Rajčata „Oblíbená“

[Marináda:]

Rajčata „Oblíbená“

Kategorie: Prázdné

Složení
Čerstvá, zralá rajčata
Cibule
Stroužky česneku
Nové koření
Černý pepř
Semena hořčice
Zelenina
Sůl
Cukr
Ocet 9%
Voda
Nerafinovaný rostlinný olej

Metoda vaření

• Dělám to každý rok, chuť je vynikající, jsou vynikající:
  
• 
  
• Umyjte rajčata, nechte odtéct vodu, propíchněte dřevěnou třískou na stopce.
  
• Na dno litrové nádoby dejte 3-4 stroužky česneku, několik kroužků cibule, sladký hrášek, černý pepř, hořčičná semínka, špetku nasekané zeleniny (deštníky kopru, celer, petržel, třešně, rybíz), bobkový list.
  
• Rajčata dejte pevně do nádoby a 12 minut přelijte vroucí marinádou. zakrytí víkem. Po 12 minutách marinádu sceďte, přiveďte k varu, znovu nalijte 12 minut, sceďte a nalijte potřetí. srolovat. Před třetí náplní přidejte do nádoby 1-2 lžíce slunečnicového oleje. Otočte sklenice na víčka a zabalte je, dokud nevychladnou. Uloženo kdekoli.
  
• Marináda: na 2 litry vody 3 lžíce. lžíce soli, 5 lžíce. lžíce cukru, 3 lžíce. lžíce octa 9%. Upřímně, marinádu vždy ochutnávám, protože (mystik!) Narazí a sůl není příliš slaná a cukr není příliš sladký ... Chuť marinády by měla být pikantně-kysele sladká. Někdy je při posledním nalévání nutná úprava solného cukru, protože zelenina již byla odebrána. Pak se přidám k mému vkusu, ale to není nutné, jen v mé rodině jsou milenci nejen k lámání okurky, ale také k pití okurky, a to by nemělo být bez chuti. Proto dělám nejmenší věc pikantní, sladší, slanější než, řekněme, hotová verze na stole v očekávání, že vám zelenina něco odnese
  

Poznámka

Podle tohoto receptu jsou rajčata, okurky a všechny druhy stejně chutné. Obvykle vyrábím sortiment v následujícím složení: mladá mrkev, mladá cibule, květák, okurky, rajčata.
svou zeleninu, odříznu "zadky" okurek, napíchnu rajčata na stonku dřevěnou tyčinkou, aby později nepraskly, mírně zbledneme mrkev (1-2 minuty), rozložíme květák na květenství, nakrájíme cibuli (ne malá, ale běžná) na kroužky
Připravuji sklenice, ale bez fanatismu je jen očistím a opláchnu. Jaký má smysl sterilizovat sklenice, když do nich potom vložím nesterilní zeleninu nesterilními rukama
Na dno nádoby jsem dal nakrájenou zeleninu (kopr, petržel, celer, křenové listy, třešňové listy, rybíz) a koření (česnek, pepř, nové koření, hřebíček, hořčičná semínka), pak vrstvu cibulových kroužků. Poté, v závislosti na složení, buď trochu zeleniny, střídavě s cibulovými kroužky, nebo ve vrstvách (zelí, rajčata atd.). Okurka je vždy dole. Nahoře zase zelené a list křenu.

a pokud je místo hořčičných zrn pouze hořčičný prášek?

Neudělal jsem takové náhrady a proč? pokud jsou hořčičná semínka dokonale dostupné koření !! Kromě toho nese na sobě nejen funkci koření jako takového a konzervační látky, ale také součást estetiky - je to krásné - žlutý hrášek v průhledném nálevu !!

Jen jsem neviděl hořčici v zrnech

S největší pravděpodobností prostě nevěnovali pozornost. Ta je zpravidla tam, kde je všechno koření, v pytlích. Děje se to také podle váhy na trhu

bohužel, není vždy možné najít hořčičná zrna. Musíme hledat. Tam je jen ve velkých supermarketech, a ne vždy tam chcete vidět kvůli hořčičným semenům ...

Ach, já také dělám taková rajčata, jen do každé zadky rajčat strčím malý stroužek česneku a zbytek je jako teta Basie

Sakra, právě teď jsem vyrobil 3 plechovky a zapomněl nalít olej

Neleju olej

A jak?

[Teta Besya]

Teta Besya, ale je možné pro ty, kteří žvýkají v nádrži, co dělá máslo v tomto receptu?

Olej dodává chuť rajčatům i marinádě! Nejprve jsem podle tohoto receptu vyráběl pouze rajčata a pak jsem začal vyrábět také okurky - ukázalo se to velmi chutné!

[a pak jsem začal dělat okurky]

Nejprve jsem podle tohoto receptu připravoval pouze rajčata, a pak jsem začal dělat okurky- ukázalo se to velmi chutné!

Ach jak! Tady jsem několik let po sobě zavíral rajčata podle velmi podobného receptu (dokud jsem je nedal sterilizovat) a okurky ... Lenus, to znamená, že všechno je stejné, ale místo rajčat do hrnce nacpeme okurky, že? Chci zkusit ...

Aha! Odřízl jsem proud zadku a ukázalo se to jako lahodné svačiny okurky !!!

Udělám to zítra! Pro vysvětlení ohledně „zadku“ děkuji, nikdy jsem neodřízl ...

Dívky, můžete v tomto receptu nahradit ocet citrónovou šťávou? Stačí vytlačit limonchi :) do. Chci dát svému dítěti rajčata a nevytahovat je z úst

[Sandiya]

Sandiya
Upřímně řečeno, ani nevím ... Ale nikdy jsem se nestretl s citronovou šťávou v konzervačních receptech pro dlouhodobé skladování (kromě sladkých přípravků) ... kyselina citrónová, ano ... ale šťáva ... Počkejme, co řeknou ostatní dívky a chlapci .

Teta Besya„Nakládal jsem dvě 1,5litrové nádoby s okurkami podle vašeho receptu, děkuji. Čekáme na zimu. Ale ani na vteřinu nepochybuji, že to vyjde !!!

srolované třílitrové a jeden a půl litrové nádoby. Zapomněl jsem dát slunečnicový olej

Marina nyní okurky. Bojím se stát. Mám věčný problém s okurkami ...

Dívky, můžete v tomto receptu nahradit ocet citrónovou šťávou? Stačí vytlačit limonchi :) do. Chci dát svému dítěti rajčata a nevytahovat je z úst

Zdá se mi, že citronová šťáva není k dlouhodobému uchování.

Ale ani na vteřinu nepochybuji, že to vyjde !!!

Doufejme, že mě stojí pěkně!

srolované třílitrové a jeden a půl litrové nádoby. Zapomněl jsem dát slunečnicový olej

Chuť bude úplně jiná, olej je nutností!

dnes zase konzervuji. Ovládání oleje. Opravdu doufám, že šálky budou dobře stát

Dívky, pomoc, moje naděje nebyly oprávněné
aniž by stál jeden den, první litrová nádoba vyhodila do vzduchu víčko, když byla ještě teplá, a stála vzhůru nohama pod pokrývkami. Slyšel jsem vůni, otevřel deku a zalapal po dechu: podlaha plechovky s vodou vytékala ven. Druhý vybuchl asi o 2 hodiny později. Podíval jsem se a ostatní už bublali. Co s nimi? Zdá se, že pro okurky podle tohoto receptu nebude ocet stačit, ale já jsem se na něj zbavil všech prázdných míst. Matčiny vyryty, namočené v noci, sterilizované víčka plechovek, zachovaly proporce, ale to je příběh
Vyhodit to všechno?

Jak jsem smutný !!! Pokud nádoby explodovaly, okurky jsou již nevhodné k ochraně ...
Nedokážu si ani představit, proč by to tak mohlo být. Tento recept připravuji mnoho, mnoho let! Nejprve jsem dělal jen rajčata, pak jsem zkusil okurky, dokonce jsem udělal sortiment (květák, první cibuli, mrkev, rajčata a okurky) a NIKDY nic neudělal, jen nepraskl, ale ani nenapuchl! Skladuji to v suterénu, nyní jsou plechovky před 2-3 lety!

Zřejmě to není osud, moje sklenice stojí, ale já jsem právě udělal rajčata

nastas nemají suterén, ale myslím, že to není problém. Ještě ani neměli čas se ochladit. Včera jsem přesunul 2 plechovky do chladničky. Jeden již vybuchl, druhý je na cestě. V tuto chvíli ze 6 plechovek zbývají pouze 2

nastas nemají suterén, ale myslím, že to není problém. Ještě ani neměli čas se ochladit. Včera jsem přesunul 2 plechovky do chladničky. Jeden již vybuchl, druhý je na cestě. V tuto chvíli ze 6 plechovek zbývají pouze 2

Můžete nám podrobně říct, jak jste to udělali? Po takovou dobu ani ta nejchudší marináda ještě nekvasí .. Udělali jste 12?

Podle tohoto receptu jsem sroloval jednu plechovku 1,5 litru okurek na testování. Zkusme to.Můj manžel prostě nedýchá rovnoměrně až do okurek. Počkejme na zimu.
Teto Besya, prosím, řekněte mi, hloupá čajová konvice, proč držet nádobu s marinádou přesně 12 minut? Ale co se stane, když to stojíte 10 minut nebo 15? Je to opravdu tak relevantní - 12 minut?

udělal všechno jako obvykle: několikrát umyl okurky a přes noc nalil studenou vodu. Ráno jsem vypustil vodu, vložil do sklenic chasnok, cibuli a okurky. Poté vše dvakrát zaliala vroucí marinádou, do sklenic nalila olej, nalila to potřetí a srolovala. Udržuje se o něco více než 12 minut, 15 minut. Rajčata jsou přesně 12 a více okurek. Otočila plechovky a zabalila je. Před položením zeleniny byly sklenice a víčka sterilizovány.

[Sandiya]

Sandiya , můj soused měl stejný příběh před rokem, když jsem s ní sdílel recept: obvinila všechny smrtelníky a nejen hříchy, a pak se během analýzy letu ukázalo, že zeleň byla nejprve špatně umyta (ve větvích zůstaly stopy Země); zadruhé, při nalévání byly sklenice naplněny POUZE okurkami a ona před posledním nalitím dala zelenou (viz, aby se zachovala vůně). Také jsem trochu snížil množství soli. A scedenou marinádu jsem přinesl pouze k prvním buchtám (asi další minutu ji nechám silně vřít). Z nějakého důvodu byla solanka nalita pouze po věšáky plechovky, a ne tak, aby se trochu nalila přes okraj. Jedna sklenice s ní byla vyrobena ze stejné série okurek. Jak by to mělo být. Nic nezakaleno ani nevybuchlo.
A místo octa máte také citronovou šťávu. Jak jste určili a udrželi požadovanou koncentraci? Jaké kryty a gumičky máte, roluje se stroj dobře?
Podle tohoto receptu jsem vyrobil 4 různé sklenice: okurky, rajčata, švestky, červený rybíz, mrkev a řepu (řezané vaflí na bernera), hříbata. zelí, malá cibule - vše perfektně stálo až do března v teplém bytě pod postelí

Nezměnil jsem ocet za citronovou šťávu. Do marinády jsem vložil ocet. Zeptal jsem se na jeho náhradu, ale když jsem dostal odpověď, učinil jsem adekvátní rozhodnutí. Ani ona nikoho neobviňovala. Právě jsem napsal svoji zkušenost. Jak to je. V bankách nemám vůbec žádnou zeleň. Pouze kopr, ale ten leží na dně nádoby, umytý velmi opatrně, stejně jako asi minuta vaření marinády. Rajčata byla vyráběna souběžně s okurkami a nalita stejnou marinádou. A stojí. Ale okurky jsou pryč. Předpokládám, že ocet je poměrně slabý a na okurky to nestačilo.

[Sandiya]

Sandiya,
tady je moje schéma:
Na dno nádoby dejte česnek, cibuli, část nového koření a černého pepře (druhá - vařím společně s marinádou), hořčičná semínka, bylinky, bobkový list.
Vložte zeleninu pevně do nádoby.
Naplňte vařící marinádou, nechte 12 minut odstát a přikryjte sterilizovaným víkem. (1 - jen se ujistěte, že se IODIZOVANÁ sůl nezachytí !!! - z okurek se stane kaše; 2 - do marinády naliju ocet třetího dne! Nalití).
Po 12 minutách nalijte marinádu do hrnce, vařte.
Nalijte marinádu podruhé a nechte zakryté 12 minut.
Vypusťte marinádu do hrnce, přidejte ocet a vařte, v tomto okamžiku přidejte do lžíce 1-2 lžíce rafinovaného slunečnicového oleje.
A nalijte to potřetí, aby marináda trochu vytékala z nádoby (odstraníme vzduch).
Srolujeme, pak plechovku mírně nakloníme na bok, aby z ní nic neuniklo, převrátíme ji na víko, zabalíme přikrývkou.

Rajčata .. jsou tlustá, všechno se k nim dostává pomaleji, sledujte je týden, ale raději bych je dala do ledničky.
Zdá se, že řekla všechno.

[Sandiya]

Podle tohoto receptu jsem sroloval jednu plechovku 1,5 litru okurek na testování. Zkusme to. Můj manžel prostě nedýchá až do okurek. Počkejme na zimu.
Teto Besya, prosím, řekněte mi, hloupá čajová konvice, proč držet nádobu s marinádou přesně 12 minut? Ale co se stane, když to stojíte 10 minut nebo 15? Je to opravdu tak relevantní - 12 minut?

Nevím, tohle je moje zkušenost, abych tak řekl!
Sandiya Je ocet opravdu slabý?

Dívky, děkuji za radu! Měl jsem jodidovanou sůl. O soli jsem takové nuance neznal. Sleduji rajčata. Prozatím prolévám okurky slanou vodou a vložím je do ledničky, jinak tolik nakládaných okurek rychle nepohltíme, pokud bychom chtěli. Nyní pojďme propojit saláty se spoustou nakládaných okurek. Doslova před půl hodinou jsem mluvil se sousedem. I ona má všechny okurky uletěné. Recept je jiný, ale také nalévá třikrát plus ocet ze stejného obchodu. Možná je viníkem

Sto liber je sůl ... Jodizovaný je zcela nevhodný k ochraně. A rajčata budou špatná, i když nevybuchnou, budou měkká jako sopla (promiň, muah)

Konzervuji již 15 let, ale o soli jsem nevěděl

Konzervuji již 15 let, ale o soli jsem nevěděl

Neplačte tak hořce, ale okurky budou stále růst. Nyní budete vědět, co je nejlepší pro solení, konzervaci, kamennou a obyčejnou sůl Extra bez přísad.
Nedávám ani jodizované pečivo, protože jsem musel několikrát krmit kachny na rybníku čerstvě upečeným chlebem. Je vhodný pouze pro již uvařené jídlo - jako je přidání soli.

Dívky, děkuji za radu! Měl jsem jodidovanou sůl. O soli jsem takové nuance neznal. Sleduji rajčata. Prozatím prolévám okurky slanou vodou a vložím je do ledničky, jinak tolik nakládaných okurek rychle nepohltíme, pokud bychom chtěli. Nyní pojďme propojit saláty se spoustou nakládaných okurek.

Sandiya, zkus to, vyložil jsem recept na solený okurkový kaviár
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...36952.0.
Místo dýně jsem letos přidal bulharský pepř. A vzal jsem okurky z obchodu, zatímco můj manžel tam nebyl, můj manžel koupil 2 plechovky, jedna zaujala místo v lednici, byly s octem, opravdu nezmizely. Takže je rozmnožím. Snědli jsme jednu půllitrovou nádobu a chutnalo to také s pepřem.

A mám také jeden recept, mimochodem také z Maďarska, protože chápu, že vaše okurky nejsou příliš „solené“, pak můžete vyzkoušet: opláchněte okurky, nakrájejte na tenké proužky nebo kruhy, osolte (ale možná nebudete muset, musíte vyzkoušet) a necháme 10-15 minut, vymačkáme a smažíme do zlatova, vložíme do hluboké nádoby (ze sady mám skleněný kastrol), přidám nasekaný česnek, bylinky, podle chuti přidám sójovou omáčku (moje jako houbová nebo klasická). Vše promíchejte, přikryjte, nechte vařit. Nejlépe podávané za studena.

Šel jsem, teď si to udělám sám, ehm, chtěl jsem, už jsem dlouho nevysmál.

O soli jsem také nevěděl. Pečení sice neutrpělo, ale díky ochraně mě to přeneslo. Nějak jsem nezkonzervoval jodizovaný. Budu vědět. Dík.

Dnes jsem se podíval do skříně, mám stejný problém jako Sandiya. Něco ztlumilo mé okurky, víčko ještě nenapulo, ale myslím, že je to otázka času. A rajčata stojí, jako by byla zkroucená jen před hodinou. Obyčejná kamenná sůl, ne jodizovaná. Možná to nedělá ocet?

oh, jak nepříjemné. Už jsem začal jíst moje, velmi chutné. Je škoda, že nechtěli stát až do zimy. Díky za recept na kaviár. Jak to chutná? Jak to vypadá?

oh, jak nepříjemné. Už jsem začal jíst moje, velmi chutné. Je škoda, že nechtěli stát až do zimy. Díky za recept na kaviár. Jak to chutná? Jak to vypadá?

Jo, je to škoda. Dal jsem sklenici do ledničky. A dnes jsem zkontroloval rajčata. Stojí a nepohybují se!
A kaviár mi chutná jako kříženec lilku a tykve. Ale tohle je pro mě. A můj manžel ji miluje ze všeho nejvíc, říká, že nerozumím vůbec ničemu, ale mám okurkovou. A cítím lehkou pachuť, takový "pepř", pokud mohu říci, z okurek.
Kaviár je obecně lahodný. Moje děti ji ošetřují v jakékoli formě, teplou i studenou, a já mám nejraději studenou.

Ve skutečnosti je to recept na rajčata, a tak se to zde zveřejňuje. Jen jednou, před mnoha lety, když jsem se snažil udělat okurky tímto způsobem a ujistit se, že jsou velmi, velmi chutné, začal jsem to dělat pořád. pak jsem začal připravovat různé pokrmy ..
Dívky, buďte stále pozorní vůči rozmanitosti okurek, které konzervujete. Stačí do nádoby dostat jednu salátovou okurku a nádoba vzlétne.

Elenochka je teta Basya! Jen jsem o tom přemýšlel. Okurky byly zakoupeny od mé tety na venkovském trhu v Pukhovce poblíž Kyjeva.A nějak mě část těchto okurek upozornila. Ale teta tvrdila, že to nebyl salát, přísahala Bohu. Můj manžel, člověk hluboce věřící v tento argument, ho okamžitě koupil. Řekl, že jakmile přísahal Bohu ... No, stejně doma jsem nechal podezřelé okurky na jídlo a strčil do sklenice ty „správné“, ale zjevně byl jeden „cizinec“ chycen. Nyní je v chladničce plechovka, solanka je zakalená a víko nenapučí. Počkej a uvidíš! Možná je manžel chytí. Zatímco jsem doma, nedívá se do ledničky, ale brzy půjde pro děti ...
A rajčata stojí!

[Lenochka]

Lenochka, přinesl poděkování. Udělal jsem několik sklenic rajčat. V zimě to zkusíme odhlásit.

To jsem udělal:

Co je to tam? kukuřice? Třída !! Nevím o kukuřici. jak to je v ochraně ... Kdyby jen byly!

Poprvé jsem to udělal s kukuřicí. S ní jsou rajčata ve sklenicích zábavnější. Až to otevřete, povím vám o chuti.

Ještě jednou děkuji za recept.