Chléb "Red curl" (pekárna)

[AXIOMA]

Domácí chléb je vynikající a to jeAXIOMA!
Jsme pekaři a doma máme pekárnu.
Všechny kudrlinky jsou velmi pěkné! Sen!
Zelená, s chalvou ... Jaká nádhera! 🔗

oh, musíte udělat zelenou vlnu 1. dubna
skvělý nápad a ztělesnění je prostě super !!!
odhalit tajemství toho, co dělá tak nápadnou zelenou barvu?

[AXIOMA]

zelená kudrlinka je plechovka ... Jsem od přírody obecně inovátor, ale při pohledu na fotografii ve mně se některé konzervy snaží probudit :)))
ale obecně jen nejlepší!
AXIOMA, a kdo nejčastěji hodnotí vkus mistrovských děl?

[AXIOMA]

AXIOMAjaký jsi skvělý chlap!
Měl jsem rád všechny vaše chleby, zejména bledě zelené (světle zelené).
Je výtažek z estragonu zcela přirozeným produktem nebo již s chemií? A kde to mohu získat?

[obrovský]

Dobří lidé, ahoj!
Jsem dojatý! Dokonce i poezie !!! DĚKUJU obrovský!
Odpovím všem, slibuji. Myslím, že i dnes ...
Nyní pokračujme:
Jednou v létě jsem byl ošetřen bobulemi z Karpat, které jsem nazýval těmito dary přírody skvělý Šťavnatá, jedovatá modrá, černá a absolutně bez zápachu. Chuť podle mého názoru není žádná.
Vložil jsem je do misky na salát, třel jsem je dřevěnou lžící a nechal jsem je v lednici na jeden den. Když přišel čas a touha upéct „zvlněný“ chléb, vypustil jsem celou tekutou část na gázový ubrousek a dort jsem vyřadil. Zde je barvivo, které je třeba přidat do druhé poloviny těsta.
Odhalil jsem své tajemství. Každý ví, že při vaření červené řepy pro červenou řepu (nebo boršč) musí být voda okyselena, to znamená vařit řepu v kyselém prostředí - za takových podmínek jsem dosáhl vylepšené kontrastní barvy. K tomuto účelu mám vždy v záloze kyselinu citrónovou a kyselinu askorbovou.
Řeknu, že moje naděje byly zklamány - barva během pečení „zhasla“.
Tady je důkaz: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/i014.r.1/0912/86/de0dcd8b15da.jpg
v kontextu:

a zelená, tato, tak silná - jak je toho dosaženo? citronová tráva také?

[obrovský]

Dobří lidé, ahoj!
Jsem dojatý! Dokonce i poezie !!! DĚKUJU obrovský!
Odpovím všem, slibuji. Myslím, že i dnes ...
Nyní pokračujme:
Jednou v létě jsem byl ošetřen bobulemi z Karpat, které jsem nazýval těmito dary přírody skvělý Šťavnatá, jedovatá modrá, černá a absolutně bez zápachu. Chuť podle mého názoru není žádná.
Vložil jsem je do misky na salát, třel jsem je dřevěnou lžící a nechal jsem je v lednici na jeden den. Když přišel čas a touha upéct „zvlněný“ chléb, vypustil jsem celou tekutou část na gázový ubrousek a dort jsem vyřadil. Zde je barvivo, které je třeba přidat do druhé poloviny těsta.
Odhalil jsem své tajemství. Každý ví, že při vaření červené řepy pro červenou řepu (nebo boršč) musí být voda okyselena, to znamená vařit řepu v kyselém prostředí - za takových podmínek jsem dosáhl vylepšené kontrastní barvy. K tomuto účelu mám vždy v záloze kyselinu citrónovou a kyselinu askorbovou.
Řeknu, že moje naděje byly zklamány - barva během pečení „zhasla“.
Tady je důkaz:
v kontextu:

Jednoduché maliny - bez kyselého média a kyseliny askorbové dávaly takový bledý vzhled. Nebyl na mě moc ohromen, ale vůně: SKVĚLÉ !!! : páni: jak při pečení, tak dlouho, dokud moji blízcí úplně nezničí lahodné zvlnění:

Doporučit!
Kromě malin jsem jako barevnou část použil červený rybíz, třešně a třešně. Byla tam rajčatová pasta a kurkuma a kari, ale hlavně jsem experimentoval s kakaovým práškem: v těchto vzorcích chleba jsem dostal ruku na přípravu těsta ...
A pokud k vůni přidáte vanilin, chléb neměl čas ochladit

Za něco málo přes dva měsíce jsem upekl 47 kadeří (mám dva! Pece k dispozici).Nejlepší zvlnění je samozřejmě v Panasonic SD 255 - a těsto se připravuje mnohem rychleji - 20 minut. Zde je pohled:





V tomto vzorku jsem vyměnil bílou a červenou část: dal červenou dolů a otočil bílou do vnitřku role.

A nahoře, mezi dvěma válci, uvízl bičík?

[Axiom]

Axiom
Zlomili jste všechny rekordy v pečení kadeří. Nikdy jsem neviděl takovou krásu u nikoho jiného!

a jaké těsto?

[MOJE ZÁBAVNÝ RECEPT]

MOJE ZÁBAVNÝ RECEPT

Suché droždí - 2,5 lžičky
Mouka "MAKFA" - 560 g
Kakaový prášek 3 lžíce. l.
Slunečnicový olej - 65 g
Sůl - 2 lžičky
Cukr - 2,5 lžíce. l.
Mléko - 315 g.
SLEDUJTE "kolobok"! Elastické, pružné těsto je klíčem k vašemu úspěchu!
20 minut hnětení těsta (v mém případě režim „Knedlíky“) Po hnětení těsta zvážím těsto na váhy a rozdělím přesně na polovinu, druhou do pekárny a znovu zapnu režim „Pelmeni“ na 20 minut, nezapomeňte do kbelíku přidat látku pro barvu (v navrhovaném receptu - kakaový prášek!) V tuto chvíli je bílá část těsta pokryta ručníkem nebo ubrouskem, aby nevyschla.
Po hnětení druhé (barevné) části těsta pomocí šupin rozdělte každou část těsta na 4 (čtyři) části, přičemž z obou ponechejte kousek na „pigtailu“. Pro mě byly obvykle koule těsta asi 120 gramů - ze zbytku bílé a barevné části jsem utkal pigtail, který jsem vyložil na role. Podrobnosti o formování válců najdete na 1. stránce tohoto tématu, kde je schematicky zobrazen celý proces výroby válců. Po dlouhé části kbelíku na pečení chleba (zde Moulinex zjevně ztrácí, protože na to je chléb příliš dlouhý) se pokládají formované rohlíky se sevřenými okraji jeden po druhém, dva po sobě. Pletený pigtail nahoře. Zavřeme víko pekárny a necháme asi hodinu kynout. pečení po kynutí těsta po dobu 1 hodiny.
Posypu sezamová semínka po položení rolí bez mazání.
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/i020./0912/e4/9352acad2e89.jpg.html]

díky, zajímalo mě těsto. možná máte něco zvláštního, no, a bičík, přirozeně .... Už jsem vařil kudrlinku (je tu taková temka), ale droždí mě zklamalo, tam byla zrna a těsto nesedělo ... Vaše kudrlinky jsou mimo chválu, zabíjí (v dobrém smyslu) barevnou škálu Už jste někdy zkoušeli udělat 4 barvy?

Než odpovím na vaše otázky, ukážu vám zvlnění s potravinářským barvivem indigokarmín,

Myslím, že je to ztracená volba! Možná někoho bude zajímat tato barva -
Hodně štěstí vám všem při pečení chleba! Přeji vám DOBŘE !!!

WOW !!!!! Je nutné vyrobit barvy ruské trikolóry .... nebo trojité role nebo 4 různých barev: bílo-modrá, bílo-červená a červeno-modrá .... no, hnědá a bílá, jako hřídel .. .. tady to dopadne sur!

[OHROMUJÍCÍ]

WOW !!!!! Je nutné vyrobit barvy ruské trikolóry .... nebo trojité role nebo 4 různých barev: bílo-modrá, bílo-červená a červeno-modrá .... no, hnědá a bílá, jako hřídel .. .. tady to dopadne sur!

Skvělý! OHROMUJÍCÍ idea! Děkuji! - a pochyboval jsem, zda vystavovat nebo ne
Modro-žlutá pro mou zemi - cool před prezidentskými volbami! Pouze barvivo je třeba přidávat mnohem méně -modrý koneckonců ... politický chléb ...

Můžete si vytvořit zvlnění „ukrajinsko-ruské přátelství“ - žluto-modré 2 kusy a červeno-modro-bílé - 2 kusy, jak! Cítím, že s tebou přicházíme

[AXIOMA]

AXIOMA, jedinečný přístup, je hezké, že existují takoví kreativní lidé

Takže brzy uvidíte - obdržíte umělecké obrázky v řezu

[nešetřit]

díky, zajímalo mě těsto. možná máte něco zvláštního, no, a bičík, přirozeně .... Už jsem vařil kudrlinku (je tu taková temka), ale droždí mě zklamalo, tam byla zrna a těsto nesedělo ... Vaše kudrlinky jsou mimo chválu, zabíjí (v dobrém smyslu) barevnou škálu Už jste někdy zkoušeli udělat 4 barvy?

Ne, nezkoušel jsem to! Ani mě to nenapadlo, ale udělal jsem kombinaci rolí. Nejsem ohromen. Mám na mysli změnu místa barevných rolí - udělal jsem dvě ze 4 naruby). Dvě role s červeným prachem a dva s bílým prachem. V řezu není žádná připomínka perského vzoru.
O těstu. Máte pravdu u takových produktů, kde forma nemá žádný malý význam. nešetřit- do receptu vložte osvědčenou mouku, nebo (dodatečné náklady + lepek) vždy ji vezmu na pečení, abych neobviňoval kvasnice SAF + plus Gold, vybalím 0,5 kg a do sklenice s pevným víkem

Našel jsem tu Temku
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13263.0,
tam je těsto komplikovanější, rohlíky jsou tvarovány jinak, dva bílé vrchy, černé dno, dva naopak, zapadají do šachovnice ... Nelíbil se vám tento způsob pokládky?

[AXIOMA]

AXIOMA, jedinečný přístup, je hezké, že existují takoví kreativní lidé

Takže brzy uvidíte - obdržíte umělecké obrázky v řezu

julifera! Děkuji mnohokrát!
Pokud ne pro vás a ne pro vaši podporu v LS, neodvážil bych se zveřejnit svůj materiál na fóru!
Věřil, že pečení chleba doma je osobní záležitost, posvátná, rodina.

Našel jsem tu Temku
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13263.0,
tam je těsto komplikovanější, rohlíky jsou tvarovány jinak, dva bílé vrchy, černé dno, dva naopak, zapadají do šachovnice ... Nelíbil se vám tento způsob pokládky?

Ne, rozhodně se mi to nelíbilo. Perský vzor v sekci není nijak výrazný
Zkuste to a uvidíte sami.

Vaše variace je určitě působivější ... Kolik otočení jedné role získáte? Jaká je tloušťka jednobarevné vrstvy?

jo, téměř intimní, ale nestydí se sdílet ...

Nesouhlasím. Mám co sdílet- https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=8946.15
a nejen zážitek z pečení chleba
Počkejte, získávám sílu ke skoku
Bohužel jsem nepočítal otáčky, ale pokusil jsem se obrobek vyválcovat válečkem na minimum, podle mého názoru, tloušťka - okem 5 mm, ne tlustší než štíhlá cigareta

Hu z chobotnice? Je to jen tak, že váš vzor není příliš hlemýžď, takže se zdá, že talíř je baculatý a zvlnění není větší než 1,5 otáčky

[Lola]

Skvělý! Lola, díky za recept!
AXIOMA a vaše experimenty jsem byl zabit na místě! Nemůžu se dočkat zítra, až to zkusím také!

Milí pekaři, jak chutná tento chléb? Ptám se, protože chci přidat místo rajčat rozpuštěnou čokoládu.
A otázka číslo dva. Pokud přidáte kakao, možná byste měli zvýšit množství cukru?

Omlouvám se, že jsem vás bombardoval otázkami, ale po cestě se objevila další.
Možná má smysl dát těsto na kynutí do teplé trouby? Přímo v kbelíku?
V Panasonic-255 (to je můj pekárna) nelze kynutí těsta zahrnout samostatně, je nutné nejprve hnětet.

[AXIOMA]

Také jsem nemohl projít tímto receptem.
Chléb je díky autorovi velmi originální

Tady je moje zvlnění
🔗

AXIOMA„Jsem ohromen vašimi experimenty

[Lola]

Skvělý! Lola, díky za recept!
AXIOMA a vaše experimenty jsem byl zabit na místě! Nemůžu se dočkat zítra, až to zkusím také!

Milí pekaři, jak chutná tento chléb? Ptám se, protože chci přidat místo rajčat rozpuštěnou čokoládu.
A otázka číslo dva. Pokud přidáte kakao, možná byste měli zvýšit množství cukru?

Omlouvám se, že jsem vás bombardoval otázkami, ale po cestě se objevila další.
Možná má smysl dát těsto na kynutí do teplé trouby? Přímo v kbelíku?
V Panasonic-255 (to je můj pekárna), kynutí těsta nelze zahrnout samostatně, je nutné nejprve hnětet.

Ahoj, Amiga!
Pokusím se odpovědět na vaše otázky.
„Curl“ chutná jako obyčejný bílý chléb chutnost takový chléb se zvyšuje kvůli neobvyklému Peršan vzor v řezu. Vůbec ne proti přidání čokolády (skvělý nápad), ale skládá se z kakaového másla (rostlinného tuku!), Práškového cukru (cukru) a, pokud jde o čokoládu, mléčných odrůd a mléčných výrobků (sušeného mléka). Není známo, jak se bude těsto chovat v tomto případě, pokud obsahuje tři! změny ... můžete zničit všechno
Navrhoval bych přidat vanilkovou příchuť (vanilkový cukr nebo špetku vanilinu) s kakaovým práškem. Hodně štěstí - pak přidejte v samostatném pokusu rozpuštěnou čokoládu.
Druhá otázka zní, za jakým účelem se snažíte zvýšit množství cukru? O kolika mluvíme? Myslím, že jedna polévková lžíce neublíží. Chcete upéct dort nebo košíček? Snažil jsem se o neobvyklý design samotného CHLEBA, který by narušil jeho každodenní konzumní život, aby zdobil chléb, pokud chcete, zevnitř.
A poslední věc. Máte úplnou pravduptát se na kynutí těsta v teple
S praktikováním pečení chleba jsem letos začal ve velmi teplé době - ​​za oknem bylo vždy více než 30 ° C a já jsem si starosti s kypřením těsta nedělal. V zimě má smysl umístit kbelík s rohlíky na teplé místo na 1 hodinu, ale ne vyšší než třicet stupňů, buď opatrný, neubližujte!

[AXIOMA]

AXIOMA, děkuji za vysvětlení! Nevěděl jsem, že je lepší nepřesáhnout 30 stupňů. Je dobré, že jste tomu věnovali pozornost.

Chtěl jsem přidat cukr, aby chléb vypadal spíše jako košíček. Ale myslím, že budu následovat váš příklad a nejprve se pokusím udělat vše podle receptu, bez odchylek. Přidám kakao. A použijte mouku, do které se přidává kyselina askorbová.
A na druhý pokus už mám na skladě zmrazené maliny, které (zatímco byly přepravovány) dodávaly neuvěřitelné množství šťávy. Nyní je jasné, že šťáva nebude zbytečná.)

O výsledcích určitě podám zprávu.
Hodně štěstí!

Možná má smysl dát těsto na kynutí do teplé trouby? Přímo v kbelíku?
V Panasonic-255 (to je můj pekárna), kynutí těsta nelze zahrnout samostatně, je nutné nejprve hnětet.

Těsto rozdělím do pekárny. Za tímto účelem zapněte pečení po dobu 1-2 minut a poté troubu zakryjte teplým pláštěm. Pravidelně sledujte vzestup a pokud je to nutné, opakujte pečení, dokud těsto nevykyne tak, jak chci
V mém posledním zvlnění jsem zabalil nasekané sušené meruňky, ořechy, rozinky a „citronový cukr“

[Alim]

Dobrou noc, Alim.
Osvíťte mě, laiku, co je to za věc „citronového cukru“?
Účelem přidání tohoto cukru je chuť?
Díky za odpověď.

[Alim]

Pravidelně sledujte vzestup a pokud je to nutné, opakujte pečení, dokud těsto nevykyne tak, jak chci

Alim, odpusť mi naivní otázku - jak ji definovat, „jak chci“? Jeden a půl nebo dvakrát?
Jak často se musíte dívat do kamen?

AXIOMA Přečtěte si o citronovém cukru zde:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8743.0
Cílem je chuť a aroma

: Amiga - kynutí těsta - ano, asi dvakrát. A jak často se dívat do trouby - to je určeno chováním těsta, někde za 30-50 minut po položení rolí. Pokud je okno, pak také nemusíte otevírat víko ... A pokud otevíráte víko, musíte to udělat rychle, abyste nepropustili horký vzduch
Je pro mě velmi výhodné rozdělit těsto tímto způsobem.

Omlouvám se, že jsem vás bombardoval otázkami, ale po cestě se objevila další.
Možná má smysl dát těsto na kynutí do teplé trouby? Přímo v kbelíku?
V Panasonic-255 (to je můj pekárna), kynutí těsta nelze zahrnout samostatně, je nutné nejprve hnětet.

Mám také Panasonic-255 a udělal jsem to: Zapnul jsem režim „Základní“ - „Těsto“, po skončení HP jsem jej nevypnul, to znamená, že stál v režimu „topení“ ( červená LED bliká), vytáhl kbelík, udělal rohlíky a kbelík je zpět v HP, čekal na vzestup, vypnul jej a znovu zapnul do režimu „pečení“.

[Alim]

Alim, díky za odpověď! A za připomenutí citronového cukru! Právě jsem ležel citrony. Chci jen varovat každého, kdo používá citrony na cokoli. Často vidím v receptech: přidejte citronovou kůru. V naší době je tedy lepší to přerušit. Protože jsou všechny citrusové plody ošetřeny pesticidy, pesticidy proti houbám a plísním, aby byly lépe skladovány.

Vlad426 jaký to dobrý nápad! Ve skutečnosti je všechno důmyslné jednoduché. Díky za spropitné!

Úžasné zajímavé a chutné zvlnění ...

Příště to udělám se sklonem a přidám do těsta sušenou mletou řepu pro barvu (koupil jsem ji na Všeruském výstavišti).
P.S. opravdu pomeranč, z rajčatové pasty ...
Dnes jsem se setkal se svými přáteli, zacházel s nimi zvlněním. Můžete si představit jejich překvapené oči: zaprvé ze samotného pohledu a zadruhé ze skutečnosti, že se jedná o domácí chléb ...

[AXIOMA]

Vážení pekaři! Vaše konzultace je velmi nutná.
Upiekla jsem kakaový kadeř a přidala jsem jeden a půl lžíce suchého máku.
Vypadala velmi krásně!
AXIOMA , téměř tak krásná jako ta vaše. Ne tak docela, ale velmi blízko vašim úžasným designům.)

Ale vnitřek chleba je suchý! A jak se máš?
Možná ho upečete o 10 minut méně?

[zalina74]

.... Příště .... přidám do těsta sušenou mletou řepu pro barvu (koupil jsem ji na Všeruském výstavišti).

Dobré vánoční ráno zalina74
Není špatný nápad udělat zvlnění suchý řepa. Škoda, nemám možnost se dostat na Všeruské výstaviště, jinak bych riskoval, že něco takového upeču také!
A zkusil jsem to s čerstvým řepným džusem: - viz výsledek v odpovědi # 112 ze dne 19. prosince v tomto vlákně
Chléb voněl jako vinaigrette

A vyprázdní všechny známé, rozbije si mozek nad otázkou, jak se to dělá

Jak se vám líbí tato hádanka?!


Nečekejte na nápovědu

Jak se vám líbí tato hádanka?!

Zdá se mi, že zde není nic komplikovaného.
Vezmou se dvě vrstvy těsta různých barev, horní je tmavá a svinutá do bochníku. A navíc k obvyklým řezům.
Ale nápad je dobrý!

Moje vlčí mák s těstem briošky.

[Já budu]

Já budu
Takový zvlnění si zaslouží potlesk !!!
5 rolí s náplní a máslovým těstem: chuť - krása
Chtěl bych se podívat na jeho dokonalost ze strany, je zeď vyhořelá?
A pro úplnost vnímání umístěte obraz na délku, plizz ...

Pro Zhivchik.
A ve skutečnosti byla otevřená rakev, kterou jste hackli
hádanka selhala.
Čekal jsem na stopu o původu barvy ...
Dobře...
Přiznám se zítra

Už nebude možné se dívat z boku. Rychle jedli.

Chléb voněl jako vinaigrette - teď to určitě zkusím!

A vaše bageta je zajímavý nápad s vrubem! Pokusím se udělat takovou sladkou rolku (ale až později ...). Po prázdninách se musíte dostat do formy.

A pokud není dost žitné mouky, hodně pšeničné mouky a dokonce i sladového sladu, mohou být stejné a budou ...

Udělal bych takový rohlík jen bohatý a do druhé části těsta přidal kakao.

Myslel jsem na kakao, ale tohle je banální ... Konec konců, intriky spočívají v květinách ... Bylo nám slíbeno, že zítra odhalíme tajemství, ale jaké tajemství v kakau

Slad, jak vím, může mít jinou barvu!
V chabatta nalevo „zázvorový“ rakousko-žitný slad Diamant-ROGAMALT,
a ruština v bagetách! - KONTRAST

No, tady jsem se dostal k červené vlně! Pečené podle receptury Moulinex 5004 na 1,5 kg




Nevydržel jsem to, ostříhal jsem to