Chanukové studené pečivo koblihy - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Chanuka koblihy vyrobené ze studeného pečiva

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: židovský

Chanuka koblihy vyrobené ze studeného pečiva

Složení
mouka	500 gr.
sůl	1/4 lžičky
suché instantní droždí	1 polévková lžíce. l.
vejce	2 ks
krystalový cukr	50 gr.
změkčené máslo nebo margarín	75 gr.
brandy	2 lžíce. l.
strouhaná citronová kůra	1 ks.
teplé mléko	250 ml.
rostlinný olej pro hluboké tuky

Metoda vaření

Takže další koblihy pro Chanuku
Původní recept je převzat z zde:
🔗
1. Mouku prosejte do mísy, promíchejte ji se solí. Přidejte droždí a promíchejte. Uprostřed udělejte depresi, přidejte rozšlehaná vejce, cukr, máslo, brandy, kůru a teplé mléko. Míchejte při nízké rychlosti, dokud se všechny ingredience nespojí a nevytvoří se těsto.
2. Pokračujte v míchání dalších 5-6 minut, dokud se těsto nezačne oddělovat od stěn. Toto těsto je měkké a lepkavé a bude dobře fungovat v chladničce. Zakryjte jej potravinářskou fólií a nechte v chladničce po dobu nejméně 4 hodin.
3. Vyjměte těsto z chladničky, promíchejte a lehce promíchejte na pracovní ploše posypané moukou. Vyvařte na vrstvu o tloušťce 1 cm a vykrojte kruhy skleněnou nebo cookie frézou o průměru 7-8 cm. (Těsto by mělo být studené - při zahřátí se stává docela lepkavým a obtížně se s ním pracuje. Proto je pohodlnější z něj odřezávat malé kousky a zbývající těsto vrátit do chladničky, dokud to není potřeba.)
4. Kruhy těsta položte na plech pokrytý papírem na pečení *, ve vzájemné vzdálenosti, a přikryjte čistým ručníkem. Nechte to přijít po dobu 30-40 minut.
5. Nalijte rostlinný olej do široké pánve s nízkou stranou, zahřejte jej na 160 stupňů a spodní kruhy těsta, 5-6 kusů najednou. Smažte pod víkem asi 2 minuty, dokud není kobliha zlatá, otočte ji a pokračujte v smažení, odkryté, dokud nejsou hnědé. Položte koblihy na papírové ručníky pomocí štěrbinové lžíce. Pomocí pipetovacího sáčku nebo stříkačky s jemnou tryskou naplňte každý koblih džemem podle chuti, posypte prosátým moučkovým cukrem. Podávejte ihned!
6. Možnost pro troubu **. Odpovídající koblihy namažte rozšlehaným vejcem a pečte v troubě, předehřáté na 180 stupňů, asi 15-20 minut, dokud nejsou správně opečené.
Koblihy lze nalít čokoládovou polevou a ozdobit drceným cukrem nebo čokoládovými lupínky.
Okrajové poznámky. Je známo, že koblihy jsou dobré teplé a horké (zejména pokud jsou smažené na oleji). Pokud je stále pečete, je vhodné je jíst v den pečení - kdo je potřebuje zatuchlé?! Proto jsem zvolil klasický recept. Studené těsto lze skladovat v chladničce až 2–3 dny, takže není nutné ihned použít celou porci - pokaždé, když upečete nebo smažete dávku koblih, které jste schopni zvládnout. Z této porce těsta jsem připravil dvě dávky koblih - jednu, která podlehla obecnému chanuckému popudu, smažená na oleji, druhá upečená v troubě následující den. A zbývající těsto jsem použil na rohlík s ořechovou náplní. Těsto je neuvěřitelně chutné, lehké, zvláště v den pečení.
* Pokud se chystáte smažit koblihy, doporučuji předem nakrájet papír na pečení na čtverečky a každý kruh těsta položit na samostatný čtverec. Proč je to potřeba? Aby se nechtěně nedeformovalo jemné těsto, které se objevilo: musíte ho namočit do horkého oleje přímo na tomto čtverci. Vezměte čtverec papíru s těstem a před ponořením do másla jej otočte: těsto by mělo být na dně.Při zahřátí v oleji sklouzne z papíru, papír zůstane v prstech a kobliha si zachová svou úžasnou kulatost. Mimochodem, nejjednodušší způsob, jak zkontrolovat, zda se olej dostatečně zahřál, je namočit do něj dřevěnou lžíci: pokud se kolem rukojeti objeví vzduchové bubliny, začněte smažit.

Poznámka

Samozřejmě jsem změnil recept svým vlastním způsobem. Může za to moje lenost. Bylo líné pečlivě číst a reprodukovat přesně všechny výše uvedené pohyby těla. Kromě toho jsem místo mouky a droždí vzal z Osemu droždí. Stručně řečeno, nalil jsem všechny tyto přísady do pekárny a pilně sledoval buchtu a přidával mouku. Samozřejmě to vyžadovalo více mouky, než je uvedeno v receptu. Nejprve jsem se bál, že těsto bude tlučeno, ale naštěstí se to nestalo, koblihy se ukázaly jako velmi měkké a vzdušné. Režim těsta. Není nutné vydržet režim až do konce. Počkejte až do konce dávky a vypněte pekárnu. Vyjměte těsto a vložte jej do chladničky v dostatečně velké nádobě s víkem. Těsto držte v chladničce po dobu nejméně 4 hodin. Poté odřízněte požadované množství těsta, vytvarujte „palačinky“ o průměru asi 7 cm, asi 1 cm silné. Nechte je vyjít na teplé místo a smažte na oleji. Smál jsem se. Pravděpodobně je to možné v těchto nově vyvinutých fritézách, které jsou smažené bez oleje, ale já žádnou nemám.
Plnil jsem koblihy džemem a posypal práškovým cukrem s Tupperovým „klystýrem“ s dlouhou tenkou tryskou.