Scarlett SC-400. Mléčný chléb

VIDÍM, ŽE NA VAŠEM FÓRU JSOU LIDÉ, KTEŘÍ PLAGIATUJÍ (POST FOTOGRAFIE DALŠÍCH AUTORŮ A JEJICH JEJICH PŘEDSTAVUJÍ)! U JINÝCH FÓR, MODERÁTOR TOTO NEDOVOLUJE, ODSTRAŇUJE JE - POVOLTE Zveřejnit POUZE FOTOGRAFIE JEJICH MAJSTROVSTVÍ!

Maxim, nejdříve vypni CapsLk. A za druhé, pravidla fóra jsou zakázána používat fotografie jiných lidí. Jaký druh fotografií máte na mysli?

[Maxim]

Maxim, zajímavá tradice. Nikdy jsem o takové věci neslyšel. A o:
Takže mouka, kterou máme s sebou, je jiná a vlhkost v bytech atd. Proto se musíte podívat na svůj „kolobok“ a upravit ho podle svých podmínek.

UPOZORNUJEM, ŽE VÝSLEDEK ZÁVISÍ NA TUKU MLÉKA A OLEJE, NA VODĚ A SOLI! Použil jsem mléko 3,5% a máslo 72% a vzal jsem si vařenou vodu, ale řekl jsem mu to lepší surovinu (skladovaný pár hodin) !! A Sůl také ovlivňuje: POKUD SE VAŘÍTE A EXTRA MALÉ, VÝSLEDKY BUDOU JINÉ!

Maxim, nejdříve vypni CapsLk. A za druhé, pravidla fóra jsou zakázána používat fotografie jiných lidí. Jaký druh fotografií máte na mysli?

Zdá se mi, že Olya09 nenahrála své obrázky, vrh, pokud jsi udělal chybu!

A Sůl také ovlivňuje: POKUD SE VAŘÍTE A EXTRA MALÉ, VÝSLEDKY BUDOU JINÉ!

Sůl určitě ano. Pečení chleba bez chleba není obecně problematické.

Měli byste se zeptat Olyi na obrázky. Obecně to zde není přijato.

Velmi dobré, prostorné fórum !!!!
Před týdnem jsem si koupil šarlatu HP ... dvakrát jsem se pokusil upéct chléb podle rozvržení uvedených v pokynech pro obyčejný chléb ... ukázalo se, že beee ... tak moc droždí, podruhé jsem dal méně, aby se nezvýšil (((((dali ptáky, kteří jsou nyní studení na Sibiři) máma má kuchyňské váhy, ale ne elektronické ... myslíte si, že jsou potřeba? nebo je nutné kupovat váhy (v předvečer NG, ne na kuchyňské váhy)?
Šel do obchodu pro čerstvé lisované droždí
dnes zkusím chléb podle vašeho receptu na mléčný chléb Omela.

[msh]

msh vítejte na fóru!
Troubu lze použít na čerstvé a suché droždí. Poměr 3 (čerstvý): 1 (suchý). Elektronické váhy s krokem 1 g. samozřejmě kupujte co nejdříve.

Dnes jsem se pokusil upéct tento chléb. Stejný příběh opět dokonale stoupá u kynáře, kopule se zhroutí na pečivo. Tentokrát to nezklamalo moc, ale stejně. Možná je doba kontroly ve francouzském režimu příliš dlouhá? Protože nevím, kde hledat důvod, ani v droždí, ani v množství mouky / vody - už jsem to všechno změnil a zkontroloval jsem to a tam, výsledek je stejný. jediný chléb, který se ukázal být docela krásný, je sýr. Snažil jsem se upéct francouzský chléb, také jsem vzal recept z tohoto fóra, ve francouzském režimu mi kopule velmi padla, (jeden z možných důvodů - nedostatek mouky), zkusil jsem ho upéct na hlavní - ukázalo se to přesně jako na fotografii tohoto chleba, střecha byla mírně odtržena, značka že hodně mouky - nakonec jsem se zmátl. Proč se to všechno děje?

[život]

život , režim pro Bork je Basic. Ve francouzštině také selhávám.

Je možné nahradit vodu práškovým mlékem mlékem? Získáte 250 g mléka. Ovlivní to pečivo?

[Ksuscha]

Ksuscha vítejte na fóru! Pokud neexistuje žádné sušené mléko, jednoduše ho vyloučte. Drobku to sice dává vzdušnost. Není nutné mléko zvyšovat.

Když jsem trochu experimentoval, přišel jsem k tomuto receptu: 1 mouka 400 g; 2. mléko 1,5% tuku - 100 g; 3. voda 150 g; Smíchejte droždí s cukrem a nechte 20 - 25 minut vařit ----- zbytek podle receptu!

[MASKA]

MASKA „Jsem rád, že váš experiment byl úspěšný!

Dnes jsem to upekl znovu a znovu ve francouzském režimu.Přidal jsem trochu mouky a mírně snížil množství droždí, mouka se ukázala být asi 400 g, droždí 2/3 čajové lžičky. Ukázalo se to super!

[život]

život, Gratulujeme! Krásný chléb.

Dík! A vynikající! Skvělý recept, moc děkuji!

Dobré zdraví!

[Oksanchik]

Oksanchik
, HURÁ!!!! tady je můj chléb !!!!, ochlazuje se Přináším ti svůj „Hurá“
dobrodružství: mléko bez vody (25 ml nedostatečně naplněné), staré ghí, sezamový olej
a nejprve hněte na zbytek mouky
i pár lžiček CZ, jako by se těsto ukázalo
pak jsem koupil mouku, přinesl
a hněteme na prog číslo 1 (celkový čas 3 hodiny 18 minut), včetně 3krát pro předběžné hnětení, dosažení koloboku,
naposledy jsem přidal 2 špetky mouky

kopule propadla během prvních několika minut, proto
když se po 10 minutách pečení kopule nezhroutila, uvědomil jsem si, že je tam chléb !!!

Všiml jsem si, že podle mých pečených chlebů (a dosud jich nebylo 10) se zdá, že pokud těsto na kypřičích stoupá příliš krásně a dobře se zvedá, kupole selže při pečení
dnes těsto nevzrostlo tak krásně jako v předchozích „sesuvných dobách“ ...... tak jsem spěchal k výše uvedenému závěru

Otázka: na fotografii v receptu je bochník z této normy? ve srovnání s mým se zdá být velký
musím počítat zvětšením mouky?

[Zhenya]

Zhenya, uraaaaaaa !!!!! KRÁSNÁ !!! Ano, na fotografii je chléb z tohoto množství mouky ze specifikovaného HP. Vědra se liší jen velikostí, takže získáváme chléb různých výšek.

zdá se, že pokud těsto na kypřičích stoupá příliš pěkně a dobře stoupá, kupole během pečení selže
dnes těsto nevzrostlo tak krásně jako v předchozích „dobách sesuvu půdy“ ......

Prostě jste nepřidali vodu a všechno fungovalo. A v předchozích dobách - bylo nadměrné množství vody, a proto padala.

děkuji, zkusím to dál
vážil bochník --- 570 g, pokud váhy nelžou

Pokusím se, jak říkáte, doplnit celou normu vodou

ano, zapomněl jsem, dostal jsem mléko - voda není 50 až 50, ale 80 až 20 - ovlivňuje to?
a z nějakého důvodu se kůra na střeše pokrčila, proč?

Pokusím se, jak říkáte, doplnit celou normu vodou

Ne ... to jsem neřekl. naopak, nepřidával jsem vodu a všechno fungovalo. Vaše mouka tedy potřebuje méně vody.

Mám mléčnou vodu ne 50 až 50, ale 80 až 20 - ovlivňuje to?

Ovlivňuje ..ale pro nás smrtelníky nevýznamné.

a z nějakého důvodu se kůra na střeše pokrčila, proč?

Kvůli strukturálním vlastnostem HP. Během pečení se uvnitř vytváří nadměrná pára a po ochlazení odchází nadbytečná vlhkost a kůra se proto zvrásní. Je to tak pro všechny.

o kůře ... je to jasné
pravděpodobně na spadnuté střeše se to neukazuje (hee hee)

pravděpodobně na spadnuté střeše se to neukazuje (hee hee)

Toka o tom komukoli !!

[Oksanochka,]

Oksanochka, dnes jsem upekl zvětšenou verzi a bál jsem se něčeho jiného selhání (zatím s kolobokem nerozumím),
proto jsem udělal poslední korekturu a pečení v karikatuře

Je možné z fotografie pochopit: dostali jste přebytek vody nebo mouky? střih i mírně teplý, v rozpacích slzami na střeše a hustou strouhankou

Zhenya, proč ses bál ??? Poslední chléb dopadl skvěle. Z fotografie je těžké to zjistit. také ho nakrájíš teplý. Jak dlouho trvalo poslední testování? Možná ne dost. Zahřál karikaturu?

Zhenya, proč ses bál ??? Poslední chléb dopadl skvěle. Z fotografie je těžké to zjistit. také ho nakrájíš teplý. Jak dlouho trvalo poslední testování? Možná ne dost. Zahřál karikaturu?

min 30 narostlo, zdá se mi, více než zdvojnásobeno, zatímco pečení narostlo ještě více
zahřátý

potom, když to rozříznete, dobře vidíte, že otvory jsou malé
Myslím, že hodně trápení

Teoreticky je 30 minut příliš málo, ale víte to lépe na místě a také s moukou.

to znamená, že není příliš mnoho mouky? Myslel jsem, že to rozbije kůru _{Také se snažím najít perníkového muže}

nezapadalo, je to možné, chléb byl potřeba rychleji

Vytrhne se kvůli nedostatečné kontrole.

Vytrhne se kvůli nedostatečné kontrole.

všechno, teď si budu pamatovat

Oksane, ale včera jsem neuspěl. Dal jsem vše podle receptu. : girl_sad: Pro 2 Fran. prog. Je krátká a kůra je velmi silná. Dokonce i trochu zabručel. Mám HP Mulinex5004. Výchozí hodnota byla střední kůra a hmotnost 1000.
Samotný chléb je vynikající. ale úplně hubená

[Opálení]

Opálení, a jaké droždí ?? Hmotnost je velká, proto byla svařena.

Suché, Lvov. Byly s nimi problémy.

No, co na to říct, chléb peču pořád. Nyní v Bork na hlavním programu 3 hodiny ani neohřívám mléko. Instantní suché droždí 3g. Někdy přidám trochu vody (1 polévková lžíce. L.). Byl perník normální?

Oksane, vyfotím se večer. Ukážu ti. Možná, že hvězdy nejsou tak ...

Tady máš

🔗 🔗

🔗 🔗

🔗 🔗

Ukázal se nějaký rohlík.

[Tanya]

Tanya, pokud jsem viděl, drobek se ukázal jako normální, plný děr! role vyšla kvůli strmému těstu. Jelikož kolobok po poslední várce neležel rovnoměrně, vstal. No, a kůra je příliš smažená kvůli nesprávně nastavené hmotnosti.

Ksyu, moc děkuji !!! Myslím, že stejný problém je ve špatné velikosti a ve skutečnosti, že HP se liší tvarem (délkou a výškou). Ještě jednou děkuji za recept, chléb je vynikající. Udělám to s ohledem na chybu a ukážu to.

Ano, Tan, na velikosti kbelíku záleží. Nestačí na váš test.

Dnes jsem to udělal s bramborovým vývarem a přidal jsem samotné brambory. Vylezl na okraj kbelíku v HP Bork. Celek neměl čas kliknout, aktuální zbývající kousky:

Dobrý den!
Pečil jsem chleby podle tohoto receptu, ale z nějakého důvodu není špička rudá
Domácí pekárna Scarlet-400.
Samotný bochník je krásný, boky jsou smažené, ale vrchol ne
Řekni mi, jaký je důvod.
Díky předem.

[Matysya]

Matysyavítejte na fóru! Bledý vršek může vzniknout z mírného nárůstu těsta, to znamená, že pokud váš chléb vzrostl pouze do středu kbelíku, není dostatek tepla k opečení vrchu.

Omela, dnes jsem to znovu upečla ... ukázalo se to stejné velikosti, ale vrch není tak rudý a popraskaný ...
Mám droždí speciálně na pečení ve žlutých pytlích, předtím jsem vyzkoušel bezpečný okamžik ...

Chléb chutná lahodně !!!
Také jsem chtěl vědět ... proč to praskání nahoře?
Děkuji za recept.

[Matysya]

Matysya , soudě podle vaší fotografie, máte velmi cool těsto. V tomto receptu těsto stoupá až na samý vrchol kbelíku. Zkuste přidat vodu do správné konzistence housky.

Omela, dobrý den!
Dobře, jak teď budu péct, přidávat vodu ... ale zdálo se mi, že dělám všechno podle receptu ...
Díky předem!

ale zdálo se mi, že dělám všechno podle receptu ...

Nooo, tak nechoď !!! Tento přístup by neměl existovat v zásadě a z definice. Četli jste teorii ???
#

Podíváme se na naše těsto a upravíme rovnováhu mouky a kapaliny.

Omela, četl jsem všechno ..... zítra budu péct a odhlásit se, stejně jako zveřejním fotku.

Hodně štěstí!

Mmm, jak chutné to dopadlo!
A měkké!
A při pečení to vonělo jako mléko a máslo!
Nádherný chléb, DĚKUJEME!
🔗

Zpráva byla duplikována, nemohu smazat ...
Stalo se dvojité „děkuji“.