Drdoly „Mraky“ v multivárně DEX DMC-50

Včera jsem udělala takové buchty .. VELMI MNĚ se mi líbila chuť .. ale těsto „nesedělo“ .. a buchty se ukázaly jako těžké / ne vzdušné / nízké .. Vyrobeno ze suchých droždí. možná by neměli být rozpuštěni v mléce? A také jsem nahradil pomerančový džus citronem (nebyl tam žádný pomeranč) .. Možná je problém v citronu?

Určitě udělám víc ... místo bochníku - bude to správné ...

Včera jsem udělala takové buchty .. VELMI MNĚ se mi líbila chuť .. ale těsto „nesedělo“ .. a buchty se ukázaly jako těžké / ne vzdušné / nízké .. vyrobila jsem je suchým droždí. možná by neměli být rozpuštěni v mléce? A také jsem nahradil pomerančový džus citronem (nebyl tam žádný pomeranč) .. Možná je problém v citronu?

Určitě udělám víc ... místo bochníku - bude to správné ...

Samozřejmě nemusíte sušit droždí rozpouštět v mléce, udělejte to tak, jak je uvedeno v pokynech pro droždí. V zásadě se mísí s moukou. Téměř vždy peču na lisovaných, takže o suchých vám neřeknu. Protože těsto nezvedlo, znamená to, že droždí nezačalo hrát. Pomeranč můžete snadno nahradit citronem.

Hodně štěstí!

Pak objasním, co je „vylisováno“ ... potřebujete přesně 14 gramů?

Mám jich hodně v mrazáku ... teď je dávám na ty buchty ... jinak v chlebu jen 6-7 gramů ...

Pak objasním, co je „lisované“ ... potřebujete přesně 14 gramů?

Mám jich hodně v mrazáku ... teď je dávám na ty buchty ... jinak v chlebu jen 6-7 gramů ...

Tohle je chléb a to je pečení. Ano, 14 gramů. Můžete dát 13, myslím, že to také dobře dopadne, a dokonce i 12.

[* Anyuta *]

* Anyuta *
Tyto buchty jsem upečel více než jednou v okamžiku Saf, nemusíte je rozpouštět v mléce, ale dávat je stejným způsobem jako u chleba - v mouce. Zveřejnil jsem fotky. Puffier buchty je těžké si představit - takže suché kvasnice jsou také skvělé pro tento recept.

Tyto buchty jsem upečel více než jednou v okamžiku Saf, nemusíte je rozpouštět v mléce, ale dávat je stejným způsobem jako u chleba - v mouce. Zveřejnil jsem fotky. Puffier buchty je těžké si představit - takže suché kvasnice jsou také skvělé pro tento recept.

Rozumím .. ano, opravdu jsem něco zaútočil .... budeme ještě trénovat!

Pokus číslo 2 - opět neúspěch .... vidět droždí je strašné! Těsto bylo strašně tekuté ... zkrátka ani buchty nemohly být oslněny ... Pokud jsem naposledy zasahoval do svých rukou, pak podruhé - pro nedostatek času - poskytl jsem to HP - režim pizzy ... Ve výsledku jsem hloupě nalil těsto do MV a to je to Stalo....

[Anyut]

Anyut, těsto musí být vždy upraveno. Mouka je všude jiná. Mělo být přidáno do normálního měkkého těsta.

Je samozřejmě škoda, že to nevyšlo. Ani nevím, co na to říct, nikdy jsem neměl kvasné těsto.

[Anyut]

Anyut, těsto musí být vždy upraveno. Mouka je všude jiná. Mělo být přidáno do normálního měkkého těsta.

Je samozřejmě škoda, že to nevyšlo. Ani nevím, co na to říct, nikdy jsem neměl kvasné těsto.

Obě jsem dělal na absolutně IDEÁLNÍCH produktech (s intervalem pouze 3-4 dny) .. a dal jsem přesně stejné množství mouky jako poprvé (měřeno podle hmotnosti) ... Teprve podruhé jsem udělal dávku HP - no, opravdu nemám čas bylo následovat test ...

Stručně řečeno, za všechno mohou vinné suché droždí - dnes to zkusím na syrových kvasnicích!

Stručně řečeno, za všechno mohou vinné suché droždí - dnes to zkusím na syrových kvasnicích!

Hodně štěstí!

Pokus číslo 3 na lisované droždí ... beze slov a komentářů

🔗 🔗

Mám jen jednu otázku: jak hnětete těsto? ručně nebo pomocí mixéru / HP?

Anyut, jsem v šoku. Máte potíže pouze s tímto receptem? Podle jiných receptů jste pečeli buchty, kvasnicové koláče, už jste to pečeli v multivarkě? Pečili jste to v troubě? Už jste někdy měli problémy s kynutého těsta?

Řekněte vše podrobně v pořádku - co a jak děláte, kolik hnětete, jakou teplotu nalijete tekutinu do těsta, jak rozložíte těsto a kolik, jak rozložíte rohlíky. Co je těsto po hnětení? Všechno, jako v duchu. Jen jsem neviděl takové problémy s poměrně jednoduchým kynutého těsta na rohlíky.

Je mouka dobrá? Fungují na něm dobře jiné kvasinkové produkty?

Hněte těsto v planetárním sklízecí mlátičce. Ale můžete dělat cokoli, dokonce i mixér s háčky. Toto je obyčejné kynuté těsto.

[* Anyuta *]

* Anyuta *
Tyto buchty jsem upiekla více než jednou .... Vzdušnější buchty si lze jen těžko představit

Plně podporuji! Buchty jsou úžasné !!! Těsto je super !!!! (mimochodem, nepoužívám ani pomeranč ani citron)
Anyuta, zkuste jiné recepty, možná pak najdete důvod. Těsto připravuji v pekárně v režimu „těsto“ (čas 1:30).
Možná jste jim nedovolili dobře sedět? Z tohoto těsta jsem upiekla prahy a pečila v troubě, a to je vše

[YU]

Oksane, mám dvě možnosti rozvoje událostí:
1. Cesto jsem třikrát hnětl rukama ..... možná trochu překážel? A droždí „nefungovalo se všemi přísadami“ receptu?
2. Když jsem pečil s lisovaným droždím potřetí, mohl jsem „přehřát mléko“ ....

Používám mouku, kterou jsem použil při jiných druzích pečení ... zítra vystavím recept na rohlík (počkejte) ...

Přidám mouku 300 gramů (podle hmotnosti) ...
MěsícYU první mouku s mlékem + droždí a citronovou šťávou
Ve stejné sklenici (kde jsem měřil mléko) hněte cukr, vejce, máslo a sáček vanilkového cukru.
Rozpuštěné máslo po dobu 40-50 sekund v mikrovlnné troubě.
Tuto směs přidám do mouky a vše „kladivem“ rukama ...
Poté misku přikryju ručníkem a položím na kotel (mám soukromý dům), kde je roztaveno těsto ...
Potom si vezmu misku s vodou .. pokropím kastrol z multimastru olejem a mokrýma rukama ušpiním těsto, vytvaruji rohlíky .. dám to na dno .. nechám to dalších 20 - 25 minut .. aby se, řekněme, spojily / slepily (karikatura je vypnutá / víko je zavřené) .. pečivo dávám na 45 nebo 50 minut ... no, já pečiem ...
Vyřazuji možnost, kterou sledujete!

Anyut, pár otázek. Už jste někdy pečeli rohlíky? Nebo koláče? To znamená, že víte, co by mělo být těsto, jak by mělo růst?

Mimochodem, zdvojnásobilo se vaše těsto alespoň po kynutí? Dáte to na kotel - není mu tam horko? Nalijete rozpuštěné máslo přímo z mikro - není to horké? Vyžaduje pokojovou teplotu. Možná zabijete droždí máslem, že?

A ještě jedna otázka - víte, jak a jak moc hněteme kynuté těsto rukama? S rukama musíte hnětet a rozklepávat kynuté těsto po dobu nejméně 30 minut, ve výsledku by mělo být zcela homogenní, s vyvinutým lepkem by měla být krásná houska. Jaké těsto máte a kolik ho hněte rukama? Raději to svěřte pekárně, kontrolujte pouze buchtu.

Přidám mouku 300 gramů (podle hmotnosti) ...

Recept říká „mouka 300-350 gr.“, Vezmu si 340-350 gr., Dívám se na buchtu.

[Ё]

Anyut, pár otázek. Už jste někdy pečeli rohlíky? Nebo koláče? To znamená, že víte, co by mělo být těsto, jak by mělo růst?

Ano, už jsem něco dělal ... nedávno jsem upečl pár rolí ...

Mimochodem, zdvojnásobilo se vaše těsto alespoň po kynutí?

Dokonce rostl třikrát

Dáte to na kotel - není mu tam horko?

Ne .. tam jen tЁplyš .... občas chladnější než baterie ...

Nalijete rozpuštěné máslo přímo z mikro - není to horké?

Ano, ne roztavený, ale jen ho uvedu do měkkého stavu ...

Stručně řečeno, něco takového!

ale jak správně hnětet rukama ... .. FIG ví!

ale jak správně hnětet rukama ... .. FIG ví!

Musíte hnětet dlouho a vytrvale.Obecně je lepší to udělat s pekárnou chleba, prostě vyvážte mouku, protože každá mouka je jiná. Pečete chléb, že? Znáte pravidlo kolobok? U housek může být těsto trochu měkčí než u chleba, ale stále by tam mělo být něco jako houska. Ale rukama - to je celé umění, nic komplikovaného, ​​stačí čas a trpělivost. Jednou jsem neměl v mixéru potřebný kombajn a háčky - ručně jsem hnětl, to je takové vzrušení, ale chce to čas. Je to jen to, že napíšete něco, co jste otřásli všemi ingrediencemi společně a to je vše, to mě znepokojuje.

ale jak správně hnětet rukama ... .. FIG ví!

A za co Panasonic !!! Vložte ho, není co pokazit! V přítomnosti HP hněte rukama, nooo.

[Anyuta]

Anyuta
Toto úžasné těsto jsem vždy vložil do programu HP na těsto - skvělý výsledek
Neobtěžujte se ručním hnětením, používejte HP - a budete mít nejmračnější oblaky

Je to jen to, že napíšete něco, co protřepete všechny ingredience dohromady a to je vše, to mě znepokojuje.

Také mě to znepokojuje!

A co pro Panasonic!

Pokus č. 2 byl v režimu Panas (režim pizzy). Ukázalo se, že je to velmi tenké těsto (ale pak jsem byl velmi zaneprázdněný a nebyl čas sledovat těsto)

Pokus číslo 2 byl v Panasu (režim pizzy) .. ukázalo se, že je to velmi tenké těsto (ale pak jsem byl velmi zaneprázdněný a nebyl čas sledovat těsto

Právě v tom byl problém. Z velmi tenkého těsta nemohly buchty fungovat. Pokud byste pak přidali mouku do normálního koloboku, zdá se mi, že by všechno fungovalo. Protože nikdo nemůže těsto hnětet lépe než pekárna na chleba. Už nemíchejte ručně, měl jsem pocit, že jste to hnětli jako těsto na dort - všechny ingredience jste dobře promíchali a je to. V této situaci těsto vyroste, ale normální rohlíky nikdy nevyjde.

Zkuste jiný recept na buchty v karikatuře - Buchty "Figushki", dávejte pozor na buchtu, každý má jinou mouku, nemůže to být stejné pro každého ze stejného receptu.

Réva, nosím včerejší večerní mraky s jahodovým džemem a práškem (crushonka). Jako vždy potěšen - měkký, vzdušný. Stručně o mých letech - lisované droždí leželo v mrazáku 2 týdny, vůbec mě nerozrušily. Místo pomeranče jsem si vzal citron, necítil jsem ten rozdíl. Mouka má asi 320 gramů, prosívám. Těsto je hněteno strojem na pečení chleba (nemůžete mě ani prosit, abych to udělal rukama, výsledek potěší). Pečil jsem to v troubě, chtěl jsem tam vyzkoušet režim „Pečení pečiva“. Zkoušel jsem různé náplně, džem - poprvé. A znovu požádali o pečení. Moc se mi líbí těsto. Děkuji ještě jednou!

To je tak krásné! Jsem rád, že se mi role líbí.

Lozja-Ksyusha, dnes jsem koupil pomeranče .. provedu na nich čtvrtý běh! ... proud je tichý! aby nezastrašil štěstí!

Lozja-Ksyusha, dnes jsem koupil pomeranče .. provedu na nich čtvrtý běh! ... proud je tichý! aby nezastrašil štěstí!

Nosím také své buchty. Díky za chutné těsto!

🔗

Nosím také své buchty. Díky za chutné těsto!

Jaký vzduch! Jezte pro své zdraví!

A co si myslíte, pokud nepřidáte vanilin a pomeranč, ale nahoře osolíte a nastrúháte česnek, dostanete koblihy na boršč? Tyto buchty vypadají jako koblihy v řezu)

A co si myslíte, když nepřidáte vanilin a pomeranč, ale nahoře přidáte sůl a nastrouháte česnek, dostanete koblihy na boršč? Tyto buchty vypadají jako koblihy v řezu)

Nevím. Zkuste to, pak mi to řekněte.

Tady jsem hnětl těsto podruhé (s prvním došlo k selhání ve fázi usazování v karikatuře, nyní stojím v teple pod ručníkem), recept říká: „Rozpustím droždí v mléce a přečetl jsem 5-6 stránek. Píšou, co je potřeba do mouky (mám saf -moment), že? a jaký je rozdíl?

Tady jsem hnětl těsto podruhé (s prvním došlo k selhání ve fázi usazování v karikatuře, nyní stojím v teple pod ručníkem), recept říká: „Rozpustím droždí v mléce a přečetl jsem 5-6 stránek. Píšou, co je potřeba do mouky (mám saf -moment), že? a jaký je rozdíl?

Stlačené droždí se rozpouští v mléce. U sucha musíte postupovat tak, jak je uvedeno na obalu. Obvykle se mísí s moukou.
Co se stalo s prvním testem?

Při prvním testu jsem zmátl teplotu kynutí těsta, protože jsem si uvědomil, že „jsem blázen“, nastavil jsem ji v karikatuře na 160 (zmatený s pokyny a ... smažený). Takže jsem přidal (((uplynulo 20–30 minut). nijak se nezvyšuje: cray: dá se to ještě zachránit? Mouka již skončila

Při prvním testu jsem zmátl teplotu kynutí těsta, protože jsem si uvědomil, že „jsem blázen“, nastavil jsem ho na 160 v karikatuře (zmatený pokyny a ... smažený) Takže jsem přidal ((((20-30 minut uplynulo) nijak se nezvyšuje: cray: dá se to ještě zachránit? Mouka již skončila

Upřímně, nebudu vám to říkat, nemám prakticky nic společného se suchými droždí. Nevím, co se s nimi děje a jak se to děje. Peču všechno na lisovaných.

Jak dlouho by mělo těsto kynout?

Lisované jsem nerozpustil ani jednou v mléce, vůbec nebyl čas, všechno jsem hodil moukou do HP a spěchal na hodinu. A nic mě nerozrušilo. Buchty šly dobře. Pokud by nevyšly, nepečel bych je tak často.
Včera jsem večer pečil takto: zůstalo 5-6 gramů lisovaného droždí, rozpustil jsem je v teplém mléce, vše jsem dal do CP a na mouku přidal 1/3 čajové lžičky suchého droždí. Opět se ukázaly vynikající vzdušné buchty (i když s náplní - plátek broskve)! A mimochodem, doma nebyly žádné citrusové plody - trochu jsem přidal na špičku nože kyselinu citrónovou do mouky - to neovlivnilo nadýchanost těsta, to znamená, že jsem si nevšiml nic špatného.
Dívky, všechny výrobky by měly být teplé, při pokojové teplotě (vejce není z chladničky, jen změkčím máslo, neohřívám ho a nevytahuji z chladničky). A jak říká Oksana, pokud není co hnětet (kombajny, HP), pak budete muset dlouho pracovat, VELMI dlouho!

Jak dlouho by mělo těsto kynout?

Celkem asi hodinu.

Lisované jsem nerozpustil ani jednou v mléce, vůbec nebyl čas, všechno jsem hodil moukou do HP a spěchal na hodinu. A nic mě nerozrušilo. Buchty šly dobře. Kdyby to nevyšlo, nepečel bych je tak často.
Včera jsem večer pečil takto: zůstalo 5-6 gramů lisovaného droždí, rozpustil jsem je v teplém mléce, vše jsem dal do CP a na mouku přidal 1/3 čajové lžičky suchého droždí. Opět se ukázaly vynikající vzdušné buchty (i když s náplní - plátek broskve)! A mimochodem, doma nebyly žádné citrusové plody - trochu jsem přidal na špičku nože kyselinu citrónovou do mouky - to neovlivnilo nadýchanost těsta, to znamená, že jsem si nevšiml nic špatného.
Dívky, všechny výrobky by měly být teplé, při pokojové teplotě (vejce není z ledničky, jen změkčím máslo, neohřívám ho a neberu z ledničky). A jak říká Oksana, pokud není co hnětet (kombajny, HP), pak budete muset dlouho pracovat, VELMI dlouho!

Ano, vylisované můžete jednoduše rozdrtit na mouku - vše také dopadne. A já vezmu vejce z ledničky a můžu také hodit máslo přímo z ledničky. A nikdy nebyla taková věc, že ​​by těsto nevyšlo. Ale to všechno dělám s lisovaným droždím. Ne vždy se kamarádím se suchými, takže je nepoužívám. Dělám na nich jen pizzu a to je vše.

Pokud je to možné, poznamenejte si v receptu přidání suchého droždí do mouky, aby lidé nezarmoutili (jako například já) svoji vlastní hloupost ... těsto nikdy nezvedlo, jsem rozrušený ... zapnu karikaturu, odhlásím se z výsledku ... Koupím mouku a stále budu mít takové svěží buchty, jako je ta vaše, ale jako koblihy s česnekem)

Je-li to možné, poznamenejte si v receptu přidání suchého droždí do mouky, aby lidé kvůli své vlastní hlouposti nesměli truchlit (jako například já) ... těsto nikdy nezvedlo, jsem naštvaná ...Zapnu karikaturu, odhlásím se z výsledku ... koupím mouku a stále budu mít takové svěží buchty jako ty, ale jako koblihy s česnekem)

Hodně štěstí!

K receptu bohužel nemohu nic přidat.

ukázalo se ..... dnes je v práci zablokování ... a zítra se ohlásím v plném rozsahu!

[Anyut!]

Anyut! Porazili jste je!

[Anyut!]

Anyut! Porazili jste je!

Přesto to byla dávka!

Přesto to byla dávka!

Anyuta, výborně, chytrý! Trvalé! : květiny: Ano, je to tak - tady musíte pracovat jako Matka sněhová bouře (pamatuji si pohádku o NDR), čím déle porazíte výsledek. Existuje také přísloví o těstě: zasáhnete 100krát, budou 100krát chválit.

Už dlouho jsem chtěl upéct tyhle buchty, ale dnes jsem se dostal kolem. Místo pomerančového džusu jsem vymačkal džus z jedné mandarinky. A jaké buchty jsem dostal! je to božská chuť! Skvělé! Je pravda, že to stačilo na 1 čas na čaj, rychle sešlapali, nenechali mě ani vyfotit))))) Udělám to zítra!

Už dlouho jsem chtěl upéct tyhle buchty, ale dnes jsem se dostal kolem. Místo pomerančového džusu jsem vymačkal džus z jedné mandarinky. A jaké buchty jsem dostal! je to božská chuť! Skvělé! Je pravda, že to stačilo na 1 čas na čaj, rychle sešlapali, nenechali mě ani vyfotit))))) Udělám to zítra!

Jsem rád, že se mi ty buchty líbily. musíte se hnětet, už jsem je dlouho nepiekla.

Dívky, dnes jsem zkoušel buchty a teď sedím s pláčem. Za prvé, těsto z nějakého důvodu nesedělo (droždí v bezpečném okamžiku). Dal jsem to na druhý nátisk, trochu to vzrostlo ... Obecně se ukázalo, že to byl nějaký nesmysl. Také jsem se chtěl zeptat, bylo to zde zmíněno o kynutí těsta v mikrovlnce, můžete mi říct, kde si o tom mám přečíst?
Zapomněl jsem napsat, udělal jsem těsto v HP Panasonic a vůbec se mi nehodilo

Dívky, dnes jsem zkoušel buchty a teď sedím s pláčem. Za prvé, těsto z nějakého důvodu nesedělo (kvasnice v bezpečném okamžiku). Dal jsem to na druhý nátisk, trochu to vzrostlo ... Obecně se ukázalo, že to byl nějaký nesmysl. Také jsem se chtěl zeptat, bylo to zde zmíněno o kynutí těsta v mikrovlnce, můžete mi říct, kde si o tom mám přečíst?
Zapomněl jsem napsat, udělal jsem těsto v HP Panasonic a vůbec se mi nehodilo

Obecně jsem na rozpacích, když uhodnu, co je s tímto testem špatně. Dívky, bohužel, nejsem specialista na suché droždí, nepoužívám to přesně proto, že mě zklamaly vícekrát. Peču jen lisované. Zde vám řeknu, co se může mýlit. A na sucho - bohužel.
Pokud si věříte v droždí a nejste v kvasnicích nováčkem, pak ani nevím. Jedná se o obyčejné kynuté těsto, bez jakýchkoli triků.

Moje těsto podle tohoto receptu na suché droždí také nevzrostlo 4krát, do pátého jsem přidal ne čajovou lžičku, ale půl sáčku (6 g.) Kvasinky v bezpečném okamžiku, do konce druhé hodiny se těsto zdvojnásobilo) Čekám ... Brzy podám zprávu o svých koblihách)