Bílý chléb s nálevem kombuchy (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
pšeničná mouka na pečení	380 gramů
infuze kombuchy	250 ml.
máslo	30 gramů
bílý cukr	1 polévková lžíce. l.
hrubá sůl	1 lžička
instantní droždí	1 lžička

Metoda vaření

Infuze kombuchy Trvám na zeleném čaji s cukrem. Při pečení chleba jsem speciálně držel nálev po delší dobu, aby se stal šumivý, sycený a podle chuti sladký a kyselý.
Těsto bylo hněteno v kombajnu, jak je znázorněno v této nitě „Hnětení těsta z pšeničného chleba v kombajnu“
Těsto je měkké konzistence.
Hnětení těsta v troubě při 30 ° C, dokud se těsto nezdvojnásobí, a poté těsto hněteme.
Po hnětení vložím těsto do formy a pošlu jej do druhého nátisku v troubě při teplotě 30 ° C, dokud se těsto nezdvojnásobí.
Bez vyjmutí forem s těstem z trouby jsem nastavil teplotu trouby na 180 * C, začíná pečení chleba. Když se trouba zahřeje, těsto trochu vzroste.
Když je kůra dobře opečená, zesílí a zčervená, snížím teplotu na 170-165 * C a připravím chléb.
Hotový chléb vyjmeme a položíme na rošt, dokud úplně nevychladne, teprve poté odebereme vzorek. Pořídil jsem velkou fotku chleba, bochník je vysoko na výšku, tak měkký, že ho nemůžete rovnoměrně krájet, no, prostě to nefunguje ....)))

Poznámka

Chléb se ukázal být vysoký, vysoký 16 cm, drobenka je velmi vzdušná, chléb nechce stát sám, položte ho na bok, aby se ochladil, po roštu jsou malé stopy.

Kůra během pečení byla silná, hustá, ale po ochlazení změkla.

Chléb je vynikající!

Vhodné pro všechny příležitosti, ale spíše na snídani, protože se ukázalo trochu sladké.

Pokud je houbový nálev sladký, nelze do těsta vložit cukr.

Další experiment s přísadami chleba! Nyní budeme péct chléb na nálevu kombuchy, doufám, že se všechny prospěšné vlastnosti kombuchy přenesou na chléb!

Vařte s potěšením a dobrou chutí!