímavé vědět, kolik stojí nevařený džem při pokojové teplotě.

Eh! Jaká to krása!

krása není to správné slovo, tak jasná červeno-jahodová barva!

stojí už týden, vzhled se nijak nezměnil, podívejme se, co se stane dál

Lily, změnila jsem něco jiného - nemohla jsem to vydržet 12-24 hodin mezi zahřátím džemu. Přivedl jsem to do varu, vypnul jsem to po prvních houskách. jak jsem měl minutu (mohlo to být za 2 nebo 3 hodiny) - dotkl jsem se mísy s džemem. pokud už byla zima, znovu se ohřívalo až do prvních housek. a tak po dobu 3 dnů. můj sirup se ukázal být docela hustý, během této doby se vařil

[Ludo,]

Lily, změnila jsem něco jiného - nemohla jsem to vydržet 12-24 hodin mezi zahřátím džemu. Přivedl jsem to do varu, po prvních rolích jsem to vypnul. jak jsem měl minutu (mohlo to být za 2 nebo 3 hodiny) - dotkl jsem se mísy s džemem. pokud už byla zima, znovu se ohřívalo až do prvních housek. a tak po dobu 3 dnů. můj sirup se ukázal být docela hustý, během této doby se vařil

Můžete tak vařit

Jak čas dovolí.

Nechávám to 12-24 hodin, aby se odpařilo více kapaliny, pak se sníží počet zahřátí džemu.

To znamená, že ji ohřívám 3-4krát, čímž dosáhnu požadované hustoty džemu.

A ještě jedna věc: čím déle jsou bobule ve studeném sirupu, tím více gelují. To znamená, že v samotném džemu jsou v hotové verzi jako měkké gumy.

Ludo, nechte na několik dní v otevřené misce trochu džemu. Bude pokryta krustou nahoře (marmeláda) a uvnitř bude ještě více gelovat. Miluji tento druh džemu.
Někdy záměrně otevřu sklenici jakéhokoli džemu, naliju ji do misky, misku uzavřu gázou (jsem chamtivý, nenechám mušky chutnat). A zapomněl jsem tuto misku na ledničku na 2-3 dny.
A pak lžičkou odtrhnu kousek zmrzlého marmeládového džemu, vložím si ho do úst a zapiju čajem.

jo, tento džem ze sušené marmelády je píseň! a můžete to také vypít mlékem, jako na vesnici s babičkou ... mňam ...

A uvařil jsem třešňový džem (na náplně) s jelfixem 2 v 1 od Dr. Etkera, rozhodl jsem se to udělat podle pokynů. Ukázalo se to jako VĚC jak v barvě, tak v konzistenci - téměř marmeláda. Pravděpodobně se však nebudu opakovat, protože kromě kyseliny citronové existuje také kyselina sorbová. A to je teď celá chemie.

Když se Zhelfix objevil v prodeji, připravil jsem s ním jahody - nemám rád džem jako tekutý kompot, mám rád hustý džem.Neměl jsem rád chuť, cítil jsem něco cizího ...

Také jsem vařil se zhelixem. Nejen, že to cukrárna proměnila v džem (jahodový džem nikdy nemíchám, jen ho protřepávám), ale také tekutý ...

[Strašák]

Neměl jsem rád chuť, cítil jsem něco cizího ...

Ano, vkusu je skutečně něco cizího.

Strašák, a proč tedy tekutý? Naopak, zahušťuje se.

[Strašák]

Strašák, a proč tedy tekutý? Naopak, zahušťuje se.

Duc tady a nechápu, proč je tekutý.

[Lyulёk]

Lyulёk, dnes jsem připravil džem podle vašeho receptu, chutnal mi - zbývá vyzkoušet, což se nakonec ukázalo i v zimě! Bobule zůstaly celé, nasáklé sirupem a bohatou, jasnou barvou. Dík!

[Fomca]

Fomca, vynikající výsledek!

Doufám, že vám chutná také.

[Fomca]

Fomca, vynikající výsledek!

Doufám, že vám chutná také.

Samozřejmě se mi to líbilo! Tady přišla, osvěžila mi paměť! Dnes to udělám znovu!

[Fomca]

Sezóna jahod začala!

Fomca, gumovité jahody!

Příští týden už budu vařit, naše jahody jsou právě zralé.

Moje matka celý život vyráběla džemy. Vařil jsem, protože teď prakticky nevaří (nikdo nejí, džem je pro nás příliš sladký). Nevěděl jsem, že je naživu, nebo se nějak jmenuje. ))) Někdy se ukázalo, že džem byl téměř želé (ve smyslu sirupu). Zřejmě to závisí na množství pektinu v bobulích. Standardní počet vaření je 3. To je obvyklé. To znamená, že 3 je ve většině případů nejvíce.

Nyní také vařím jen 1 porci. Vařím to 3x a před posledním vařením přidám 1 lžíci jablečného pektinu (aby se ujistil, že zhoustne).

Můj otec velmi miluje tento džem. Téměř všechno jde k němu.

[Lyudochka]

Uvařil jsem to bez vaření. barva má jen zemřít

Lyudochka, zlato, a ty jsi nesnížil cukr, že?

Innul, udělal vše podle receptu

[Lilechka]

U meruňkového džemu musíte nejprve vařit cukrový sirup z 1 kg cukru a 1 sklenice vody.

Lilechka, a sirup je předpokladem?

Ale co když jsou meruňky, jako jsou jahody, pokryty cukrem a ponechány, dokud se šťáva neuvolní?

Innul, udělal vše podle receptu

Já takéa

Lyudochka ...

[Innusya]

Naše rodina vždy připravovala džem podle tohoto receptu, jen moje matka vzala poloviční množství cukru. Lahodnost je neuvěřitelná.
Innusya„Vařím meruňky, maliny a všechno, co se mi takto dostane pod ruce. Recept je univerzální.



(plechovky "ratibor" - opakovaně použitelné opakovaně použitelné obaly)

[Lilechka]

Lilechka, a sirup je předpokladem?

Ale co když jsou meruňky, jako jsou jahody, pokryty cukrem a ponechány, dokud se šťáva neuvolní?

Já takéa

Lyudochka ...

Nejsem Lilechka, ale mohu odpovědět? Meruňky vždy usnou s cukrem, z toho mají jen prospěch, cukr je jakoby vysušuje a vytahuje šťávu. Ovoce nakrájím na polovinu, vyjmu kost, položím je ve vrstvách s rozkrojením, každou polovinu meruněk posypu cukrem. Na vrchní vrstvě tvrději usínám. Celkově to trvá asi polovinu cukru. Poté, co šťáva vynikne, vypustím ji, přidám zbývající cukr, povařím a znovu ji naliji do meruněk, až sirup vychladne, můžete pokračovat v vaření podle schématu uvedeného v jahodové kolébce. V hotovém džemu se meruňky získávají jako kandované ovoce. Džem vařím v poměru 1: 1.

[Lilechka]

Lilechka, a sirup je předpokladem?

Ale co když jsou meruňky, jako jsou jahody, pokryty cukrem a ponechány, dokud se šťáva neuvolní?
.

Myslím, že se bez sirupu obejdete.

Například správce dělá meruňkový džem bez sirupu:

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108416.0

Velmi dobrý recept. Také tak vařím. Minulý rok jsem vařil hodně jahod. Tento rok .

[Tanyush]

Velmi dobrý recept.

A kdo argumentuje Tanyush ?! No - klasika, pokud jde o mě, miluji klasiku, ano ...

Recept na celou dobu !!!

Takto vařily naše babičky, takto vaříme, takto vaří naše děti atd. ...

Lilechka, ještě jednou vám moc děkuji, dnes jsem podle vašeho receptu sroloval jahody i meruňky !!!

Mimochodem, začal jsem vařit na meruňkový sirup, jen jsem poloviny meruněk pokryl cukrem a počkal, až se uvolní meruňková šťáva, no, dále v textu ...

A takhle vařím už více než tucet let. Vařím ve velké měděné pánvi. Není vůbec nutné čekat den - před dalším ohřevem stačí počkat, až úplně vychladne. Ukázalo se: večer, předpokládám, že jsem bobule pokryl cukrem v pánvi - ráno ji můžete poprvé zahřát. Mimochodem, není absolutně nutné čekat dlouho, než usnete s cukrem, než zahřejete bobule - hlavní věc je, že je dostatek šťávy, aby cukr na dně nezačal "hořet" - karamelizovat. Pokud je horní bobule stále suchá, nevadí. Předpokladem je velmi pomalý oheň. A - nemíchejte! Pokud to jen opatrně opravíte plochou špachtlí. Právě začíná vařit - vypněte, jděte do práce. Večer to zase ohřívám. Následujícího rána se při ohřívání dívám na tloušťku sirupu - pokud je to dost, pak před koncem vaření hodím pár listů odtržených z třešní do misky s marmeládou - zdá se, že sirup svítí. Pokud to nestačí, zahřeju to počtvrté. Mimochodem, na některých fotografiích bobule ještě nejsou plně uvedeny do stavu. Měly by se ukázat jako transparentní skrz naskrz.
Vypínám hořák pod miskou s marmeládou a začíná rovnováha - vytáhnu třešňové listy, odhodím je a okamžitě nalít marmeládu do suchých čistých nádob nahoru))) Suchou nádobu držím přes silný ručník. Dávejte pozor, abyste se nespálili! A nepokládejte horkou nádobu na mokrý povrch!
Není nutné udržovat těsnost.

Zkuste to, abyste z broskvových plátků udělali džem. A třešeň (se semínky).

[Lilechka]

Lilechka, ještě jednou vám moc děkuji, dnes jsem podle vašeho receptu sroloval jahody i meruňky !!!

Mimochodem, začal jsem vařit na meruňkový sirup, jen jsem poloviny meruněk pokryl cukrem a počkal, až se uvolní meruňková šťáva, no, dále v textu ...

A vždy mě potěší, když někdo přišel vhod a recept se mu líbí.

Vařte a jíst s radostí!

Notglass, prosím, řekněte mi, můžete tento džem s poloviční normou cukru uložit v bytě, v tom smyslu, ne v lednici? Možná někdo jiný měl podobnou zkušenost?