Pšeničný chléb studeným piškotovým způsobem (pekárna)

[rinishek]

Dívky, díky. Chléb chutná dobře, ale příště to zkusím na jiném programu.
rinishek, a na kterém programu pečiete žitný chléb?

[vitalinka 2]

vitalinka 2 , Vlastně nepeču žito-pšenici (kde převažuje žitná mouka). V mém chlebu max. 30-40% žitná mouka. Peču na hlavní. Nějak nějak těžko používám jiné režimy. Warm-4, nepoužívám to. Jaký to má smysl, když mám těsto.
Francouzsky, nevím - nejsem s ním kamarád. Na hlavním pečení dokonce peču sladké pečivo.

[rinishek]

rinishek, dík. Pečeme na základní, ale francouzský recept z pokynů se ukáže jako vynikající. a další rychlý podle přiloženého receptu je také velmi dobrý. Obecně teď rád hnětu v pekárně a peču v troubě.

Obecně teď rád hnětu v pekárně a peču v troubě.

Naše osoba!

Rozuměl jsem správně, hnětení probíhá dvakrát, v programu Těsto při míchání těsta se zbytkem ingrediencí a podruhé přímo v programu Celá zrna?

[Snusmumrik]

Snusmumrik, pochopili jste správně.
Ale abych byl upřímný, recept na téměř rok a půl byl pro mě zjednodušený a „modernizovaný“.
Neexistuje žádný způsob, jak to opravit.

Teď to dělám (a peču chléb jen na těsto)

Těsto promíchám vidličkou do 1L hrnku, volně ho zakryji fólií a vložím do ledničky.
A pak vložím hotové těsto do kbelíku s HP, přidám všechny ingredience podle receptu a zapnu HLAVNÍ režimu.
Můžete mít vyhřívaný režim (mám francouzský, pšeničný), ale postupem času jsem se od něj vzdálil.
Chléb je dobrý, vytrvalý, bez zápachu a méně se rozpadá.
Peču chléb tímto způsobem podle jakéhokoli složení (Darnitsky, pšeničná pohanka, jen pšenice na mouce 1 stupně nebo smíchaná s klimatizací), zkusil jsem také přidat pár lžící vloček "4 cereálie" nebo podobně.
Míchám to ve vodě, mléce, syrovátce a v jiném poměru těchto tekutin. Chléb má v tomto případě jinou chuť.

Hodně štěstí!

Děkuji moc, Elenka69, za rychlou a podrobnou odpověď! Nyní jsem to dal podle receptu z 1 stránky, pouze bez hnětení těsta, okamžitě do programu Pšenice. Těším se na výsledek! A řekněte mi, prosím, více, pokud v receptech nahradíte prvotřídní pšeničnou mouku moukou první třídy, jak to ovlivní kvalitu a vzhled chleba?

[Snusmumrik]

Řekněte mi víc, prosím, pokud v receptech nahradíte prvotřídní pšeničnou mouku moukou 1. stupně, jak to ovlivní kvalitu a vzhled chleba?

Snusmumrik
To neovlivní kvalitu chleba. Je to jen to, že chléb bude více „zrno“ nebo tak něco. Na prvotřídní mouce vypadá chléb (pro mě) jako buchta a na mouce 1. stupně má chléb mírně nažloutlou barvu a nejvíce připomíná chléb.
Peču chléb s moukou 1. stupně nebo smíchaný s / c. Dokonce i když jsem měl mouku 2. třídy, smíchal jsem ji s / c. Stejný výsledek.
Stupeň 1 nebo 2 závisí na mletí zrn, taková mouka je hrubší, obsahuje skořápky zrn a choroboplodných zárodků, takže je pro každodenní použití užitečnější než rafinované pečivo.
Hrubá mouka je také dobrá, používám "Khlebodar", vypadá to jako jemná krupice s hnědými postříkání, je dosažen stejný účinek "chleba".
Sami si určíte, která varianta ingrediencí vám chutná lépe.
Pak zkuste zjednodušenou verzi, kterou jsem dal v předchozí zprávě.
A pokud do tohoto chleba přidáte 0,5-1 lžíce. lžíci lepku. chléb bude poréznější a méně drobivý.

Nejdůležitější je, aby se chléb vytvořil během hnětení. ten druhý nebyl lepkavý, ale měkký a hladký jako ušní lalůček. Upravte to přidáním 1-2 lžíce, pokud je to nutné. l mouky.
Šťastný a chutný chléb pro vás!

Chléb byl upečený, ale střecha se ukázala být velmi, velmi plochá Pravděpodobně jsem měl při hnětení přidat pár polévkových lžic mouky, ale buchta nebyla vůbec lepkavá, i když ne úplně hladká, naopak, myslel jsem si, že jsem se pravděpodobně rozhodl nepřidávat vodu, uvidíme, jak to půjde, ale ukázalo se, že už toho bylo příliš!
Nebo existuje více důvodů, proč je střecha plochá? Kvasinky, myslím, že ne moc, celkem 7 g lisované.

[Snusmumrik]

Snusmumrik, nebuď naštvaný!
V dalším. krát to vyjde. Jak se vám líbí střih, jak chutná? Sdílet později.

: květiny: Nutně, když se ochladí!

[Snusmumrik]

Snusmumrik, tady je můj večerní chléb na těsto. Míchal jsem těsto na vodě + prvotřídní mouku, pak jsem před hnětením přidal 100 ml mléka a mouku 1 stupně Kievmlyn (koupil jsem to poprvé, rozhodl jsem se to zkusit)
Měl jsem rád chléb s touto moukou.
Moje koule na těsto byla hladká, ale měkká. Dal jsem lehkou krustu, ale do mléka to stále zhnědlo.

To je krása!
Zveřejňuji fotku toho, co zbylo z chleba. Každý v rodině měl chuť rád, ale pohled zklamal. Možná podle drobečka pochopíte, proč padla střecha?

Porucha střechy naznačuje přebytek kapaliny.
Sledujte kolobok, přečtěte si téma o tvorbě pšeničného koloboku. Všechno je tam jasné, porovnejte, jestli se takto dostanete ven.
Uspěješ!
Podívejte se sem, pokud jste to ještě neviděli.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Hodně štěstí!

Ano, a na jaké mouce jste upekli? Ukázalo se to tak šedé.

100 g celozrnného a zbytku pšenice, prémie
Četl jsem o koloboku a podíval se na fotky, zdá se mi být stejný, ale zjevně ne! Samozřejmě, že není dostatek zkušeností, pečiu jen 2,5 měsíce, budu trénovat! Děkujeme za zpětnou vazbu, radu i recept!

Sledujte housku až do konce 1 dávky. Mouku bylo vidět.
Také jsem měl takové chleby zpočátku. Pečím už téměř 2 roky.
To vše vynahradíte.
Hodně štěstí!

A já ti upeču chléb! Vůně je mimo slova! 100 gramů celozrnné mouky, prvotřídní a mouky 1. stupně a vše podle receptury. Perník se trochu lepil na prsty, ale tak by to mělo být, pokud je mouka celozrnná. Kopule je velmi krásná. Díky za recept.

[69. Elenka]

69. ElenkaHelen! Pochopil jsem správně, že hodíme všech 8 gramů droždí do těsta?

[IRR]

IRR
_{Vstoupím dovnitř, dokud nebude Helen pryč}
Pralna Irish! Dávám zub!

[IRR]

IRR
_{Vstoupím dovnitř, dokud nebude Lenochka pryč}
Pralna Irish! Dávám zub!

Šel jsem do Shpashiba, Drobče! (vzal zub)

[Frézie]

Frézie, Děkuji za tip! Tento chléb už nepeču dlouho ... od léta. Paka můj kvásek vydrží - peču na něm, bude horký - vrátím se ke svému oblíbenému piškotovému chlebu.

Drobný, děkuji za konzultaci! Pracuji.....

IRR, Fréziea ukázat chléba?! Stob obdivovat ....

[69. Elenka]

69. Elenka
Škoda, že se nemůžu chlubit chlebem! Vezměte si slovo - krásné a chutné, nakrájené večer. Teď to máme dlouho! Děkuji ještě jednou

[IRR]

[

IRR, Fréziea ukázat chléba?! Stob obdivovat ....

Můj proud je upečený ve sporáku - a jak zaplavený, jak zaplavený. Příště zkusím spočítat droždí nebo vodu. Zítra dnes zveřejním příspěvek. Odpočíval jsem na střeše, stěží jsem odtrhl: girl_cray: a 15 minut před pečením jsem to položil. No, obchod !!! (minula kamna, naložila do malého - 700 g)

[IRR]

IRR, no, páni ... Stává se to.
Váhám se zeptat, máte v sortimentu HP - velké i malé. Nevím ...

Frézie, dík! Samozřejmě věřím ve slovo. Pečeme a jíme pro vaše zdraví!

Váhám se zeptat, máte v sortimentu HP - velké i malé. Nevím ...

Ha! Ano, má pouze tři multivary! a také pomalé vařiče a dva HP

IRRa, co děláš, podzemní vaření? dlouho zima o letních večerech připravují všechny ty pomalé brzy pomalé vařiče spoustu dobrot? nebo krmíte dietery zdravým multivarkovým jídlem?

[Můj přítel, můj přítel Jsem velmi, velmi nemocný.]

můj chléb



byl jsem to já, kdo ho přivedl na mysl - nevmestil jsem se do trouby, musel jsem ji vložit bez pekáče (i když mini trouby)



řezačka, jak by měla být, existují inkluze - takže se jedná o semena nejrůznějšími různými způsoby.



Moc se mi to líbilo a taky jsme to ochutnali, ráno jsme to s kočkou nakrájeli. A nic nejí. A hrnce a kamna - to ano ... před vámi - jak je to smutné, kompletní zařízení golik, o kterém Yesenin napsal před 100 lety - Můj přítel, můj přítel
Jsem velmi, velmi nemocný.
shl. aftoru balon! Budu péct další.

[IRR]

IRR, moc vám děkuji za focení! Super bochník! Co potřebuješ !!! Musíte pracovat na poměru nebo změnit HP.

První zkušenost s prací s těstem byla úspěšná. Chléb je lahodný a krásný.
Upiekla jsem 2 chleba. První je s mlékem a vyhřívaným programem. A experimentoval jsem s druhým. Přidal jsem 50 g mouky, nahradil mléko syrovátkou a nastavil program na „francouzský“ (3 hodiny 35 minut) se zpožděním 1 hodiny.
Je to škoda, po ruce nebyla kamera. Vedle sebe stáli dva hezcí muži. Rozdíl však byl velmi patrný ve prospěch druhé kopie. Ukázalo se, že je to růžovější, o pár cm vyšší a střecha byla „hezčí“. Takže budu i nadále péct podle druhé možnosti.
Díky za vědu !!!

[Aksinka]

Aksinka, Děkuji za tip! Pečeme a jíme pro vaše zdraví!
Také tuto metodu miluji pro její univerzálnost a rozmanitost.

Opět jsem rozpadl čerstvý česnek s bochníkem chleba. A to je vše, co se dívá na noc! vše se rozběhlo

Lenochka,

rozdrobený čerstvý česnek. A to je vše, co se dívá na noc! vše se rozběhlo

ráno je účinek chleba s česnekem větší ...

[IRR]

IRR, chléb je prostě krásný! Nezkoušel jsem to s česnekem, ale s lehce smaženou cibulkou, mmmm báječný!

Mohu mít otázku? Vyndala těsto z ledničky, stála tam asi 9 hodin. A v teple, přímo před našimi očima, začala stoupat tak „radostně“. Neměla dost času na vstávání, nebo jsem ji před časem schoval do ledničky?
Vyrábím těsto v litrovém šálku. 0,5 až 1 hodinu jsem ji nechal vystoupit na asi půl šálku. A z ledničky vytáhnu šálek, který nevystoupil na samý vrchol. Prosím, řekněte mi, jak by to mělo být?
A chléb je velmi načechraný, je to tak, jak by měl být? Máme rádi hustší. Může to být sérum, které jsem přidal?
Vysvětlete, prosím, zvládnout tento chléb na „5“.

[Aksinka]

Aksinka, I těsto z hol-nick okamžitě do dávky. Bude mít dost času na to, aby vstala. A skutečnost, že si užívá teplo, je přirozená, za studena proces probíhá pomalu.
Aby byl chléb hustší, musíte sledovat „hustotu“ koloboku, neměl by být měkký, ale jako elastický. Není to samozřejmě stejné jako na knedlících. To je otázka zkušeností a školení. Postupem času se naučte péct svůj vlastní chléb.
Také mám rád hustší chléb, přibližně stejný jako v prvním příspěvku tohoto tématu - jemně pórovitý, ne sypký, ale dostatečně měkký.

Zastav mě

- z velké kamny, přidán kmín. Stále se klaním autorovi: ahoj: A co je charakteristické, zdá se, že droždí už nebylo ledové, ale všechno trhalo

[IRR]

IRR, Wow! Super se ukázalo! Děkuji za fotku!

jaký chléb jsem touto metodou nepečil! Dokonce i ten rychlý od Eleny Bo (mimochodem)
[/
citát]

Prosím, z tohoto místa podrobněji. Těsto je hotové, opravdu se mi chce péct
chléb na těsto, ale rychle. Trochu děsivé, hodně času? Bude mít čas
stoupat?

[V @ lentina]

V @ lentina
Chléb má čas na kynutí - pára je na to již připravena.
Zde se podle tohoto receptu ukáže rychlý chléb dobrý
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

Odečtěte tekutinu a mouku na těsto z receptu, droždí 10 g, a poté postupujte podle housky.
Kdysi dávno jsem takový chléb upiekla, teď ho peču na pšeničném kvásku. Zkuste to a poté sdílejte výsledek.
Chléb za studena. těsto na rychlý program není tak husté jako podle původního receptu z Elena Bo... Zkuste obojí a porovnejte, které se vám nejvíce líbí.

Elenka 69

Chléb se ukázal SUPER !!! Bál jsem se nasadit rychlý program, ale dál
Ten hlavní se mi opravdu líbil. Pravá mouka musela být přidána dříve
kolobok lžící pět.
Chléb od Eleny Bo je často můj oblíbený. Proto jsem chtěl
zkuste to upéct na těsto.
Děkuji, krajane, za lahodný chléb !!!!

[V @ lentina]

V @ lentina, Děkuji za tip! Je mi milé, že se ti chléb líbí.
Příležitostně vyzkoušejte chléb Eleny Bo na těstě. Určitě to vyjde!

Dobrý večer všem! Ale nemůžu dostat chléb na studené těsto. Cihla a to je vše. Nechápu, jaký je důvod. Čerstvé normální droždí. Mouka je také testována. A zdá se, že chléb nevzrostl.Řekněte mi, mohl někdo mít takové problémy. Domácí pekárna Panas-257. Díky předem.

[felix1999]

Dobrý večer všem! Ale nemůžu dostat chléb na studené těsto. Cihla a to je vše. Nechápu, jaký je důvod. Čerstvé normální droždí. Mouka je také testována. A zdá se, že chléb nevzrostl. Řekněte mi, mohl někdo mít takové problémy. Domácí pekárna Panas-257. Díky předem.

felix1999 ,

Získali jste v Panasonicu jiný chléb ze stejných produktů?

shl. pokud je to droždí, které nezvyšuje,

Ano, ukázalo se to jiný chléb. S bílým chlebem nikdy nebyly žádné problémy. A z druhu rostlinného oleje nemohou být problémy při kynutí těsta? Nevím, na co hřešit. Zkouším tento recept s manickou vytrvalostí, ale nefunguje to.

Při takovém testu je lepší provést korekci po delší dobu. Těsto je z chladničky studené a zahřátí droždí trvá někdy mnohem déle.
Proto zkuste pečit chléb s rozdělením na malé programy, kynutí, dokud nezačne fungovat a stoupat. Kvasinky potřebují k práci teplo
Nezáleží na druhu rostlinného oleje.
Po ledničce moje těsto vzrostlo asi 4 hodiny v troubě na 30 ° C.

Díky, zkusím to. Nemůže těsto stát? A z toho nevznikne těsto? Je to jen to, že moje těsto má hodnotu více než 8 hodin. V chladničce to trvá asi 10 hodin. Kdysi jsem nechodil z práce domů.

Tento chléb jsem dnes upiekla ...

Khlushek je velmi chutný, ale velmi drobivý ...
Upeču další ...

[Kondenzované mléko]

Kondenzované mléko, zdá se mi, že ve vašem chlebu není dost mouky. Přidalo by se pár lžící. Střecha chleba je plochá a hrbolatá. Pak se nerozpadne.

felix1999, Dokonce je pro mě těžké něco uhodnout. Pokusil jsem se upéct takový chléb na předehřátém programu, mám toto - francouzský chléb nebo pšeničný... Tam se 20 minut před dávkou zahřívá a 2 dávky se rozbijí dlouhou razoroykou. Chléb se ukázal být velkolepější a vyšší než na hlavním. Snaž se ...

Hnětl jsem těsto rukama (líbí se mi); buchta byla lepkavá ... Dokážete těsto hnětet prudceji?

[Kondenzované mléko]

Kondenzované mléko
Perník by měl být hladký a měkký, dobře, jako obvykle.

Pokud těsto hněteme rukama (někdy), přidávám po těle po částech trochu másla v procesu hnětení housky, pak se nelepí.

Přečetl jsem si vše od první stránky ... půjdu psát těsto ...